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1、营销方案汇总餐饮业营销方案大全营销方案汇总餐饮业营销方案大全如今的餐饮业竞争压力大,因而要做好营销策划,目的就是以最少的劳动消耗获得的经济效益。下面是我精心采集整理的餐饮营销方案,下面我就和大家共享，来欣赏一下吧。营销方案1七夕佳节将至，饭店营销部揣测：此次七夕将迎来我市饭店婚宴消费的小高潮。为了进一步拉动_饭店的婚宴及相关的餐饮消费，经饭店的市场营销部及相关部门讨论后决定：现推出以“美满良缘由天赐，满意婚宴在_的婚宴营销活动，以促进和拉动_饭店的婚宴消费。特制定如下_饭店婚宴营销活动方案(草案)。一、主题美满良缘由天赐满意婚宴在_二、总体思路充分发挥饭店本身优势以及超前创新的活动安排，通过一
2、系列的宣传策划，利用X月的黄金季节组织富有实效的“办婚宴，到_?为主题的营销活动，使_饭店真正成为新人婚宴的理想殿堂。三、活动时间_年_月至_年_月四、活动内容1、满十席以上免费提供婚庆音响设施。2、满十席以上免费提供大堂迎宾牌两块。3、满十席以上免费提供创意绢花拱门一道。4、满十席以上免费提供大堂外喜庆横幅一条。5、满十五席以上免费提供宴会大厅喜庆背景喷绘(含新人姓名)。6、满十五席以上免费提供豪华婚房一间/夜(含次日精巧双早)。7、满十五席以上免费提供主桌精巧台花(鲜花)一份。8、预定婚宴688元/席以上(含688元/席)达十席之多者婚宴当天将可获赠多层婚庆蛋糕一份。五、婚宴套餐标准1、百
3、年好合宴688/桌(10人)2、金玉良缘宴788/桌(10人)3、珠联璧合宴888/桌(10人)4、龙凤呈祥宴988/桌(10人)5、佳偶天成宴1088/桌(10人)六、宣传推广1、把此次活动内容配以图片讲明制作成宣传折页报纸夹放闹市区人员发放与婚纱影楼或婚庆公司以互惠方式合作，并将宣传折页放置在其店内。放置在饭店各营业点。2、电梯间POP/大堂POP把本次活动内容做成宣传海报，挂置在饭店电梯间内，以便于客人了解和推广。七、部门分工1、营销部负责此次活动的对外联络宣传与制作。2、餐饮部前厅负责详细的操作与服务及场景布置等事宜。3、餐饮厨房负责此次活动菜品与菜价的核定工作。4、总办负责组织员工在
4、闹市区发放宣传折页。5、房务部负责婚房的准备工作。6、其他各部门熟知此活动内容，配合饭店做好本活动的宣传推广。八、费用预算1、绢花拱门：2。35米_米=_X元(可长期使用)2、普通喷绘喷绘：X元/平方米_平方米=_X元(姓名处粘贴，整体可重复利用)3、桌花：35元/份_份=35元4、婚房：豪华单人间_X元/间夜5、蛋糕：180元/份7、宣传折页：X/张_张=_X元8、报纸夹放费：X元/张_X张=_X元9、电梯间POP：_X元/幅_幅=_X元九、附宣传折页样(略)十、备注营销方案2(一)餐厅大概情况与任务百乐门西餐厅位于福建师范大学新校区学生公寓b区食堂三楼，处于整个生活区的中心。环境平静优雅，
5、设备齐全，能够居高远眺校园的美景。餐厅总营业面积为326平方米，餐桌总数36桌，其中大包厢10个，蒙古包(小包厢)5个。餐厅可同时包容人数为146人。营业时间从早上10:00至晚上23:00。餐厅提供的食品服务主要有：西式扒类、中晚群众餐、西式面(粉)食类、西式沙律/拼盘类、以及刚引进的贝哈姆炸鸡汉堡等!餐厅已有的特色服务：会员制度，情侣套餐，生日送花，免费包厢等!百乐门西餐厅属全国连锁企业，总部设在上海，目前为止在福州一家。该餐厅录属于福建师范大学后勤服务集团饮食2、需求分析受学生个人消费水安然平静消费习惯的影响，学生个人对西餐的消费频率相对较低。从我们的调查结果来看，学校附近的这几家西式快
