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1、本文为Word版本，下载可编辑操作2022餐饮实习总结最新10篇 餐饮行业为我们带来许多不一样的美味，餐饮实习是如何（总结）的呢，今日学习啦我给大家带来了2022餐饮（实习总结）最新10篇，盼望对大家有所关心。 2022餐饮实习总结1 十年树木，百年树人。半年前我满怀向往与憧憬以实习生的角色踏入了与专业对口的工作岗位，当时老师对我说“现在你有着同学与员工的双重身份、要时刻留意自己的言行!谨记校纪校规，同时也要听从企业规定! 带着迷茫与畏惧，来到了实习单位眉州东坡餐饮（企业管理）有限公司!我的岗位便是眉州东坡酒楼一名极一般平凡的服务员，万丈高楼平地起，所以我并不排斥这份工作!经过三天的总部培训，
2、我被安排到眉州旗下的一个小门店，这里几乎都是四川老乡、不一会儿便于她们生疏并侃侃而谈! 在这里与学校接触的东西差异太大、对于我这个初出矛庐的同学来讲有着肯定的难度、所幸的是我所学专业能为我供应可观的学习进度，很快便适应了这里，渐渐的能如期有效的完成上级安排的工作与学习任务渐渐的我把握了眉州的组织结构、人事关系、企业、!（文化），使我渐渐的开头了解社会企业市场运营程序! 在这儿我每天都能学到许多东西，现在才感觉到最厚实的（文章）不在书本里，而在生活中。最终明白“年光似鸟翩翩过、世事如棋局局新”的真谛!在学校、在老师的庇护之下，我们只走得了平路、上不得陡岭、更过不了险滩。 实习就是实践并学习，为自
3、己充电，让自己与时俱进。遇见过困难、收获过惊喜、体验过失败、也得到过满意!就像眉州人的核心价值观总结的一样“我工作我欢乐、我耕耘我收获” 记得我工作中遭受的瓶颈，由于一杯水险些被客人投诉、买单忘加酒水造成自己买单、由于自己的疏忽大意点错菜、由于工作压力与同事之间闹过心情。有时候观察客人对我怒不行遏的表情便会不知所措信念会在那一瞬间被瓦解、曾经想要放弃、可恍然之间想起曾经对自己重复过的那句话“你可以放弃你学习的机会，但你的竞争对手不会!”很多次一个个沉甸甸的问号在我脑海里回旋，有过挣扎有过纠结。努力劝说自己站在意志力的最前端不断的完善自己、挑战自己!努力的做一名优秀的员工。在工作中虽说不是面面俱
4、到、但也做得有声有色。最大的缺点就是速度慢、在有的老员工看两个包间自己却看三个包间的时候心里有过不平衡、有过埋怨!但想想这样不是更能考验自己的实力吗? 虽然我速度跟不上她们的进度、但我坚信勤能补拙。每天同事下班了我多花点时间加加班、其次天就会比别人快得多、也比她们做得更细致更完善! 如今的我、今非昔比!不在那么内向害怕。而是活泼开朗、乐观乐观!在大家眼里实习个阳光自信的女孩!在这实习六个月、我曾两次被评为“微笑之星”这给了我内心很大的鼓舞、使我对我的将来有了更进一步的确定!现在觉得自己的幻想与盼望不在是纸上谈兵! 工作中运用的东西其实很简洁、只要套公式似的就能完成一项任务。有人说实践是证明真理
5、的唯一标准、现在我也认同这个说法，并且我觉得学习是我止境与国界无所谓深浅的、只要学进了、学精了便能触类旁通了 在自己经受的每一个案例、都将成为我人生中储存的最有价值的珍贵财宝。是使我拥有美妙明天的见证特别感谢学校能给我供应这么宝贵的实习机会、也很感谢实习单位为我供应这个事业舞台、还有对我谆谆教导、悄悄支持我关怀我的老师们!大家的明天都会更加辉煌! 2022餐饮实习总结2 通过这次实习，我熟悉到作为酒店服务员，在酒店工作中热忱当然重要，但还需要具备良好的服务力量。例如遇到突发大事没有常识，纵有满腔热忱也无济于事，由于其中涉及到“能与不能”的技术性问题。 语言力量语言是服务员与客人建立良好关系、留
6、下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。服务员在表达时，要留意语气的自然流畅、和气可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。 在工作中，我能听从部长领导，做好餐前预备工作。严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。用主动、热忱、急躁、礼貌、周到的心态，不断完善服务态度。分工不分家，团结协作，又快又好地完成接待任务。能够妥当支配顾客就座，留意客人用餐状况;准时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟;准时清理桌面，更换洁净的桌垫。上班时能精神集中，要做到手勤、脚勤、眼勤、
