2022年高二第七章糖油蛋.docx

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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 优秀学习资料 欢迎下载第七章 糖类、油脂、蛋白质【自学提纲】一、学问网络单糖（葡萄糖为例）仍原性：银镜反应、仍原新制CuOH 2氧化性：与氢气加成分解：发酵制乙醇烃的多糖类二糖蔗糖：水解生成葡萄糖和果糖 麦芽糖：水解生成葡萄糖多糖淀粉：遇淀显蓝色,水解生成葡萄糖 纤维素：水解生成葡萄糖油脂的氢化（硬化） ：不饱和脂肪酸甘油酯催化氢化生成固态油脂官能团油脂酸催化水解：生成高级脂肪酸和甘油衍生物碱催化水解（皂化） ：生成高级脂肪酸钠和甘油盐析：蛋白质溶液中加入轻金属盐析出沉淀,属于物理变化变性：蛋白质溶液加热、加入重金属盐、有机物等变性凝结,属于化

2、学变化蛋白质 显色：蛋白质溶液加入浓硝酸并微热,显黄色显味：灼烧蛋白质,有烧焦羽毛气味水解：完全水解生成氨基酸二、自学导引（一）糖类1概念和分类糖类： 多羟基醛、 多羟基酮或能够水解生成多羟基醛、多羟基酮的一类物质；分类 概念 举例单糖 不能水解的糖 葡萄糖、果糖二糖 水解生成两个单糖 蔗糖、麦芽糖多糖 水解生成多个单糖 淀粉、纤维素摸索：（ 1）什么是血糖？（ 2）糖类和碳水化合物是什么关系？（ 3）糖类是不是肯定有甜味？有甜味的是不是肯定为糖类？2葡萄糖的结构和性质组成分子式： C6H12O6最简式： CH 2O官能团：结构羟基： OH（ 5 个）醛基： CHO结构简式：名师归纳总结 结构

3、特点多羟基醛,既有醇羟基的性质、也有醛基的性质第 1 页,共 24 页物理性质白色晶体,有甜味,能溶于水- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 优秀学习资料 欢迎下载银镜反应：与银氨溶液加热反应生成银镜+2AgNH 32OH+2Ag +3NH 3+H 2O与新制氢氧化铜反应：加热,生成红色沉淀 化学性质+2CuOH 2+Cu 2O +2H 2O氧化反应：与氧气反应,生成二氧化碳和水 分解反应：发酵生成乙醇 C6H12O6 催化剂 2C2H 5OH + 2CO 2摸索：葡萄糖的醛基在肯定条件下能与氢气发生加成反应,生成己六醇,试 写出己六醇的结构简式 _；3蔗

4、糖、麦芽糖的结构和性质分子式蔗糖麦芽糖C12H22O11C12H 22O11结构特点没有醛基,属于非仍原性糖有醛基,属于仍原性糖物理性质白色晶体, 有甜味, 易溶于水白色晶体,有甜味,易溶于水化银镜反应不能能学仍原新制不能能性氢氧化铜质水解反应生成葡萄糖和果糖只生成葡萄糖摸索：写出以下水解反应的化学方程式（1）蔗糖水解： _ ；（2）麦芽糖水解：_ ；4多糖淀粉、纤维素分子式淀粉纤维素C 6H10O5nC6H10O5n结构特点自然有机高分子化合物,自然有机高分子化合物,没有醛基,属于非仍原性糖没有醛基,属于非仍原性糖物理性质白色固体, 没有甜味, 不溶于白色固体, 没有甜味, 不溶于水冷水,部

5、分溶于热水化 学 性 质银镜反应 仍原新制 氢氧化铜 水解反应 特性不能不能不能不能生成葡萄糖生成葡萄糖遇碘变蓝色- 注 1：淀粉和纤维素的分子式均为C 6H10O5n,但他们的结构是不同的,分子名师归纳总结 中所含的单糖单元C6H10O5 数目也是不同的,即n 值不同,所以它们不互为同分第 2 页,共 24 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 优秀学习资料 欢迎下载异构体；注 2：纤维素每个结构单元中含有3 个羟基,可用结构简式C6H7O2OH 3 n来表示,纤维素中的羟基能与浓硝酸在浓硫酸作用下发生酯化反应,生成硝酸纤维素酯（硝酸纤维,火棉或胶棉）

