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1、餐饮营销方案案例共享餐饮营销方案案例共享做餐饮想要盈利更多就是做营销活动,那么怎样做好营销活动呢,下面我就和大家共享，来欣赏一下吧。餐饮营销案例一一、市场环境分析：1.我店经营中存在的问题(1)目的顾客群定位不太准确，过于狭窄。总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要原因是酒店太多，供大于求，而且经营方式雷同，没有本人的特色，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的自信心。我店在经营中也存在一些问题，去年的经营状况不佳，我们应当反思目的市场的定位。应当充分挖掘本身的优越性，拓宽市场。我酒店目的市场定位不合理，这是导致效益不佳主要原因。我店所在的
2、金桥区是一个消费水平较低的区，居民大部分都是普通职工。而我店是以经营粤菜为主，并经营海鲜，价格相对较高，多数居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水安然平静服务质量在本区都是上乘的，我们一贯以中高档酒店定位于市场，面向中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力。(2)新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。我店固然属于X杰集团(X杰集团是我市著名企业)但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。(三)产品营销方案1、在推特色餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出38元、
3、48元、58元等(对餐饮不明，仅供参考)。2、绿色家宴：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色，吃“健康。绿色家宴的推出，无疑会遭到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品;烹饪方式上结合当代人的消费时髦，使菜肴风味化、营养化;在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，知足人们的健康要求。强烈建议厨房推出!(四)文化营销方案向消费者宣传“东方的企业文化，加强东方企业在目的消费群中的影响力。在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片，烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号(东方鸭王酒楼提醒您：关注饮食健康)，让顾客把“吃当作一种享受，使顾客乐而忘返。五、广告营销方案在信息
4、发达的当代社会，媒体无疑是吸引群众眼球的媒介。可根据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进行市场定位和目的顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已获得更好的效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。六、效果分析1、宣传造势，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高知名度和美誉度。2、店内富有人情味，服务周到，能提升目的消费者对企业的忠信度。3、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的加强员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性。4、通过促销，提升营业额。日评出“当日服务之星，并给予物质奖励。2.周围环境分析尽管我
5、区的整体消费水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101国道旁，其位置优越，交通极为方便，比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校，所以过往的车辆很多，流动客人是一个潜在的消费群。大学生固然本人没有收入，但却不是一个低消费群体，仅商院就有万余名学生，假如我们能够提供合适学生的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个宏大的市场。3.竞争对手分析我店周围没有与我店类似档次的酒店，只要不少的小餐馆，固然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档菜物美价廉吸引了大量的附近居民和学生。总体上看他们的经营情况是不错的。而我们固然设施和服务都不错，但由于市场定位的错误，实际的经营状况并不理想，在市场
