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1、暑期饭店服务员实践报告暑期饭店服务员实践报告1基本状况介绍时间：地点：饭店简介：虹桥饭店虹桥饭店是一座三星级旅游涉外饭店，位于市区主干道中山北路上，地理位置优越，闹中有静，环境优雅。饭店由17层主楼及裙楼组成，拥有豪华及标准客房181间，设有自助餐厅、风味厅等个，个餐位。饭店每日营业时间是全天24小时。实践过程阶段一：熟识期（7月7日）由于是第一天，我的工作就是一般的传菜，也叫走菜。起初在领班安排工作的时候我就因为不知道走菜是什么意思而问了半天。第一天，什么都不知道，什么都要多问多动。幸好有个前辈很热心，先带着我熟识了整个饭店的包间、大厅位置。之后，我就真正相识了什么叫做“走菜”。拿着托盘，上
2、面是能放几盘菜就放几盘菜，我曾经试过端了三盘汤食外加爬楼将菜送往包间。就是这么一趟一趟的上下跑来跑去，让人觉得手和腿都不是自己的。由于是暑期，去打工的女生少，那一天就我一个。所以其他人看我端的那么苦痛，有大盘子都抢着端，让我着实感动了一把。当然，第一天我就被骂了。不过人就是在犯错误中成长的不是吗？阶段小结：像军训时一样，领班说什么就是什么，彻底听从；要仔细揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。假如那样就是自寻没趣。阶段二：7月8日至7月31日接着娴熟第一阶段的各项服务要求。或许我比较外向，也比较能说。几天时间我和员工之间的生疏感就没了，彼此之间轻松交谈
3、，可以自由发表个人见解，起先驾驭各项工作的特点，主动性和敏捷性增加。由于人多，我其次天就被安排到包间上菜，基本上是两个人负责一个包间。那种看着别人吃的尽兴，自己只能看着还要忙的团团转的感觉真的很不好。由于是吃龙虾的季节，虹桥饭店还有个龙虾节，忽然香味儿绕梁、余味不绝啊。那种诱惑真的很难克制啊。还有几天是早班。早班就是要早上5点起床，骑车30分钟到饭店后擦上口红去签到。（虽然不论什么班都须要涂上口红-_-!）早班的主要任务是早上的自助餐。须要你放餐具、加酒精、去厨房端食物、去水果间打算水果我感到的最大问题是根本不知道该干什么！早班一共就上了那么几天，东西的摆放不是很清晰，只好到处问人到处碰壁到处
4、乱转。阶段小结：度过工作适应期之后起先渐渐的通过自己的努力把自己的工作看法和乐观的心情在日常生活中表现出来。通过前面两个阶段的练习，已具备解决各项事务的实力，完成每天安排给自己的工作之后就主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等工作；起先对部分服务环节进行改进，敏捷应对顾客的要求并且与顾客闲聊；间或被同事骂或者又能给同事“挑刺”，共同共享劳动的欢乐。实践心得总结肯定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的很奇异，学校里我们从未不敢发表自己的看法，老师有时候错了我们也都会挑出来。可是在外面，上级恒久是对的。这样真的很须要我们适应。了解了在“零点”甚至整个虹桥饭店食品部的运作的基本过程。每个饭店注意