6、；反应的化学方程式如下：C 6H 7O2OH 3 n + 3nHO NO2 浓硫酸 C 6H 7O2ONO 23 n + 3nH 2O 摸索：（1）写出淀粉和纤维素发生水解反应的化学方程式淀粉水解： _ ；纤维素水解： _ ；（2）淀粉、纤维素有什么用途？5食品填加剂类别举例特殊提示甜味剂糖精、木糖醇糖精可能致癌鲜味剂味精（谷氨酸钠）亚硝酸钠有毒,必需严格掌握用量防腐剂苯甲酸钠、亚硝酸钠抗氧化剂维生素 C 维生素 C 具有仍原性养分强化剂食盐加碘食盐中的碘以KIO 3 形式存在6葡萄糖的鉴别试验试验步骤 试验现象方法一 向盛有银氨溶液的试管中加试管内壁生成银镜（银镜反应）入适量葡萄糖溶液, 水

7、浴加热向盛有新制氢氧化铜悬浊液先生成绛蓝色溶液 *,加热后生方法二 的试管中加入适量葡萄糖溶成红色沉淀液,加热至沸腾*注：绛蓝色溶液是 Cu 2+与葡萄糖的多羟基结构生成的络合物7蔗糖、淀粉、纤维素的水解试验催化剂蔗糖淀粉纤维素稀硫酸稀硫酸浓硫酸加热条件水浴 5min 加热煮沸 3min 小火微热中和处理NaOH 溶液NaOH 溶液NaOH 溶液产物检验有银镜反应有银镜反应,与 CuOH 2 反应生不能使碘变蓝成红色沉淀（二）油脂名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 24 页精选学习资料 - - - - - - - - - 优秀学习资料 欢迎下载8什么是油？什么是脂肪？脂和酯

8、是什么关系？9高级脂肪酸：一般碳原子数在 10 个以上的链状羧酸名称 结构简式 结构特点 性质特点硬脂酸 C17H 35COOH 饱和脂肪酸 固态,弱酸性软脂酸 C15H 31COOH 饱和脂肪酸 固态,弱酸性油酸 C17H 33COOH 不饱和脂肪酸 液态 , 弱酸性,能与氢气、碘加成摸索：硬脂酸不溶于水、酸性极弱,如何设计试验检验其酸性？10油脂的组成和结构油脂：由多种高级脂肪酸（如硬脂酸、软脂酸和油酸）跟甘油生成的酯；结构简式分类 单甘油酯： R1、 R2、R3 相同 混甘油酯： R1、 R2、R3 不相同 油：常温下液态的植物油脂,烃基中不饱和程度高脂：常温下固态的动物油脂,烃基中饱和

9、程度高R 1COOCH 2R2COOCHR3 COOCH 2摸索：（1）写出以下油脂的结构简式硬脂酸甘油酯： _；软脂酸甘油酯： _；油酸甘油酯： _ （2）油脂的物理性质有什么特点？11油脂的化学性质反应类型举例：油脂的氢化（油脂的硬化,制人造黄油）加成反应油酸甘油酯（油）硬脂酸甘油酯（脂肪）酸催化：水解反应硬脂酸甘油酯硬脂酸甘油碱催化（皂化反应） ：硬脂酸甘油酯硬脂酸钠甘油摸索：油脂的硬化反应和皂化反应,分别反映了油脂分子结构中含有什么官能团？12肥皂的制取试验试验原理：油脂在碱性条件下发生水解反应,生成高级脂肪酸钠（肥皂）和甘油,再用化学基本操作将肥皂和甘油分别；名师归纳总结 - - -

10、 - - - -第 4 页,共 24 页精选学习资料 - - - - - - - - - 装置优秀学习资料欢迎下载试验步骤在一个蒸发皿中加入8mL 植物油、 8mL 乙醇和4mL NaOH 溶液 * ；用小火加热, 不断搅拌, 直至取一滴混合物加入到水中 不再形成油滴；冷却后,加入 20mL 热水；再冷却后加入 25mL NaCl 饱和溶液,充分搅拌 * ；（盐析）用纱布滤出固体物质,晾干,即得肥皂；（过滤）*注：乙醇的作用是促进植物油在水中的溶解；*注：加入食盐水后使肥皂析出的操作称为盐析,其原理是加入食盐后,肥皂的溶解度降低、发生凝结而变成沉淀；（三）蛋白质 13氨基酸：既含有羧基、又含有

