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1、餐饮店店长工作总结餐饮店店长工作总结1一：观念的转变观念可以说是一种较为固定性的东西，一个人要变更自己原有的观念，必需要经过长时间的思想斗争。我当时既然有志气选择了离开三尺讲台，就要变更在学校时的一些观念，由原来的被动学习转变为现在的主动学习等许多观念。二：做好自己的本质工作一个人要做好自己的本质工作，就必需全面的相识自己，了解自己的职责是什么。我对自己的工作职责作了几方面的相识。1 了解工作流程初次面对这项工作，感觉特别困难，我认为学习任何一样东西都似乎在阅读一篇文章一样，先要了解其也许，然后理清其层次，再是深化到字词句的探讨。因此，我对我所做的这项详细工作作了一个简洁的概括，我所面对的客体
2、是什么，和谁有工作上的联系，联系的内容是什么，面对这一连串的疑问，我就把自己的工作流程用列表的方式把它排列出来。2 注意细微环节经过一段时间的工作后，基本流程已经熟识，但是随之而来的小问题也就多了，比如说在核对订单时，有的经销商不传汇款底单，即使有的传了也不写明公司名称，因为其中有许多汇款金额和订单不一样，很难辨别出是谁家公司的款，遇到问题就要学会用自己的思维去解决问题，对此，我首先想到的是把此类问题出现的状况了解清晰，再是依据问题去找一个好的解决方法。于是，我就在qq群里连续发了几天的通通知.(连续几天发的缘由是考虑到不是每个经销商都每天上网).通知的内容是依据数学选择题的格式来书写的,我认
3、为这能有利于经销商更能清晰,明白,简洁,易懂的看清晰我所要达到的目的.后来又考虑到不是全部的经销商都上网,于是在出现同类问题时我都要特殊的提示他们要留意哪些问题.任何东西的改进都是在原有基础上进行的,在起先的时候,我根据她们的记录方式来进行记录每天的定单状况,可后来发觉有许多不便之处,我依据自己对工作的了解,做了一些变更,这样就减轻自己在工作中不必要的麻烦.每当订单太多时,我必需要保持醒悟的头脑,因为之前有由于订单太多而出现过一次当天没有刚好签单的状况,这应当要引起我的留意,就是要注意细微环节,找出缘由,进行改正.在这项工作中,有许多东西须要自己去发觉,去不断的发觉与变更.三:沟通技巧沟通是一
4、门技巧,擅长沟通是一门艺术,从心理学的角度来讲,站在对方的角度去思索问题,可能会收到意想不到的效果,但在与客户沟通时,我忽视了自己的动身点,没有留意到张弛有度,还有在起先时我没有留意到说话时内容上要讲求言简意赅.经过一段时间我发觉了自己这方面的不足,既然发觉了自己不足,就要找到方法进行订正.语气,在沟通时是一个很重要的环节.面带着微笑去和别人沟通,别人也会感受到你的微笑与阳光.四:擅长倾听学会倾听是一个人所必需具备的素养,在生活工作中,我们往往忽视了这个环节.但后来经过提示与反思,我留意到了这些方面的不足.在魅族工作的这段时间,我学到了许多的东西,可以说在思想观念上也有一个小小的变更。餐饮店店
5、长工作总结2我们对于美食的追求刻在骨子里，所以许多时候餐饮行业的火爆是必定的的，但是我们的经营状况要依靠吸引更多的顾客，品尝更多的食品，在这个过程中我们的服务质量，菜品好坏等多种因素就干脆影响着我们的收入，在上半年我们饭店的表现平平，经过对这段时间工作的一个总结，在下半年我们集体肯定要发挥出更多的力气，更精彩的表现来做好饭店。在整个上半年的工作中，厨房是重中之重，但是我们的厨房空间小，能够运用的锅具也就少，而因为厨师烧菜的速度也并不快，所以就导致了顾客的流失，来过一次之后望见我们的上菜速度之后很少会有其次次到来的。因此在下半年我想到的方法是让厨师对菜品还要积累更多的阅历，提高工作效率，以及清理
6、出更多的空间在购置一些锅具添到厨房。对于整个厨房区域每天都有许多的垃圾和脏污，而在我们繁忙时就不能快速的清理好，只能积累在一起，而每天的菜又要占据许多的空间，因此就在这方面下功夫，让我们的工作环境变得更加整齐，让我们的工作更加的有条理。在上半年我们收集顾客看法时，有许多顾客反映在上菜时是手记的菜品，在人多的时候服务员会遗忘什么菜应当上什么桌，虽然出现失误的几率不大，但是很影响体验。我在这方面要做出修改，在许多餐馆有新的变更时我们还是处于原来的状态，因此我会在下半年有新的突破。还有其他一些关于服务方面的小问题，我打算，抽出一个时间对店内的服务人员进行培训，在服务顾客时应当要做到什么，我们要留意什
