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1、 做老百姓身边的贴身营养师张付梅：新时代易龙系统优秀讲师新时代易龙系统优秀讲师国家公共营养师、国家公共营养师、健康管理师、健康管理师、2012年第五届中国营养师年第五届中国营养师年会评选为年会评选为“优秀营养师优秀营养师”与白求恩医院营养专家高伟教授与白求恩医院营养专家高伟教授与营养专家孙树侠教授厨中百味油为贵v开门七件事，柴米油盐酱醋茶吃油和我们的健康有什么样的关系？吃油和我们的健康有什么样的关系？v1、供能营养素v2、保持皮肤的油脂v3、保护脏器v4、帮助脂溶性维生素吸收v5、保持体温v6、和大脑健康有重要关系中国居民平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔
2、如何选择食用油？如何选择食用油？v广告？v品牌？v价位？v时尚？v营养？脂肪酸的分类v v 饱和脂肪酸（常温下呈固态，例牛油，羊油、猪油）v脂肪酸 单不饱和：植物油（冷藏时混浊或絮状、半固态）v (油酸) 不饱和脂肪酸 v -6：亚油酸 多不饱和： （必需脂肪酸） -3:：a亚麻酸一、吃油的量v中国营养学会推荐每人每天25克，相当于30ml。v目前调查结果显示：北京，上海，广州等大城市人均用油达到50克/天，甚至80克/天过量用油的危害v1、油是高热量的食物，主要是甘油三酯和胆固醇，吃多了，体内堆积造成血管硬化，肥胖症、高血脂、高血压、心脏病、糖尿病、关节炎、癌症等动脉硬化v科学研究发现： 当
3、人体摄入饱和脂肪酸在10%以下，单不饱和脂肪酸在70%以上，人体必需脂肪酸欧咪伽-3系列多不饱和脂肪酸与欧咪伽-6系列不饱和脂肪酸的比例为1：4时，人类身体的机能就能处于“非常健康”状态，同时，配比均衡的脂肪酸还能降低心血管、癌症、糖尿病、肥胖病、关节炎、哮喘等多种疾病的诱发风险。如何选择食用油呢？v1、品牌,原料（地沟油）v2、了解专业知识（油中90%是脂肪酸，人体吸收也是以脂肪酸的形式吸收）必需脂肪酸在人体的代谢过程 -3 -6 亚麻酸 亚油酸 EPA（血管清道夫） r-亚麻酸 DHA （脑黄金） 花生四烯酸 3型前列腺素 1型和2型前列腺素 （双刃剑）-3不饱和脂肪酸 EPA“血管清道夫
4、”，（用图示说明）-3 a-亚麻酸（ALA）-“生命核心物质” DHA“脑黄金”（在大脑中起到存储和提取记忆的能力）如何减少亚油酸不好的作用？v科学研究表明：人体中只有-6和-3达到适宜的比例才能确保肌体代谢的正常进行。-6不饱和脂肪酸过多，将会增加人体内血栓形成因子和致敏因子，干扰人体对-3不饱和脂肪酸的利用，易导致心脑血管等疾病的发病率增高，甚至直接影响到大脑组织和神经组织。世界三大膳食体系世界三大膳食体系v一、西方膳食：以美国为代表的，摄入动物蛋白和脂肪。 -3：-6=1：20v二、东方膳食：以中国为代表的，摄入淀粉和植物脂肪。-3：-6=1：2030v三、地中海膳食：以希腊为代表的摄如
