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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 名师总结 优秀学问点选修一 生物技术实践 3制作葡萄酒时, 为什么要将温度掌握在 18 25 0C？制作葡萄醋时, 为什么要将温度掌握在 3035 0C？专题一 传统发酵技术的应用 温度是酵母菌生长和发酵的重要条件；20 0C 左右最适合酵母菌繁衍,因此需要将温度掌握在其最课题 1 果酒和果醋的制作 适温度范畴内；而醋酸菌是嗜温菌,最适生长温度为 3035 0C,因此要将温度掌握在 3035 0C；1果酒制作的原理 4制葡萄醋时,为什么要适时通过充气口充气？（1）人类利用微生物发酵制作果酒,该过程用到的微生物是,醋酸菌是好氧菌,再将酒精变成醋酸
2、时需要养的参加,因此要适时向发酵液中充气；它的代谢类型是,与异化作用有关的方程式有 P4: ；A 同学：每次排气时只需拧松瓶盖,不要完全掀开瓶盖；制醋时,再将瓶盖打开,盖上一层纱布,进生活状态：进行发酵,产生大量；行葡萄醋的发酵；（2）果酒制作条件 来防止发酵液被污染,由于操作的每一步都可能混入杂菌传统发酵技术所使用的酵母菌的来源是；B 同学：分析果酒和果醋的发酵装置中充气口、排气口和出料口分别有哪些作用；为什么排气口要通酵母菌生长的最适温度是； PH 呈；过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？（3）红色葡萄酒出现颜色的缘由是：酒精发酵过程中,随着 的提高,红色葡萄皮的 充气口：是在醋酸发酵时连接充
3、气泵进行充气用的；进入发酵液,使葡萄酒呈 色；排气口：是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；（4）在、的发酵液中,酵母菌可以生长繁衍,而绝大多数其它微 出料口：是用来取样的；生物都因无法适应这一环境而受到抑制；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接,其目的是防止空气中微生物的污染；使用该装置2果醋的制作原理 制酒时,应当关闭充气口；制醋时,应将充气口连接气泵,输入氧气；（1）果醋发酵菌种是,新陈代谢类型；（2）当氧气和糖源充分时醋酸菌将糖分解成,当糖源不足时醋酸菌将 变为 课题 2 腐乳的制作再变成醋酸,其反应式；1.制作原理3操作过程应留意的问题（1）经过微生物的发酵,豆腐中的蛋白质被分解成小
4、分子的 和,脂肪被分解成（1）为防止发酵液被污染,发酵瓶要用 消毒；和,因而更利于消化吸取；（2）葡萄汁装入发酵瓶时,要留出大约 的空间；（2）腐乳的发酵有多种微生物参加,如、等,其中（3）制作葡萄酒时将温度严格掌握在,时间掌握在 d 左右,可通过 对 起主要作用的是；它是一种丝状,常见、发酵的情形进行准时的监测；上；（4）制葡萄醋的过程中,将温度严格掌握在,时间掌握在 d,并留意适时在（3）现代的腐乳生产是在严格的 条件下,将优良 菌种直接接种在豆腐上,充气；这样可以防止其他菌种的,保证产品的质量；4酒精的检验 2. 腐乳制作的试验流程：（1）检验试剂：；让豆腐长出密封腌制；（2）反应条件及
5、现象：在 条件下,反应出现；3. 试验留意事项5. 制作果酒、果醋的试验流程（1）在豆腐上长出毛霉时,温度掌握在,自然条件下毛霉的菌种来自空气中选择葡萄的；（2）将长满毛霉的豆腐块分层加盐,加盐量要随着摆放层数的加高而,近瓶口的果酒 果醋 表层要；加盐的目的是使豆腐块失水,利于,同时也能的生长；盐的浓度过低,；盐的浓度过P4 旁栏摸索题 高,；1你认为应当先洗葡萄仍是先除去枝梗,为什么？（3）卤汤中酒精的含量应掌握在 左右, 它能 微生物的生长, 同时也与豆腐应当先冲洗葡萄,然后再除去枝梗,以防止除去枝梗时引起葡萄破旧,增加被杂菌污染的机会；乳特殊的 形成有关；酒精含量过高,；酒精含量过2你认