7、么，给顾客更好的品尝美食的环境。在我的日常工作中有许多须要改善的地方，我很庆幸遇到这么多理解我的同事，在这上半年的工作中始终包涵我的过错，指引我进步，同时指导我应当怎么做好一个店长，履行自己的职责。同时我也明白作为一名管理者，我应当多听听别人赐予的建议，自己对于事情的发展要有明确的推断，才会成就自己。在下半年的工作中我会接着努力，接着学习，不会因为自己的成果而感到傲慢或者是惭愧，以平常心面对工作中所出现的问题，主动的找寻方法来解决，团结身边的力气，为餐馆美妙的明天而奋斗。餐饮店店长工作总结3上半年的餐饮工作做得还不错，为了下半年乃至以后的工作做得更好，现将上半年的工作总结如下：一、以提升服务品
8、质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设。服务品质是一个浩大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，xx年上半年，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量依据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了宴会服务操作规范、青叶庭服务操作规范、西餐厅服务操作规范、酒吧服务操作规范、管事部服务操作规范等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时依据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品打算、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确具体的
9、规定，促进了贵宾房的服务质量。2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间安排（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并干脆参加现场服务，对现场出现的问题赐予刚好的订正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训安排，堵塞管理漏洞。3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了婚宴服务整体实操方案，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特
10、色，促进了婚宴市场的口碑。4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满足度，将每月最终一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参与，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，共享管理阅历，对典型案例进行剖析，找寻问题根源，研讨管理方法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员主动参加，各抒己见，敢于面对问题，敢于担当责任，避开了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员供应了一个沟通沟通管理阅历的平台，对保证和提升服务质量起到了主动的作用。5、建立餐厅案例收集制度，削减顾客
11、投诉几率餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，削减了顾客的投诉几率。二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能为了协作酒店xx周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅实行了首届餐饮服务技能暨餐饮学问竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的打算和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了胜利，得到上级领导的确定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增加了团队的凝合力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。餐饮店店长工
