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1、课题2 胡萝卜素的提取学习目标：1、本课题通过从胡萝卜中提取胡萝卜素，了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理，2、初步学会胡萝卜素的提取技术和之层析的操作方法，并初步了解有机溶剂的相关知识。一、 重点：胡萝卜素的提取，纸层析的操作二、 难点：胡萝卜素的提取基础梳理 一、胡萝卜素的基础知识 1、种类：依据 的数目可以划分为 三类，其中 是最主要的组成成分，一分子的-胡萝卜素被氧化成两分子的 。 2、用途 (1)治疗因缺乏 而引起的各种疾病。 (2)广泛地用作 。 、 (3)使 恢复成正常细胞。 3、性质：胡萝卜素是 结晶，化学性质比较 ，不溶于 ，微溶于 ，易溶于 等有机溶剂。 4、
2、提取途径：一是从 ，二是从 中获得，三是利用 。二、实验设计 1、流程：胡萝卜 干燥 过滤 胡萝卜素。2、萃取剂的选择 (1)种类：有机溶剂分为 和 两种。 (2)原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有 ，能够充分溶解 ，并且不 。 3、影响萃取的因素、 主要有 和 ，同时还受到 、 、紧密程度、含水量、萃取的 等条件的影响。三、操作提示 1、在干燥时要注意控制温度，温度太高、 会导致胡萝卜素分解。 2、胡萝卜干燥的速度和效果与 、 有关。四、结果分析与评价l、方法：可通过 进行鉴定。2、步骤量做基线：在18 cm30 cm滤纸下端距底边 处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点对照点样：A、D点
3、点 ， -，B、C点点 干燥层析：吹干 ，放入 中层析对比观察：对比观察 点与 点的异同思考归纳35.思考：通过什么现象可以证明胡萝卜素的提取实验的成功？ 35.是否出现对应的层析带,如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带,说明提取胡萝卜素 的实验成功.由于提取物中含有杂质,萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅,我们也可以通过颜色的比较,初步确定提取的胡萝卜素的量。36. 根据胡萝卜素的提取原理与方法,请你设计叶绿素的提取? 36解析:叶绿素主要由叶绿素a叶绿素b、胡萝卜素和叶黄素组成,根据它们在有机溶剂中的溶解特性,可用丙酮将它们从叶片中提取出来,并可根据它们在不同有机溶剂中的溶解度不同
4、以及吸附剂上的吸附能力不同,将它们彼此分离开,即纸层析法. 典型例析类型一 胡萝卜素的性质和提取方法【例1】 分析图示，完成下列问题(l)萃取剂可分为 和 两种，乙醇和丙酮属于 。在提取-胡萝卜素时，常采用的原料是 ，因为其不仅 ，而且 。(2)萃取的效率主要取决于 ，同时也受 等条件的影响。(3)萃取过程中，第一步需 ，以提高萃取效率。因为 ，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法。通过加热处理，-胡萝卜素溶解在萃取液中；再经 得到萃取液；经过 后，可 得到纯净的-胡萝卜素。【思路点拨】本题主要考查胡萝卜素的性质和提取方法。(1)萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种，乙醇和丙酮属于水溶性。在提
5、取-胡萝卜素时，常采用的原料是胡萝卜，因为其不仅廉价易得，而且-胡萝卜素含量也较高。(2)萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时也受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。(3)萃取过程中，第一步需将胡萝卜进行粉碎和干燥，以提高效率。因为有机溶剂都是易燃物，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法。通过加热处理，-胡萝卜素溶解在萃取液中，再经过滤、蒸馏得到纯净的-胡萝卜素。类型二 胡萝卜素萃取装置及实验流程分析【例2】 下面是甲、乙两位同学用萃取法提取胡萝卜素时的有关做法，请予以评价：(1)如图是甲同学提取胡萝卜素的装置示意图。该装置有一处明显的错误。请指出错
6、在哪里?如何改正? (2)乙同学，操作步骤如下：选用新鲜的胡萝卜100g，清水洗净，然后切碎。将切碎的原料放入圆底烧瓶中，加入50 mL酒精。将圆底烧瓶置于水浴装置中固定在铁架台上，用酒精灯缓缓加热20 min左右，移去酒精灯，待圆底烧瓶冷却。过滤(略)。浓缩干燥(略)。鉴定(略)。指出上述操作不当之处，并加以改正。【思路点拨】用于提取胡萝卜素的有机溶剂挥发性极强，又易燃烧，应避免直接明火加热，否则易引起燃烧、爆炸等。胡萝卜块较大，不容易萃取，胡萝卜中的水分将在提取后难以分离，应提前烘干；水溶性有机溶剂会与水混溶而影响萃取效果；在加热时有机溶剂容易挥发，故圆底烧瓶上应安装冷凝回流装置。【提能演
7、练】一、选择题 1、一分子的-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内被氧化分解成某种物质，用于疗夜盲症、干皮症等，这种物质是 ( )A、维生素A B、维生素BC、维生素C D、维生素D2、在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现出橘黄色，为了增加胡萝卜中营养物质的吸收，在进食胡萝卜的同时，应 ( )A、多喝水 B、多吃蛋白质类食品 C、多吃脂质食品 D、多吃蔬菜3、下列物质中，除哪种外，胡萝卜素均能溶于其中( )A、乙醇 B、石油醚 C、水 D、四氯化碳4、作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求( )A、能充分溶解色素 B、与水混溶C、对人无毒害作用 D、易与产品分离5、有同学想研究萃取胡萝