6、为应当从哪些方面防止发酵液被污染？低,；香辛料可以调制腐乳的风味,同时也有 作用；需要从发酵制作的过程进行全面的考虑,由于操作的每一步都可能混入杂菌；例如：榨汁机、发（4）瓶口密封时,最好将瓶口,防止瓶口污染；酵装置要清洗洁净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全掀开瓶盖等；名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 19 页精选学习资料 - - - - - - - - - P6 旁栏摸索题名师总结优秀学问点时加入香辛料, 装至时加盐水,盐水要；温度,（2）装坛：蔬菜装至1. 你能利用所学的生物学学问,说明豆腐长白毛是怎么一回事？盖好坛盖；坛盖边沿水槽中,保证坛内环境；豆腐上生长的白毛
7、是毛霉的白色菌丝；严格地说是直立菌丝,在豆腐中仍有匍匐菌丝；（3）腌制过程种要留意掌握腌制的、和2. 王致和为什么要撒很多盐,将长毛的豆腐腌起来？过高、食盐用量不足10%、过短,简洁造成,盐能防止杂菌污染,防止豆腐腐败；4测亚硝酸盐含量的原理是进行比较,可以大致3你能总结出王致和做腐乳的方法吗？将显色反应后的样品与已知浓度的让豆腐长出毛霉加盐腌制密封腌制；出泡菜中亚硝酸盐的含量；制备样品处理液P7 旁栏摸索题测定步骤：配定溶液1. 我们平常吃的豆腐,哪种适合用来做腐乳？含水量为 70%左右的豆腐适于作腐乳；用含水量过高的豆腐制腐乳,不易成形；P9 旁栏摸索题：2. 吃腐乳时,你会发觉腐乳外部有
8、一层致密的“ 皮” ；这层“ 皮” 是怎样形成的呢？它对人体有为什么含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶？害吗？它的作用是什么？,它能形成腐乳的“ 体” ,使腐乳成酸奶的制作依靠的是乳酸菌的发酵作用；抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长,因此含有抗生素“ 皮” 是前期发酵时在豆腐表面上生长的菌丝（匍匐菌丝）的牛奶不能发酵成酸奶；形；“ 皮” 对人体无害；P10 旁栏摸索题：P8 练习1为什么日常生活中要多吃新奇蔬菜,不宜多吃腌制蔬菜？1. 腌制腐乳时 , 为什么要随豆腐层的加高而增加盐的含量？为什么在接近瓶口的表面要将盐厚铺有些蔬菜,入小白菜和萝卜等,含有丰富的硝酸盐；当这些蔬菜放置过久发生变质（发黄、
9、腐烂）一些？或者煮熟后存放太久时,蔬菜中的硝酸盐会被微生物仍原成亚硝酸盐,危害人体健康；越接近瓶口,杂菌污染的可能性越大,因此要随着豆腐层的加高增加盐的用量,在接近瓶口的表 面,盐要铺厚一些,以有效防止杂菌污染；2为什么泡菜坛内有时会长一层白膜？你认为这层白膜是怎么形成的？形成白膜是由于产膜酵母的繁衍；酵母菌是兼性厌氧微生物,泡菜发酵液养分丰富,其表面氧气2怎样用同样的原料制作出不同风味的腐乳？（可以不看）含量也很丰富,适合酵母菌繁衍；在酒和料上作变动 P12 练习：红腐乳：又称红方,指在后期发酵的汤料中,配以着色剂红曲,酿制而成的腐乳；2你能总结果酒、果醋、腐乳、泡菜这几种发酵食品在利用微生
10、物的种类和制作原理方面的不同吗？白腐乳：又称白方,指在后期发酵过程中,不添加任何着色剂,汤料以黄酒、白酒、香料为主酿 你能总结出传统发酵技术的共同特点吗？制而成的腐乳, 在酿制过程中因添加不同的调味辅料,使其出现不同的风味特色,目前大致包括糟方、果酒的制作主要利用的是酵母菌的酒精发酵,油方、霉香、醉方、辣方等品种；青腐乳：又称青方,俗称“ 臭豆腐” ,指在后期发酵过程中,以低度盐水为汤料酿制而成的腐乳,果醋的制作利用的是醋酸菌将酒精转变成醋酸的代谢,腐乳的制作利用的主要是毛霉分泌的蛋白酶等酶类,具有特有的气味,表面呈青色；泡菜的制作利用的是乳酸菌的乳酸发酵；酱腐乳：又称酱方,指在后期发酵过程中