12、作总结4敬重的领导、敬爱的同事们：大家好!伴着元旦的喜庆和即将到来的春节，我们迎来了20xx年，首先，我预祝各位领导在新的一年里阖家快乐万事如意，各位同事身体健康工作顺当。回顾过去的20xx年，有许多美妙的回忆出现在脑海里，在公司的重视培育以及各位员工的支持下，我同全体员工，端正看法、克服困难、扎实工作，顺当完成了20xx年各项工作任务。现在就我一年的工作状况给大家做个简短的汇报，请大家赐予评议。说实话，作为一名员工餐负责人，这一年来，我深感到责任的重大，这几年的工作阅历，让我明白了这样一个道理：只有专心去视察，专心去与顾客沟通，大家同心协力才可以做好餐饮服务。首先，先汇报一下20xx年的经营
13、状况：从20xx年以来，经营状况总体来说还算志向，辛苦了一年，我们改善的往年亏损的状况，并有肯定的盈利，这让我们都觉得比较骄傲。全年实现营业收入_元，比去年的_元，增长_元， 营业成本_元，比去年同期的_元，增加_元，增加率_%.其次，总结一下我20xx年的工作收获。详细归纳为以下几点：1、仔细贯彻百花村的经营理念，将公司的经营策略刚好精确的传达给每位员工，起好承上启下的桥梁作用。2、充分调动和发挥员工的主动性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增加团队的凝合力，使之成为一个和谐的集体。3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更
14、具针对性，从而避开因此而带来的不必要的损失。4、以身作则，做员工的表帅。从百花村整体利益动身。5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。为了给顾客创建一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境;主动主动的为顾客服务，尽可能的满意顾客需求;要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满足的离开。6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热忱，客观的去看待工作中的问题，并以主动的看法去解决。现在，新的一年起先了，展望20xx年，在各位领导的指导和各位员工的支持下，我将以更精湛娴
15、熟的业务管理好我们的团队，为我们的员工供应精致的菜品和优质的服务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳，尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。餐饮店店长工作总结5依据护理部其次季度护理工作安排，科内圆满按安排完成了本季度护理工作，详细如下：一、协作院方护理部完成了“5、12国际护士节”一系列护理相关活动1、对血压测量技术、心肺复苏基本生命支持技术进行了逐一考核，并选派三名科内优秀人员雷庆云、刘浩奇、姚晓可组队参与院方考核，最终一名胜出，刘浩奇代表科内参与最终的决赛，获得优秀奖。2、根据护理不部署，科内选出两名优质护理标兵姚晓可、邰凤歌参与院方优秀护士的评比，虽然没有获得很好的名次，但以很好的呈现了个
16、人风采！3、主动参加院内“优质护理单元”的评比。二、主动迎接并协作院方进行了等级医院其次次内审的检查，针对问题，我们做出了整改措施。1、针对各专家组检查的问题，我们主动查找缘由，实行有效措施，补其不足。2、组织科内护理人员学习护理了护理内审路经及各内审检查表格，但因人员素养参差不齐，此项工作落实的还不够扎实，下个阶段，需加强。三、”平安目标”百日竞赛活动1、组织护理人员系统学习了患者平安目标相关学问，并按护理不安排，进行了一次闭卷考核，成果不志向，再次学习后，参与院方闭卷考核，成果未出。2、对患者平安目标进行着地，要求严格落实，毫不模糊，但部分条款落实仍存在问题：1）、医嘱处理制度科内落实的还
17、不够好，须要医疗组的大力协作，但存在沟通不到位，意识淡漠等状况，下一步与科主任沟通，解决此问题。2）、全员腕带，科内入院时做到全部佩带，这一点已做到，但在住院期间，腕带损坏，遗失，去除等现象严峻，护理人员对此未加强管理，核对时未真正按要求进行患者身份的核对，须要在下个阶段加强。四、根据各月护理业务查房安排，科内圆满完成了本季度查房任务。五、组织科内护理质控人员开质控会三次，护理平安分析会四次。六、根据护理不培训安排，完成了五年内护士的各项培训安排。七、为不断提高儿科护理质量，主动参加并申报了儿科品管圈，组织了两次会议，一次是品管圈的组建，定圈名、圈徽，一次是项目的选定，最终经过大家的评比，“提