11、氨基官能团的一类有机物,一般氨基在羧 基的 位的氨基酸是自然蛋白质水解的最终产物；名称结构简式官能团性质特点甘氨酸H 2CCOOH氨基： NH 2两性： 氨基有碱性、羧基有酸性,既能与NH 2强酸反应、又能与强H3CCHCOOH丙氨酸碱反应羧基： COOHNH2缩合：羧基与氨基谷氨酸之间脱水缩合成多肽HOOCCH 2CH 2CHCOOHNH 2及蛋白质摸索：甘氨酸既能与强酸反应、又能与强碱反应,试写出它分别与盐酸、氢 氧化钠溶液反应的化学方程式；_ 、 _ ；14蛋白质的性质 蛋白质具有盐析、变性、颜色、气味、水解等性质或反应,这是由蛋白质的 基本结构所打算的,同时这些性质有打算了蛋白质的用途

12、和检验方法；（ 1）盐析试验步骤现象缘由应用向蛋白质溶液中加入饱和析出白色沉淀加入盐后蛋白质的溶解分别、提纯硫酸铵溶液沉淀溶解度降低蛋白质再将沉淀加入到蒸馏水中盐析是物理变化（ 2）变性名师归纳总结 受热试验步骤现象缘由应用第 5 页,共 24 页加热蛋白质溶液析出白色加热可是蛋白质变性而高温消毒沉淀凝结紫外线灭菌- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 再将沉淀加入到优秀学习资料欢迎下载医用酒精、 碘酒沉淀凝结后的蛋白质不能溶遇重蒸馏水中不溶解于水,变性是化学变化消毒向蛋白质溶液中析出白色重金属离子能使蛋白质过氧乙酸消毒加入醋酸铅溶液沉淀变性而凝结氯气、 N

13、aClO、金属再将沉淀加入到沉淀凝结后的蛋白质不能溶漂粉精消毒离子蒸馏水中不溶解于水,变性是化学变化甲醛溶液储存遇有向蛋白质溶液中析出白色某些有机物能使蛋白质动物标本农药波尔多液加入甲醛溶液沉淀变性而凝结机物再将沉淀加入到沉淀凝结后的蛋白质不能溶防虫其他蒸馏水中不溶解于水,变性是化学变化其他消毒灭菌方法紫外线、 X 射线、 强酸强碱、 强氧化剂等均能使蛋白质变性（ 3）颜色反应、气味反应颜色试验步骤现象缘由应用向蛋白质溶液中加入蛋白质显蛋白质与硝酸发生显色蛋白质鉴别反应少量浓硝酸,微热黄色反应（黄蛋白反应）气味在酒精灯火焰上灼烧有烧焦羽蛋白质灼烧产生特殊气纯毛织品与纯棉反应纯毛织品毛的气味味织

14、品的鉴别摸索：如何区分纯羊毛织品和纯棉织品？（ 4）水解反应 蛋白质水解, 生成氨基酸, 反应规律为 CONH 肽键 中的 CN 键断裂,C 上接 OH,N 上接 H,如下所示：CONH + H 2O COOH + H 2N摸索：当含有如下结构片段的蛋白质完全水解时,将产生三种氨基酸；试写出水解生成的三种氨基酸的结构简式：_、_、_；【案例自研】例 1 在啤酒生产过程中,发酵是重要环节；生产过程大致如下：将经过灭菌的 麦芽汁充氧,接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐；初期,酵母菌快速繁衍,糖度 下降,产生白色泡沫,溶解氧逐步耗尽；随后,酵母菌繁衍速度快速下降,糖度 加速降低,酒精浓度逐步上升,泡沫不

15、断增多；当糖浓度下降肯定程度后,终止 发酵；最终分别输出有形物质和鲜啤酒；依据上述过程,回答以下问题：（1）请写出由麦芽糖葡萄糖酒精的反应的化学方程式：_ 、 _ ；（2）假如酵母菌消耗的糖（设为麦芽糖）有98（质量分数）形成了酒精和其他名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页,共 24 页精选学习资料 - - - - - - - - - 优秀学习资料 欢迎下载发酵产物； 设有 500t麦芽汁, 其中麦芽糖的质量分数为 含酒精 3.0（质量分数）的啤酒多少吨？8.0,发酵后最多能生产解析：（1）题目中的化学方程式全部出自教材中,只要熟记就能完成；（2）依据麦芽糖与酒精的关系式进行运算