7、口勤，准时为顾客供应服务。上班时可以掌握心情，保持良好的心态。遇到客人投诉，马上汇报上级领导解决，随时满意客人的服务要求。 与同事之间友好相处，常常互帮互助，团结全都，这里的员工都是那样的热忱友好，他们能站在员工自己的角度来看问题。 实习虽然短暂，收获却颇多，当中有胜利的喜悦，有失败的辛酸，有欢快的笑容，也有苦恼。在领导悉心的指导下，在各位同事的鼎力支持关心下，我的各方面都取得了很大的进步，今后我将更加努力，我信任，我行! 鉴定二：餐厅（实习（自我鉴定） 半年的实习已经画上句号，通过这段时间的实习，我得到了全面的熬炼，实习的过程也使我完成了一个同学，在迈出社会时历经的过渡，提高了自己的独立，得
8、到了这个方面学问的运用力量，为以后正式踏出社会奠定看扎实的基础。 在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应当具有剧烈的服务意识。在一次与某部门经理谈天时，该经理提到了服务意识，我特别赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人供应优质服务的观念和愿望，同时应当对自己的同事也具有同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是一个服务员真正的素养的体现。使得我从
9、一个初出茅庐的同学，渐渐的熟识了酒店的组织结构、人事关系、（企业文化），也使我渐渐地适应这个社会。 我始终以自己能够以做一名服务人员而傲慢，由于我们每天都在关心别人，而客人在我们这里得到的是惊喜，而我们也在客人的惊喜中找到了富有的人生。我们未必会有大笔的金钱，但是我们肯定不会贫困，由于我们富有才智、富有信息，富有责任感，富有助人的精神，富有忠诚和信誉，当然我们还有一个富有爱的家庭，全部的这些，才构成了我们今日的生活。其实，富有的人生不难找，它就在我们为别人带来的每一份惊喜当中。更让我感到兴奋的是，酒店的员工都是那样的热忱友好，他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个
10、甜蜜的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，由于他们能站在员工自己角度来看问题，由于他们叙述的是“老百姓的心里话。” 实习是结束了，但无论是现在的实习，还是以后的工作，我们都会为自己曾经是一名服务员而傲慢，我们的精神就像是红棉一样绽放。 2022餐饮实习总结3 为期半个月的餐饮实习结束了，回想这次在浩海酒店餐饮部实习的点点滴滴，觉得从中获益非浅，学到了很多在课堂和书本上都无法学到的学问。 之前在美林谷培训了理论学问，及各部门的工作职责，对于我从没有接触过餐饮这个行业的来说一切都那么默生，虽然知道了怎么做,但终究没做过,一切都只是想象,可以说那时侯是
11、急迫地期盼着这一天的到来.对此我又兴奋又可怕,兴奋的是最终可以接触餐饮了,最终可以面客服务了,可怕的是不知道自己能不能胜任,能不能处理好与客人的关系. 来到浩海后,顾老师给我们介绍了酒店的进展史、酒店的各各部门及人员编排.这使我更加想好好的了解一下浩海,了解一个四星级酒店究竟是怎么服务的,这个团队是怎样带起浩海的?这个酒店的营业力量为什么会在大同市众多五星级酒店都很出众? 餐饮部分有燕鲍翅、雅间区、宴会厅、早餐部、火锅厅、毋米粥、吧台、传菜部和前台接待九个部门,我们9个人分别在不同的部门,两天轮换一次。这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务与管理,这也是我们来此的目的。 从摆台、折口布、传
12、菜、上菜、餐中服务、撤台我们都亲身体验，一开头觉得自己做得很差劲，站也站不住，做事总有些毛手毛脚。渐渐地，工作就上手了，越做越顺了，但觉得应当还能做的更好。全体员工对我们都很热忱，不厌其烦的关心我，并跟我讲工作的内容，留意事项，工作程序。毫无保留地把她们的工作（阅历）倾囊相授，让我感觉到团队的暖和。之前所学的理论学问在开头的时候很难应用到实际中，通过师傅们的教导，使理论与实际相结合，经过一段时间对客服务也轻松自如了许多。闲下来的时间和主管们讨教管理员工的阅历，各位主管也都有问必答,倾囊相授。 2022餐饮实习总结4 十年树木，百年树人。半年前我满怀向往与憧憬以实习生的角色踏入了与专业对口的工作