18、高静脉穿刺技术，提高护理质量”为本次主题。餐饮店店长工作总结6被信任，让我做这个店的店长，也是领导赐予了支持，今年也是我做店长工作的头一年可以说也是兢兢业业的完成工作，年底看到成果，我知道和年初的安排是有出入的，但是有些状况也还是无法去限制，回头看每个月的状况也是发觉，年初的工作是有一些没有去完成的，而后面每个月都是超额完成了，也是我们各位同事一起努力才有的结果，我也是就这个店的工作来总结下。做餐饮，这一年可以说经验了许多，年初差不多一个多月都是没有方法开业的，即使开业了也是只能做外卖，而这也是严峻的影响了我们店的经营状况，原来我们的菜就是合适现吃的，外卖就是味道会差一些，即使厨师同事去改进了
19、一些，但是照旧没有像之前堂食那么的好，同事们也是焦急，而我作为店长更是压力很大，但也是知道这个状况会是短暂的，复原堂食之后，我们也是做好了防控，分桌，消毒各方面的工作，大家也是没有感染到疾病，同时也是尽责的为客人而服务，去把我们的招牌菜色做好，一年下来，领导也是赐予了一个确定，当然我也是知道，作为店长，我还有一些方面是可以接着做好，假如是更有阅历一些的话，我也是可以带领同事们完成业绩的，但是终究也是受到了影响，不过也是如此，让我接受了这个挑战，以后遇到一些状况也是可以更好的去面对。作为店长，我也是主动的做好管理，统筹好我们店的经营状况，遇到问题也是刚好的处理，对于同事们也是多去了解，无论是离职
20、或者有新人来到我们店，我也是了解状况，明确是否会影响到工作，同时也是在管理上有严格的方面，也是有为他们着想的方面，都是为了做好工作，让我们店经营的更好而付出的一些努力，同时我也是感叹的确这些工作并不轻松也是让我明白了，做好店长须要付出什么，以前也是没有想过这些，但是既然得到信任，我也是去尽责做好了，同时也是让我更加的了解了一个店铺要如何的来做才是让我们都是有收获有更多业绩的，这些日子里遇到的一些问题，我也是妥当解决，的确权限内解决不了的也是来请教领导。工作虽然一年也是快要结束了，但是我也是知道来年还有更大的挑战等待着我们去做好它，同时也是自己要多去学习，多去积累阅历，不断在管理上去下功夫，来让
21、同事们更加团结起来做好餐厅的经营，并且把来年的工作任务去完成，做得更好才行。餐饮店店长工作总结7店长的工作职责：1、了解公司的经营方针，依据货品的特点和风格执行销售策略。2、遵守公司各项规定，执行上级指示，完成公司下达任务。3、负责管理专柜的日常工作，监督考核导购的工作表现，刚好反映员工动态，并对导购进行培训。4、负责货品管理、盘点，帐簿、报表制作，工资核算、商品交接精确。5、负责店铺内货品补齐、调配、商品陈设。6、刚好处理店铺出现的相关问题，不能处理的刚好上报。7、定时按季节、酒店生意制定促销活动。8、每月月底提交工作总结，制定下月安排及目标，反馈相关问题。9、激发导购工作激情，使店铺保持热
22、情、活泼气氛。10、工作主动，树立榜样作用，工作失职不找任何借口。作为一个有责任心的店长，对于每天的工作细微环节，都要留心。店面营运通常分为三个时段。营业前：1、开启电器及照明设备。2、带领店员打扫店面卫生。3、召开晨会：公司政策及当天营业安排的公布与传达。前日营业状况的分析，工作表现的检讨。培训新员工，沟通胜利售卖技巧。激发工作热忱，鼓舞员工士气。4、清点货品，打算、清点备用金。营业中：1、检查导购人员仪容仪表，行为姿态、精神面貌。2、专卖店的店长需督导收银、销售清单记录工作，驾驭销售状况。3、限制卖场的电器及音箱设备。4、备齐包装纸、包装袋，以便随时运用。5、维护卖场、库房、试衣间的环境整
23、齐。6、即使更换橱窗、模特展示，商品陈设。7、留意形迹可疑人员，防止货物丢失和意外事故的发生。8、刚好主动帮助顾客解决消费过程中的问题。9、收集顾客资料、反映问题并作好登记。10、做好促销活动的开展前打算和结束后的收尾工作。营业后1、核对货品，填写好当日营业报表，记录当日签单、开发票金额。2、营业款核对并妥当保存。留好备用金。3、检查电器设备是否关闭，杜绝火灾隐患。4、专卖店检查门窗是否关好。店内是否还有其他人员。人事方面1、参加营业人员的聘请、录用的初选。2、对员工赐予嘉奖和惩罚的权利。3、有权利辞退不符合公司要求或表现恶劣的员工。4、依据员工表现提出调动、晋升、降级、辞退的看法。5、对员工
