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1、精选word文档 下载可编辑西江炜业食堂专管员职责1在公司办公室领导下，全面负责食堂的运营管理，团结带领所有炊事人员，做好公司全体员工的餐饮服务工作，完成公司交办的其他任务。2制定食堂工作计划和食堂规章制度，并开展检查、督办和落实。3严格遵守公司和办公室的各项规章制度，认真做好食堂员工的思想工作，充分调动食堂员工的工作积极性，不断提高食堂的饮食质量和服务水平。4负责食堂财务管理 ，搞好伙食成本核算。分月计划，当日结算；做好账目，节约成本；账账相符，账实相符。财务账目要求记载详细，数据精确，每月月底经办公室审核后，报公司财务部。5负责采购，管好质量。严格遵守食品卫生管理法等有关法规，严禁采购腐败
2、变质食品及其他不合格的餐饮用品。如果因采购食品的质量问题，发生损害进餐员工身体健康的事件，将依据法律法规追究个人责任。采购物品要货比三家，保证品质，价格合理。实行计划采购，接受监督。采购的物品必须通过食堂有关人员（另行确定）验收（或过秤）并在发票上签字后，方可入库。6建立食堂岗位责任制，做好炊事人员的管理工作。确定主厨、帮厨、帮工的职责范围，做到责任到人，团结协作。加强食堂炊事员工的管理，做好考勤记载和绩效考核。7精心安排花色品种，努力提高服务质量。要结合时令，与厨师一起研究确定菜谱，做到品种多样，美味可口。8负责食堂的安全和卫生工作。对食堂所有炊事设施、设备、餐饮用具及其他物品，实行登记造册，加强监管、防丢防盗，保证公司财产和物品的安全。负责抓好食堂环境卫生工作。做到窗明几净，干净整洁，确保公司员工饮食卫生安全。认真抓好食堂的消防工作，经常检查用电、用火、用气等设备的运行情况，发现事故隐患，及时整改到位，杜绝各类事故发生。作者：西江炜业置业公司 贺尤平二0一四年三月十二日