6、餐厅经营状况并不好，客流量低，收益也不是很理想。但是据我们的一份问卷调查分析：52.4%的同学希望在毕业前去体验一下西餐文化，这是一个宏大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。此外，大学生情侣市场也是一个具有宏大潜在的市场，而且是主要目的市场之一。由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重，根据有些学校的调查，大学生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达65%。据不完全统计，师大大学城里，谈恋爱的学生数约占到学生总人数的40%。而环境好的西餐厅是情侣们“约会的首选地之一。由于情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高，它有本身的需求特点：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地
7、方就餐，调查中，34.7%的同学会选择和情侣一起去吃西餐。目前，师大周边的餐厅及其他一些消费场所大都体现了这样一些趋势：设施设备都较为先进，重视室内环境气氛的营造，能够使消费者觉得体面，并且价格很有吸引力。这些就是情侣顾客的主要需求特点。(三)市场竞争分析1、竞争对象确定竞争对象的方法有很多，这里主要以一定范围内的档次一样、提供产品类似的西餐厅作为确定竞争对象的根据。学生公寓旁边的科技路沿路地区的类似餐厅共有四家。在这一区域内，英豪学生街是最为集中的地区，但无论是餐厅环境还是产品质量，百乐门西餐厅都在它们之上。我们以顾客的身份走访了这一些餐厅，考虑了餐厅的设备、面积及顾客容量等因素，我们选择了
8、三家餐厅作为百乐门的竞争对象。(乐德士正在进行内部装修)2、百乐门与这三家餐厅的产品及店面设施状况比拟(四)餐厅swot分析(优势、劣势和时机、威胁分析)1、西餐厅优势、劣势分析(1)优势l百乐门西餐厅位于师大新校区内部，目前是校内一家较具规模的西餐厅。l地处二区食堂三楼，周围都是学生公寓，而且随着东区运动场今年7月份的投入使用，道路将愈加便捷，使得百乐门西餐厅的位置将愈加突出。其消费市场前景看好.l西餐厅内环境优雅，设备齐全。在周围同等行业中处于地位。调查中，去过百乐门的同学67.2%的人对于餐厅的环境感到满意。(2)劣势l西餐厅位于食堂的三楼，相对偏僻，而且目前此方向的道路由于运动场施工受
9、堵，该地方构成死角，人流量缺乏。据调查，新区83.6%的同学至今未到过百乐门餐厅消费。营销方案3一：“光棍节联谊晚餐活动口号：单身无罪，珍惜今宵11月11日光棍节是所有单身者节日，也是所有单身朋友展示本人的舞台。沉重的心理需要得到释放、寂寞的心需要朋友来安慰、平淡的生活需要一点刺激和浪漫。希望单身的你在我们的餐厅开怀释放，痛饮放松，尽情快乐，结识更多的人生朋友。也许你能在此碰到你心仪的他(她)。在顾客欢悦中促进餐厅营销。活动施行:1.活动时间：11月11日晚上（7:00-10:00）2.活动对象：所有单身者和他(她)的亲朋好友3.活动程序(1)餐厅经理开场白，讲明本次活动的意义;(2)餐厅演奏
10、（单身情歌）;(3)击鼓传花，中奖者免费赠送菜品;(4)传苹果游戏。男女隔开坐成一排，用脖子和下巴、肩膀夹住苹果，逐一传递，谁把苹果掉了，罚饮酒或饮料。活动准备1.音响设施2.小鼓一个或厨房用具代替。3.有关单身情歌和乐曲（单身情歌）（一个人）（我想我会一直孤单）4.餐厅前门标语：光棍节联谊晚餐(霓虹灯)二：告别单身派对，让我们在光棍节英勇的脱单吧!活动形式：全城搜索单身男女，参加我们的告别单身趴，如今有全城最in的脱单buffet，还有最有趣的互动小游戏，还在犹豫什么，这个甜蜜的11月，我要大声讲出爱，让“如今见证你们的爱情。三：爱情晚餐私人定制活动内容：十分的日子给十分的她(他)一个十分的
