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1、凉菜间岗位职责保持卫生，生熟隔离。准确使用调料，确保专科专用。下班后卫生清理彻底，所有怕坏物品及时入保鲜柜。控制成本，做好毛利计算，数据报告准确。完成上级交代的其它工作任务。面点部岗位职责按照工艺标准精心制作。做好提前准性，杜绝上主食慢的现象发生。节约原料，控制成本。积极创新，研究新品，新面食。安全用电，正确使用机械规范操作。完成上级交代的其它工作任务。炒锅岗位职责负责按照工艺标准烹调各种菜肴。一定高度重视并在餐前检查原料是否安全。必须遵守菜品工艺流程提高菜品质量。必须树立节约意识，注意水、电、气各种原料节约。高度重视餐前检查身上有无任何异物出现，坚决杜绝，例如：头发。一定重视顾客对菜品信息，
2、餐后巡台所发现的菜品质量问题。经常研究探讨菜品的口味搭配，做好创新菜。砧板岗位职责负责组织原料的切配工作。负责部分菜品的提前腌制工作。负责本岗位所需原料的领取饼掌握库存情况。负责冰箱中原料保管及验货工作，做到经常清理冰箱。按菜单和标准菜谱的要求切配工作。负责本岗位区域卫生清理工作。协助厨师长完成交代的其他工作任务。杜绝浪费现象出现，切配须彻底。必须在餐前备齐原料，禁止菜品清洁。按摆放规定放置好冰柜内原料物品。须在餐中听清喇叭报菜，按程序上菜。保持砧板卫生，包括菜刀，菜墩以及个人卫生。荷台岗位职责负责本岗位所需的器具。负责菜品的盘饰，盘头工作。负责本岗位卫生清理工作。负责开餐前备齐，备足小料。树
3、立时间观念，听清喇叭催菜，提高上菜速度。必须服从炒锅师傅安排。增强节约意识，能用的调料做到不浪费。坚决完成上级交办的其他任务。洗碗间岗位职责1.0002.服务客人是应面带微笑，主动热情，不能把情绪带到工作中。3.做到对客人要尊重，对领导要有礼貌，团结同事。4.对待工作必须有责任心，法相主人翁仪式，无论在任何情况下不但要做到不损害公司利益，还要做到对公司每一易耗品节约。5.服务顾客时尽量满足顾客的合理要求，力求服务完美。6.工作中如有世道客人物品无论大小必须交予上级领导，绝不允许占为己有。7.任何时间公司的物品无论大小员工一律不可带出餐厅。8.下班前需对自己区域的卫生清理干净，请部长检查后方可下班。9.任何时候不得向外界泄露公司一切机密。传菜岗位职责上班前检查好个人的仪容仪表，工服干净整齐。工作中纪律严明，不说脏话，不大声喧哗。上菜后清楚划菜单，保证不错上，不漏上。传菜时注意旁边同事及客人注意避让，避免碰撞。认真服从领导下达的每一个指令并尽心尽力的完成，无论任何情况必须先执行后上报。熟悉餐厅的每一个台位，快速准确的为顾客提供食品。随时保持好自己区域卫生整洁干净。下班时应做好交班，请部长确认后方可下班。2 / 2