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1、炊事员带答案试题炊事员试题部门_姓名_分数_一、填表题每题3分,共35分职务名称炊事员所属部门企管部直接下级直接上级后勤管理员汇报对象后勤管理员职位等级五等督导对象公司全体员工任职资格工作经历一年以上相关工作经历。学历要求初中以上专业知识炊事管理个人品性为人正直，认真负责。能力较强的责任心和敬业精神。主要权利1、负责员工每日三餐保质保量按时供给。2、负责食堂全面卫生及食堂垃圾和协助猪舍卫生的清理。3、负责水、电、煤气、设施的安全使用。4、负责次日食堂采购计划的申报及对食材的验收。5、完成领导交代的其他任务。主要权利1、对验收不合格的食材有拒收权。2、对无饭卡人员就餐有拒绝权。3、对违背食堂规定
2、的员工有阻止权。4、有对购买食材及更改菜谱的建议权。责任处罚1、不服从领导指挥及违背相关规定的处罚岗位工资3%2、饭菜卫生、食堂卫生及分担区卫生不合格处罚岗位工资的0.5%。3、对安全隐患不上报的处罚岗位工资的3%。4、不按规定时间开饭处罚岗位工资的1%。5.不上报食堂采购计划处罚岗位工资的1%。注：本次考试70分及格复考一次发10红包群内复考二次发20红包群内复考三次发100红包群内二、判定题正确的打，错误的打，每题5分,共65分1.炊事员要讲究职业道德，文明服务，工作认真负责，每日确保完成在岗工作.2、炊事员必须讲究个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲。3、精心制作每餐饭菜，合理搭配，按时供给热
3、菜、热饭，尽可能知足员工需求，确保就餐员工吃好吃饱并合理调配菜品数量避免浪费。4、食物原料要认真清洗干净，鱼、肉、豆类等食物必须确保蒸熟.餐具、饮具用洗涤剂清洗后，必须用自来水冲洗干净，防止洗涤剂残留，确保每餐必清。每日清扫厨房、餐厅卫生，确保操作台、水池、餐桌椅、地面整洁干净。5、合理规范使用水、电、煤气、压力锅等设备。防止发惹事故。6、认真保管米面粮油、青菜辅料、炊具餐具等公共财物，防止霉变或损坏，不得利用工作之便谋取私利。7、下班前必须检查煤气、水、电确保安全后，方可锁门离岗。8、未在厂区住宿的炊事员交通工具停放在指定地点，上下班期间不允许挎包出入。9、炊事员在岗期间，能够饮酒，吸烟，不允许开小灶。10、必须做好防鼠防疫防蝇工作，如发现老鼠苍蝇即时处理，如有违法按规章制度处理。11、按时出餐关心每一位员工，要做到一视同仁保持合理公正。12、对于采购菜品有监督权，如发现菜品质量不达食用标准或数量不符应不用向主管领导汇报解决。