13、岗位，当时老师对我说“现在你有着同学与员工的双重身份、要时刻留意自己的言行!谨记校纪校规，同时也要听从企业规定! 带着迷茫与畏惧，来到了实习单位眉州东坡餐饮企业管理有限公司!我的岗位便是眉州东坡酒楼一名极一般平凡的服务员，万丈高楼平地起，所以我并不排斥这份工作!经过三天的总部培训，我被安排到眉州旗下的一个小门店，这里几乎都是四川老乡、不一会儿便于她们生疏并侃侃而谈! 在这里与学校接触的东西差异太大、对于我这个初出矛庐的同学来讲有着肯定的难度、所幸的是我所学专业能为我供应可观的学习进度，很快便适应了这里，渐渐的能如期有效的完成上级安排的工作与学习任务渐渐的我把握了眉州的组织结构、人事关系、企业、
14、文化，使我渐渐的开头了解社会企业市场运营程序! 在这儿我每天都能学到许多东西，现在才感觉到最厚实的文章不在书本里，而在生活中。最终明白“年光似鸟翩翩过、世事如棋局局新”的真谛!在学校、在老师的庇护之下，我们只走得了平路、上不得陡岭、更过不了险滩。 实习就是实践并学习，为自己充电，让自己与时俱进。遇见过困难、收获过惊喜、体验过失败、也得到过满意!就像眉州人的核心价值观总结的一样“我工作我欢乐、我耕耘我收获” 记得我工作中遭受的瓶颈，由于一杯水险些被客人投诉、买单忘加酒水造成自己买单、由于自己的疏忽大意点错菜、由于工作压力与同事之间闹过心情。有时候观察客人对我怒不行遏的表情便会不知所措信念会在那一
15、瞬间被瓦解、曾经想要放弃、可恍然之间想起曾经对自己重复过的那句话“你可以放弃你学习的机会，但你的竞争对手不会!”很多次一个个沉甸甸的问号在我脑海里回旋，有过挣扎有过纠结。努力劝说自己站在意志力的最前端不断的完善自己、挑战自己!努力的做一名优秀的员工。在工作中虽说不是面面俱到、但也做得有声有色。最大的缺点就是速度慢、在有的老员工看两个包间自己却看三个包间的时候心里有过不平衡、有过埋怨!但想想这样不是更能考验自己的实力吗? 虽然我速度跟不上她们的进度、但我坚信勤能补拙。每天同事下班了我多花点时间加加班、其次天就会比别人快得多、也比她们做得更细致更完善! 如今的我、今非昔比!不在那么内向害怕。而是活
16、泼开朗、乐观乐观!在大家眼里实习个阳光自信的女孩!在这实习六个月、我曾两次被评为“微笑之星”这给了我内心很大的鼓舞、使我对我的将来有了更进一步的确定!现在觉得自己的幻想与盼望不在是纸上谈兵! 工作中运用的东西其实很简洁、只要套公式似的就能完成一项任务。有人说实践是证明真理的唯一标准、现在我也认同这个说法，并且我觉得学习是我止境与国界无所谓深浅的、只要学进了、学精了便能触类旁通了 在自己经受的每一个案例、都将成为我人生中储存的最有价值的珍贵财宝。是使我拥有美妙明天的见证特别感谢学校能给我供应这么宝贵的实习机会、也很感谢实习单位为我供应这个事业舞台、还有对我谆谆教导、悄悄支持我关怀我的老师们!大家
17、的明天都会更加辉煌! 2022餐饮实习总结5 一、实习目的： 实习是在校高校生接触社会，了解社会的机会，是高校生走上社会的良好过渡，走向工作岗位的入门之课。实习让我们了解到理论和实践的差异，更好的把理论学问变为实际动手操作力量，加深我们对所学学问的理解和消化，同时也学习如何处理人际关系，如何分工协作的力量等。通过这次实习提高自己的实践力量、交际力量、思索力量以及为了使自己的假期过得有意义，也通过亲身体验（社会实践）让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，熬炼自己的才能，培育自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的力量能否被社会所承认。想通过社会实践，找出自己的不足
18、和差距所在。 二、实习时间： 20x年6月20x年12月 三、实习地点 _x市 四、实习内容 在离校以来就考虑预备去哪里实习就业，最终考虑在合肥，由于合肥是二线城市，相比较一线城市竞争力不强，生活节奏不快，但对于从学校到一线城市来说又是一步很大的阶梯;职业选择了餐饮，由于就中华调研网指出需求大于求职缺口的职业首位为餐饮服务人员，并且对于我来说餐饮一是可以解决我的吃住问题，二是可以借此机会了解熟识本城市的进展状况。 本公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广阔客户供应优质的服务。其从事日本料理，有刺身、珍味、寿司、烤物、炸物、煮物和主食等等，日本料理是被世界公认的烹调