6、中与同档次酒店相比是处于劣势的。4.我店优势分析(1)我店是从属于X杰集团的子公司，X杰集团是我市的著名企业，其公司实力雄厚是不容质疑的，因而们在细致规划时，也应充分利用我们的品牌效应，充分开掘其品牌的宏大内蕴，让消费者对我们的餐饮产品不产生怀疑，充分相信我们提供的是质高的产品，在我们的规划中应充分注意到这一点来吸引消费者。(2)我店硬件设施良好，资金雄厚，而且有本人的停车场和大面积的可用场地。这能够用来吸引过往司机和用来开发一些促销项目以吸引学生。时机点：本企业雄厚的实力为我们的发展提供了条件;便利的交通和宏大的潜在顾客群;良好的硬件及已有的高素质工作人员为我们的调整和发展提供了广阔的空间。
7、二、目的市场分析：目的市场即最有希望的消费者组合群体。目的市场的明确既能够避免影响力的浪费，可以以使广告有其针对性。没有目的市场的广告无异于“盲人骑瞎马。目的市场应具备下面特点：既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目的市场，对目的顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的时机，以便使顾客愈加满意，最终增加销售额。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本较低，对价格也不如新顾客敏感，同时还能提供免费的口碑宣传。维护顾客忠实度，使得竞争对手无法争夺这部分市场份额，同时还能保持饭店员工队伍的稳定。因而，融汇顾客关
8、系营销、维系顾客忠实能够给饭店带来如下好处：1、从现有顾客中获取更多顾客份额。忠实的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务，忠实顾客的消费，其支出是随意消费支出的两到四倍，而且随着忠实顾客年龄的增长、经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。2、减少销售成本。饭店吸引新顾客需要大量的费用，如各种广告投入、促销费用以及了解顾客的时间成本等等，但维持与现有顾客长期关系的成本却逐年递减。固然在建立关系的早期，顾客可能会对饭店提供的产品或服务有较多问题，需要饭店进行一定的投入，但随着双方关系的进展，顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉，饭店也特别清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变
9、得特别有限了。3、博得口碑宣传。对于饭店提供的某些较为复杂的产品或服务，新顾客在作决策时会感觉有较大的风险，这时他们往往会咨询饭店的现有顾客。而具有较高满意度和忠实度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，饭店既节省了吸引新顾客的销售成本，又增加了销售收入，进而饭店利润又有了提高。4、员工忠实度的提高。这是顾客关系营销的间接效果。假如一个饭店拥有相当数量的稳定顾客群，也会使饭店与员工构成长期和谐的关系。在为那些满意和忠实的顾客提供服务的经过中，员工体会到本身价值的实现，而员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高，使顾客满意度进一步提升，构成一个良性循环。
10、根据我们前面的分析结合当前市场状况我们应该把主要目的顾客定位于群众百姓和附近的大学生，及过往司机，在次基础上再吸引一些中高收入的消费群体。他们有如下的共性：1)收入水平或消费能力一般，讲究实惠清洁，到酒店消费一般是宴请亲朋或节假日的生活改善。2)不具经常的高消费能力但却有偶然的改善生活的愿望。3)关注安全卫生，需要比拟舒适的就餐环境。学生则更喜欢就餐环境时髦有风格。三、市场营销总策略：1.“百姓的高档酒店独特的文化是吸引消费者的法宝，我们在文化上进行定位，固然我们把饭店定位于面向中低收入的百姓和附近的大学生，但却不意味把酒店的档次和产品质量降低，我们要提供应顾客价廉的优质餐饮产品和优质服务，决
11、不可用低质换取低价，这样也是对顾客的尊重2.进行立体化宣传，突出本饭店的特性，让消费者从感性上对X杰酒店有一个认识。让消费者认识到我们提供应他的是一个让他有能力享受生活的地方。能够在报章上针对酒店的环境，所处的位置，吸引消费者的光临。让顾客从心理上获得一种“尊贵的知足。3.采用强势广告，如报纸，以期引起“轰动效应作为强势销售，进而吸引大量的消费者注意，建立知名度。四、2020年行动计划和执行方案(一)销售方法的策略：1.改变经营的菜系。过去我们以经营粤菜和海鲜为主，本年度我们能够“模糊菜系的概念，只要顾客喜欢，我们能够做群众菜可以以根据需要制作高档菜，这样外表上看使我们的酒店没有特色菜，其实不