11、,以酱曲（大豆酱曲、蚕豆酱曲、面酱曲等）为主要辅 传统的发酵技术都奇妙的利用了自然菌种,都为特定的菌种供应了良好的生存条件,最终的发酵料酿制而成的腐乳；产物不是单一的组分,而是成分复杂的混合物；课题 3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量1乳酸菌代谢类型为,在 情形狂下,将葡萄糖分解为乳酸；在自然界中分布广泛,在、内都有分布；常见的乳酸菌有和 两种,其中 常用于生产酸奶；2亚硝酸盐为,易溶于,在食品生产中用作；一般不会危害人体健康,但当人体摄入硝酸盐总量达 g 时,会引起中毒；当摄入总量达到 g 时,会引起死亡；在特定的条件下,如、和 的作用下,会转变成致癌物质亚硝胺,亚硝胺对动物有致畸和致突变作用；
12、名师归纳总结 3泡菜制作大致流程：原料处理装坛后备用；成品第 2 页,共 19 页（1）配制盐水：清水和盐的比例为,盐水- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 专题学问归纳名师总结优秀学问点无菌技术除了用来防止试验室的培育物被其他外来微生物污染外,仍有什么目的？果酒和果醋的制作原理无菌技术仍能有效防止操作者自身被微生物感染；果酒和果醋的制作果酒和果醋的设计制作装置P16 旁栏摸索题：请你判定以下材料或用具是否需要消毒或灭菌；假如需要,请选择合适的方法；传 统 发 酵 技 术 的腐乳的制作果酒和果醋的制作过程（1） 培育细菌用的培育基与培育皿（2） 玻棒、试管
13、、烧瓶和吸管腐乳的制作原理（3） 试验操作者的双手（1）、（ 2）需要灭菌；（3）需要消毒；P17 倒平板操作的争论应 用腐乳制作过程的掌握条件1. 培育基灭菌后,需要冷却到50 左右时,才能用来倒平板；你用什么方法来估量培育基的温泡菜制作原理度？制作泡菜并检测亚硝酸盐含量泡菜发酵条件可以用手触摸盛有培育基的锥形瓶,感觉锥形瓶的温度下降到刚刚不烫手时,就可以进行倒平板了；亚硝酸盐含量的测定2. 为什么需要使锥形瓶的瓶口通过火焰？通过灼烧灭菌,防止瓶口的微生物污染培育基；3. 平板冷凝后,为什么要将平板倒置？平板冷凝后,皿盖上会凝聚水珠,凝固后的培育基表面的湿度也比较高,将平板倒置,既可以使专题
14、二微生物的培育与应用培育基表面的水分更好地挥发,又可以防止皿盖上的水珠落入培育基,造成污染；课题 1 微生物的试验室培育4. 在倒平板的过程中,假如不当心将培育基溅在皿盖与皿底之间的部位,这个平板仍能用来培育1依据培育基的物理性质可将培育基可以分为 和；微生物吗？为什么？2培育基一般都含有、四类养分物质,另外仍 空气中的微生物可能在皿盖与皿底之间的培育基上滋生,因此最好不要用这个平板培育微生物；需要满意微生物生长对、以及 的要求；P18 平板划线操作的争论3获得纯洁培育物的关键是；1. 为什么在操作的第一步以及每次划线之前都要灼烧接种环？在划线操作终止时,仍旧需要灼烧4消毒是指 接种环吗？为什
15、么？灭菌是指 操作的第一步灼烧接种环是为了防止接种环上可能存在的微生物污染培育物；每次划线前灼烧接5日常生活中常用的消毒方法是,此外,人们也常使用化学药剂进行消毒,如用、种环是为了杀死上次划线终止后,接种环上残留的菌种,使下一次划线时,接种环上的菌种直接来源等；常用的灭菌方法有、,此外,试验室里仍用 或 于上次划线的末端,从而通过划线次数的增加,使每次划线时菌种的数目逐步削减,以便得到菌落；进行消毒；划线终止后灼烧接种环,能准时杀死接种环上残留的菌种,防止细菌污染环境和感染操作者；6制备牛肉膏蛋白胨固体培育基的方法步骤是,2. 在灼烧接种环之后,为什么要等其冷却后再进行划线？,；以免接种环温度