19、过程最为一丝不苟的国际美食，这也造就了日本料理精致、健康而长寿的饮食理念。其特点可用四字形容：清、新、淡、雅;清之为精，精致;新为新奇;淡为清淡;雅为优雅，即为环境。日本料理，也在部分地区的现代汉语中使用，通常也指日本菜。当提到日本料理时，很多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设特别精致，有如艺术的怀石料理。然而，对很多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特殊是在明治时代(1868年1912年)末期所形成的饮食。在这里能够接触不同层次的人物，为这些人服务当然少不了沟通，处理问题必需随机应变，这也熬炼了我的沟通力量和思维力量，同时，也对餐饮业有了初步的了解。 餐饮业是最简单胜利的行业。美国食品工业
20、协会年度（报告）中指出，中国是世界上最有潜力的餐饮市场，是一个成长性巨大的朝阳产业。国内数据显示，自改革开放以来，中国餐饮业始终旺盛进展，是中国市场上惟一的连续15年年增长率两位数的行业。与此同时，中国餐饮业的投资创业者创新活力不断，多业态蓬勃进展，连锁餐饮、特色餐饮、商务餐饮、大卖场餐饮等新生意模式层出不穷。当前中国餐饮业正处于成长期。首先，中国国民经济和人民的收入水平、支出水平、生活水平正处于高速增长时期，这是餐饮业高速进展的重要经济基础和前提;其二，中国正处于家务劳动社会化转型时期，人均外用餐支出正处于急剧增长阶段，这是支撑中国餐饮业高速进展的市场基础。然而事物进展都是一个循环往复、螺旋
21、上升过程。目前中国餐饮业正处于改革开放后成长期中的第三个高峰，这个阶段的特点是：竞争白热化，大量新投资涌入，行业将会在苦痛的结构调整中实现规模扩大，新业态、新经营模式将不断涌现，最终将促成整个餐饮行业进入成熟期。 另外，在那我也多多少少的确学到了一些学问，虽然有些只是理论上的学习，可是我觉得这是很难得的机会，这样去了解，去接触的学习，我觉的这些都是一些很珍贵的财宝，我确的确实体会了，感同深受，所以印象深，感受深，心里真得很快乐 五、实习结果 不知不觉，我在这工作了六个多月啦，刚进公司首先做了厨师，两个月的厨师我不仅学到了厨艺，也了解了厨师们相处之道，了解了厨师的辛苦与直肠子;接着转到前厅做了服
22、务员，一个月的服务员了解到服务礼节，公司的理念和进展等等，然后又做了两个多月的值班经理，值班经理期间，包括与人相处之道，酒店的管理，人员的支配，酒店营业的正常运营以及公司的管理等等;最终是近一个月的店长助理，主要是支配店长事物，辅佐店长等。这次打工让我感慨许多，我也真得学到了许多的东西。在这次工作经受中，对我来说无疑是一个很好的煅练，在工作的过程中，我不断的严格要求自己，把手上的活当做是自己的本职工作，需抱着仔细负责的态度去做事。在工作期间，最大的考验就是急躁。我不仅仅是学到了一些餐厅学问，更重要的是熬炼了自己的韧性，让自己明白了许多道理，也为我自己踏入社会作好铺垫，人总是需要去磨练，去拼搏，
23、让自己的人生充实而有意义。 六、需求大于求职餐饮行业居榜首 聘请选用不当 餐饮行业是劳动密集型行业，服务质量与人手多寡直接相关。可是目前很多餐饮企业都饱受“餐饮人才荒”的困扰，几乎常年处于招工状态。迫于营业的需要，很多餐饮企业常常仓促聘请，对前来应聘的人员也来不及认真甄选，基本上“是人就用”。这就无形中降低了选聘标准或忽视了应聘者的一些负面信息。再加上餐饮业的整体（人力资源管理）水平不高，又缺乏科学的人员选聘技术，难以有效甄别不同性格、力量、品德的员工，这些都在很大程度上埋下了员工流失的隐患。 薪酬水平低 餐饮企业的薪酬缺乏竞争力是导致员工流失率高的重要缘由。很多餐饮企业只有固定工资，而没有奖
24、金，即使个别企业有奖金，奖金的发放也缺乏客观的考评依据，大都是由上级主管依据主观印象来判定。在干多干少、干好干坏都一样的状况下，员工自然就丢失了工作热忱。还有餐饮企业的福利也缺乏吸引力，表现为福利项目少、形式单一。在这种短期利益不高、长期利益又无法保障的状况下，员工就很简单流失。 劳动强度大 餐饮行业属传统服务行业，营业时间因需满意顾客就餐的需要而相对较长，休息日和法定节假日也要正常营业，而且越是节假日就越忙，劳动强度较大。 缺少进展平台 餐饮企业大部分岗位都是单调的重复性劳动，员工长期高强度地在一个岗位上重复简洁的工作任务很简单就会因厌倦本职工作而离开企业。同时很多餐饮企业不能为员工供应进展
