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1、秋延后辣椒五优的栽培品种选优适于秋延后栽培的品种必须前期耐高温、后期耐低温，抗病力强，结果期比较集中，生长速度快，果型大、饱满、外形美好，以中熟偏早的良种为优，如湘研9号、湘研12号、苏椒5号等。播期选优主要是根据最佳上市期确定。长江中下游地区11月份后，因气温迅速下降、霜冻来临，不适于露地栽培辣椒的正常生长发育，已坐好的果可能会在一夜之间因霜冻而全部毁灭。因此此时辣椒进入明显的淡季，价格高。通过大棚秋延后栽培，不仅可以保证在此期内辣椒的供应上市，而且还可延迟到元旦、春节前后上市，每亩产值可达5000元6000元。育苗方法选优由于秋延后辣椒苗床期正处于高温时期，故大棚延后栽培应采用棚外或棚内露
2、地育苗的方法。如果不采用遮阳网覆盖等降温措施，病毒病发生特别严重，叶片卷皱，僵苗不发。鉴于此，无论是大棚内育苗，还是大棚外育苗都要采取严格消毒措施，并采用遮阳网覆盖。在播种前10天对苗床喷施福尔马林溶液，每平方米喷施50克。喷后立即盖膜闷蒸23天，然后揭膜，揭膜后7天才播种；播种前将种子用清水浸泡8小时，再用10%磷酸三钠溶液浸泡种子2030分钟。洗净后直接播种。播后及时浇水，并用遮阳网平铺覆盖。视土壤干湿情况，于早晨或傍晚浇12次水。待90%种子破土出芽后，撤除遮阳网，幼苗34叶时假植。遮阳网要注意晴天盖、阴天揭；晴天上午盖，傍晚揭。椒苗810片真叶时定植。优化调温措施辣椒喜温但不耐高温，定植后到9月下旬前，要在大棚上覆盖遮阳网，采取盖顶“戴帽”的方法；10月上旬到11月中旬要撤除遮阳网。当夜温在15以下时，要扣棚覆盖棚膜保温，白天揭、夜晚盖；11月中旬以后大棚内要及时搭好小拱棚，再覆盖农膜，白天揭，夜晚盖；如出现霜冻天气，可用草帘覆盖保温。优化肥水管理栽后一段时间内，要采用沟灌水的方法，保湿降温。为防落叶，高温时期追肥不宜施人粪尿，改用45%复合肥，每亩每次710公斤，用0.3%0.5%浓度液淋施。10月上旬以后要减少灌水次数；大量挂果后，每亩每次施3成稀的人畜粪尿液10001500公斤，加氯化钾58公斤，促果实膨大。