5、的企业文化都不样，而这些学问正是我们从书本中难以得到的。初步的驾驭了一些酒店行业方面的学问，拓展了个人的学问面，增加了个人在应对酒店内人际交往方面的实力。这点给我的最大体会是在与人的沟通上。有天早班时见到几个外国人，或许是因为语言的隔阂，几乎没有人去为他们服务。这时在戴尔特的口语熬炼就体现出来了，我可以轻易的上前和他们交谈，这也被领班表扬了一番。在工作中因为上级员工的失误而造成的工作中的失误等缘由而产生的冲突，千万不要干脆冒犯。在工作和生活中充分表达自己的幽默感，这样会让同伴们很自然的接受你。实践小结：真的是不干不知道，原来当服务员真的很累。而且在社会上，没有人再会同等的对待你，对于初来乍到的
6、新手来说，老手会觉得你碍手碍脚，主管会觉得你什么都不懂很麻烦，而一个人在那打工更是饱受孤独的味道。我真的发觉这一个月对我的促进作用很大，这些在学校都是学不到的。当然，我学习的时间尚短，之后都要始终始终的学习下去才行，我会努力的！暑期饭店服务员实践报告2有志者，事竟成，破釜沉舟，百二秦关终属楚；苦心人，天不负，卧薪尝胆，三千越甲可吞吴。题记实习一结束，便迎来了高校里的最终一个暑假。为了更好的熬炼和充溢自己，我就踏上了去上海的列车！殊不知是好是坏，但是一经确定就绝不会选择后退。希望这次有着不同的阅历，能使自己在将来的生活中多份生存的选择这次暑假社会实践我做的是饭店的服务员，那是一家规模相对来说还是
7、蛮大的有点皇家气派的饭店。一上班我就干脆去做事，而没有自己想象中的会有一个简洁的培训。一切好像都来得那么快，也迫使我要很快的进入角色。老板叫一个年轻的女孩子带带我，也叮嘱我要好好跟着学。或许这就是我所想那种所谓的培训吧。真的不敢信任就怎么一个做起事来游刃有余，镇定自若的年轻人比我大那么一点点。这是我后来闲聊的时候所了解到的。她看来人缘很好，跟其他服务员有说有笑的。有时候的我很不知所措，她就始终宽慰我说，没什么的，事情很简洁等等诸如此类的话。我很是感谢，想我一出来便遇上了一个好人。那么以后在这里的日子也就好过了。还记得上班第一天，我都不怎么开口，不知道如何开口与客人沟通，与同事之间也没有什么话要
8、讲。第一天就那么的埋头的跟着先来的服务员学习拖地，洗拖把，冲马桶，铺台子，摆碗筷子，写菜单，拿酒水以及一些应付那些客人的刁蛮的“服务”。知道吗？就简洁的铺台布也大有学问，原以为只要铺上就好了，可在酒店里有许多东西是很规范的，就连站姿都有肯定的标准。夏每天气热工作那里都有空调，工作环境与伙食还是蛮不错的，刚起先我还有点飘飘然，感觉到了上流社会的生活，但酒店的人事管理很有问题，有好几次我都被气得想不干了，但我还是坚持了下来，认仔细真做事。原来坚持下去，生活可以更加充溢，原来“自食其力”是挑战与乐趣并存的。记得有次来了一位客人要看包厢。他，是一个很特别的客人，因为他的脚有点拐。当时因为没有客人又加上
9、是我一个人在值班，就有点猥琐。以前在电视上看到的那些可怕的亲亲喔喔的镜头就如潮水般涌来。忽然心惊胆颤的胆怯着。可是想想自己是拿着老板的薪水，怎么可以拒绝客人拒绝老板的生意呢！于是等我鼓足志气打算进去的时候老板娘来了。她问我怎么啦，我说来了一位男客人要来定包厢。听我这么一说，又看到我的那颤抖的腿，老板娘二话没说就打开包厢看看是什么人。然后老板娘说：“呵呵，没事，他是我们的老顾客。进去吧，放心好了。不会对你怎样。”听了老板娘的话，心里像是吃了定心丸似的，于是就带着一颗忐忑的心进去了。最终，幸运的是，老板娘真的很好，而他也是特殊的好。因为他出了点菜以外，还教会怎么处事怎么和人沟通怎么摆盘子。而且还介
