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1、果品质量安全与标准果品质量安全与标准 聂继云聂继云 研究员研究员/博士生导师博士生导师中国农业科学院果树所果品质量安全研究中心中国农业科学院果树所果品质量安全研究中心 主任主任农业部果品质量安全风险评估实验室（兴城）农业部果品质量安全风险评估实验室（兴城） 主任主任农业部果品及苗木质量监督检验测试中心（兴城）农业部果品及苗木质量监督检验测试中心（兴城） 主任主任联系电话联系电话: 13942993718, 3598178 Email: 新中国成立以来，特别是改革开放以来，我国果树产业持新中国成立以来，特别是改革开放以来，我国果树产业持续稳定发展，成为继粮食和蔬菜之后的第三大种植业，续稳定发展，
2、成为继粮食和蔬菜之后的第三大种植业，苹果苹果、柑橘、梨、香蕉、桃和葡萄成为我国最主要的六大果品，其柑橘、梨、香蕉、桃和葡萄成为我国最主要的六大果品，其次是龙眼、荔枝、猕猴桃、红枣、柿子、菠萝等果品次是龙眼、荔枝、猕猴桃、红枣、柿子、菠萝等果品我国是世界第一果树生产大国，苹果、柑橘、梨、桃、葡我国是世界第一果树生产大国，苹果、柑橘、梨、桃、葡萄等果品产量均稳居世界首位萄等果品产量均稳居世界首位随着我国社会、经济和果业的快速发展，果品已成为国人随着我国社会、经济和果业的快速发展，果品已成为国人膳食的重要组成部分，对果品的要求已从量（买得到）到量膳食的重要组成部分，对果品的要求已从量（买得到）到量质
3、兼顾（营养、安全）。除满足国内消费需求外，质兼顾（营养、安全）。除满足国内消费需求外，苹果苹果、柑、柑橘、梨、葡萄、桃等果品还大量出口，成为重要出口农产品橘、梨、葡萄、桃等果品还大量出口，成为重要出口农产品“癌香蕉癌香蕉”事件，主角是香蕉枯萎病。香蕉事件，主角是香蕉枯萎病。香蕉植株感染该病菌，难以幸存，就像人得癌植株感染该病菌，难以幸存，就像人得癌症一样。被人谣传为症一样。被人谣传为“吃了感染该病的香吃了感染该病的香蕉会得癌症蕉会得癌症”“毒苹果袋毒苹果袋”实际上是用实际上是用杀菌剂处理的果袋，可杀菌剂处理的果袋，可控制套袋苹果黑点病控制套袋苹果黑点病薄皮西瓜遇大雨、暴雨，容易爆薄皮西瓜遇大雨
4、、暴雨，容易爆裂。不是安全问题，而是生产问裂。不是安全问题，而是生产问题，并非由于使用题，并非由于使用CPPU引起引起果品质量安全与标准一一果品质量安全监管果品质量安全监管二二果品质量安全问题果品质量安全问题三三果品质量标准划分果品质量标准划分四四果品质量标准简况果品质量标准简况五五果品产品质量标准果品产品质量标准六六果品安全卫生标准果品安全卫生标准七七果品绿色食品标准果品绿色食品标准八八果品无公害标准果品无公害标准九九果品有机产品标准果品有机产品标准果品质量安全监管我国果品质量安全监管依据及机构我国果品质量安全监管依据及机构我国果品质量安全监管计划我国果品质量安全监管计划果品质量安全问题问题
5、问题1：包装标识和档案不规范：包装标识和档案不规范问题问题2：农药使用不规范：农药使用不规范问题问题3：果品品质有待提高：果品品质有待提高问题问题4：农药多残留现象普遍：农药多残留现象普遍问题问题5：果品质量标准应用少：果品质量标准应用少果品质量标准划分何谓标准何谓标准标准分级标准分级标准分类标准分类果品质量标准简况果品标准体系框架果品标准体系框架果品标准统计分析果品标准统计分析产前环节标准简述产前环节标准简述产中环节标准简述产中环节标准简述产后环节标准简述产后环节标准简述产前环节标准简述产前环节标准简述 品种品种/种质测评标准种质测评标准 种种/苗标准苗标准 种种/苗检疫标准苗检疫标准 环境
6、标准环境标准 生产技术标准生产技术标准 投入品标准投入品标准产中环节标准简述产中环节标准简述产后环节标准简述产后环节标准简述 果品检测果品检测/检验检验/检疫标准检疫标准 果品采后处理标准果品采后处理标准 果品产品标准果品产品标准果品产品标准分布情况分布情况技术内容技术内容标准举例标准举例果品产品标准举例果品产品标准举例梨梨苹果苹果桃桃 李李杏杏樱桃樱桃鲜枣鲜枣草莓草莓蓝莓蓝莓葡萄葡萄树莓树莓哈密瓜哈密瓜西瓜西瓜板栗板栗核桃核桃杏仁杏仁松籽松籽榛子榛子红枣红枣果品安全卫生标准污染物限量标准污染物限量标准干果卫生标准干果卫生标准坚果卫生标准坚果卫生标准农残限量标准农残限量标准 基本情况基本情况 果品分类果品分类 果品统计果品统计农残限量标准农残限量标准标准体系标准体系产地环境标准产地环境标准农药使用标准农药使用标准肥料使用标准肥料使用标准食品添加剂使用标准食品添加剂使用标准贮藏运输标准贮藏运输标准温带水果标准温带水果标准干果标准干果标准坚果标准坚果标准绿色食品标准标准体系标准体系检测目录检测目录指标依据指标依据无公害食品标准 标准体系标准体系有机产品有机产品 第第1部分：生产部分：生产(GB/T 19630.1-2011)有机食品技术规范有机食品技术规范(HJ/T 80-2001)有机苹果生产质量控制技术规范有机苹果生产质量控制技术规范(NY/T 2411-2013)有机产品标准