16、：C12H22O112C 6H12O64C2H5OH 46 4 m啤酒 3.0703 t（2）703 t 342 500t 8.0 98% m（啤酒）500t8.0%98%4643423 .0 %答案 ：（ 1） C12H22O11+H 2O催化剂2C 6H 12O6C6H12O6催化剂2C2H 5OH + 2CO 2例 2 如下列图：淀粉水解可产生某有机化合物 A,A 在不同的氧化剂作用下,可以生成 B（C6H12O7）或 C（C6H10O8）,B 和 C都不能发生银镜反应；A、B、C 都可以被强仍原剂仍原成为 D（ C6H 14O6）；B 脱水可得到五元环的酯类化合物 E 或六元环的酯类化

17、合物 F；已知,相关物质被氧化的难易次序是：RCHO 最易, RCH 2OH 次之,最难；请在以下空格中填写 A 、B、C、D、E、F 的结构简式；A ：B：C：D：E：F：解析 ：依据题设信息“A 是淀粉水解的产物, A 氧化生成 B,B 的分子式为 C6H 12O7” ,确定 A 为六个碳原子的化合物,即A 为葡萄糖,其结构简式见答案；B、 C 是葡萄糖（ C6H12O6）氧化的产物；依据题设信息中官能团被氧化的难易次序和葡萄糖（有机物A ）的结构简式,再依据B 的分子式为C6H12O7,确定反应 A B 是 CHO 转化为 COOH 的反应, 只增加 1 个氧原子； 再依据 C 的分子式

18、为 C6H10O8,确定反应 A C 是 CHO 转化为 COOH 、同时 CH 2OH 转化为 COOH 的反应,增加 2 个氧原子、削减 2 个氢原子； B、C 的结构简式见答案；A 仍原生成 D,反应中 CHO 转化为 CH 2OH ,依据 D 的分子式 C6H 14O6确定 D 为饱和多元醇,即己六醇,其结构简式见答案；有机物 B 中含有一个羧基和五个羟基,依据“B 脱水可得到五元环的酯类化合物 E” ,确定 E 是羧基和 4-位上的羟基脱水的产物；依据“ B 脱水可得到六元环的酯类化合物 F” ,确定 F 是羧基和 5-位上的羟基脱水的产物；E、F 的结构简式见答案,留意书写时没有发

19、生变化的官能团的位置和结构；答案 ：A ：HOCH 2CHOH 4CHO C： HOOCCHOH 4COOH B：HOCH 2CHOH 4COOH D：HOCH 2CHOH 4CH 2OH 名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页,共 24 页精选学习资料 - - - - - - - - - E：或优秀学习资料欢迎下载或F：例 3 将 20t 硬脂酸甘油酯进行皂化反应,如转化率为80%,可生成甘油多少吨？解析 ：依据硬脂酸甘油酯发生皂化反应的化学方程式进行运算：890 92 20t 80% m（甘油）20t80%9217.tm甘油 890答案： 1.7t例 4 科学家发觉某药物 M

20、能治疗心血管疾病是由于它在人体内能释放出一种“ 信使分子”D,并阐明白 D 在人体内的作用原理；为此他们荣获了 1998 年诺贝尔生理学或医学奖；请回答以下问题：（ 1）已知 M 的相对分子质量为227,由 C、H、O、N 四种元素组成, C、H、N的 质 量 分 数 依 次 为15.86% 、 2.20% 和18.50% ； 就M的 分 子 式 是_；D 是双原子分子,相对分子质量为 为_ ；（ 2）油脂 A 经以下途径可得到M ；M A 脂肪酸B 30,就 D 的分子式图中反应的提示：浓硫酸C2H 5OH HONO 2 C2H5ONO 2H2O 硝酸 硝酸乙酯反应的化学方程式是 _ ；反应

21、的化学方程式是 _ ；（ 3）C 是 B 和乙酸在肯定条件下反应生成的化合物,相对分子质量为 134,写出 C 全部可能的结构简式：_ ；（ 4）如将 0.1mol B 与足量的金属钠反应,就需消耗 解析 ：（1）M 分子中 C、H、N、O 原子的个数为N（C）22715.86%312N（H）2272. 20%51_g 金属钠；名师归纳总结 - - - - - - -第 8 页,共 24 页精选学习资料 - - - - - - - - - N（N）22718优秀学习资料欢迎下载.50%314N（O）22710015. 862. 2018.50%9,确定 D 分子的组成30,确定 D 为 NO