25、的空间，也缺少职业生涯规划，加之大部分管理人才都是外聘，很少有一线员工能够参加决策并成长为管理者。 缺乏企业分散力 企业文化具有分散力，能把企业的各个群体、各位员工不同的抱负信念融入到企业整体的抱负信念中来，形成价值观共识，从而加强员工的向心力。因缺乏企业文化的导引，员工缺乏共同的价值观念，对企业的认同感不强，个人的价值观念与企业理念往往会错位，对企业的向心力不足，自然员工流失现象也会频发。 工作环境差 在有些饭店里，出于管理者自身素养不高或管理（方法）欠妥，致使员工感觉没得到应有关怀和敬重;有些饭店，特殊是老国有饭店，存在着内部人员关系过于简单、人际关系过于紧急的问题，一些员工因无法忍受这种
26、压抑的工作环境而跳槽。 人们的思想观念 传统思想观念的影响，觉得服务就是低人一等，另外，在我国饭店行业中，普遍流行着这么一种观点：干饭店工作是吃青春饭的行业。那些年龄较大的员工，很难安心工作，跳槽也就成为他们常常考虑的问题之一。 七、90后员工的特点 英才网联联合腾讯（训练）等多家网络媒体特殊推出“90后（职场）心态调查”，解读90后的内心世界。调查历时两周，参加者达到38000人。英才网联调查显示：57%的90后向往共性化的工作氛围，43%的90后择业看重薪酬，38%的90后找工作以（爱好（爱好）为主;仅有9%的90后认为应当找一份对将来职业进展有关心的工作。 工作氛围薪酬爱好爱好将来职业进
27、展 心理承受力差 挫折训练的缺失，物质条件的优越，家庭的过分娇宠，导致“90后”员工心理承受力量很差，在工作中极简单由于这样那样的事情而产生心情，而一路在顺境中走上职场的这些“90后”，其正视问题、迎战困难的士气也远远低于上几代人。 缺少抱负和信仰 许多“90后”员工处于一种精神迷茫状态，他们既没有形成自己的正确价值观，又没有继承前人的优良传统。他们不情愿做踏踏实实的老黄牛，更不情愿做勤勤恳恳的工作狂，他们情愿选择工作并玩着的生活方式。 棱角突出、共性张扬 “90后”员工大多没有兄弟姐妹，许多“90后”更是远离家乡到外面求学工作，正处于青春期的他们有着尖锐的棱角，张扬的共性，自信又自私，敏感又
28、脆弱，由于没有亲人在身旁，他们的内心会较为空虚，假如交友不当，很简单做出消极颓废的事情。 职业素养偏差 许多“90后”员工在工作中缺乏责任心，不能够以大局为重，总是考虑自己在先。大事做不了，小事不愿做，工作既没效率也没质量，却总有理由、总找借口，总觉得自己被企业“大材小用”。 2022餐饮实习总结6 对于一个酒店来说，服务是形象之本、竞争之道、财宝之源。酒店服务是有形产品和无形服务的综合，酒店服务质量评价的标准就是客人的“满足程度”。酒店管理的核心应当是建立客人和员工的“满足均衡”，只有员工处在满足的愉悦状态才能为客人供应最优质的共性服务，赢得客人满足和再次光临。对于从事就店业的员工来说，培育
29、优质服务的意识更为重要。在服务中，微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词，也是最好的“武器”。通过实习，了解到自身的不足，总结了阅历教训，在以后的学习生活中我将明确自己努力的方向，不断进行自我增值和完善，为自己的职业生涯打下坚实的基础。 (一)实习单位和时间 实习单位：秦皇岛大酒店 实习时间：20_年6月15日20_年8月21日 (二)酒店总体介绍 秦皇岛大酒店隶属于秦皇岛机关事务管理局，位于市中心，比邻火车站，能便捷的到达机场、北戴河景区、秦皇岛景区，地理位置优越，交通非常便利。酒店拥有标准间，单人间、商务房等各种客房，房间内可直接进行电脑网络VOD点播系统。接见厅、中小会议室、国际大会议厅可
30、随时接待各种高中档会议;小宴会厅、自助餐厅风格各异供您随便选择，大型宴会厅可同时接纳大型婚宴、宴会;大堂吧、四季厅、（游泳）馆、保龄球馆、室、练歌厅、美发室、桑拿等设施齐全，是您休闲消遣的抱负去处;150多个车位的大型停车场，可用于停车。 二实习岗位与内容 一预备工作 酒店按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块： 一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和巡游培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了也许的了解; 其次是消防平安意识培训，酒店特殊支配了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店平安和消防常识有了更