24、的日常工作表现进行检查和评定。6、对店内的突发事务进行汇报、裁决。货品方面1、对公司的配货款式、数量、时间等提出看法和建议。2、处理有质量问题的货品或刚好退换。3、每周对店内的货品做新的陈设、调配。在货品管理的过程中，我觉得最主要的是对销售环节的分析，做到细致，再以第一手的销售数据反馈设计及生产。先说销售：由于我服务的品牌的市场占有率不是强者姿态，所以，在销售过程中，要极力争抢同一层次的竞争品牌的市场份额，要全力以赴的苛刻。以我西单77street店的运动100店铺为分析对象，整个商场是以运动鞋为销售主体，并且整个商场的客流以运动年轻人为主，随着奥运会20xx年的北京召开，以及非典、禽流感对人
25、们的警惕重用，人们对运动类的消费势必会大力发展。我在配货的时候，就要充分的加以搭配如：运动鞋+牛仔裤+休闲运动上衣组合。我周边的品牌，我确立的竞争品牌为牛仔裤jive 、休闲上衣bossini。之所以选择他们为我们的主要竞争品牌，而不选择levis，lee，是因为我觉得竞争品牌为在一个战略发展进程中我们能够超越或被超越的品牌。在竞争过程中，在能够接受的利润范围内全力以赴克制竞争品牌的发展。在竞争的过程中，主要运用的是概念战和价格战。不过，要敏捷运用战术，不行鸡蛋碰石头，要避实就虚，敏捷运用。比如，jive 陈设的时候，推出一款牛仔裤，我就要用有较强价格优势和款式优势的牛仔裤和你对着干，他出什么
26、，我克什么，假如，对方的竞争优势太强，我的利润不允许我做出盲目的行为，那么我就从他的软处进攻，不过，在双方交战的过程中，还要留意别的品牌的市场份额的抢占，以免别人坐守渔翁之利。在销售的过程中，货品的库存配比，及陈设肯定要以整个货场的销售配比相适应，但是，还是全盘驾驭一个气概的问题，比如，假如我的男T恤的销售份额占到了40%，女T恤的销售份额只占到20%，那么我切不行以将库存调整为男T恤40%，女T恤20%，因为假如这样调整，我的女装的气概将减弱，其销售轨迹必定会向50%和10%推动，假如，一旦，我的女T恤失去了气概，我的整个货场的销售必定会大幅下降。因为品牌的完整性极其重要，或者说是丰富性。在
27、货品陈设方面，我觉得货场的入口肯定要是一个开阔的简单进入的。因为整个销售的确定因素无非就是客流量和顾客在店的驻足时间。店铺的管理者肯定要知道自己店铺的最畅销款是什么以及最出钱的货架是什么，店铺的发展不同阶段，所实行的陈设思想也是不一样的，假如在求生存阶段，那么就要用最畅销的款陈设在最出钱的货架上面，假如是奔小康阶段，就要实行畅销款和滞销款的不同组合已达到四面开花的景象。另外，现阶段最流行的陈设思想莫过于色系的搭配，但是，在色系的搭配过程中，肯定要留意整体的布局，以及最小陈设单元格的陈设，再到整场组合的布局。在陈设的时候，肯定要充分利用绿叶红花的组合，假如，但单纯的色调重复组合，而没有画龙点睛的
28、妙笔的话，整场的布局会出现没有焦点的尴尬局面。在店铺海报方面，肯定要突现品牌的主题文化，设计来自于生活，反馈于生活，在概念营销方面，要告知顾客我们的衣服是在什么样的场合穿的，以找寻与顾客生活看法上的共鸣。在销售方面收集销售的方面的数据，肯定要各店铺分开对待，做到一家店铺一份资料，这样才能够最精确地反馈设计及生产。在销售过程中遇到的挫折要进行下一季安排的弥补。比如说，这一个星期，男T恤的销售只有10%的市场份额，要考虑为什么是10%，能够在下一季的销售过程中提升多少，15%或者其他？这个推断必需要有依据和战略的眼光。促销方面：促销要有安排的制定，而不应当盲目，在全季开季之前，就要制定好全年的促销
29、安排，而不是盲目的跟随竞争品牌，被竞争品牌牵着鼻子走。促销的形成有三点：1、节假日的促销；2、完不成商场保底的促销 3、季末库存的促销。促销的优点：提高销售，降低库存。促销的缺点：品牌形象的顾客印象折扣。为了降低促销而给顾客带来的品评印象折扣，每一次的促销多要尽可能的给顾客一个降价的理由。促销的时候，还可以加入其他文化的介入，比如，与一个其他行业的强势品牌联合。每次促销之后，要进行刚好地检讨和总结，把握接下来的货品流向问题。买货方面： 1、以细微环节反推大围，再以大围推敲细微环节。 2、上一季的优点肯定要遗传下来，在微量的融合一些潮流改变的元素，以不变应万变。 3、了解货品的销售周期，全部的销