12、然，群众菜并不等同于低档菜，粤菜和海鲜一般价格高，而且并不合适普通百姓的口味，因而消费的潜力不大，我们在编制菜单时，能够在各菜系中择其“精华，把其代表菜选入，并根据市场和季节的变化做适当调整，有了这些“精华，我们在参加大量的群众菜。这样我们能够给顾客很大的选择余地，适应了不同口味人的需要。2.降低菜价吸引顾客。菜价在整体上下降，某些高档菜能够价高，大部分菜优质低价，菜价在整体上是低的，但也照顾了高消费顾客的要求。价格策略优惠折扣。.抽奖及精品赠送优惠。3.为普通百姓和学生提供低价优质的套餐和快餐。套餐分不同的档次，但主要是根据人数，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人数越多价格相对越低，这样能够
13、吸引更多的人来消费。主要目的是以实惠取胜。面向学生推出快餐，价格略高于学生食堂，但品质要高于食堂的大锅菜。把酒店充裕的停车场改造成娱乐休闲广场，采用露天形式，四位餐桌(带遮阳伞)，以便于学生休闲聊天，提供免费的卡拉OK、电视，提供各种饮料。4.面向司机提供方便快速的餐饮，免费停车。5.面向附近居民提供婚宴、寿宴服务。6.在年节开展促销活动。(二)广告策略酒店广告是通过购买某种传播媒介的时间、空间或版面来向目的消费者或公众进行宣传或促销的一种手段。酒店广告对酒店的意义体如今下面方面：为酒店或酒店集团及产品树立形象，刺激潜在的消费者产生购买的动机和行为。在影响购买决策方面，消费者的知觉具有特别强大
14、的威力，当营销进入较高层次或产品具有较大同质性时，市场营销并非产品之战，而是知觉之战。酒店市场正是如此。但是人们的知觉并不一定基于真实。广告则是企业校正知觉，引导知觉的一项有利工具。1.市场定位：是以明确的概念在消费者心目中占据一个特定的部分,以影响他们的消费意向.广告诉求：让您成为真正的上帝。2.广告的表现原则及重点.A.：质量来自实力的保证.B.先给您惊喜的价格，不行动就会心痛.C.在广告中创造一种文化。3.诉求重点A.企业形象广告B.商品印象广告：C.促销广告.4.施行方法：报纸广告,是整个广告中的关键所在在本市有影响的报纸上做广告宣传海报.综合海报.公司名称旗,加强公司的形象.现场派发
15、广告礼品.现场进行抽奖活动及精品赠送优惠.五、营销预算六、评估控制1.年度计划控制：由总经理负责，其目的是检查计划指标能否实现，通过进行销售分析、市场占有率分析、费用百分比分析、客户态度分析及其他比率的分析来衡量计划实现的质量。2.获利性控制：由营销控制员负责，通过对产品、销售区、目的市场、销售渠道及预定数等分析以加以控制，检查饭店赢利或亏损情况。3.战略性控制：由营销主管及饭店特派员负责，通过核对营销清单来检查饭店能否捉住最佳营销时机，检查产品、市场、销售总体情况及整体营销活动情况。餐饮营销方案二一、前言中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐步构成了风格各异的粤、鲁、湘、川
16、等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味而举世闻名。鸭王烤鸭是当代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭外表色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道，是烤鸭中的极品。当今的宣化餐饮业，发展趋势可概括为：发展特别迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，“鸭王烤鸭应成为响当当的招牌。二、市场/企业分析宣化餐饮市场同样存在着剧烈的竞争，各式各样的大小酒
17、店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。一个酒店要获得成功，必须具备下面条件：(1)、拥有本人的特色;(2)、全面的(质量)管理;(3)、足够的市场运营资金;(4)、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。这也是很多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经太多年的宣传与运营，已在张、宣地区有了一定的知名度，在宣化更是家喻户晓。如能利用“东方在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼，提高菜品质量(行家点评稍差)，加强人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。三、营销策划餐饮服务的目的是让顾客满意，只要顾客满意了，酒店才能获得利润;要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力;内部员工营销的成功又以全面的(质量)管理、有效的鼓励机制和良好的企业文化气氛为基础。鸭王酒楼开业两月，现正在举办“回报消费者关爱优惠活动。借此时机，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。1、本次活动的目的：增加“东方鸭王酒楼品牌的影响力，提升知名度和美誉度;提升“东方形象，加强竞争力;加强员工的企业忠实度和向心力;提高员工服务意识、工作积极性;进一步提升“东方的企业文化;提升销售额，增加利润;为下一步更好的发展打下良好的基础。2、活动