5、不饱和脂肪酸和-3脂肪酸。-3：-6=1：4世界卫生组织高度重视v 自上世纪90年代开始，美国、日本、法国等国立法规定：在特定的食品中，必须添加欧咪伽-3系列多不饱和脂肪酸及代谢物方可销售。v2005年12月26日美国新闻与世界报道杂志邀请的数位美国饮食专家提出：每天补充一点-3，能保护心脑血管科学膳食比例v世界卫生组织推荐：-3：-6=1：6v中国营养学会推荐：-3：-6=1：4中国是什么现状呢？v2002年，第三届国际必需脂肪酸会议在上海召开，专家们对中国人身体状况做了概括：v“缺乏依然存在，过剩另人堪忧”卫生组织号召：v1、补充亚麻酸从孕前开始孕妇缺乏亚麻酸会孕妇缺乏亚麻酸会导致胎儿大脑
6、形成导致胎儿大脑形成缺乏足够的营养，缺乏足够的营养，影响智力发育，并影响智力发育，并容易形成多动症。容易形成多动症。同时容易造成产后同时容易造成产后抑郁症抑郁症。v澳大利亚科学家发现，婴儿脐带血中欧米伽3的含量比母体血液中的含量高出20多倍。这说明婴儿在母体内的形成过程中对欧米伽3的需求量是非常大的。美国著名医药研究中心梅奥诊所(Mayo Clinic)的研究人员建议妇女在怀孕前就应该注意补充欧米伽3。因为婴儿大脑是在子宫内形成的，如果没有足够的欧米伽3供给，就无法形成健康的大脑。而且，神经系统一旦形成，就没有办法修补因缺乏欧米伽3所造成的缺陷。如果母体在孕育过程中对婴儿大脑的欧米伽3供给不足
7、，就会争夺母体组织中的欧米伽3，而母体严重缺乏欧米伽3会导致产后抑郁症。如果孕育过程中母体不能供给足够的欧米伽3，就有可能造成先天性智力障碍或先天性痴呆。因此，孕妇在婴儿孕育过程中补充欧米伽3对于提高子代智力和生命质量是极端重要的。2、儿童要补充-3不饱和脂肪酸v儿童大脑处于生长发育阶段，大脑中如果缺乏亚麻酸会影响大脑发育，造成智力低下，容易多动、注意力不集中。v1975年英国科学家通过研究得出结论：欧米伽3及其代谢物的摄入量与智商成正比的结论。1979年日本科学家对全球320名科学院院士的调查发现，他们的血液中欧米伽3及其代谢物的含量比正常人高3倍。因此，青少年学生和脑力劳动者要提高智力、记
8、忆力、学习理解力以及创造发明的能力，补充欧米伽3是目前已知的最有效的办法。破解 “状元乡” 之谜v反常态的反常态的“会宁现象会宁现象”v三十年间培养出博士三十年间培养出博士200多人，硕士多人，硕士1000多人，学士多人，学士10000多人。多人。v“状元故里，博士之乡状元故里，博士之乡”v v 苍天为何如此眷顾会宁人呢？苍天为何如此眷顾会宁人呢？这是一个五岁儿童的血管内壁，血管这是一个五岁儿童的血管内壁，血管壁上已经看到脂肪斑块。壁上已经看到脂肪斑块。3、电脑前的年轻人要补充亚麻酸v1、经常接受辐射的年轻人皮肤黯淡无光，每日补充亚麻酸可以改善脑疲劳。v2、亚麻油可以改善皮肤光泽、 减少面部细
9、纹过早出现。3、改善女性经前综合症、提升抗压能力。4、改善身体过敏反应。这是一个这是一个20岁青年人的血管内壁，可岁青年人的血管内壁，可以看到脂肪斑块已经连接成片。以看到脂肪斑块已经连接成片。4、老年人要补充亚麻酸预防三高。v老年人补充亚麻酸可以形成EPA血管清道夫，有效分解多余脂肪 保护血管弹性。维持 整成的脂质代谢。 预防老年性痴呆症。v.亚麻油视频资料视频有心血管病 吃吃亚麻籽油_CCTV.com_中国中央电视台.f4v怎么补充-3不饱和脂肪酸（亚麻酸）？各种食用油中脂肪酸的含量v孩子学习注意力不集中v孩子不爱学习v顽皮多动v学的快，忘的快 这仅仅是天性吗？ 没有精米白面，没有大鱼大肉，