22、；16因此 M 的分子式为C3H5O9N 3；依据题设信息“M 在人体内能释放出D,D 是双原子分子”为 C、H、O、N 中的两种原子,在依据D 的相对分子质量为（ 2）依据题设信息无法确定油脂 中油脂 A 用通式表示,见答案；依据油脂的水解反应规律,确定A 的详细结构,因此反应的化学方程式 B 为甘油,反应的化学方程式可依据题设信息中的乙醇与硝酸酯化反应的规律写出,基本反应规律是硝酸与醇羟基发生分 子间脱水,化学方程式见答案；（ 3）依据乙酸与乙醇酯化反应的基本规律 C2H 5OH（ M r=46） + CH 3COOH CH3COOC 2H5（Mr=88） + H 2O 乙醇与乙酸乙酯的相

23、对分子质量之差为 42 有机物 B（甘油, C3H 8O3,M r=92）与乙酸发生酯化反应生成 C（M r=134）,B 与 C 的相对分子质量之差为42,因此甘油分子中三个羟基只有一个发生酯化反应,依据发生酯化反应的羟基位置不同,得到 C 的两种同分异构体,见答案；（ 4）B（即甘油）分子中含有三个羟基,因此1mol B 能与 3mol Na 完全反应； 0.1mol B 与足量的金属钠反应消耗金属钠的质量为 m（Na）=0.1mol 323gmol-1=6.9g 答案 ：（1）C3H5O9N3；NO （ 2）R1COO CH2 | R2COOCH | R3COO CH2+ 3H 2O H

24、 2SO4HOCH 2 | HO CH | HO CH 2+ R 1COOH + R 2COOH + R 3COOH O（3）H3CCOCH 2H3 COHOCH 2H OCOCHCHHOCH 2H OCH 2（4） 6.9小结： 解题的关键在于将基本反应规律迁移到题目中解决相关问题,仍在于正确书写有机物结构简式和有机反应的化学方程式、在于把握反应类型、同分异构体、同系物等有机物的基本概念；例 5 某多肽的分子式为 C55H70O19N 10,将它完全水解后得到四种氨基酸：甘氨酸C 2H5O2N 、 丙氨酸 C3H7O2N、苯丙氨酸 C9H 11O2N和谷氨酸 C5H9O4N；（1）该多肽属于

25、 _数字 肽；名师归纳总结 - - - - - - -第 9 页,共 24 页精选学习资料 - - - - - - - - - 优秀学习资料 欢迎下载（2）该多肽分子水解后产生_个苯丙氨酸和 _个谷氨酸；解析 ：氨基酸缩合生成多肽的机理是两个氨基酸之间脱去 1 分子水,三个氨基酸分子脱去 2 分子水,以此类推； 依据构成该多肽的四种氨基酸均含有一个氨基（NH 2）,而该多肽分子中含有 10 个 N 原子,确定该多肽为 10 肽,即由 10 个氨基酸分子脱去 9 分子水缩合而成；设该多肽水解生成甘氨酸、丙氨酸、 苯丙氨酸和谷氨酸的数目分别是：x、y、z、w,依题意,可列出如下四个方程式：该多肽为

26、 10 肽 N 原子守恒 ：x + y + z + w = 10 方程C 原子守恒：2x + 3y + 9z + 5w = 55 方程H 原子守恒：5x + 7y + 11z + 9w 18 = 70 方程O 原子守恒：2x + 2y + 2z + 4w 9 = 19 方程解得 : x=1,y=2,z=3,w=4 答案 ：（1）10 （ 2）3；4 例 6 已知：-氨基酸与 HNO 2反应得到-羟基酸,如：RCHNH 2COOH + HNO 2 RCHOHCOOH + N 2 + H 2O 某自然有机物 A 的相对分子质量为 147,其中含氮的质量分数为 9.52%、含氧的质量分数为 43.5

27、4%,其余为碳和氢,1mol A 与 2 mol NaOH 恰好完全中和；有关反应如下图所示（部分产物及条件略）,其中 D、G 为五元环化合物,E、H为六元环化合物；B +足量 NaOH D 分子内脱水A +HNO 2分子内脱水G F 分子间脱水+足量 HCl 分子间脱水E C H 回答以下问题：（1）A 分子含有的官能团的名称是 _和_；（2）写出以下物质的结构简式：A_ ； B_；D_ ；E_ ；（3）写出以下反应的化学方程式：FG _ FH _ 解析 ：依据题设信息 “ 有机物 A 的相对分子质量为147,含氮的质量分数为9.52%、含氧的质量分数为43.54%” ,确定有机物A 中 N