31、深化系统的了解; 是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的几个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，几个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。 这些培训对于我们以后的学习和工作都是特别有用的。 其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部和西餐部，我的工作岗位就是中餐部。 二实习过程 中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，由于酒店并没有给服务员们制定详细的（岗位职责）和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的支配和他们手把手的教育。庆幸的是基本全部的老员工对我们都特殊的友好，领班在最初的岗位工作
32、时为我们支配了老资质的服务生进行带领，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能娴熟各项工作了。 我们的工作除了摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8小时工作制，每周休息一天，早上10：0014：00，下午16：3020：00。但往往下班的详细时间是不确定的，常常依据实际状况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，我觉的这种制度还是很敏捷合理的。 在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉在服务的过程中，我们提高了（英语口语）水平，增长了见识，开阔了视野。 三
33、新的看法 (1)在以往的理论教学中我们也涉及了相关的酒店管理和服务的学问，但只有在真正的应用的时候才会发觉，他们之间的奇妙融合。例如酒店的领导关系层，如何部署，各有何职，这对都是在我们实习过程中了解到的，这个酒店的管理层 次优劣直接影响了酒店将来的进展。而在我们服务生之中又有另一套实施（措施），上层对我们的领导，我们所归属的权限范围等等，我每天都在仔细地汲取贯彻。在学校的时候，书本上的学问老是机械化的，而在自己的工作中，才能真正体会到各个部门之间的沟通与协作，特殊是对自己以前不怎么熟识的人力资源部、（市场营销）部、前厅部的工作有了重新的熟悉，对以后自己从事这些部门的工作将会有很大的关心。由于自
34、己主要就在餐饮部实习，所以对餐饮部更是有比较深刻的熟悉，无论是餐饮产品的销售，还是菜单的设计，宴会的支配等，都积累了丰富的阅历。再有就是对于班次的编排，人员的安排都有了比较清楚的熟悉。 (2)实践与理论的差距，还是有肯定的距离，理论的使用只占很少的一部分，譬如：课本上绝不会有谈及当你面对不同群体的客人时，你会有怎么的反应，要如何应对，实行什么举措。而当我们面对顾客这一不定因素时，才是对我们真正的考验，在整个实习过程中，使得自己所学的专业学问得以实践化，从以前的理论上走入了实际操作中，书上理论性的东西换成了自己的技能。无论是摆台还是为客人供应服务，技能都有了很大提高。如常常能遇到抽烟的客人，而在
35、这时候看到顾客手上拿着一包烟，我就把烟缸送上去，他会特别兴奋，由于我已先声夺人。再如，当我观察顾客倒茶水时，茶壶已倾斜的很厉害的时候，我立刻上前为其加水，这些都是实践熬炼出来的能。 (3)员工是赢得顾客的法宝，尤其是基层员工，由于他们是与顾客的直接接触者，顾客的一切需要都需要他们来为其供应，只有树立好了员工这面旗子，才会赢得顾客，才能提高顾客对酒店的忠诚度。通过我对我们酒店那些常客的观看，我觉得，就是服务员和他们建立了良好的友情，他们一来，就知道其喝什么茶，吃些什么点心，知道其姓什么，正是有了他们对顾客的了解，才树立了企业良好的形象，使顾客觉得酒店有了家的感觉，才有了顾客好的口碑，有了酒店的美
36、誉度，才留住了顾客。 (4)在中餐厅，我们服务员每个月都要参与培训，每次培训感觉不是重复就是无理头，没有相关的酒店（员工手册），就是领导制定什么，我们就培训什么，缺乏层次感。而且培训的不够深化，只是一些服务技能的培训，缺少对于员工素养以及职业道德的培训，使得员工不明确自己人生的进展方向，有甚者说是混日子，没有把员工的职业抱负与酒店的进展结合起来，从而导致员工工作的盲目性，使之人员不断流失。 (5)员工以及领导管理层的素养不够高。饭店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里全部的工作人员都是仆人，全部的来宾来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依靠，除了在接
