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1、课题2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果理一理判一判1.加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉有利于环境保护。()2纤维素酶不能用于洗涤棉麻类衣物。()3使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉后应立即用清水冲洗双手。()4为保证加酶洗衣粉的洗涤效果，应先用沸水冲泡洗衣粉。()5加酶洗衣粉的洗涤效果一定比普通洗衣粉的洗涤效果好。()6最好能根据当地各季节的气温来设定实验探究的温度范围。()7机洗与手洗到达同样洗涤效果所需的洗衣粉用量可能不同。()8不同类型的加酶洗衣粉对同一污渍的洗涤效果不同。()悟一悟1.在“探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果的实验中，注意以下几点：(1)加酶洗衣粉中酶的催化作用受到温度、pH和某些
2、化合物等因素的影响，所以实验需要适宜温度及pH，并且不能含有酶的抑制剂。(2)搅拌的力度要尽可能保持一致，搅拌时间应相等。2在“探究使用加酶洗衣粉的最适温度的实验中，注意以下几点：假设在各温度梯度中测出效果最好的温度为40 ，但并不能将40 确定为最适温度，需缩小浓度梯度差进一步探究。不同种类的加酶洗衣粉最适温度不同。感悟体会：练一练1.2022江苏高考真题以下关于加酶洗涤剂的表达，错误的选项是()A加酶洗衣粉中一般都含有酸性脂肪酶B用加酶洗涤剂能减少洗涤时间并节约用水C含纤维素酶洗涤剂可以洗涤印花棉织物D加酶洗衣粉中的蛋白酶是相对耐高温的解析：加酶洗衣粉中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶
3、和碱性脂肪酶，A项错误；加酶洗衣粉含酶制剂，酶具有高效性，故可以节约洗涤时间、节约用水，B项正确；棉织物的主要成分是纤维素，纤维素酶可以使织物更蓬松，有利于洗去污渍，C项正确；科学家通过基因工程生产出了耐酸、耐碱、忍受外表活性剂和较高温度的酶，制作加酶洗衣粉，D项正确。答案：A22022攀枝花市第十五中学校高二期中市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中参加少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物中的汗渍、血渍以及人体排放的蛋白质等遇到它，皆能被水解而除去。以下衣物中不能用加酶洗衣粉洗涤的是()棉丝品毛织品腈纶织品蚕丝织品涤纶织品尼龙织品A BC D解析：加酶洗衣粉含有碱性蛋白酶，可以催化蛋白质分
4、解。因此凡由蛋白质组成的衣料皆不宜用该种加酶洗衣粉洗涤。毛织品、 蚕丝织品属于蛋白质，所以不能用加酶洗衣粉； 棉织品的主要成分是纤维素， 腈纶织品、 涤纶织品、 尼龙织品的主要成分是合成纤维。答案：D考点1 实验原理1.2022西宁市海湖中学高二月考以下有关加酶洗衣粉的表达，正确的选项是()A加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中B目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶C温度、酸碱度和外表活性剂都会影响酶的活性D加酶洗衣粉不含外表活性剂和水软化剂，不会污染环境解析：加酶洗衣粉就是用特殊化学物质将酶包裹，使其与洗涤剂隔离，A项错误；加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶
5、和纤维素酶，B项错误；加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、耐较高温度和能忍受外表活性剂，但温度、酸碱度和外表活性剂仍然会影响酶的活性，C项正确；加酶洗衣粉中外表活性剂和水软化剂的含量较少，对环境污染较少，D项错误。答案：C22022四川树德中学高二月考以下关于加酶洗衣粉的表达，正确的选项是()A加酶洗衣粉能将衣服上的蛋白质、脂肪等水解成溶于水的小分子物质B加酶洗衣粉最常用的酶制剂是酸性蛋白酶和酸性脂肪酶C加酶洗衣粉是将通过基因工程生产的酶直接参加洗衣粉中D洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用解析：加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶能将衣服上的蛋白质、脂肪等水解成溶于水的小分子物质，A项正确；加