28、、O 原子的个数为NN1479. 52%1NO14743. 54%41416含氮的自然有机物可能是氨基酸；再依据“1mol A 与 2 mol NaOH 恰好完全名师归纳总结 中和” ,确定有机物A 分子中含有2 个羧基（ COOH ）,依据 A 与盐酸反应、且第 10 页,共 24 页其分子中含有1 个氮原子,确定A 分子中有 1 个氨基（ NH 2）；2 个羧基和 1 个氨基的相对分子质量之和为106,因此剩余C、H 原子团的相- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 对分子质量为优秀学习资料欢迎下载C5H9O4N；A 为天147-106=41 ,即为 C

29、3H 5,有机物A 的分子式为然有机物,因此是-氨基酸,其结构简式为 HOOCCH 2CH 2CHNH 2COOH ；BH 的结构可依据反应规律迁移推出：B 是 A 分子中的两个COOH 均转化为 COONa 的反应产物； D 是 A 分子内脱水生成的五元环内酰胺,反应规律是氨基与 5-位的羧基脱水；E 是 A 分子间脱水生成的六元环内酰胺,反应规律是两分子间氨基与 1-位的羧基脱两分子水；题设信息中的反应规律是：氨基酸与HNO 2 的反应中,羟基取代了氨基酸分子中的氨基,同时生成氮气和水；依据上述反应规律,AF 的反应,是羟基取代A 分子中的氨基的反应,F 的结构简式为 HOOCCH 2CH

30、 2CHOHCOOH ；G 是 F 分子内脱水生成的五元环内酯,反应规律是羟基与 5-位的羧基脱水；H 是 F 分子间脱水生成的六元环内酯,反应规律是两分子间羟基与 1-位的羧基脱两分子水；反应的化学方程式见答案；答案 ：（1）氨基；羧基（ 2）HOOCCH 2CH 2CHNH 2COOH ；NaOOCCH 2CH2CHNH 2COONa ；OCOOHNHHNNHCH 2CH 2 COOHHOOCH 2CH 2CO；OO（ 3）HOOCCH 2CH 2CHOHCOOH O+ H2O C O O HO2HOOCCH 2CH2CHOHCOOH HOOCH 2 CH 2 COOCH 2CH 2 CO

31、OH+ 2H 2O O【学研反馈】1以下物质不属于碳水化合物的是A C6H12O6BC12H22O11CC2H 4O2DC6H10O5n2以下物质不属于自然高分子化合物的是A 脂肪B淀粉C纤维素D蛋白质3以下物质中能发生银镜反应的是A葡萄糖B蔗糖C淀粉D纤维素4以下各组物质,具有相同最简式的是A乙烯和乙醛 B甲醛和葡萄糖C葡萄糖和蔗糖 D乙酸和乙酸乙酯5只用一种试剂鉴别乙酸、葡萄糖和蔗糖三种无色溶液 , 该试剂是A NaOH 溶液 B新制氢氧化铜 C石蕊溶液 D苏打溶液6以下各组物质互为同分异构体的是名师归纳总结 A葡萄糖和果糖B甘氨酸和丙氨酸第 11 页,共 24 页- - - - - -

32、-精选学习资料 - - - - - - - - - 优秀学习资料 欢迎下载C淀粉和纤维素 D胶棉和火棉7由棉花制硝酸纤维的反应类型属于A 硝化反应B酯化反应C水解反应D加成反应8以下各组物质不能水解的是A 麦芽糖和淀粉 B纤维素和蛋白质C溴乙烷和乙酸乙酯 D葡萄糖和酒精9能证明淀粉已完全水解的现象是A 能发生银镜反应B能溶于水C有甜味D遇碘不再变蓝10把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中,微热时假如发觉有红色 的沉淀产生,说明该尿液中含有A 醋酸B酒精C食盐D葡萄糖11以下反应可用来工业上制取饮用酒精的是A乙烯和水催化加成 B葡萄糖发酵C乙醛和氢气催化加成 D乙酸乙酯水解12以下物质发