16、太高,杀死菌种；7微生物接种的方法中最常用的是 和；平板划线 3. 在作其次次以及其后的划线操作时,为什么总是从上一次划线的末端开头划线？是指；稀释涂布平板 划线后,线条末端细菌的数目比线条起始处要少,每次从上一次划线的末端开头,能使细菌的数法指；目随着划线次数的增加而逐步削减,最终能得到由单个细菌繁衍而来的菌落；8菌种的保藏：P19 涂布平板操作的争论（ 1）暂时保藏：将菌种接种到试管的,在合适的温度下培育,长成后,涂布平板的全部操作都应在火焰邻近进行；结合平板划线与系列稀释的无菌操作要求,想一想,放入 冰箱中保藏,以后每 3 6 个月,转移一次新的培育基；第 2 步应如何进行无菌操作？缺点
17、是：储存时间,菌种简洁被 或产生变异；应从操作的各个细节保证“ 无菌” ；例如,酒精灯与培育皿的距离要合适、吸管头不要接触任何（ 2）长期储存方法：法,放在 冷冻箱中储存；其他物体、吸管要在酒精灯火焰四周；等等；P20 六、课题成果评判P15 旁栏摸索题：1.培育基的制作是否合格第 3 页,共 19 页名师归纳总结 - - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 名师总结 优秀学问点假如未接种的培育基在恒温箱中保温 12 d 后无菌落生长,说明培育基的制备是胜利的,否就需 以准时间支配等的综合考虑和支配；要重新制备；9不同种类的微生物, 往往需要不同的培育 和培育；
18、在试验过程中,2.接种操作是否符合无菌要求 一 般 每 隔 24 小 时 统 计 一 次 菌 落 数 目 , 选 取 菌 落 数 目 稳 定 时 的 记 录 作 为 结 果 , 这 样 可假如培育基上生长的菌落的颜色、外形、大小基本一样,并符合大肠杆菌菌落的特点,就说明接 以；种操作是符合要求的；假如培育基上显现了其他菌落,就说明接种过程中,无菌操作仍未达到要求,10土壤有“” 之称,同其他生物环境相比,土壤中微生需要分析缘由,再次练习；物、；3.是否进行了准时细致的观看与记录 11土壤中的微生物约 是细菌,细菌相宜在酸碱度接近 潮湿土壤中生长；培育 12 h 与 24 h 后的大肠杆菌菌落的
19、大小会有明显不同,准时观看记录的同学会发觉这一点,并 土壤中微生物的数量不同,分别不同微生物采纳的 的稀释度不同；能观看到其他一些微小的变化；这一步的要求主要是培育同学良好的科学态度与习惯；12一般来说,在肯定的培育条件下,同种微生物表现出稳固的菌落特点；这些特点包括菌落P20 练习的、和等方面；1. 提示：可以从微生物生长需要哪些条件的角度来摸索；例如,微生物的生长需要水、空气、适13在进行多组试验过程中,应留意做好标记,其目的是宜的温度,食品储存可以通过保持干燥、真空的条件,以及冷藏等方法来阻挡微生物的生长；14对所需的微生物进行初步选择,只是分别纯化菌种的第一步,要对分别的菌种进行一步的
20、鉴2. 提示：可以从这三种培育技术的原理、操作步骤等方面分别进行总结归纳；例如,这三种培育 定,仍需要借助 的方法；技术都需要为培育物供应充分的养分,但无土栽培技术的操作并不需要保证无菌的条件,而其他两种 15在细菌分解尿素的化学反应中,细菌合成的 将尿素分解成了；氨会使培育基的技术都要求严格的无菌条件；碱性,PH ；因此,我们可以通过检测培育基 变化来判定该化学反应是否发生；3. 提示：这是一道开放性的问题,答案并不惟一,重点在于勉励同学积极参加,从不同的角度思 在以 为唯独氮源的培育基中加入 指示剂；培育某种细菌后,假如 PH 上升,指示剂将考问题；例如,正是由于证明白微生物不是自发产生的
21、,微生物学才可能进展成为一门独立的学科；变,说明该细菌能够；巴斯德试验中用到的加热灭菌的方法导致了有效的灭菌方法的显现,而这一灭菌原理也适用于食品的储存等；P22 旁栏摸索题1. 想一想,如何从平板上的菌落数估量出每克样品中的菌落数？课题 2 土壤中分解尿素的细菌的分别与计数答：统计某一稀释度下平板上的菌落数,最好能统计3 个平板,运算出平板菌落数的平均值,然后按课本旁栏的公式进行运算；1尿素只有被分解成之后, 才能被植物吸取利用；选择分解尿素细菌的培育基特点：惟一氮源,按物理性质归类为培育基；P22 106 的培育集中,得到以2PCR（）是一种在体外将；此项技术的自动两位同学用稀释涂布平板法