10、绍他的挚友给我相识，还让我给自己也点一个菜请我一起吃酒饭。但是，还是被我很客气的拒绝了。不过，他很理解我没有怪罪我。还有次，也是因为当时没有多少客人，我们就站在那里。突然外面进来一群男男女女说要吃饭要定包厢。于是我们也都很客气很礼貌的接待了他们。可是意想不到的事情发生了。刚上了几个菜，便听到包厢里嚷嚷，连忙进去才知道是冷盘八宝鸭上有一只蚊子，饭店是最忌讳菜里面有杂物的。大堂经理又是致歉又是微笑，点头哈腰的陪不是了好一阵子，最终被退掉才算了结这事。我们出包厢他苦笑着对我说：倒霉。我说：这样的事情常常发生吗？他说：“不会，而且这样刁难的客人也很少见。再说，我们在上菜的时候也应当事先看看的。知道吗？
11、我们在面对这些事情的时候肯定要镇静要微笑要奇妙的回答客人的质问。这样，既不让老板生意受影响，也不让客人受气，不再做我们的回头客了。”是啊，敏捷，奇妙也是一种生活的技巧。对啊，在我这次的工作中我也明白了：在工作时上司总有责怪下属之时，这都是不行避开的。责怪也要用适当的方式，既要与下属打成一片，也要保持自己的威历，虽然事实如此，但这也给我上了保贵的一课。它让我明白到别人的指责或是听取别人的看法时，肯定要心平气和，只有这样才能表示你在诚意听他说话。虽然被指责的时候是很难过的，但是我们还是要很诚意的很耐性的听取，而且还要明确表示你是真心接受他们的指责。因为这样我们才能在过失中吸取教训，为以后的胜利截取
12、肯定的阅历。但我还知道我要学会：从哪里跌倒就从哪里爬起来，这是我应当做的。因为做服务员就是要以“顾客是我们的上帝”为自己的信念，以便更好的服务好每位来度假休闲的客人。除此之外，我还从这次工作中学会了人际交往和待人处世的技巧。在人与人效中，我体会到了有些同事之间是真的没有知心挚友可言，在利益面前，每个人都是为自己的。有时候，人，往往是执着的。对待同事要圆滑点，不论做什么事情，都必需有主动性和主动性，对胜利要有信念，要学会和周边的人沟通思想，关切别人，支持别人。而且很好的表达实力是特别必要的。在这些打工的日子里，有喜有忧，有快乐，也有苦泪，或许这就是打工生活的全部吧。但是，感觉自己还是有点那么格格
13、不入。或许，是我不适应这样的环境吧。我不知道有多少打工人有过这种感觉。但总的来说，这次的打工生活是我人生中迈向社会的重要一步，值得回忆。即使曾经哭泣过，现在想想都已经没有什么大不了。虽然，这与我的设计专业没什么很大的关联。但我认为，无论任何的一种尝试，对于自己来说，对于以后来说，都是很珍贵的充溢！即使有人不理解我，鄙视我，但是至少我知道酒包装瓶子的简洁却不失地位的重要性以及颜色的隆重和名贵所在。当然，质量是保证。除了对酒的相识之外，我也学会饭店之所以为饭店，主要是它在于，室内给人一种舒适自由名贵享受的感觉；在吃喝上则注意颜色色调的搭配，给人一种食欲大开的感觉。我想，不管是什么设计，都离不开人的
14、感性离不开广阔的消费人群。所以我认为自然的醒目，感人感性，舒适大方简洁是设计的必不行缺的灵魂。很快，这个暑假又这样过完了。但是，在我的内心里却留下了不行抹灭的记忆。不论是人还是工作，都一样！以上就是我在xx年暑假的社会实践报告。或许这并不是一份很规范很完备的实践报告，但这确的确实是我这些打工日子的所思所想所悟。暑期饭店服务员实践报告3基本状况介绍时间：20xx.7.720xx.7.31地点：山西路饭店虹桥饭店虹桥饭店是一座三星级旅游涉外饭店，位于市区主干道中山北路上，地理位置优越，闹中有静，环境优雅。饭店由17层主楼及裙楼组成，拥有豪华及标准客房181间，设有自助餐厅、风味厅等12个，500个