30、售应当是一个抛物线的形式，尽量提升抛物线峰值的高度和横向座标的长度。 4、保证货品的完整性，但要尽量避开重复性。因为重复就会在自己的场子里面形成竞争。 5、要纵观潮流的趋向性，比如现行的超女浪潮和奥运会的浪潮。 6、对于货品尺码比例、颜色比例的确定要依据抛物线最峰值的上下一段周期内推算。而不应当是整季销售的比例。但是，又要留意完整性。 7、对于新产品的投放，要试验性的投放，不能对新产品进行大规模的生产。只能对优秀的产品进行大规模的生产。代理商方面：要尽量的教育和协助，换位思索，多为代理商考虑一点。在专业学问上面要尽量的与代理商共享。在数据分析方面要尽量完善的供应给代理商。要让代理商形成长远的目
31、光。和让代理商看得到盈利的希望。在服装品质方面：要尽量的精益求精，最大程度的开发回头客。在团队合作方面要尽量的虚心，对于下属要毫无保留的指导。以上是我对服装商品管理上面的一点点阅历总结。由于文字的局限性，许多方面，还为能够全面绽开。餐饮店店长工作总结8回顾以往，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层员工晋升为餐饮店长。在这里，我借此机会感谢公司各位领导对我的信任。现在我将这段时间的工作总结如下。一、经营状况从开业以来，总体来说很不志向，辛苦了很久，但是没给公司盈利，并且还亏损好多钱，这让我们很内疚。二、经营方面我们店一共有5个档口，主打韩餐组窗口，凉菜组和小吃组让我们很头
32、疼，多次让领导提出问题，有时我觉得无脸面对领导。每月营业额上下不稳定，但成本还算合理，效果不太志向。韩餐组和凉菜组，成本占55%以上，酒水和其它三个组成本占45%.人员以前有37位员工，现在25位，人员工资下降了30%，调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其主动性和创建性，增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果。菜品调整的不太明显，小吃组我加了，烩三鲜，八宝甜饭，蒸碗鸡等，凉菜加了酥肉，剁椒鱼，红烧丸子等，但效果不太志向。为了让更多的人群知道女人世界，有一家韩式烧烤，我们每周游街发宣扬彩页，效果还算可以，经理走进校内也拉来了许多学生，现在的大多数的消费群体是学生。三、质量，卫生，服务方面
33、作为餐饮店长，我严格把关，对每个档口的出品根据标准严格执行。期间，我仔细听取了各方面的看法和建议，总结每月出现的问题，并刚好改进，确保就餐顾客的饭菜质量。卫生平安方面，严格执行公司的各项规章制度，仔细抓好食品卫生平安工作，杜绝了生熟不分的状况。确保水、电、气平安运用，同时，每天收档后自查和主管轮番检查平安卫生，预防各类事故的发生，做到平安忧患意识警钟长鸣。服务方面我们现在做的是最差的，刚开业时人员足够，前厅服务还算好，后来服务人员流淌比较大，招不上专业的人员，导致服务下滑，最近我和外贸餐厅的前厅主管联系了，让她抽时间过来培训培训。由于我初次接住自助餐，在成本以及一些细微环节方面做的还不够好，有
34、待进一步的改进，在以后的工作中，我主动的向各店厨师长学习，争取做到让公司效益最大化，共同双赢。在以后的工作中，希望各位领导多提珍贵看法和建议，大家共同进步、共同发展!以后我将以身作则，高度严格要求自己，带领员工为我店供应精致的菜品和优质的服务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳、尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。餐饮店店长工作总结9不知不觉间当前阶段的餐饮店工作已经圆满结束了，作为餐饮店长让我明白做好店面经营工作的重要性，终归承蒙领导信任让我成为了分店的店长，那么我便应当做好餐饮店的各项工作才不会辜负这份信任，为此我对近期在餐饮店工作中的表现进行了简要总结。仔细调查市场信息从而了解顾客对餐饮店
35、的要求，对餐饮店的发展来说能否让顾客感到满足是很重要的，因此须要了解顾客在用餐期间会产生哪些需求，努力改善餐饮店的服务并主动向其他同行学习，我在工作中也正是做到这点才创建不错的效益，想要在餐饮行业中取得进展便要时刻严格要求自己，尤其是菜肴的味道以及餐饮店的卫生状况要做好，虽然我能够处理好这方面的工作却应当接着加强，即要求员工定期做好这项工作从而营造良好的用餐环境，想要做好餐饮店工作便应当遵循这方面的原则才行。追求更高的经营目标并注意对餐饮店员工的培训，想要获得效益的提升便要在工作中有着严格的要求，既要对自身工作进行监管也要想方法提升员工的工作质量，因此我在近期组织过一次培训从而检验员工的工作实
