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香椿芽保鲜方法目前正是香椿芽采收旺季,香椿芽是人们非常喜爱吃的高档食品。这种蔬菜营养价值十分丰富，含有人体所需的多种维生素和氨基酸。为了提高香椿芽的产品质量，解决香椿芽采收后极易脱叶腐烂和变色走味的难题，延长香椿芽的市场供应期,提高经济效益,可用以下方法进行保鲜:1地下室堆藏在地下室或通风凉爽处，先在地面洒水，然后将香椿平堆在席上，厚约10厘米，用鲜草或塑料薄膜遮盖保湿，可保藏57天。在产芽的旺季采用，能分散高峰，均衡供应市场。2浸蔸贮藏法将大小相当的香椿芽基部理齐，捆成小把，竖立在盆或池中，加入清水，深约35厘米，浸泡1昼夜，再装入筐中，可保存1个星期。3塑料袋封藏法用40厘米x50厘米或35厘米x25厘米的塑料袋，将捆成小把的鲜芽装人袋中，封存1020天。中途可开袋换气1次。4.速冻贮藏法用热水流动浸烫，然后放在零下1520的低温中迅速冻结，温度保持在零下1015贮藏。解冻时用510%柠檬酸喷淋，保护色香味，防止腐败。5冷冻贮藏将香椿芽捆成小把，将吸附大蒜精油的氟石或直接用001%的氢基嘌呤保鲜剂喷洒，晾干后装人塑料袋中（塑料袋厚0.7毫米以上），扎紧袋口，置冷库中，温度保持在-10之间。每隔1015天可开袋换气1次，保持袋内氧气含量不低于2，二氧化碳的含量不超过5，可保质5560天。大规模集约化生产一定要搞好冷库建设。