15、餐位。饭店每日营业时间是全天24小时。实践过程阶段一：熟识期（7月7日）由于是第一天，我的工作就是一般的传菜，也叫走菜。起初在领班安排工作的时候我就因为不知道走菜是什么意思而问了半天。第一天，什么都不知道，什么都要多问多动。幸好有个前辈很热心，先带着我熟识了整个饭店的包间、大厅位置。之后，我就真正相识了什么叫做“走菜”。拿着托盘，上面是能放几盘菜就放几盘菜，我曾经试过端了三盘汤食外加爬楼将菜送往包间。就是这么一趟一趟的上下跑来跑去，让人觉得手和腿都不是自己的。由于是暑期，去打工的女生少，那一天就我一个。所以其他人看我端的那么苦痛，有大盘子都抢着端，让我着实感动了一把。当然，第一天我就被骂了。不
16、过人就是在犯错误中成长的不是吗？阶段小结：像军训时一样，领班说什么就是什么，彻底听从；要仔细揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。假如那样就是自寻没趣。阶段二：7月8日至7月31日接着娴熟第一阶段的各项服务要求。或许我比较外向，也比较能说。几天时间我和员工之间的生疏感就没了，彼此之间轻松交谈，可以自由发表个人见解，起先驾驭各项工作的特点，主动性和敏捷性增加。由于人多，我其次天就被安排到包间上菜，基本上是两个人负责一个包间。那种看着别人吃的尽兴，自己只能看着还要忙的团团转的感觉真的很不好。由于是吃龙虾的季节，虹桥饭店还有个龙虾节，忽然香味儿绕梁、余味不绝
17、啊。那种诱惑真的很难克制啊。还有几天是早班。早班就是要早上5点起床，骑车30分钟到饭店后擦上口红去签到。（虽然不论什么班都须要涂上口红-_-!）早班的主要任务是早上的自助餐。须要你放餐具、加酒精、去厨房端食物、去水果间打算水果我感到的最大问题是根本不知道该干什么！早班一共就上了那么几天，东西的摆放不是很清晰，只好到处问人到处碰壁到处乱转。阶段小结：度过工作适应期之后起先渐渐的通过自己的努力把自己的工作看法和乐观的心情在日常生活中表现出来。通过前面两个阶段的练习，已具备解决各项事务的实力，完成每天安排给自己的工作之后就主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等工作；起先对部分服务环节进行改进，敏捷应对顾客
18、的要求并且与顾客闲聊；间或被同事骂或者又能给同事“挑刺”，共同共享劳动的欢乐。实践心得总结1.肯定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的很奇异，学校里我们从未不敢发表自己的看法，老师有时候错了我们也都会挑出来。可是在外面，上级恒久是对的。这样真的很须要我们适应。2.了解了在“零点”甚至整个虹桥饭店食品部的运作的基本过程。3.每个饭店注意的企业文化都不样，而这些学问正是我们从书本中难以得到的。4.初步的驾驭了一些酒店行业方面的学问，拓展了个人的学问面，增加了个人在应对酒店内人际交往方面的实力。这点给我的最大体会是在与人的沟通上。有天早班时见到几个外国人，或许是因为语言的隔阂，几乎没有人去为他们服务。这时在戴尔特的口语熬炼就体现出来了，我可以轻易的上前和他们交谈，这也被领班表扬了一番。5.在工作中因为上级员工的失误而造成的工作中的失误等缘由而产生的冲突，千万不要干脆冒犯。6.在工作和生活中充分表达自己的幽默感，这样会让同伴们很自然的接受你。实践小结：真的是不干不知道，原来当服务员真的很累。而且在社会上，没有人再会同等的对待你，对于初来乍到的新手来说，老手会觉得你碍手碍脚，主管会觉得你什么都不懂很麻烦，而一个人在那打工更是饱受孤独的味道。我真的发觉这一个月对我的促进作用很大，这些在学校都是学不到的。当然，我学习的时间尚短，之后都要始终始终的学习下去才行，我会努力的！