11、惊喜，如今为你提供爱情套餐私人定制，那个让她(他)魂牵梦绕的味道，告诉我们，我们的团队会为你提供只属于你们的浪漫，私人定制套餐，十分的场景布置，全城只在“如今融合餐厅。活动时间：11月11日-12月12日。温馨提示：私人定制请提早1-2天预订。四：大声讲出爱，我不再是光棍活动内容：到店消费的顾客能够在爱情墙上留下照片和表白卡，向心爱的她(他)大声表白吗，就如今，爱要大声讲出来。11月12日，投票选出最感动人心的表白，将获得如今餐厅精心准备的Iphone6手机。活动时间：如今-11月11日晚10：00五：光棍节11套餐活动要点：顾名思义，这个套餐完全是由11组成的，对于那些夸耀型的光有们是个不错
12、的创意。11个光棍一起吃饭，必须在餐厅的11号包厢、进门拿的是11号的报纸、用11套餐具、吃11道菜、喝11杯饮料。每道菜都必须是符合11这个数字，例如：11个烤肉串、11个四喜丸子。吃饭要吃1小时零1分。用的餐巾纸上都要有与光棍节相关的宣言。餐厅还要为光棍节优选11首光棍情歌，作为背景音乐。六：光棍节烧烤派对活动要点：11个单身男青年，11个单身女青年，五官端正，四肢健全，有稳定工作与收入，没有法定或非法定伴侣。活动内容烧烤，解手绳，跳圈舞，大合唱，两人三足，呼唤盲人，情侣绘画，散步聊天(分组比拼，最终落后的队伍要受神秘大惩罚)。每人1只鸡翅，1根香肠，1条番薯，1棒玉米，1支茄子，1根香蕉
13、，一条面包，一瓶水。大食者自备丰富午餐或烧烤材料。七：脱光失明快闪+主题交友派对活动要点：餐厅为参加活动的每位光棍发一个号牌，每一个号牌分为光光和明明两种。活动开场号牌一样的光光和明明组成一队做模拟快闪游戏。配合号的发给剩斗士标签，配合不好的重新组合，在进行决斗大家都找到光光和明明为止。最后大家一起享受脱光套餐。营销方案4一、关于天地和火锅坊的现状调查由于本次策划活动仓促且个人活动较多，调查不够全面详尽，阻碍了策划的制定。在24号晚，联络了天地和负责人王女士，预约了25号对天地和的考察。总体环境：1.上午11点，员工坐在椅子上闲谈;下午4点半，经理在柜台上睡觉。在受访的7位曾在天地和吃过火锅的
14、人中，有3位提出服务细节有问题。2.市场为中高端定位，现阶段主要针对有车人士。大部分是中档小轿车。3.营业高峰期为晚上7点至8点，4月25日，7点半，消费者每组最少为2人最多为9人。在受访的5组中，除其中一组为宴请朋友外，每组至少有2名儿童，消费者多以家庭方式消费。4.特色产品为牦牛肉火锅，但对该产品宣传不够。5.所处商圈(满庭芳二期)定位偏离，满庭芳定位有“花样年华校园主题商业广场、“嘉州新城生活广场，但由于其背靠理工学院，致使该商圈小吃店、小饭馆、烧烤、网吧诸多，且背后100米处为菜市场。6.据了解将来嘉州新城与满庭芳将有5万住户。7.将来绿心公路将连接该地区与市中区繁华部分，将大大带动该
15、地区发展。二、关于天地和火锅坊SWOT分析一)优势(S)1.本身定位明确(中高端定位)，此种定位在乐山拥有市场空缺。2.停车方便且安全(位于满庭芳二期拥有较开阔的环境拥有诸多车位，为广大的有车族提供了方便，并且有专门的满庭芳保安值班保证了车辆的安全)。3.总体地理位置优越(纵观沫若广场至肖坝车站再到嘉州新城结尾本火锅坊是较大型且消费环境优雅的特色火锅坊)。二)劣势(W)1.由于所处位置(满庭芳二期)由于靠近学校，小饭馆林立，降低了该商圈的档次。2.所处位置离现乐山人口密集区较远，前往此处吃火锅较为费事。3.特色产品宣传不够。4.服务人员培训缺乏。5.夏季天气炎热，从一定程度上阻碍了部分人的火锅
16、消费。三)时机(O)1.乐山市中区中高档火锅店屈指可数，市场空缺明显。2.拥有广大的潜在客户群，有利于长期发展(嘉州新城将来的五万户主将是宏大的消费群体)。3.将来绿心公路的修建将带动该地区发展。四)威胁(T)1.周围楼盘在短期内不会入住。2.所处位置离现乐山人口密集区较远。消费者难以知晓此处有家火锅坊。3.知名火锅连锁刘一手在距肖坝不远的沫若广场有分店，构成了威胁。五)分析天地和火锅坊优势及时机明显。1.天地和火锅坊定位即为中高端市场，而乐山中高端市场空缺明显。2.中高端市场消费者，往往有车，注重生活质量，不会由于几分钟的路程而阻碍他们吃火锅。3.满庭芳二期的停车位诸多，且有保安站岗，能知足