6、酶洗衣粉最常用的酶制剂是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶，B项错误；加酶洗衣粉是将通过基因工程生产的酶通过特殊物质层层包裹，与洗衣粉的其他成分隔离，C项错误；洗衣粉中酶主要是通过快速分解衣物上的污渍发挥作用，D项错误。答案：A32022吉林白城一中高二月考关于洗衣粉中的酶说法，错误的选项是()A洗衣粉中的酶是人工合成的无机催化剂B洗衣粉中的酶是生物工程的产物C加酶洗衣粉也有保质期，时间长了，酶活性会降低或丧失D加酶洗衣粉中磷的含量比普通洗衣粉低解析：洗衣粉中的酶是有机催化剂，A项错误；洗衣粉中的酶是通过基因工程的方法使微生物合成的一种蛋白质，B项正确；酶的活性易受外界条件的影响，所以加酶洗衣粉有保质期，
7、时间长了，酶活性会降低或丧失，影响洗涤效果，C项正确；加酶洗衣粉降低了外表活性剂和三聚磷酸钠的用量，比普通洗衣粉中磷的含量低，D项正确。答案：A考点2 实验操作4.2022吉林白城一中高二月考对衣物洗涤的效果有影响的是()A加酶洗衣粉酶制剂的类型B洗涤剂的用量C手洗还是机洗D包括以上各项因素在内的各种因素的综合影响解析：加酶洗衣粉中含有酶制剂、助洗剂和外表活性剂等，它们都是对污物发挥作用的活性物质，都会影响衣物洗涤的效果；此外洗涤剂的用量、洗涤方式、水温、洗涤时间等都会影响洗衣粉的洗涤效果。答案：D5有人欲设计实验探究加酶洗衣粉是否能提高去污力并优于普通洗衣粉。实验分成两组，一组衣物用加酶洗衣
8、粉洗涤，另一组衣物用普通洗衣粉洗涤。该实验设计缺少()A用加酶洗衣粉洗涤和适量普通洗衣粉洗涤的对照B既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤的对照C用普通洗衣粉洗涤和少量加酶洗衣粉洗涤的对照D用少量普通洗衣粉洗涤和大量加酶洗衣粉洗涤的对照解析：题中已经给出的有加酶洗衣粉和普通洗衣粉相比拟的两组，但二者比拟不能说明洗衣粉是否具有去污能力，A、C、D三项错误。加酶洗衣粉的一组与普通洗衣粉的一组先与没加洗衣粉只加清水的一组空白对照组相对照，说明加酶洗衣粉和普通洗衣粉的去污能力，加酶洗衣粉的再与普通洗衣粉的一组的相比拟说明去污能力提高，B项正确。答案：B6某同学为探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响实验
9、，选择了10 、20 、30 、40 、50 、60 和70 的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现40 时洗涤效果最好，由此可以得出()A40 为该酶的最适温度B40 不是该酶的最适温度C40 时酶活性最高D不能确定该酶的最适温度解析：因为该同学设计的变量的梯度差为10 ，在30 50 之间还有很多温度，这些温度条件下的酶活性与40 的酶活性的上下没有进行比拟。考生易无视变量的梯度差对实验结果的干扰。答案：D7下面围绕加酶洗衣粉进行的探究实验中，最合理的是()A探究加酶洗衣粉的最适使用温度时，设置0 、37 、100 三组自变量B探究加酶洗衣粉的洗涤效果时，设置不同种类加酶洗衣粉进行相互
10、对照C探究加酶洗衣粉的最适用量时，要注意控制实验中衣物的污染程度、洗涤时间和洗涤方式等无关变量D探究不同水质对加酶洗衣粉洗涤效果的影响时，一定要设置蒸馏水这一实验组解析：探究加酶洗衣粉的最适使用温度时，应设置0 、20 、40 、60 、80 、100 的温度梯度，A项错误。探究加酶洗衣粉的洗涤效果时，对照组应为普通洗衣粉，B项错误。探究加酶洗衣粉的最适用量时，要注意控制实验中衣物的污染程度、洗涤时间和洗涤方式等无关变量，C项正确。在探究不同水质对加酶洗衣粉洗涤效果的影响实验中，不同水质形成相互对照就行，生活中是不会用蒸馏水洗衣服的，D项错误。答案：C一、选择题12022江苏高二期末以下关于加
11、酶洗衣粉的表达，正确的选项是()A加少量白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性B洗衣粉中外表活性剂对蛋白酶活性可能有抑制作用C高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好D添加复合酶的加酶洗衣粉总能到达较好的洗涤效果解析：洗衣时，加少许白醋后，溶液的pH降低，因此加酶洗衣粉中酶的活性也会降低，A项错误； 外表活性剂会影响酶的活性，因此洗衣粉中外表活性剂对蛋白酶活性可能有抑制作用，B项正确；酶在最适温度时活性最大，高温易使酶失活，而低温使酶活性降低，因此温水洗涤去污效果应该比冷水好，C项错误；酶具有专一性，添加复合酶的加酶洗衣粉的洗涤效果依污渍的种类而有所不同，并不是总能到达较好的洗涤效果，D项错误
