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1、第 1 页 共 6 页文稿纸编号：海锦餐 2010字 113号文件标题关于在餐饮部推出服务员促销奖励的请示行文部门餐饮部行文时间2010.7.22 签发人领导指示解总：鉴于酒店目前经营情况，各个营业点经营刚开始起步，处在试营业初级阶段，许多客户还不知道我们酒店已经投入试营业。为尽快打开市场局面，提高酒店经济效益，在客户得到优质的服务、在酒店享受优雅环境设施和美味佳肴及合理价格的前提下，酒店同样能提高经济效益，服务员因为有奖励而去积极推销酒店的产品，这样有效的奖励机制，能使客户、酒店、员工三方面都受益。我们需要有一个长效的促销奖励机制。希望确保各方利益共赢且能不断增长，酒店始终是收益的主体，只有
2、这样才能更好地扩大我们海韵锦江国际酒店的营业收入。为此餐饮部特拟定了此份促销奖励的试行办法，报请酒店领导批准后实施。妥否，请批示。随附 1、 海韵锦江国际酒店餐饮部服务员促销奖励方案名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 6 页 - - - - - - - - - 第 2 页 共 6 页海韵锦江国际酒店餐饮部服务员促销奖励方案鉴于酒店目前经营情况，各个营业点经营刚开始起步，处在试营业初级阶段，许多客户还不知道我们酒店已经投入试营业。为尽快打开市场的局面，提高酒店的
3、经济效益。在客户得到优质的服务，在酒店享受优雅环境设施和美味佳肴及合理价格为前提，酒店同样能提高经济效益，服务员因为有奖励而去积极推销酒店的产品。这样有效的奖励机制，能使客户、酒店、员工三方面都能受益。我们需要有一个长效的促销奖励机制。希望确保各方利益共赢而且能够不断增长。酒店始终是收益的主体。只有这样才能更好地扩大我们海韵锦江国际酒店营业收入。一、促销的办法1、餐厅经理以下（包括餐厅经理）必须建立客户联系手册，每天电话联系或上门拜访客户 （经理每天不少于5 家，主管每天不少于4 家，主要骨干每天至少两家） ，建立餐厅详细客户名录表，并分清谁的客户谁来联系、谁来服务和沟通、餐后征求意见、信息反
4、馈等一条龙服务跟踪。由餐厅经理来划分客户归属。销售部联系的客户和自动上门的客户不作为提成对象。2、凡是因我方服务员联系推销前来的客户，在酒店消费的可以在客户消费已经付款的营业额中提取2%作为奖励基金。但是必须填写海韵锦江餐饮部客户消费奖励提取申请表，客户消费的优惠可以免收服务费，折扣优惠按酒店的相关规定执行。必须有部门总监签字认可。3、海鲜提成奖励基金由海鲜供应商提供。由餐厅经理具体负责安排，主管操作， 提成奖励有帐可查。 以公平、 公正、公开、透明为原则。（具体提成的办法附后）名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名
5、师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 6 页 - - - - - - - - - 第 3 页 共 6 页4、高档次菜肴和酒店特色菜的奖励由行政总厨提供菜肴名录报餐饮部审核确定提成的价格。 （具体提成的办法附后）5、餐厅提供的红、 白酒水原则上没有提成，但有些高档次的红酒和白酒需要服务员去推荐， 为酒店创造更加好的效应，我们选择四个品种作为提成奖励。（具体提成的办法附后）6、鲜榨汁是高利润产品，可给顾客带来健康天然饮品，也会为酒店带来较好收益， 为鼓励服务员去推销此类好产品，提成奖励是最佳促销办法。 （具体提成的办法附后）二、 提成具体手续办理要求1、每项促销奖励的内容必须是酒
6、店先收到了客户的消费款。没有收到的需等到收到消费款后执行。2、促销奖励必须是由餐厅经理或主管填写餐饮部服务员提成奖励申请单 （附后） 。经部门经理审核批准，报财务部核对申请的具体数据，正确无误签字认可后方可兑现。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 6 页 - - - - - - - - - 第 4 页 共 6 页附件 1 海鲜提成实施办法（价格单位：元）品名成本价售价提成东星斑10/条龙虾10/只象拔蚌10/只龙虾仔5/斤石斑鱼5/斤基围虾5/斤附件 2 酒水
7、提成办法（价格单位：元）品名成本价零售价提成茅台 53728 1488 50 五粮液 52618 1288 30 水井坊 38470 1088 30 老龙口蓝宝石109 328 20 老龙口大青龙79 198 15 老龙口一帆风顺75 168 20 老龙口小青龙40 98 10 古越龙山 8 年陈酿65 188 10 长城 95 华夏珍藏干红158 368 30 张裕优选98 238 20 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 6 页 - - - - - - -
8、 - - 第 5 页 共 6 页附件 3 鲜榨果汁提成办法（价格单位：元）品名成本价零售价提成鲜榨西瓜汁168/扎10/扎鲜榨橙汁168/扎10/扎鲜榨哈密瓜汁168/扎10/扎鲜榨苹果汁168/扎10/扎附件 4 其他酒水提成办法（价格单位：元）品名成本价零售价提成酸奶48/盒3/盒铁观音158/壶5/壶附件 5 高档次菜肴和酒店特色菜提成办法（价格单位：元）品名成本价零售价提成清炖鲜参98/位2/位筒胶煲鲜翅168/位3/位椰汁炖官燕380/位5/位十头南非翅298/位3/位板煎牛仔骨58/位2/位木瓜炖雪蛤68/位2/位名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 6 页 - - - - - - - - - 第 6 页 共 6 页名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 6 页，共 6 页 - - - - - - - - -