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1、幼儿食品安全管理制度通用5篇幼儿食品安全管理制度通用5篇在日常生活和工作中，接触到制度的地方越来越多，制度具有合理性和合法性分配功能。你所接触过的制度都是什么样子的呢？下面是我帮大家整理的幼儿食品安全管理制度通用5篇，欢迎大家共享。幼儿食品安全管理制度1为了避免幼儿园食堂发生伤害事故，预防造成食品污染事故的发生，防止食物中毒的事件发生，保证师生员工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。一、防止食物污染措施一严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。二彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。三严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品
2、、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。四易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。五凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供给工作。六把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。七厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门储存，禁止与其它物品十分是食品混装。八剧毒品包括杀虫剂禁止进入仓库和厨房。九一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品
3、，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施一食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。二加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。三随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。四必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。五禁止一切非厨房人员进入操作场所。三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施一所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。二加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。三炉灶
4、操作人员在烹制、运送食品经过中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。幼儿食品安全管理制度2一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的保健为食品卫生安全管理人员。二、幼儿园食堂在获得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可创办。三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。平常应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。五、采购食品应当根据下面规定予以施行：(1)食堂采购有后勤部负责，幼儿园指定送
5、货单位，保健员验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。(2)采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家（食品标签通用标准）的食品原料。(3)采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到天天一次性配好中餐、点心的原料。(4)配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。(5)食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇
6、、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。(6)加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。(7)生熟食品分开存放，天天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。(8)所有食堂物品由食堂工作人员负责，做到安全卫生，餐具、用具用后洗净，用前消毒，消毒后要用纱布盖好，并放在规定的位置。(9)食堂应有食堂工作人员保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。(10)脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房。煤气要天天小查检查，每周大检
7、查，用后及时拧紧开关。六、饮水卫生应当根据下面规定予以施行：(1)提供应幼儿的饮水设备必须具有卫生许可证。(2)由总务处负责，保健室监督，定期请专业人员做好饮水机内部消毒清洗工作。(3)要求保育员天天对幼儿的保暖桶和水杯进行消毒，严禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壶要上锁。七、保健教师天天应认真做好食堂从业人员的晨检工作，一旦发现有腹泻、皮肤发炎出脓等不合适工作的症状应让其停止工作，回家治疗。八、厨房工作人员要将安全放在第一位，下班后将厨房的门锁好，工作时间无特殊情况不准离开厨房，保证厨房有人，防止不法分子进入作案。九、厨房仓库、储藏柜要及时上锁，由专人保管钥匙。幼儿食品安全管理制度31.非
8、厨房工作人员一律不得进入食堂。2.食堂要安装纱门、纱窗，做到防蝇、防鼠、防蟑螂，食堂地沟要安装防鼠网。泔水桶、垃圾桶要加盖，密封存放，日产日清。3.食堂内禁放有毒、有害物品，消毒药品要专人保管，专柜存放，专人配比使用。4.采购有包装食品，必须有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、保质日期及产品检验合格证。5.食品应分类保管存放，应在安全期内使用。6.幼儿每日食用的熟食品，必须在冰箱内留样48小时以上，每个食物样品留样量不少于100克。7.冰箱有专人保管使用，生熟食品分开存放，定期清理食品。每周清洁消毒一次。不得购买腐烂变质食品，严防食物中毒。8.食堂远离小朋友活动区，严防幼儿进入。蒸饭箱不
9、能放在食堂外，电热开水器不能放在食堂内。以免影响保教人员打开水。9.注意食堂安全，下班前检查食堂门窗、水电、煤气能否关好，防止失窃、失火、投毒等事故的发生。10.食堂内的机械设备、电器设备定期检查维修，操作人员应熟悉操作规范，确保安全使用。幼儿食品安全管理制度4一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园详细施行的工作原则。二、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。三、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。四、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤
10、剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。五、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。六、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用。定位存放，用后洗净，保持清洁。八、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。九、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。十、食堂从业人员每年必须进行健康检查，获得健康证后方可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。幼儿食品安全管理制度5一、充分利用“三防设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器能否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。五、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。六、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。七、领取饭菜的教师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。【幼儿食品安全管理制度通用5篇】