37、受服务的过程中接收文化或学问，他们还在遇到困难时向饭店人寻求关心。因此，我们可以说，饭店是一个处处充斥着文化和学问的场所。于是，在这里工作的人们必需更有学问、文化和涵养。来宾在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜蜜的声音介绍有关菜式的学问，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增加了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的学问和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。 四（心得体会） 通过这次实习，我发觉了自身的不足。由于自身的酒店工作阅历不足，许多时候都不知道如何应对客人提出的各种要求，导致工作上消失各种小错误，为同事带来了很多不便，不过，错误并不行怕，最重要的是做错事要准时改正并能引以为戒，不再
38、犯同类错误，有错误才会有进步。因此，我常常向同事请教，虚心向同事学习，不断进行（反思）和总结，积累阅历教训，努力提高自己的应变力量和沟通沟通力量，争取把工作做得更好。而我信任这次经受对我今后的人生都有美妙的记忆。 2022餐饮实习总结7 一、实习岗位与内容 班次：我们西餐厅总共分为三个班次早班，两头班，和中班。 早班：由于西餐厅是一个酒店的来宾的早餐用餐地点，所以早班会比较累很辛苦要早上五点就起来预备餐前自助餐的餐具，我们酒店晚上定期杀虫消毒，所以早班进行饭掩盖在桌面上的塑料膜，和咖啡杯，确保客人的餐桌餐具洁净整齐，自助早餐收餐的时候负责翻台面，中午零点的台面和早餐是不一样的，早餐用半圆台垫，
39、餐具有刀叉勺筷子，中午零点则是方形绸缎桌布餐具只有刀叉。 两头班：这是三个班中最辛苦的一个班由于既要早上忙接待早餐翻台面，又要晚上接待自助餐。晚餐自助结束后进行早餐的翻台。 中班：由于刚到西餐厅的时候不熟MIRC机点单，所以我们都不能上这个班，由于中班接早班的零点又负责晚上的自助餐对于不熟识餐厅流程的我们是不能上这个班经过后来半个月学习熟识MIRC机里的英文会如何输单。 岗位：一个餐厅的服务员都各职其职不光是单纯的整理餐具整理台面，我们也有分工有负责BUFFE台的，放餐牌和补充餐具的，有负责PASS台的特地接受负责看台的回收过来的脏餐餐具，有负责看台A区B区外场的客人桌面和客人离开整理餐台，有
40、负责特地咖啡茶，有迎宾员特地负责引领客人餐位的。每天我们负责什么有什么工作主管都会写在后厨的小黑板上。 1、上班时候我们要穿好自己的工服，确保我的衣服洁净干净，在右胸带好属于我们名字的工牌。 2、迎宾、问候客人：我们早餐是六点开餐，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。客人来都是问早上好，打招呼，接着询问您是需要咖啡还是茶。 3、呈递菜单并点单：热忱、礼貌地关心顾客点菜。客人迷茫吃什么的时候，可以向客人推举。 4、餐间服务：时刻在留意客人是否有脏餐具是否要收和换。 5、出餐服务：核对客人菜品出餐，有需要帮客人换用餐的餐具。 6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金，告知客人可以选择刷卡，付
41、现金或者签房帐。 7、送客：客人起身要离开时，应提示客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客“感谢光临，请慢走，欢迎下次光临!”然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。 8、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后平安、快速的整理洁净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。 9、上岗责任：应严格遵守清洁的要求，顺手清洁，彻底清洁全部设备和表面，如有问题应准时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。并在离开岗位时通知当更管理人员，当身着制服消失在大堂时，应保持微笑，做到提高品质的服务，给顾客留下深刻的印象。 10、每天中午我们经理或者主管都会开会总结今日的服务水平，和工作中的不足从而提
