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1、西餐中鸡蛋的6种做法西餐中鸡蛋的6种做法鸡蛋这种百搭的食材，几乎人人爱。今天学习啦我为你整理了西餐中鸡蛋的6种做法，欢迎浏览。西餐中鸡蛋的做法1Soft/HardBoildedEggs(白煮蛋)最简单的鸡蛋做法。根据本人的爱好选择不同的煮蛋时间，但一般不要超过10分钟，蛋黄发灰绿代表煮的时间太长了。煮好的鸡蛋放进凉水中待会，这样容易剥皮。西餐中鸡蛋的做法2PoachedEggs(水波蛋)一种貌似谁都会煮，但要想煮的漂亮并不容易的鸡蛋做法。之前上课时候学做EggBenedict时需要煮水波蛋，被严格的德国Chef无情地打回来很屡次，不是太生就是做其他事情给忘了等想起来时候蛋黄几乎全熟了。为了考试
2、不挂科，我在家练习了很屡次，看了不少Recipe，最后发现微信公众号为：田螺姑娘hhaze推荐的做法是最好的，煮出来的蛋十分饱满，蛋白均匀裹在蛋黄外面，蛋黄流动但不会破漏，最主要的是蛋白周围絮状物也少，颜值高。感兴趣的同学能够本人去搜她的文章，每个人都有本人煮水波蛋的小技巧，但放白醋煮是一定的，这样能让蛋白尽快凝固。在外面咖啡馆吃的时候，PoachedEggs常见于EggBenedict中(之前有写过：Kiwi吃brunch必点啥?eggbenedict)，可以以单独出现，拧点胡椒和盐在上面口感更佳。西餐中鸡蛋的做法3ScrambledEggs(西式炒蛋)不同于中国的炒饭方式，西式的炒蛋讲究小
3、火烹炒，好的ScrambledEggs的评判标准是：香滑软熟，湿润带有流动状态。略微火大点或者时间长点鸡蛋就Overcook了，5-10分钟为佳。基础做法：1)打散鸡蛋，加点Cream(能够换成牛奶),参加盐和胡椒，可以以再加点切碎的香葱，搅匀。鸡蛋尽量打散多让空气进去，这样口感更软嫩也更好看。2)平底锅加热到小火，放一小块Butter，放入鸡蛋混合液，快速翻炒至湿润，Creamy状的就关火。3)热盘享用，能够撒点碎芝士在顶部或者加两根细香葱点缀。ScrambledEggs一般搭配烤面包、培根和烤番茄吃，吃的时候能够再加点CrackedPepper和Salt。西餐中鸡蛋的做法4FriedEgg
4、s(煎鸡蛋)分为两种类型：SunnySideUp(只煎一面的太阳蛋，蛋白是凝固的，蛋黄一戳能够流出汁)和OverEasy(两面都煎的双面蛋，蛋黄仍然是稀的。两面都煎的蛋黄是固体的叫OverHard,两面都煎的蛋黄是半固体的叫OverMedium。)翻的时候要小心，不要把蛋黄戳破了。难度：2颗星西餐中鸡蛋的做法5EggOmelette(鸡蛋卷/鸡蛋饼)Omelette分为好多种，美式的、法式的、西班牙的、日式的和中式的等等。(Omelettte是一个法语词，西班牙语叫)这里只介绍两种：法式的和西班牙的。法式Omelette法式Omelette是我非常喜欢的一种鸡蛋吃法。完美的法式Omelette
5、要求：外表光滑少褶皱;无任何炙烤留下的深棕色痕迹;成品近梭子型，包裹紧实不能太散;外边全熟有嚼劲，里面半熟香滑软嫩，有汁水感又不能太稀。要做出完美的法式Omelette对厨师技术要求会很高(尤其是在繁忙的商业厨房里做)，一般很容易做老。小得意一下，之前考试考做Omelette,交成品前，看到很多人被打回重做，忐忑不安地呈上去，外形得到认可，再一刀切下，里面还是嫩的，尝尝味道，得到了一句：Owesome!的好评，讲是交上来目前尝过最好吃的。其实我本人连味道也没尝，怕过了规定时间会扣分，着急交的作品。Omelette的基础做法，是把鸡蛋搅散参加牛奶或者Cream，甚至能够加点水，再充分搅散，能够加
6、点盐和胡椒调味。热锅，放黄油，黄油开场冒泡，倒入蛋液，均匀摊在锅底，从四周开场铲边，不要让它贴在锅上。在折叠之前，能够放馅料进去。能够包裹进去的材料能够是：番茄、洋葱、培根或者火腿丁等，法式的做法通常会再参加GratedCheese。然后把它从靠近本人的地方开场折叠起来，像做日式蛋包饭似的折叠成梭子型。西班牙Omelette西班牙版本的Omelette更专业点应该叫做Spanishtortilladepatatas与法式的要求外韧里嫩相比，西班牙版本的更固体些，内馅就是土豆和洋葱，较少会加芝士等其他原料。卷的方式也不一样，有的会卷起来，有的不卷就是做成一个圆形的蛋饼(做成圆形的蛋饼是最传统最常
7、见的)。我在Devenport的一家咖啡馆吃过，是卷起来的，味道也不错，吃完巨饱，但我更喜欢法式的。难度：4颗星西餐中鸡蛋的做法6EggBenedict(般尼迪克蛋)这个就不多讲了，之前有专门写过一篇介绍这个的，最基本的组合就是：英式马芬(EnglishMuffin)+火腿或者培根(HamorBacon)+水波蛋(PoachedEgg)+荷兰酱(Hollandaise)，也有加三文鱼或者鸡肉什么的，不同咖啡馆都有本人的特色EggBenedict。难度：5颗星(主要难在做PoachedEgg和酱汁上)西餐中鸡蛋的6种做法鸡蛋这种百搭的食材，几乎人人爱。今天学习啦我为你整理了西餐中鸡蛋的6种做法，欢迎浏览。西餐中鸡蛋的做法1Soft/HardBoildedEggs(白煮蛋)最简单的鸡蛋做法。根据本人的爱好选择不同的煮蛋时间，但一般不要超过10分钟，蛋黄发推荐度：