22、测定同一土壤样品中的细菌数,在对应稀释倍数下两种统计结果：1. 第一位同学在该浓度下涂布了一个平板,统计的菌落数为230； 2. 其次位同学在化,要求使用耐高温的DNA 聚合酶；3 试验室中微生物的选择应用的原理是：人为供应有利于生长的条件（包括该浓度下涂布了三个平板 第一位同学只涂布了一个平板,没有设置重复组,因此结果不具有说服力；其次位同学考虑到设等）,同时抑制或阻挡其他微生物生长；4选择培育基是指；置重复组的问题,涂布了3 个平板,但是,其中1 个平板的计数结果与另2 个相差太远,说明在操作过程中可能显现了错误,因此,不能简洁地将3 个平板的计数值用来求平均值；5常用来统计样品中活菌数目
23、的方法是；即当样品的稀释度足够高时,培育P22 设置对比基表面生长的一个菌落,来源于样品稀释液中的；通过统计平板上的菌落数,就能估量出样品中大约含有多少活菌；为了保证结果精确,一般选择菌落数在A 同学的结果与其他同学不同,可能的说明有两种；一是由于土样不同,二是由于培育基污染或的平板进行计数,计数公式是；利用稀释涂布平板法胜利统计菌落数目的关操作失误；到底是哪个缘由,可以通过试验来证明；试验方案有两种；一种方案是可以由其他同学用A 同键是；另外,也是测定微生物数量的常用方法；与 A 同学一样的土样进行试验,假如结果与A 同学一样,就证明A 无误；假如结果不同,就证明6一般来说,统计的菌落数往往
24、比活菌的实际数目；这是由于学存在操作失误或培育基的配制有问题；另一种方案是将A 同学配制的培育基在不加土样的情形下进第 4 页,共 19 页行培育,作为空白对比,以证明培育基是否受到污染；通过这个事例可以看出,试验结果要有说服力,；因此,统计结果一般用而不是活菌数来表示；对比的设置是必不行少的；7设置对比试验的主要目的是,提高试验结果的可信度；对P24 旁栏摸索题照试验是；满意该条件的称为,未满为什么分别不同的微生物要采纳不同的稀释度？测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素足该条件的称为；的细菌的数量,选用的稀释范畴相同吗？8试验设计包括的内容有：、和,具体的试验步骤这是由于土壤中各类微生
25、物的数量（单位：株/kg ）是不同的,例如在干旱土壤中的上层样本中：名师归纳总结 - - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 名师总结 优秀学问点好氧及兼性厌氧细菌数约为 2 185 万,放线菌数约为 477 万,霉菌数约为 23.1 万；因此,为获得不同 由于生物与环境的相互依存关系,在富含纤维素的环境中,纤维素分解菌的含量相对提高,因此类型的微生物,就需要按不同的稀释度进行分别,同时仍应当有针对性地供应选择培育的条件；从这种土样中获得目的微生物的几率要高于一般环境；P25 结果分析与评判 3. 将滤纸埋在土壤中有什么作用？你认为滤纸应当埋进土壤多深？1培育物
26、中是否有杂菌污染以及选择培育基是否选择出菌落 将滤纸埋在土壤中能使纤维素分解菌相对集合,实际上是人工设置纤维素分解菌生存的相宜环境；对比的培育皿在培育过程中没有菌落生长,说明培育基没有被杂菌污染；牛肉膏培育基的菌落数 一般应将纸埋于深约 10 cm 左右腐殖土壤中；目明显大于选择培育基的数目,说明选择培育基已选择出一些菌落；P29 旁栏摸索题2样品的稀释操作是否胜利 1想一想, 这两种方法各有哪些优点与不足？你准备选用哪一种方法？（两种刚果红染色法的比假如得到了 2 个或 2 个以上菌落数目在 30300 的平板,就说明稀释操作比较胜利,并能够进行 较）菌落的计数；方法一是传统的方法,缺点是操
