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1、Four short words sum up what has lifted most successful individuals above the crowd: a little bit more.-author-date酒店公共场所卫生知识试卷金陵黟县宾馆食品卫生知识培训考试卷酒店公共场所卫生知识考试卷姓 名 部 门 得 分 一、填空题（30分） 1. 公共场所卫生管理主要遵循的法规是 年 月 日由国务院发布，名称为 。 2. 一类由人工建成的供 使用，为 服务的活动空间，称为公共场所。 3. 条例规定公共场所有 类 种，你从事的行业属于第 类。 4. 公共场所中影响人体健康的因素有
2、 因素、 因素和 因素。 5. 一般传染病在公共场所中传播和流行，必须具备3个基本环节，分别是 和 、 。6. 凡患有 、 、 、 、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生和公共场所卫生疾病的，不得从事直接为客人服务。二、单项选择题（20分） 1. 1991年3月11日卫生部发布了（ ）。A公共场所卫生管理法 B.公共场所卫生管理条例实施细则 2.条例适用于包括下列公共场所，除了（ ）外。A.宾馆、饭店 B.公共浴室 C.田间 D.公共汽车 E.美容美发厅（店）3.公共浴池所设禁浴标志中所列疾病包括（ ）。A癣病、疥疮、传染性皮肤病、性病等 B.阑尾炎4. 公共场所的下列项目应符合国家卫生
3、标准和要求，除了（ ）。A微小气候、空分质量 B.水质 C.采光、照明 D.书籍 E.噪音 F.环境整洁安静5. 公共场所中影响人体健康的因素中，一氧化碳属于（ ）因素，细菌属于（ ）因素，采光、照明不符合国家标准属于（ ）因素。 A生物性 B. 化学性 C.物理性 三、问答题（50分） 1. 为什么要学习、培训公共场所卫生知识？ 2. 公共场所卫生应注意哪十项基本要求？ 3. 你的岗位如何做好顾客用品的清洁、消毒工作？4. 做好公共场所卫生管理工作中的“四勤”、“七不”指哪些？5. 违反公共场所卫生管理条例应承担的法律责任？公共场所卫生知识一、学习、培训公共场所卫生知识的目的和意义 1、增强
4、法律意识，提高卫生知识和卫生环境； 2、创造良好的公共场所卫生条件，预防疾病，保障人体健康； 3、条例的发布和实施，标志着我国公共场所卫生管理从过去的行政管理转变为法制管理，从一般的感观卫生检查转变由明确卫生指标的检验监测，从而将我国的公共场所卫生管理工作纳入科学管理的轨道。二、公共场所卫生方面的主要法律法规 1、1987年4月1日，国务院发布公共场所卫生管理条例； 2、1987年9月15日和1991年3月11日，卫生部两次发布公共场所卫生管理条例实施细则三、公共场所概念 公共场所是一类由人工建成的，供公众使用，为人群服务的活动空间。这类活动空间，是根据人们社会活动的需要，按不同的服务功能，由
5、具有一定结构的建筑物组成。这种活动空间在一定的时限内，可同时容纳不同数量的人从事社会交际活动、文体活动和旅游活动等。公共场所对公众人来讲是生活、学习、娱乐、休息、活动的场所，对于从业人员来讲是工作、劳动的场所。四、公共场所的范围（包括7类28种）1、住宿和交际场所（8种）：宾馆、饭店、旅店、招待所、车马店、咖啡店、酒吧、茶座2、净身和美容场所（3种）：公共浴室、理发店、美容厅（店）3、文化娱乐场所（5种）：电影院（剧院）、录像厅（室）、游戏厅（室）、音乐厅、舞厅4、体育和游乐场（3种）：体育场（馆）、游乐场（馆）、公园5、文化交流场所（4种）：展览馆、博物馆、图书馆、美术馆6、商业活动场所（2
6、种）：商场（店）、书店7、就诊、交通场所（3种）：候诊室、候车（机、船）室、公共交通工具五、公共场所的卫生特征 1、建筑和布局不尽合理，卫生设施不完善； 2、环境和物品容易被污染； 3、影响人体健康的因素多，传播快； 4、从业人员卫生知识缺乏，卫生观念薄弱； 5、卫生法规意识不强，卫生制度不健全。六、公共场所中影响人体健康的因素1、生物性因素：主要包括能引起人体疾病的病原微生物及病媒昆虫、动物，如细菌、病毒、螺旋体、真菌、原虫及蠕虫等。凡能引起人体发病的生物统称病原体。2、化学性因素：主要有一氧化碳、二氧化碳、微粒、异臭、甲醛等。 3、物理性因素：建筑设计不规范，布局不合理，设施不完善都有可能
7、导致微小气候、采光、照明、噪声等不符合国家卫生标准。七、公共场所卫生基本要求 1、选址、设计合理； 2、室内空气清洁、易于通风换气；3、微小气候适宜； 4、饮用水质符合卫生要求；5、日照、采光良好；6、环境整洁安静； 7、卫生设施完善；8、卫生制度健全；9、从业人员健康，由良好的卫生习惯； 10、建立危害健康事故报告制度。八、公共场所易传播的疾病 （一）一般传染病在公共场所传播和流行，必须具备3个基本环节：传染病、传播途径、易感人群。 （二）公共场所传播的疾病 1、细菌性痢疾；2、伤寒及副伤寒；3、病毒性肝炎；4、肺结核 5、流行性感冒；6、流行性脑脊髓膜炎；7、廯病；8、痔疮； 9、化脓性皮
8、肤病；10、性病；11、流行性急型结膜炎；12、其它九、本单位应做好公共场所卫生管理工作 1、建立健全卫生管理制度 检查、考核制度；成立卫生管理领导网络；灭四害制度，定期或不定期灭害工作；清洁消毒制度2、卫生许可 有效的卫生许可证；有效的从业人员健康证及培训合格证3、增强法律、卫生管理意识，养成良好的卫生习惯 培训学习；自觉遵守、检查、处理、整改、考核制度； 做到“四勤”（勤洗手；勤理发、勤洗发；勤洗澡；勤换衣服和工作服） “七不”（不当顾客面抠耳朵、挖鼻孔、揉眼睛、搔头； 不对着他人抠搜、打喷嚏；不用手沾唾沫点钞票、证劵； 不在工作场所吸烟、唱歌、吃零食；不留长指甲 不在工作场所禁止擤鼻涕、乱丢果皮纸屑、烟头； 有传染病患者不到公共场所进行传播）4、安全措施得当 区域内由明显标志标识，由防滑、防摔、防跌措施和提示标志、扶手等； 提供商品用品、合格用品；有处理急性事故现场救护的能力； 二次供水由专人负责、加盖加锁，水箱每年1-2次的清洗。 5、接受卫生监督十、承担的法律责任 1、法律责任； 2、行政处罚； 3、刑事责任-