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1、食品安全管理工作方案根据（县建筑工地食堂管理办法试行）、（关于县学校食堂与学生“小餐桌管理办法试行）、（县集中交易市场食品安全监督管理办法试行）、（食品安全法）、（餐饮服务食品安全操作规范）等有关文件要求，为进一步加强镇辖区内建筑工地、幼儿园、集中交易市场、餐饮企业食品安全监管工作规范化、科学化、合理化建设，特制定本方案。一、指导思想以党的十八大、十八届二中、三中全会精神为指导，认真贯彻县有关食品安全专项整治工作的安排，以规范镇辖区内建筑工地、幼儿园、集中交易市场、餐饮企业食品安全监管机制建设为目的，以全面贯彻施行县政府有关规定为主线，创新监管手段、强化试点规范、建设长效机制、总结提炼经历，为
2、在全县范围内推广施行切实发挥示范和带动作用，全面提升我县食品安全监管水平。二、工作目的1、建筑工地：保证辖区范围内所有建筑工地内食堂有场所，有固定人员，持有餐饮服务许可证、建立食品安全制度、食品原料有采购索证索票记录、加工场所卫生情况良好、从业人员持有健康证实；2、幼儿园：保证辖区范围内所有幼儿园食堂有场所，有固定人员，持有餐饮服务许可证、建立食品安全制度、食品原料有采购索证索票记录、加工场所卫生情况良好、从业人员持有健康证实；3、集中交易市场：一是规范辖区内集贸市场经营行为。强化市场创办者责任，市场创办者与所在工商分局签订责任状；对食品流动摊点实行备案管理制度，持（食品、餐饮摊点备案登记卡）
3、从事经营活动；规范食品流动摊点的经营行为，粘贴散装食品标签；推行（食品销售小票）制度；建立健全食品安全社会监督员制度，聘请食品安全监督员。二是规范食品商场、超市经营行为。强化证照管理，要求做到证照齐全，合法有效，亮证经营；建立健全各项食品经营管理制度，制作成规范展牌悬挂上墙，建立健全食品进销货台账，配备统一的专用档案盒；推行“一票通电子监管软件，经营者要配备电脑、宽带、打印机和机打发票，安装“一票通电子监管软件；强化食品质量检测，按计划开展食品质量检测活动；强化消费维权，公示工商监管执法人员的照片、姓名、投诉举报电话，悬挂上墙。4、餐饮企业：规范镇域餐饮企业食品安全工作。选择一家小型餐馆、一家
4、中型餐馆作为餐饮企业规范试点单位，通过强化监管，有效解决小餐饮企业食品安全隐患大、设施设备不全、加工经营条件差等餐饮食品加工突出问题，明确餐饮经营者是第一责任人，推进基础卫生设施改造，建立建全索证索票制度，餐饮具消毒制度，规范加工经营行为落实食品安全管理制度，提高餐饮服务人员素质和食品安全保障能力，有效防控群体性食物中毒事件发生。三、成立组织为确保工作落实，镇联合住建局、教育局、工商局、药监局成立专项整治工作领导小组。一建筑工地食堂食品安全专项整治工作领导小组二幼儿园食堂食品安全专项整治工作领导小组三集中交易市场食品安全专项整治工作领导小组四餐饮企业食品安全专项整治工作领导小组四、施行步骤一确
5、定试点阶段2月15日至2月20日。确定南五里绿宸万华城建筑工地、吕营幼儿园、西关群众超市百合兴超市、县大集县集中交易市场、巴蜀东坡酒楼、蜀南红川菜馆为试点单位，将各项整治任务逐项进行落实。二发动筹备阶段2月21日至3月1日。对各试点单位进行摸底，与试点单位签订责任书、承诺书。发动各试点单位按要求进行整改。三组织施行阶段3月2日至3月15日。各工作领导小组深化试点单位，进行检查、指导、规范、整改，要求根据工作任务要求完成整治任务。四检查验收阶段3月16日至3月31日。对各试点单位进行检查验收，由县政府食安办组织相关部门现场观摩，根据县领导和相关部门提出的意见和建议，认真进行整改、完善。五总结推广阶段4月1日4月30日。对各试点单位规范化建设工作进行全面总结，把好的经历做法梳理归纳，在全镇推广。