10、更没有城里孩子的洋快餐，是什么成就了会宁人的聪明智慧？ 超级补脑食物冷榨亚麻籽油v专家得知会宁人几乎每天都在吃亚麻油时一语道破真谛：v亚麻油中富含-3脂肪酸！它具有增强智力，提高记忆力，保护视力，改善睡眠等功能，在脑发育过程中被公认具有重要意义！吃什么，怎么吃吃什么，怎么吃关系到孩子的未来关系到孩子的未来!成功来自奋斗，聪明源于营养v通过专家们的分析，我们发现： 虽然会宁地处贫困老区，但会宁人的膳食结构中却蕴含了大量的健脑益智的宝贵营养成分。 一、健脑益智（阅读报告） 二、预防心脏疾病、老年性痴呆三、治疗风湿关节炎四、预防和修复前列腺疾病五、改善过敏症六、治疗各种慢性炎症，抗癌亚麻酸对人体的作
11、用孩子们在吃什么？洋快餐带来了什么？v洋快餐使用的是氢化油。v一个鸡腿汉堡=七勺猪油v食用过量激素肯德“鸡”导致人体内分泌和激素分泌失衡。v男孩子们出现了女性发育特征。“氢化油”与“反式脂肪酸”v什么是氢化油？一个植物油分子中添加两个氢原子，使原来天然的顺式脂肪变成了“反式脂肪酸”洋快餐用的“氢化油”含有反式脂肪酸，危害人类健康!文化侵略祸国殃民！营养革命势在必行！v洋快餐：肯德基、麦当劳v碳酸饮料：可口可乐v化学药物：抗生素（抗击生命的元素），西方发明，在西方应用率10%-20%,中国人使用率60%-80%。v.健康常识冷榨亚麻仁油抗癌降压补脑怎么吃.flv健康促进发展，牢记营养经济学健康促
12、进发展，牢记营养经济学v健康就是健康就是GDP!v吃什么怎么吃关系着民族的吃什么怎么吃关系着民族的 命运！（命运！（世界上有许多关于科学的营养改变一个 民族，一个国家前途的 事例：日本“一杯牛奶强壮一个民族”；挪威给学生增加鳕鱼油，健脑益智等。）v关注食疗关注食疗寓医于食。寓医于食。挖掘民族瑰宝，弘扬中华民族5000年食养文化！富含富含a-亚麻酸的食品亚麻酸的食品v以海藻类为食的鱼、虾、贝v海兽（海狗油，海豹油）v马齿苋（长寿菜）v亚麻油（含量57%以上） 国珍冷榨亚麻籽油-健康食用油亚麻油+松花钙奶v调理便秘，改善肠道功能v预防骨质疏松，腰椎间盘突出，骨质增生等症v调节睡眠，神经系统v补钙，
13、健脑益智v促进骨骼生长发育v预防老年痴呆症如何食用亚麻油？v1.凉拌蔬菜、调制色拉、淋在汤中或在炒菜出锅前淋入作为明油使用。 2.液体乳酪、酸奶或甜炼乳混合，再配以葡萄干、干果颗粒等配料，制出的甜品风味极佳且利于人体对钙、天然维生素E和维生素A的消化吸收如何食用亚麻油？v3.每日服用1勺（约6- 8ml）,长期食用即可收到良好效果，如果将该油与纯净水或与蜂蜜椰乳、山楂果茶等风味浓郁的饮品混服用，则口感更好v4.可与适量花生酱、可可酱、椰酱等混匀后涂抹在面包片上食用，口感可人。v5.与其它食用油按一定比例预混进行低温烹饪，预混食用量建议以一周到十天用完为宜。v注意事项：注意事项：v1、 开瓶之后
14、将冷榨亚麻籽油储存在冰箱中低温保存；2、 开瓶之后，力争在尽可能短的时间内将油用完并注意每次用完之后将瓶盖盖好；3、 避光保存。油茶籽油-植物油之首v低油烟、少污染，轻脂肪、低油烟、少污染，轻脂肪、减负担减负担 v油茶籽油不但可以和其他食用植物油一样煎、炒、烹、炸，而且烹调时高烟点，少油烟，用量只有一般食用油的3/4，散发独特茶香,能保留食材原有的鲜味且具有去腥作用 科学用油保健康！降压降脂菜肴美味蔬菜沙拉清脂清除v原料特色原料特色千年传承千年传承 油中珍品油中珍品 油茶树在我国栽培历史逾2000年，世界上除日本和东南亚极少数国家有零星分布外，唯有中国大面积栽培。油茶果从花开到果实成熟，须经秋