27、作繁琐,加入刚果红溶液会使菌落之间发生混杂；其优点是这样3重复组的结果是否一样 显示出的颜色反应基本上是纤维素分解菌的作用；假如同学选取的是同一种土样,统计的结果应当接近；假如结果相差太远,老师需要引导同学一 方法二的优点是操作简便,不存在菌落混杂问题,缺点是由于纤维素和琼脂、土豆汁中都含有淀起分析产生差异的缘由；粉类物质,可以使能够产生淀粉酶的微生物显现假阳性反应；但这种只产生淀粉酶的微生物产生的透P26 练习 明圈较为模糊,由于培育基中纤维素占主要位置,因此可以与纤维素酶产生的透亮圈相区分；方法二2. 提示：反刍动物的瘤胃中含有大量的微生物,其中也包括分解尿素的微生物；由于瘤胃中的微的另一
28、缺点是：有些微生物具有降解色素的才能,它们在长时间培育过程中会降解刚果红形成明显的生物多为厌氧菌, 接触空气后会死亡,因此分别其中能分解尿素的微生物除了需要预备选择培育基外,透亮圈,与纤维素分解菌不易区分；仍应参照厌氧菌的培育方法进行试验设计；2. 为什么选择培育能够“ 浓缩” 所需的微生物？在选择培育的条件下,可以使那些能够适应这种养分条件的微生物得到快速繁衍,而那些不适应1纤维素是课题 3 分解纤维素的微生物的分别此外,木材、这种养分条件的微生物的繁衍被抑制,因此可以起到“ 浓缩” 的作用；类物质,是自然界中纤维素含量最高的自然产物,P29 六、课题成果评判作物秸秆等也富含纤维素；1.培育
29、基的制作是否合格以及选择培育基是否选择出菌落：对比的培育基在培育过程中没有菌落2 纤 维 素 酶 是 一 种酶 , 一 般 认 为 它 至 少 包 括 三 种 组 分 , 即、生长就说明培育基制作合格；假如观看到产生透亮圈的菌落,就说明可能获得了分解纤维素的微生物；和,前两种酶使纤维素分解成纤维二糖,第三种酶将纤维二糖分解成；正是在这2.分别的结果是否一样：由于在土壤中细菌的数量远远高于真菌和放线菌的数量,因此最简洁分 离得到的是细菌；但由于所取土样的环境不同,同学也可能得到真菌和放线菌等不同的分别结果；P30 练习 2. 答：流程图表示如下；土壤取样选择培育（此步是否需要,应依据样品中目的菌
30、株数量的多少来确定）梯度稀释将菌悬液涂布到有特定选择作用的培育基上选择单菌落发酵培育专题学问归纳三种酶的协同作用下,纤维素最终被水解成葡萄糖,为微生物的生长供应养分,同样,也可以为人类 所利用；3选择纤维素分解菌可以用法,这种方法能够通过直接对微生物进行选择；可以与像纤维素这样的多糖物质形成,但并不和水解后的和发生这种反应；纤维素分解菌能产生分解纤维素,从而使菌落四周形成；4分别分解纤维素的微生物的试验流程图如下：梯度稀释；5为确定得到的菌是否是纤维素分解菌,仍学进行的试验；纤维素酶的发酵方法有发酵和发酵；测定方法一般是对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的进行定量测定；P28 旁栏摸索题培育基
31、培育基的类型 培育基的养分物质无菌技术防止杂菌污染的方法 试验室常用的消毒方法1. 本试验的流程与课题2 中的试验流程有哪些异同？本试验流程与课题2 的流程的区分如下；课题2 是将土样制成的菌悬液直接涂布在以尿素为惟一试验室常用的灭菌方法氮源的选择性培育基上,直接分别得到菌落；本课题通过选择培育,使纤维素分解菌得到增殖后,再 将菌液涂布在选择培育基上；其他步骤基本一样；2. 为什么要在富含纤维素的环境中查找纤维素分解菌？名师归纳总结 - - - - - - -微制备牛肉膏蛋白运算第 5 页,共 19 页生称量物溶化胨固体培育基的灭菌倒平板实平板划线法验精选学习资料 - - - - - - -
32、- - 名师总结优秀学问点状态的细胞；呈5. 植物组织培育的过程可简洁表示为：（脱分化）愈伤组织（）（生长）新个体、6. 材料：植物的种类、材料的和等都会影响试验结果；菊花组织培育一般选择作材料；7. 养分：常用的培育基是培育基,其中含有的大量元素是,微量元素是,有机物有甘氨酸、烟酸、肌醇、维生素、蔗糖等；8. 激素：在培育基中需要添加和等植物激素,其、等都影响结果；9. 环境条件： PH、等环境条件；菊花组培所需 PH为,温度为,光照条件为；10. 配制各种母液：将各种成分按配方比例配制成的浓缩液；使用时依据母液的,运算用量,并加 稀释；11. 配制培育基：应加入的物质有琼脂、大量元素、微量