12、。答案：B22022江苏高二期末为探究不同情况下加酶洗衣粉的洗涤效果。以下表达中正确的选项是()A水温越高洗涤效果越好B在不同温度下洗涤被不同污渍污染的白布C加酶洗衣粉主要添加了酸性蛋白酶和酸性纤维素酶D在探究不同温度下某种加酶洗衣粉的洗涤效果时，洗涤时间要相同解析：选择水温时，应考虑衣物的承受能力，防止衣物被损坏，同时温度过高会破坏加酶洗衣粉中的酶活性，影响洗涤效果，A项错误；探究实验需要遵循对照原那么和单一变量原那么，“在不同温度下洗涤被不同污渍污染的白布有2个变量，即温度和污渍，不符合单一变量原那么，B项错误；加酶洗衣粉主要添加了碱性蛋白酶和碱性脂肪酶，C项错误；探究不同温度下某种加酶洗
13、衣粉的洗涤效果时，实验的自变量为温度，因变量为洗涤效果，因此其他均属于无关变量，而无关变量要保持相同且适宜，如水量、水质、洗衣粉用量、衣物的面料、大小、浸泡时间、洗涤方式和时间等，D项正确。答案：D32022黑龙江大庆四中高二月考以下关于加酶洗衣粉的表达，正确的选项是()A洗衣粉中添加的酶，可由微生物发酵生产而来B洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解C在50 热水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶会迅速失活D加酶洗衣粉受潮后，重新晒干保存，不会影响其中酶的活性解析：加酶洗衣粉中参加的酶，多是微生物发酵产生的，A项正确；洗衣粉中的蛋白酶通常不会将添加的其他酶迅速分解，这是因为加酶洗衣粉中的酶
14、是用特殊的化学物质的包裹，使之与其他成分隔离，这些酶在遇水后，包裹层分解，酶才能发挥作用，B项错误；加酶洗衣粉在水温45 60 时，能充分发挥洗涤作用，因此在50 热水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶不会失活，C项错误；加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，可能会导致其中酶的活性降低，D项错误。答案：A42022通化市第十四中学高二期中以下关于加酶洗衣粉的说法，不正确的选项是()A直接将酶制剂添加到洗衣粉中制成加酶洗衣粉B加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响C加酶洗衣粉目前常用的酶制剂有蛋白质酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶D加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来说有利于环保解析：加酶洗衣粉中的酶，其活性受温度、酸碱度和
15、外表活性剂的影响。如果将酶直接添加到洗衣粉中，酶在一定时间后就会失活。通过特殊的化学物质将其层层包裹，与洗衣粉的其它成分隔离，即可解决上述问题，A项错误；由于酶具有专一性，只有洗衣粉中的酶与污渍相对应时，其优势才能发挥出来；如果不对应，加酶洗衣粉的洗涤效果可能不如普通洗衣粉，另外酶的活性受温度和pH影响，假设温度或pH不适宜，酶的活性降低或丧失，加酶洗衣粉的洗涤效果也可能不如普通洗衣粉，所以加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响，B项正确；加酶洗衣粉中目前最常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，C项正确；加酶洗衣粉代替普通洗衣粉，P使用减少，同时酶是蛋白质，容易被微生物分解，防止了水体富
16、营养化，有利于环境保护，D项正确。答案：A52022江苏海安高级中学高二月考以下关于酶的表达，正确的选项是()A加酶洗衣粉中常添加酸性蛋白酶和酸性脂肪酶B酶在完成催化作用后即降解为氨基酸或核苷酸C用包埋法将果胶酶固定化后，其活性明显增强D酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个化学反响的底物解析：加酶洗衣粉中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶，A项错误；酶催化反响完成后，自身不会被降解为氨基酸或核苷酸，B项错误；用包埋法将果胶酶固定化后，其活性不会明显增强，固定在载体上的酶可以被反复利用，C项错误；酶可以作为催化剂，其化学本质是蛋白质或RNA，也可以作为反响的底物被相应的酶分解，D
17、项正确。答案：D二、非选择题62022江苏高二期末某学校研究小组用加酶洗衣粉分别进行了以下两组实验：实验一将一种普通洗衣粉等分成甲、乙两组，甲组参加蛋白酶，乙组参加脂肪酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的同种污渍，其他实验条件均相同，实验结果如表1。表1水温/1020304050组别甲乙甲乙甲乙甲乙甲乙去除污渍时间/min6788528236761166965实验二探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉洗涤效果是否相同，实验结果如表2。表2组别洗涤物温度洗衣粉水 量洗净所需时间1油污布37 加酶2 L4 min2油污布37 普通2 L7 min3油污布5 加酶2 L？4油污布5 普通2 L10 min请分析