36、力，另外我在每周都会组织会议来和员工探讨工作中的事务，听取他们对餐饮店工作的建议并在分析可行性以后再来接受，通过沟通让我加深对员工的了解并以此建立新的考核制度，充分调动员工参加到餐饮店工作中的热忱。学习其他餐饮店优势并以此改进本店的服务水平，对于餐饮店工作的完成来说做到与时俱进是很重要的，终归餐饮行业本就存在竞争压力大的问题自然要注意优势的建立，所幸的是我一直很重视这类问题并实行了有效措施，至少本店在当地已经打响名气并吸引不少顾客前来用餐，而我也会支配人员做好顾客接待工作并为他们供应优质的服务，通过清扫工作的绽开来营造干净整齐的用餐环境，而且我也会和顾客进行沟通从而了解对方喜爱的菜式，以此作为
37、开发新菜式的依据从而提升整体的效益看，能够胜任餐饮店长的工作非常不易自然要仔细对待才行。总之我会做好餐饮店工作中的每个细微环节并为集体的发展而努力，我会通过对店面的经营从而促进整体效益的提升，希望往后的餐饮店工作中也能通过自身努力取得志向的成果。餐饮店店长工作总结1020xx年的上半年就这样悄无声息的溜走了。回顾整个20xx年上半年，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我借此机会感谢公司各位领导对我的信任。现在我将这半年的工作总结如下：一、经营状况自上半年开业以来，总体来说很不志向，辛苦了半年，但是没给公司盈利，并且还亏损好多钱，这让我们很内疚。二、经营方面我们xx一共有x档口，主
38、打韩餐组窗口，凉菜组和小吃组让我们很头疼，多次让领导提出问题，有时我觉得无脸面对领导。每月营业额上下不稳定，但成本还算合理，效果不太志向。韩餐组和凉菜组，成本占xx，酒水和其它三个组成本占xx。在通过一系列的调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其主动性和创建性，增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果。但是，菜品调整的不太明显，但效果不太志向。我们每周游街发宣扬彩页，效果还算可以。三、质量，卫生，服务方面作为xx店长，我严格把关，对每个档口的出品根据标准严格执行。期间，我仔细听取了各方面的看法和建议，总结每月出现的问题，并刚好改进，确保就餐顾客的饭菜质量。卫生平安方面，严格执行公司的各项规
39、章制度，仔细抓好食品卫生平安工作，杜绝了生熟不分的状况。确保水、电、气平安运用，同时，每天收档后自查和主管轮番检查平安卫生，预防各类事故的发生，做到平安忧患意识警钟长鸣。服务方面我们现在做的是最差的，刚开业时人员足够，服务还算好，后来服务人员流淌比较大，招不上专业的人员，导致服务下滑。由于我初次当餐饮店长，在成本以及一些细微环节方面做的还不够好，有待进一步的改进，在以后的工作中，我主动的向各店厨师长学习，争取做到让公司效益化，共同双赢。在以后的工作中，希望各位领导多提珍贵看法和建议，大家共同进步、共同发展！展望20xx年下半年，在各位领导的指导和广阔员工的支持下，我将以身作则，高度严格要求自己
40、，带领员工供应精致的菜品和优质的服务，尽自己的努力，勤勤恳恳、尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。多关切员工生活，多沟通沟通，在技术方面多做些培训工作，为公司培育有用的人才。主动的宣扬公司文化，提高员工的职业素养，留住员工的心，让员工在公司感觉到家一般的暖和。严格限制菜品成本，做到物料合理化运用，把好进、收、验货关，树立少要货、勤要货、不积压、不奢侈的理念。做好每个档口的成本核算，帮助员工树立节约意识。我在餐饮部工作的这半年里，有辛酸，有喜悦，我感觉很充溢，对我以后的生涯有很大的帮助，在此我想对我们部门的全部领导以及员工说声感谢。餐饮店店长工作总结11一个季度的时间转瞬即逝，我也将立刻迎
41、来我成为店长的第四个季度。在过去的这一个季度里我渐渐熟识了一个店长的工作业务和工作职责，而这也让我对于工作中发生的一些问题处理的更加轻松了。当然有所收获的同时确定是付出了许多的，我也是同样的，付出了自己时间和心血。在这家店我自从被提升为店长之后就始终勤勤恳恳的工作，就是为了让自己能够做出更好的业绩，能够不辜负领导对我的期望。而我也没有枉费自己这一个季度来所付出的努力，相比于上一季度的成果更是提高了很明显的一截。下面就这一个季度来的工作做简洁的总结。一、思想上虽然被提升为了店长难免会有些快乐，但是我也是知道自己的状况不足以让我有着傲慢的资本，我还有着许多不足的地方须要我去提升所以我也是在闲暇之余