15、、冬、春、夏、秋五季。油茶果成熟时“抱子怀胎”、花果并存，堪称“人间奇果”，用它提炼而成的油茶籽油又称山茶油、月子油、长寿油，乃油中珍品。黄金营养黄金营养 健康用油健康用油 油茶籽油含不饱和脂肪酸雄冠目前食用油之首，同时富含角鲨烯（植物油中只有橄榄油和茶油中含有）、茶多酚、山茶甙等重要的生理活性物质和维生素A、B、C、E，胡萝卜素及钙、铁、锌等多种对人体有益的微量元素，不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和转基因成份。 主要成分主要成分 功能功能不饱和脂肪酸降低血胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白胆固醇，提高抗氧化功能，对心脑血管疾病的预防和治疗有很重要的作用维生素E(生育酚)消除人体自由基，调节免疫活性细
16、胞，促进新陈代谢，提高人体免疫能力，延缓机体衰老，其含量是橄榄油的其含量是橄榄油的8倍。倍。角鲨烯角鲨烯是多酚类活性成分，有很好的富氧能力，可抗缺氧和疲劳，具有提高体内SOD、增强机体免疫力的功能，被确认有防治肿瘤的作用山茶皂甙山茶皂甙山茶甙山茶甙 有双向调节免疫力，抗缺氧和疲劳，调节肾脏功能，溶血栓等作用茶多酚茶多酚天然抗氧化剂，具有解毒和抗辐射作用，被健康及医学界誉为“辐射克星”，在清除活性氧自由基、提高人体内酶活性、降糖降脂方面具有良好效果。 微量元素微量元素富含钙、铁、锌等微量元素，特别是锌元素，其含量是大豆其含量是大豆的的10倍倍v产品特点产品特点 有机茶籽有机茶籽 安全健康安全健康
17、 源自桂西养生带获得中国有机认证的野生油茶林。自然生长、非转基因，在生长过程中不使用任何化肥农药，品质安全有保证。 物理压榨物理压榨 品质纯正品质纯正 采用100%有机天然野生油茶籽为原料，由国内首创脱壳冷榨技术提炼而成，充分保留其营养成分，色泽清亮、茶香浓郁、口味天然、品质纯正。 低油烟低油烟 少污染少污染高烟点，200-215度的烟点，烹饪时油烟少，不会产生致癌物质，性质稳定，不易产生反式脂肪酸，有效减轻厨房油烟污染，呵护呼吸道健康。 轻脂肪轻脂肪 减负担减负担 油茶籽油中含有丰富的单不饱和脂肪酸，具有良好的“不聚脂”性，可与体内的脂肪分解酶发生作用，转化为能量，阻断脂肪在内脏及皮下生成，预防肥胖的发生。 v 为人父母，最大的期望就是养育一个聪明健康的孩子。一个可爱、聪明、甚至淘气的孩子使父母在爱中看到了孩子美好的未来。如果孩子输在智力发育的起跑线上，将是父母终生为之遗憾的愧疚。因此不论您是即将为人父母还是已经作了爸爸妈妈，都要千万关注子女的智力发育。 百善孝为先百善孝为先v为人子女者百善孝为先，任何财富和地位都不抵不上家有健康双亲，尽享天伦之乐！您在为儿女无私奉献的同时，莫忘了关心一下双方父母的身体健康，分享给家人：少吃油，吃好油！让父母远离心脑血管疾病，食疗胜药疗！平衡营养1：4，健康加油为全家！投资健康两元钱；快乐生活每一天！