18、答复有关问题：(1)实验一中的自变量有_、_。有同学提出实验一设计不够严密，建议需要增加丙组作对照。丙组的处理方法是_。(2)由实验一的实验结果可以得出的实验结论有：在一定范围内_能提高加酶洗衣粉的洗涤效果；_酶去除该污渍的效果更好。(3)实验二中，组别1与2作对照能说明_。(4)实验二第3组洗净所需时间与第_组大致相同，原因是_。解析：(1)实验一中，不同实验组的温度和所参加的酶作用不同，自变量为温度和酶的种类(或加酶洗衣粉种类)。为证明酶的作用，实验一需要增加丙组作对照，丙组应只参加等量的普通洗衣粉，不参加酶。(2)根据实验一结果数据可知：一定范围内，温度越高，去除污渍所需时间越短，在一定
19、范围内提高温度能提高加酶洗衣粉的洗涤效果；参加蛋白酶的实验组去除污渍所需时间较短，说明蛋白酶去除该污渍的效果更好。(3)实验二中，组别1与2条件不同在于参加普通洗衣粉还是加酶洗衣粉，加酶洗衣粉洗净所需时间较短，说明加酶洗衣粉洗涤效果更好。(4)实验二第3组参加加酶洗衣粉，但温度太低，酶活性较低，酶不能充分发挥作用，所以洗净所需时间与第4组大致相同。答案：(1)温度酶的种类(或加酶洗衣粉种类)取等量普通洗衣粉，不加酶(2)适当提高温度蛋白(3)加酶洗衣粉洗涤效果更好(4)45 的低温下酶的活性较低72022通榆县第一中学高二月考为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除
20、能力，洗衣粉中常常会添加各种酶类。请答复以下相关问题：(1)根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白酶、_。(2)碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的_。(3)下表为加酶洗衣粉的包装袋上的产品说明，根据你所学习的有关知识，解释考前须知：考前须知请将本品置于阴凉、枯燥处，避热、避湿、避光。不慎溅入眼中，及时用水冲洗。水温以30 50 为宜，切忌用70 以上的热水。_。_。解析：(1)根据酶的催化作用的专一性特点，血渍、奶渍的主要成分是蛋白质，油污的主要成分是脂肪，土豆泥的主要成分是淀粉和纤维素。因此，洗衣粉中需要参加的酶类有碱性蛋白酶、碱性脂肪酶、淀粉酶、纤维
21、素酶。(2)血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质在蛋白酶的作用下会被水解成可溶性多肽(氨基酸)，使污渍易于从衣物上脱落。(3)由于洗衣粉中含有碱性蛋白酶，溅入眼中会损伤眼角膜，因此，溅入眼中会损伤眼角膜。酶的催化效果受温度影响，30 50 是洗衣粉中的酶适宜温度范围，温度过高那么会使酶变性而失去活性，因此切忌用70 以上的热水。答案：(1)碱性脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶(2)多肽(氨基酸)(3)洗衣粉中含有碱性蛋白酶，溅入眼中会损伤眼角膜酶的催化效果受温度的影响，30 50 是洗衣粉中酶的适宜温度范围82022沭阳县修远中学高二月考运用已学知识，答复以下问题：(1)通常，用清水洗涤衣服上的新鲜血迹时，
22、不应该使用开水，原因是_。蛋白酶甲、乙、丙三者的活性随pH的变化如下图。假设要去除衣服上的血渍，应选择含有_(填“蛋白酶甲、“蛋白酶乙或“蛋白酶丙)的碱性洗衣粉，理由是_。 (2)某同学为了洗去衣服上的油渍，洗衣时在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶，该同学的做法_(填“合理或“不合理)，理由是_。(3)溶液的pH可以影响酶的活性。请推测pH影响某种蛋白酶活性的原因可能是其影响了酶和底物分子中_(填“羧基和氨基、“氨基和甲基、“羧基和甲基或“甲基和甲基)等基团的解离状态。解析： (1)用清水洗涤衣服上的新鲜血迹时，由于开水的水温过高，会使血中的蛋白质变性而沉淀，难以清洗，所以通常不应该使用开水洗涤
23、。分析曲线图可知：蛋白酶甲、乙、丙的最适pH依次是2、6、10。可见，假设使用碱性洗衣粉去除衣服上的血渍，因在碱性条件下只有蛋白酶丙有活性，所以应选择含有蛋白酶丙的洗衣粉。(2)脂肪酶的化学本质是蛋白质，蛋白酶会降解脂肪酶。因此，为了洗去衣服上的油渍，洗衣时在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶是不合理的。(3)氨基酸是两性化合物，羧基显酸性、氨基显碱性，pH影响某种蛋白酶活性的原因可能是其影响了酶和底物分子中羧基和氨基等基团的解离状态。答案：(1)开水使血中的蛋白质变性而沉淀，难以清洗蛋白酶丙碱性条件下只有蛋白酶丙有活性(2)不合理蛋白酶会降解脂肪酶(3)羧基和氨基92022甘肃天水一中高考模拟加