33、元素、有机物和植物激素的母液,并用 定容到 毫升；在菊花组织培育中,可以不添加,缘由是菊花茎段组织培育比较简洁；12. 灭菌：实行的灭菌方法是；13发酵操作13.1 前期预备：用 消毒工作台,点燃酒精灯；留意全部接种工作都必需在酒精灯旁进行,器械使用前后都要用火焰灼烧；13.2 接种操作：接种过程中插入外植体时 朝上,每个锥形瓶接种 个外植体；外植体接种与细菌接种相像之处是；13.3 培育过程应当放在 中进行,并定期进行消毒,保持相宜的 和；13.4 移栽前应先打开培育瓶的,让其在培育间生长几日,然后用流水清洗根部培育基；然后将幼苗移植到 等环境中生活一段时间,进行壮苗；最终进行露天栽培；课题
34、成果评判（一）对接种操作中污染情形的分析专题三 植物的组织培育技术接种 3 4 d 后,在接种操作中被杂菌污染的培育物会表现出被污染的现象；请同学适时统计污染课题 1 菊花的组织培育 率,分析接种操作是否符合无菌要求；（二）是否完成了对植物组织的脱分化和再分化1有某种生物全套的任何一个活细胞,都具有发育成的才能,即每个生物细胞观看试验结果,看看是否培育出了愈伤组织,记录多长时间长出愈伤组织；统计更换培育基后愈第 6 页,共 19 页都具有；但在生物体的生长发育过程中并不表现出来,这是由于在条件下,伤组织进一步分化成根和芽的比例和时间；通过基因的,构成不同组织和器官；（三）是否进行了统计、对比与
35、记录2. 植物组织培育技术的应用有：实现优良品种的；培育作物；制作种子；培做好统计和对比,填好结果记录表,培育严谨的科学态度；从试验的第一步开头就要求同学做好育作物以及细胞产物的等；试验记录,可以让同学分组配制不同培育基,如诱导愈伤或直接分化丛芽的培育基,然后做不同配方3. 细胞分化：个体发育中细胞在上显现差异的过程；的比较；4. 愈伤组织是通过形成的,其细胞排列,高度（四）生根苗的移栽是否合格名师归纳总结 - - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 名师总结生根苗移栽技术的关键是既要充分清洗根系表面的培育基,又不能伤及根系；一般使用无土栽培优秀学问点过而形成的
36、,因此花粉是；的方法； 培育基质要提前消毒,可以向培育基质喷洒质量分数为5%的高锰酸钾, 并用塑料薄膜掩盖12 3.在正常情形下, 一个小孢子母细胞可以产生个精子；在一枚花药中可以产生个花粉；h；掀开塑料薄膜后24 h 才能移栽；新移栽的组培苗要在温室过渡几天,等壮苗后再定植大田或进行4.产生花粉植物的两种途径盆栽；同学可以在课后统计自己移栽的成活率,看看移栽是否合格；答案和提示（一）旁栏摸索题花药中的花粉脱分化（）丛芽诱导生根移栽花药中的花粉脱分化（）丛芽1. 你能说出各种养分物质的作用吗？同专题2 中微生物培育基的配方相比,MS培育基的配方有哪5.诱 导 花 粉 植 株 能 否 成 功 及
37、 诱 导 成 功 率 的 高 低 , 受 多 种 因 素 影 响 , 其 中 影 主 要 因 素 是 ：些明显的不同？答：微量元素和大量元素供应植物细胞生活所必需的无机盐；蔗糖供应碳源,同时能够维护细胞 的渗透压；甘氨酸、维生素等物质主要是为了满意离体植物细胞在正常代谢途径受到肯定影响后所产和等；6.材料的选择：从花药来看,应当选择（初花期、盛花期、晚花期）的花药；从花粉来看,应当选择（四分体期、单核期、双核期、萌发期）的花粉；从花蕾来看,应当选择（完全未开放、略微开放、完全盛开）的花蕾；生的特别养分需求；微生物培育基以有机养分为主；与微生物的培育不同,MS培育基就需供应大量无机养分,无机盐混