17、消费者停车要求。这是其他中高档火锅店无法具备的。(如刘一手外停车位少，且无人看守)。六)战略1.所处地理位置最近无明显优势，但在将来具有极大潜力。因而需考虑长期效益，注重老顾客的保持，新顾客的开发。2.针对夏季吃火锅问题，开发新产品，吸引新顾客。3.特色产品不突出，因采取引导消费，带动特色产品消费。三、关于天地和火锅坊营销策划一)营销主题：“留住老顾客，开发新顾客五一等节假日是餐饮消费的高峰期，但五一节三天的收入是比不上一个月的收入的，节假日营销目的不仅仅是要提高短期经济效益，更重要的留住现有老顾客，开发潜在新顾客，带动今后的业绩增长。且嘉州新城、满庭芳在将来将有极多潜在消费者入住，更因进行新
18、顾客开发。针对该主题，实行新产品开发策略，组合销售策略及会员卡营销策略。并进行针对本火锅坊消费群体的促销宣传。二)会员卡营销策略(一)实行会员制卡的好处1.长期广告效应。2.有助于留住老客户。3.采集会员信息对今后产品、服务等进行改良，让客户愈加满意，也方便今后的营销制定。(二)会员划分1.普通会员2.金卡会员(三)会员卡功用1.普通会员：凭卡消费，赠送特色菜品一份;或享受折扣优惠。2.金卡会员：凭卡消费，优先使用雅间，且免收雅间费;赠送特色菜品一份;享受折扣优惠。注：尽量不使用折扣方式进行低价行销。(四)会员卡制作要求1.普通卡：简洁、大方、不俗。2.金卡：高贵、典雅，能凸显持卡人品味。3.
19、普通卡及金卡均进行统一编号。(五)会员卡发放形式1.普通卡：五一期间在本店消费者均可赠送。或平常在本店消费满300以上者。2.金卡：利用关系网赠送的形式，赠送给企事业单位，及乐山社会名流。备注：借力营销：借力满庭芳、嘉州新城售楼中心，对其业主免费赠送会员卡。(六)会员管理(消费者信息采集)发放会员卡后，对应会员卡编号，记录下持卡人信息，并对持卡人每次前来消费的详细信息(消费人数、该次消费者间人员关系(关系包括家庭、同事、朋友等)、消费金额、消费菜品、用餐习惯等)。采集会员信息对今后产品、服务等进行改良，也方便今后的营销计划制定。二)新产品开发策略夏季吃火锅，有炎热感，且易上火。且随着当代人对生
20、活水平的，在家庭消费者中，经常出现60岁以上的老年消费者，他们不宜多吃油腻;对于爱漂亮的年轻女性来讲也不宜吃辣。对于此问题应进行有针对性的新产品(锅底)开发：清爽温补型火锅、养生保健型火锅、美颜排毒型火锅等(如多种菌类的火锅、清新爽口的瓜果火锅)三)组合型销售策略将多种菜品和锅底进行合理搭配，组合成不同的火锅套餐，对各套餐进行富有特色的命名，并对组合后的套餐进行一定的折价。该策略的作用：1.引导消费者消费不同菜品和新产品。2.帮助消费者进行的口味搭配。3.套餐组合的命名能加深消费者对本火锅坊菜品及本火锅坊的印象。四)促销宣传策略天地和火锅坊定位在中高端市场，因而在做宣传时，定位为“精品火锅坊。
21、(一)目的消费者目前(嘉州新城还未完全入住)，天地和火锅坊的目的消费者为中高端人士，他们有车，有钱用于餐饮休闲消费，且吃火锅一般携同家人或朋友。此类人群集中地点：滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所等。(二)宣传形式传单：1.制作要求：邀请函形式、美观、大方、3000份2.内容：对天地和火锅坊扼要介绍、新菜品、新锅底、五一活动介绍等。3.散发：滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所等。报刊广告：不采取在报刊上直接做广告，而将传单交予报刊乐山代理商和销售商，将传单插在报刊中，这样能以极低的费用做宣传。电视广告：1.内容：对天地和火锅坊扼要介绍、特色、新菜品、新锅底、五一活动介绍等。2.时间、时长：在6点至8点时段内，1小时之间，投放2次30秒广告。播放时间4月28日至5月1日。注：由于电视广告成本过高，能否投放待定。(三)经费预算传单：0.5元3000份=1500元传单发放人员：30元10人3天=900元营销方案汇总餐饮业营销方案大全