8、卜素的最佳温度，在设计实验时应注意 ( ) A、萃取时间不用考虑是否相同B、使用不同的萃取剂，但量要相同C、原料颗粒大小不同D、除温度外，其他因素相同，以保证单一变量6、使用纸层析法鉴定胡萝卜素，需要在基线上点样，点标准样品的点与提取样品的点分别是 （ ）A、A、B和C、D B、A、C和B、DC、A、D和B、C D、B、C和A、D 7、提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。其原因是 ( )A、前者需保持恒温，后者不需要恒温B、前者容易蒸发，后者不容易蒸发C、胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温 D、前者烧瓶里含有机
9、溶剂，易燃易爆，后者是水8、食入的胡萝卜素在人体内分解代谢的最终产物主要是( )A、胡萝卜素 B、-胡萝卜素C、维生素A D、C02和H20二、非选择题 9、如图为提取胡萝卜素的装置图，请据图回答下列问题： (1)冷凝管的作用是 。 (2)烧瓶内加入的萃取液一般是 ，原料在加入前，一般要进行 、 处理。 (3)该萃取过程采用的是水浴加热，其目的是 。 (4)为了取得最佳萃取效果，萃取的时间应该 o10、天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。作为保健品食用，可医治维生素A缺乏症、皮肤病、抗光敏症等疾病。科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免
10、疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。请根据上述材料及所学知识，回答下列问题： (1)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行 ，但要注意控制 和时间，这是因为 。(2)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为 。(3)如图为提取胡萝卜素的实验装置，请据图完成以下实验流程。11、(能力拔高题)仔细观察如图所示的层析装置，并回答下列问题：(1)该实验装置有哪些错误，并分析造成的后果： ，会造成的后果是 ； ，会造成的后果是 ； ，会造成的后果是 。(2)色素分离采用纸层析法的原因是 。(3)色素在层析液中扩散最快的是 ，呈 ；最宽的是 ，呈 。(4)在提取胡萝卜素后
11、进行鉴定时，也用纸层析法，与上述层析相比较，不同点在于 。12、根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。 (1)胡萝卜素是 色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用 作为溶剂，原因是 。(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是 法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、 、 、 。(3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将 和 控制在一定范围内，原因是 。(4)提取的胡萝卜素可通过 法进行鉴定，在鉴定过程中需要用 对照。(5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成 比。高中生物答题技巧有哪些高中生物答题技巧：选择题做题的速度不宜过快对于没
12、有把握的题要随时标记，以便复查。（1）读题，标出关键词：如“正确或错误”“可或可能”“一定”“主要”等。（2）读完所有的选项：一是防止遗漏，一是进一步验证所选答案。（3）不确定的先随意选一个，做需要做标记：一防涂卡出现错误，二是有时间后可以快速找到不确定的试题重新检查。（4）做完所有选择题，就转涂好答题卡。这一点特别重要，因为理综选择21个共126分，若最后涂卡，可能会因为心急造成的紧张导致涂卡出现严重的错误。高中生物答题技巧：图表题1、借助示意图这一截体，能让学生更深刻的理解某些生物学原理，同时可以有效地考查学生识图、分析和综合等方面的能力。因此解答此类题目时要注意:(1)首先要读懂题干文字
13、，要充分利用题干文字给予的提示和说明;(2)要仔细审读图示中的各个细节部分包括图示标题、计量单位、指示线及标注名称、箭头或连线、题注说明等;(3)严密分析设问，有针对性的从图示中寻找有关信息，并应用生物学基本概念和基本原理回答问题。2、表格是标书生物学内容的常用方式，它具有信息密集、比较性和条理性强的特点。在解答此类是提示要注意一下技巧：(1)弄清楚表格材料的描述对象或范围，包括看清题干的文字说明，看清表格名称，看清表格的第一行和第一列，看清有关说明等;(2)筛选信息，就是根据解决问题的需要，有选择的注意表格中的相关内容;(3)信息的处理和转换，即对表格中的数据进行整理，包括求总和、平均值、最
14、大值、最小值、处理频率的高或低的数值等，有时可对表格中数据进行信息转换，如作图等，以便使结果更加清晰。高中生物答题技巧：简答类大题(1)文字信息迁移题：解题时要认真阅读材料，针对材料提出的设问认真推敲，把握有效信息，找出真实内涵，揭示材料与设问之间的关系。答题时要紧扣题意，观点准确，要点全面。(2)曲线信息迁移题：解题时要通过阅读和分析图像，正确识标、明点和析线，理解图像中所表达的生物学内涵，将提取的有效信息转换为可利用的信息，最终迁移到新情境中去回答问题。(3)图示信息迁移题：一要认真阅读，弄清图示的内涵和外延;二要挖掘图示中的隐含条件，找出解题所需条件;三要运用已有生物学知识进行辨析，以获得准确答案。(4)表格信息迁移题：首先要看表格的名称、数据和备注等内容，明确解题所需的知识要点;再通过对表格中列举的数据进行全方位的比较，找到解决问题的突破口;最后分析原因，找到解决问题的方法。解答此类试题的关键在于分析表格中已存在的文字信息，然后根据所示信息，利用设问中的关键语句，搜索相应的信息，提取问题的答案。