38、合物包括植物生长必需的大量元素和微量元素两大类；2. 你准备做几组重复？你准备设置对比试验吗？答：老师可以支配同学分组,做不同的材料或配方,最终分别汇报成果；但每种材料或配方至少 要做一组以上的重复；设置对比试验可以取用一个经过灭菌的装有培育基的锥形瓶,与接种操作后的 锥形瓶一同培育,用以说明培育基制作合格,没有被杂菌污染；（二）练习 1. 答：植物组织培育所利用的植物材料体积小、抗性差,对培育条件的要求较高；用于植物组织 培育的培育基同样适合于某些微生物的生长,如一些细菌、真菌等的生长；而培育物一旦受到微生物 的污染,就会导致试验前功尽弃,因此要进行严格的无菌操作；2. 答：外植体的生理状态
39、是胜利进行组织培育的重要条件之一；生长旺盛的嫩枝生理状况好,容 易诱导脱分化和再分化；7.选择花药时一般通过确定花粉发育时期,此时需要对花粉细胞核进行染色,最常用的染色剂是和,它们分别可以将细胞核染成色和色；8.在使用焙花青铬钒溶液时,需要第一将花药用处理 20min；该试剂的配制方法是将按体积比为的比例混合匀称；9. 消毒后的花蕾,要在条件下除去花萼、花瓣；剥取花药时,一是留意不要损耗花药,缘由是； 二 是 要 彻 底 除 去 花 丝 , 原 因是；10.剥取的花药要马上接种到上；每个培育瓶接种个花药； 花药培育利用的培育基是培育基, pH 为,温度为,幼苗形成之前（需要、不需要）光照；在花
40、药培育基中,用量最高的激素是；在诱导丛芽或胚状体培育基中,用量最高的激素是；在诱导生根的培育基中,用量最高的激素是；11.培育 2030d 后,花药开裂, 长出或释放出胚状体； 前者仍要转移到上进行分化培育成再生植株；后者要尽快并转移到新的培育基上；通过愈伤组织形成的植株,常常会显现的变化,因而需要鉴定和选择；课题成果评判1. 课题 2 月季的花药培育（）细胞（ n）（一）选材是否恰当小孢子母细胞（2n）（）个精子 n 选材是否胜利是花药培育胜利的关键；同学应学会通过显微镜观看处于相宜发育期的花粉；（二）无菌技术是否过关（）分裂（）分裂假如显现了污染现象,说明某些操作步骤,如培育基灭菌、花蕾消
41、毒或接种等有问题；（三）接种是否胜利（）时期（ n）（）细胞（ n）假如接种的花药长出愈伤组织或释放出胚状体,花药培育的第一步就胜利了；要适时转换培育基,以便愈伤组织或胚状体进一步分化成再生植株；单核（）期（ n）（）细胞核（ n） （）细胞核（ n）答案和提示单核（）期（ n）分裂双核期（一）旁栏摸索题为什么花瓣松动会给材料的消毒带来困难？答：花瓣松动后,微生物就可能侵入到花药,给材料的消毒带来困难；2.育被子植物花粉的发育要经受、和等阶段；花粉是由花粉母细胞经（二）练习第 7 页,共 19 页名师归纳总结 - - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 名师总结
42、 优秀学问点1. 答： F2 代紫色甜玉米的基因型组成可能为 Aasusu 或 AAsusu；假如运用常规育种方法,将 F2代中的紫色甜玉米与白色甜玉米（aasusu ）进行测交,可以选择出基因型为 AAsusu 纯种紫色甜玉米；但这种方法比较繁琐,耗时也较长,需要至少三年的选种和育种时间；假如利用花药培育的技术,在F1 代产生的花粉中就可能有 Asu 的组合,再将花粉植株进行染色体加倍,就可以直接得到紫色甜玉米的纯合体（ AAsusu）；这种方法可以大大缩短育种周期；2. 答：植物组织培育技术与花药培育技术的相同之处是：培育基配制方法、无菌技术及接种操作等基本相同；两者的不同之处在于：花药培育的选材特别重要,需事先摸索时期相宜的花蕾；花药裂开后释放出的愈伤组织或胚状体也要准时更换培育基；花药培育对培育基配方的要求更为严格；这些都使花药培育的难度大为增加；专题 4 酶的争论与应用课题 1 果胶酶在果汁生产中的作用一、基础学问名师归纳总结 植菊 花 的 组 织 培 养概念：1果胶酶的作用原理：细胞的全能性基础：1 果胶的成分及作用：果胶是植物_ 以及 _ 的主要组成成分之一,它是由条件：脱分化再分化_聚合而成的一种高分子化合物,不溶于水；2 果胶酶的作用：果胶酶能够把果胶分解成可溶性的_；植物组织培育的基本过程：外植体愈伤组织胚状体幼苗外植体