42、高我们的服务意识和服务水平。 二、实习收获与体会 随着三亚国际旅游岛的进展我们酒店会接触到一些外国来宾，不得不说外国来宾真的很有礼貌，和中国来宾相比不会铺张食物，而且用餐特别洁净，假如服务得到外国来宾的认可会给我们小费，钱虽然不多但是对我们工作的一种确定。工作中虽然苦虽然累，但是我们的服务给客人带来舒适和舒心，就会剧烈的满意感和欣慰，自己付出有所回报。 (一)实习收获 1、自己服务意识的提高。 对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。通过酒
43、店组织的培训和平常部门的强化练习，熬炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性。 2、服务水平的提高 经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的基本业务和操作有了肯定的了解，礼貌是一个人综合素养的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满意，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，寻求其他解决方法。 (二)实习体会 在三亚这半年里，学会的假如和客人更好的沟通，也发觉客人通常特别通
44、情达理，不像以前所想象的一些刁蛮会蛮不讲理，学会掌握自己的心情，假如用粗俗的语言行动去解决问题，反而会事与愿违，反而越搞越糟，学会更好的服务技能，熟悉了各国的红酒，如何开红酒，开香槟。学会了吃意大利面和披萨的时候配的奶酪粉还有辣椒仔，我们餐厅从周一到周日每一天晚餐自助的主题都不一样，见识了各国的西餐美食像周一是东西方美食集汇，周二情迷意大利，周三至尊烧烤，周四欧洲风情，周五BBQ周六美极海鲜周日是探秘东南亚，我们主厨是法国人从他身上学会了熟悉对待自己身边的事情实行仔细乐观的态度。是我以前所欠缺的，在亚龙湾铂尔曼度假酒店是半年是我珍贵的财宝，以后的工作生活中会把在此期间学习的到的东西学以致用，以
45、后更精彩的完成工作。 2022餐饮实习总结8 实习缘由： 实习是高校生在高校后半段很重要的一个环节过程。为了更好地把所学的学问应用于生产生活实践中，培育基本的社会工作技能，我们在大三后半学期进行了为期半年的实习。我们在实践中获得学问和有用技能，培育务实作风和社会劳动观念，最重要的是通过实习熬炼自己的力量，学习课本上学不到的，以及将理论联系实际，巩固在学校中所学的学问，提高处理实际问题把学问应用于实践的力量，了解一些关于服务实际操作的东西，这些对于我们在今后的工作和学习生活中都有及其重要的作用，也让自己（毕业）后能够较快适应社会，为处理毕业后不与社会脱节，更好地处理人际关系做预备。通过这次实习，
46、我比较全面的了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了行行色色的客人，同时还结识了许多很好的同事和伴侣，他们让我更深刻的了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会、融入社会。 实习时间： 20_年2月20日到20_年8月20日 实习单位： 我们实习的单位是佛山三水金太阳酒店。金太阳酒店力争打造成具有世界水平的、配套设施最齐全和最现代化的五星级酒店。酒店管理服务理念推崇现代专业管理和尊崇人性化服务，提倡以客为本和服务贴心。主打健康、绿色、时尚、温馨概念，最大限度满意多层次客户需求。酒店实行部门经理负责制，由经理统筹支配，各分部主管管理本部门事务，与（其它）部门亲密协作，合作完成工作。
47、实习岗位与内容： 我在酒店客房部实习：在上岗之前是要经过培训的，而培训的主要内容就是怎样铺一张床。教我们铺床的就是我们的主管，铺床时每一步都有要求，而整个铺床的过程包括：甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套都必需在3分钟内完成。首先是甩单就很困难，一般要求是一次完成，并且保证传单的中线要和整张床的中线重合。然后是给床单包角，即把床单整齐的包进上下两个床垫之中，这里要的是不能让床单和床垫之间有空隙，否则床单将不能保持平整。接下来开头套被子，这个也很讲究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相对应，然后用力甩几下就行，其他可以细节整理，应当主要的是被子的中线要和床、被单的中线重合，这就是铺床过程中的“三线合一”