24、酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。请答复以下问题：(1)由以下图推知，该实验的目的是_。50 时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量约是_%。(2)下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的实验记录，请据表答复以下问题。脸盆编号洗涤物(等量)洗涤温度洗衣粉(等量)水量洗净所需时间1油污布45 加酶2 L4 min2油污布45 普通2 L7 min3油污布5 加酶2 L9 min4油污布5 普通2 L8 min该实验设计表达了_原那么(至少写出两点)。假设1号实验组洗净油污布所需时间接近7 min，最可能的原因是_。(3)以下衣料不适宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤的有_。棉织品毛织品 腈纶织品
25、 蚕丝织品(4)根据以上实验结果，请写出两项提高加酶洗衣粉洗涤效果的措施：_。(5)大力推广使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于生态环境保护，这是因为_。解析：(1)由题意可知，该实验的目的是探究温度、碱性蛋白酶的含量对去污力的影响。由坐标图可知，在碱性蛋白酶的含量为0.6%、50 时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的用量最少，去污力最高，所以50 时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量约是0.6%。(2)本实验中洗涤物的种类相同，水量相同，表达了实验设计的单一变量原那么，实验中的洗涤温度不同以及参加洗衣粉的种类不同，相互之间形成对照，故又表达了实验设计的对照原那么。假设实验组1号洗净油污所需时间接近7 m
26、in，意味着酶几乎不起作用，最可能的原因是酶已失活。(3)毛织品、蚕丝织品的主要成分是蛋白质，能被蛋白酶催化分解，故不适宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤。综上所述，正确，错误。(4)根据表格中数据，在45 时，使用加酶洗衣粉的1组洗净油污所需时间最短，因此，要提高加酶洗衣粉洗涤效果，可通过用温水浸泡、延长浸泡时间来实现。也可以通过增加酶的用量，即增加加酶洗衣粉的用量来提高洗涤效果。(5)由于洗衣粉中的酶可被分解，又防止了水体富营养化，所以大力推广使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于生态环境保护。答案：(1)探究温度、碱性蛋白酶含量对去污力的影响0.6(2)对照、单一变量酶失活(或酶的活性低)(3
27、)(4)用温水浸泡；延长浸泡时间；增加洗衣粉的用量等(5)酶可被分解，又防止水体富营养化102022江苏高三期末某小组为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份进行实验。甲、乙两组在洗衣粉中参加蛋白酶和脂肪酶中的1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请分析答复：水温/1020304050组别甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙去除血渍时间/min676688525183363477131268121167去除油渍时间/min93789587639182468575277769868(1)提高去污能力的方法有_(至少答两点)
28、，乙组在洗衣粉中参加了_酶。(2)甲、乙两组洗涤效果的差异，说明酶具有_。实验结果说明，参加了蛋白酶的洗衣粉适宜的洗涤温度为_。(3)如果甲、乙和丙3组均在水温为100 时洗涤同一种污渍，请比拟这3的组洗涤效果并说明理由：_。解析：(1)根据表格内容可知，将丙组与甲、乙两组比照可知，加酶可提高洗衣粉去污能力；根据表中数据可知，适当提高温度也能提高洗衣粉去污能力；据分析可知，乙组在洗衣粉中参加了蛋白酶和脂肪酶。(2)甲中含有蛋白酶，乙中含有蛋白酶和脂肪酶，甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有专一性。实验结果说明，50 时各组用时都最少，所以参加了蛋白酶的洗衣粉适宜的洗涤温度为50 左右。(3)如果甲、乙和丙3组均在水温为100 时洗涤同一种污渍，那么这3组洗涤效果没有差异，因为高温已经使酶失活。答案：(1)增加洗衣粉的用量、加酶、延长浸泡时间和适当提高温度等蛋白酶和脂肪(2)专一性 50 左右(3)没有差异，因为高温使酶失活