42、也还是会付出自己的努力去学习一番。而成为店长之后的确有许多事情不一样了，须要考虑的事情多了，要做到的是公允，特殊是对员工的处理上，不能够对员工有着偏袒的心情。而对待员工的看法上也不能因为自己是店长就感觉自己高人一筹，要记住人人都是同等的。对于领导的话当然也还是要听从并且牢记，把领导的话当成自己的前行方针，以此来开阔自己的视野。二、工作上在工作上这个季度相比起上个季度的业绩有着很大的提升。而这其中一部分缘由也是有着之前所作出来的口碑的影响。而这个季度店里举办的一些活动更是让我们店得到了更多的好评也让更多的人知道了我们这么一家连锁店。而作为餐饮店服务是必需要做好的，只有让顾客享受到更好的服务，在这
43、里吃的快乐，我们也才能够有更好的生意。因此我自己也是总结一整套服务的礼仪，在和其他管理商议修改了之后对店内进行了培训。而这个培训的效果是显著的，我们的服务看法也是让每一位来到这个的客户是特别的满足。而我们也是在这个季度也是相继推出了许多人性化的服务，如一个人来的顾客给他一个玩偶陪着他。在我们的努力下，也是胜利的让我们店成为了大部分市民都知道的存在。这对于我这个成为店长还没有一年时间的人来说是一种莫大的激励，在即将到来的新季度里我有信念也有责任能够把我们店变得更好，让更多的人喜爱上我们店。餐饮店店长工作总结12时间匆忙而过，因为始终在忙于工作上的事情，都没有察觉到时间过的如此之快，一挤眼的工夫，
44、其次季度的时间就已经过去了。回顾其次季度的工作，的确始终处于繁忙的状态里，但是至于都忙了一些什么，我就要好好的来总结一下。面对这一季度的工作，我有很多地方做的不够好，也要许多地方做的好的地方。我都要全面的来看待自己，看待这份餐饮店店长的工作。在第一季度的时候，因为疫情的事情，很少有人光顾店里吃饭，所以生意很是惨淡，要管理的事情也比较少。到了其次季度，疫情渐渐起先好转，店里的生意也渐渐的好了起来，虽然比不上以前的火爆程度，但是能达到这样子的状态也已经超出我的预想了。但是首先我们要做好的依旧是防疫情的工作。在我们的店门口，我们设立了一个专业测体温的小组，只要是来我们店里吃饭的客户，我们都会先对他进
45、行一个体温的检测，体温达标后，我们才会让他进去，而且没有戴口罩者我们也会对他进行阻拦。餐饮店里全部的用餐工具，我们的服务人员每日都会进行一次严格的消毒，在每日下班回去之前，我们的清洁人员也会对店里面各个座位角落都进行一次全面的消毒工作，保证店里面时刻保持一个卫生干净整齐的环境。这不仅是对顾客的一种负责，也是我们店里面全部员工的负责。其次，是做好了其次季度人员管理和监督的工作。在其次季度里面，我们的每一位员工都表现的非常优秀，既没有出现一次早退和迟到的状况，也没有出现一次偷懒务工的状况。并且在这个的季度总结大会上，我还表彰了xx优秀员工，晋升他为了后厨部的主管。最终，是完成了新员工的培训工作。在
46、其次季度里，我们餐饮店新招进来了一批实习生，而在这次实习生的培训工作里，都是我在负责和支配。因为我想更近一步的了解员工，走近员工。让他们深刻的感受到我们xx餐饮店的魅力之处。这次的培训进行的也非常的顺当，员工们对他们的工作岗位也表示了十足的热忱和自信。通过这一季度的工作，我看到了员工们的团结一样，努力奋斗，我也为有一批如此忠诚和优秀的员工而感到傲慢。我信任在我的主动带领下，我们餐饮店肯定会迎来无限美妙的将来。餐饮店店长工作总结13一、工作总结略略估算下来我做餐饮这行也已经许多年了，从最初到现在，也经验了许多，自己也在不断的总结积累厨房的阅历和学问，但是仍旧做的还不够好。20xx年也是我们令狐冲
47、发展最快的一年，我们有做的很好的地方也有不足之处，厨房始终是我们餐饮行业的重中之重，抓住顾客味蕾的最重要一环，想要把这块做好则须要我们整个餐厅的帮助和帮忙。菜品出餐速度也是我们今年始终在强调的问题，但是取得的结果却还不是很好，特殊到了高峰期，比如说我们金山店，有的时候出菜就会变得很慢，特殊是炒盘菜。我觉得缘由可能是以下几点:1，站货数不足。也就是锅不足，我们餐厅只有三口锅，高峰期时又要捞菜又过水，显得不够用。2，后厨人员协作度不够。人员没有达到一个很好的契合度，我们后厨的团队默契力不够，导致高峰期时大家手忙脚乱不知道该如何下手，也不知道该怎样做才能详细的提高上菜速度。3，热菜炒盘数量有点多。在同样的操作下菜品越少确定上菜速度就越快，一起先我们金山店既有鱼锅也有炒盘也有烤鱼，人手是肯定的这就导致了我们人手安排不足，高峰期简单导致一人三职甚至四职，同样的影响着我们的上菜速度。假如把我们的热菜炒盘数量减半，把不好卖的去掉，留下精品，那么会不会更好呢?我觉得他可能会更好，上菜速度也会相应提高，菜品奢侈