33、生水解反应,产物是两种不同的物质的是A 蔗糖B麦芽糖C淀粉D纤维素13以下物质中,不溶于水且比水轻的是A 葡萄糖B蔗糖C油脂D甘油14以下反应中,可用硫酸作催化剂的是溴乙烷水解；乙酸乙酯水解；蔗糖水解；淀粉水解；纤维素水解A B只有C除外D全部15能区分葡萄糖溶液和淀粉溶液的试剂是A 氯水B碘水C NaOH 溶液D石蕊试液16人造丝和人造棉的主要成分是A 淀粉B硝酸纤维C醋酸纤维D纤维素17以下物质不属于油脂的是A 花生油B豆油C动物油D甘油18油脂皂化后,分别肥皂和甘油的操作方法是A 萃取B蒸馏C结晶D盐析19油脂的硬化反应属于A 取代反应B加成反应C水解反应D消去反应20 20XX 年诺贝

34、尔化学奖授予利用“ 质谱分析法” 和“ 核磁共振技术” 等对生物大分子进行讨论并作出重大奉献的科学家；以下物质中属于生物大分子的是A 乙醇B葡萄糖C氨基酸D蛋白质21甘氨酸与丙氨酸的关系是互为A 同系物B同分异构体C同素异形体D同位素22向鸡蛋白溶液中加入几滴浓硝酸,微热,可观看到的颜色是A 白色B红色C黄色D紫色23在人体内,组织蛋白质代谢的主要产物是A CO2和水B氨基酸C葡萄糖D尿素24重金属盐能使人体中毒,这是由于它使人体内的蛋白质发生名师归纳总结 A 水解B盐析C变性D分解第 12 页,共 24 页25某有机物的分子量为180,其中含碳40.0%、含氢 6.67%（质量分数） ,其余

35、- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 为氧；优秀学习资料欢迎下载该有机物的分子式为A CH2O BC6H 12O2 CC5H 8O7 DC6H 12O626某厂用含淀粉的质量分数为 50%的薯干 2.0t 发酵来制取酒精,假如发酵过程中有 80%的淀粉转化为酒精,可制得含酒精 30%质量分数 的白酒A 0.45t B1.5t C1.8t D3t 27将 20kg 硬脂酸甘油酯进行皂化反应,如转化率为 60%的肥皂80%,可制成含硬脂酸钠名师归纳总结 A 9.2kg B16.5kg C 27.5kg D34.4kg 第 13 页,共 24 页- - - -

36、- - -精选学习资料 - - - - - - - - - 优秀学习资料 欢迎下载【问题聚焦】一、老师提示 1重点学问：（1）葡萄糖、 蔗糖、 麦芽糖、 淀粉、 纤维素、 油脂、 氨基酸、 蛋白质的结构、性质和主要用途（2）糖类、蛋白质的水解反应、油脂的硬化和皂化反应的基本规律（3）葡萄糖、淀粉、蛋白质的鉴别 2需要重点落实的基本技能：（1）有机物官能团结构和性质的迁移应用（2）有机物结构简式和化学方程式的正确书写（3）依据化学方程式的有机基本运算的应用 二、你的问题 1有关糖类的问题2有关油脂的问题3有关氨基酸、蛋白质的问题4其他问题名师归纳总结 - - - - - - -第 14 页,共

37、24 页精选学习资料 - - - - - - - - - 优秀学习资料 欢迎下载【运用评判】第一节 糖类1葡萄糖是一种单糖的主要缘由是A 糖类中含碳原子数最少B不能再水解成更简洁的糖C分子中只有一个醛基 D糖类中结构最简洁2某糖的结构简式是 HOCH 2CHOHCHOHCHOHCOCH 2OH,它与葡萄糖的关系是A 互为同系物 B互为同分异构体C互为同素异形体 D是同种物质3以下关于葡萄糖的说法,不正确选项A其分子式为 C6H 12O6B其分子结构中有醛基和羟基,具有醛和醇的化学性质C葡萄糖在肯定条件下能水解生成 CO2和水,并放出能量D葡萄糖是淀粉水解的产物4能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是A 观看颜色B测量比重C加热灼烧D分别闻味5以下关于麦芽糖和蔗糖的说法,正确选项A麦芽糖和蔗糖都能发生银镜反应B麦芽糖和蔗糖都能发生水解反应,生成物都是葡萄糖C麦芽糖和蔗糖的分子式都是