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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 第 21 课时 胡萝卜素的提取目标导航1.明白胡萝卜素的基础学问和提取胡萝卜素的基本原理；2.学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法；数一、提取胡萝卜素1胡萝卜素的基础学问_色结晶,化学性质比较_,不溶于1胡萝卜素的性质：胡萝卜素是_,微溶于 _,易溶于 _等有机溶剂；2种类划分：依据胡萝卜素的分子结构可以将胡萝卜素划分为_、_、_三类,最主要的组成成分是 _；与 胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有 _多种,它们大多存在于 _中；3生产途径： 工业生产中, 提取自然 胡萝卜素的方法主要有三种,一是从 _中提取,_等蔬菜是提取自然 胡萝卜素的原
2、料； 二是从 _ 中获得；三是利用 _生产；2提取胡萝卜素的基本原理1萃取剂的挑选挑选萃取胡萝卜素的有机溶剂的原就a具有较高的 _,能够 _胡萝卜素,并且不与水混溶；b萃取 _；c对人无毒性,不易燃,易与 有机溶剂的分类_,不影响产品质量；有 机 溶 剂 分 为 水 溶 性 和 水 不 溶 性 两 种 ； _ 能 够 与 水 混 溶 , 是 _ _ ；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶,称 为_ ；剂；依据中的原就挑选两种有机溶剂进行萃取试验,再从中选出萃取成效较好的有机溶乙醚沸点较低,不宜选取；苯和四氯化碳对人有毒性；所以,作为萃取剂来说,一般选用 _或_；2影响萃取的因素
3、主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的_和_；次要 因素：萃取的效率受到 _ 、 _ 、 _ 、萃取 的_等条件的影响；3试验流程胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素选材与处理：选取 50 0 g 新奇的胡萝卜,用清水洗净、沥干、切碎,然后在 40的烘箱中 _,时间约需 2 h,将干燥后的胡萝卜进一步 _；留意胡萝卜的粉碎肯定要完全；萃取：将样品放入 500 mL 圆底烧瓶中,加入 200 mL_ 混匀,按教科书中图 67 所示安装萃取回流装置,萃取 30 min,然后过滤 _,除去固体物质；_：安装蒸馏装置,对萃取的样品进行浓缩；收集接受瓶中的样品,观看样品的颜 二、用纸层析法鉴定胡萝卜素1鉴
4、定方法： _ 色,并通过纸层析进行鉴定；名师归纳总结 2原理： _与其他色素和杂质在层析液中的_不同,在滤纸第 1 页,共 7 页中的 _不同；3步骤做一基线：在18 cm 30 cm 滤纸下端距底边2 cm 处- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 做一基线,在基线上取A 、B、C、D 四点对比 _：A、D 点上点标准样品,B、C 点上点提取样品_：吹干滤纸溶剂,放入色谱容器中层析比照观看：比照观看 _与_ _的异同4层析结果分析假如萃取样品中显现了和标准样品_的层析带,说明提取胡萝卜素的试验胜利；由于提取物中含有杂质,萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅
5、,而且会显现不同于标准样品颜色和位置的色素带；试验时可以通过对颜色的比较,初步确定提取的胡萝卜素的量,通过比较色素带的种类分析可能含有的杂质的种类；学问点一 提取胡萝卜素1. 如图为提取胡萝卜素的装置图,请据图答复以下问题：1_的作用是 _ _ ；2_ 内 加 入 的 萃 取 液 一 般 是 _ , 原 料 在 加 入 前 , 一 般 要 进 行 _、_处理；3该萃取过程采纳的是水浴加热,其目的是_ _ _ _；4为了取得最正确萃取成效,萃取的时间应当 _；2提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热,但用萃取法提取胡萝卜素时,采纳的是 水浴加热法,而 用蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热；其缘由是
6、A前者需要保持恒温,后者不需要恒温 B前者简单蒸发,后者不简单蒸发 C胡萝卜素不耐高温,玫瑰油耐高温 D前者烧瓶里含有机溶剂,易燃易爆,后者是水 学问点二 胡萝卜素的鉴定3如图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图,请依据图示答复以下问题；1胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是_ ；2图中 b 的名称是 _；a 的作用是 _ _；3e 为_,对于 e试验时应留意 _ 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - - - - - _ ；4f为_,常用_ ；5假如层析液没及 e 会导致 _ _ _ ；4胡萝卜素的纸层析操作中,错误的选项是 A挑选洁净的滤纸 B点样时
7、点样斑点要大点 C点样后用吹风机吹干,温度不宜过高 D点好样的滤纸卷成圆筒状,但滤纸的两边不能相互接触一、挑选题1以下关于胡萝卜素的说法,不正确的选项是 A胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上B胡萝卜素可划分为、 三类,其中胡萝卜素是最主要的组成成分C胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等 D胡萝卜素只存在于蔬菜中2石油醚常常被用作植物有效成分提取时的萃取剂,其缘由是 A具有较高的沸点、萃取效率高、毒性很小 B具有较低的沸点、萃取效率高、毒性很小 C具有较高的沸点、萃取效率一般、毒性较小 D具有较低的沸点、萃取效率高、毒性较大3对于胡萝卜素的提取过程的表达,错误的选项是 A萃取过程中应当防止
8、明火加热,采纳水浴加热 B为了防止加热时有机溶剂的挥发,仍需要在加热瓶口安装冷凝回流装置 C萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置 D在浓缩前,不需要过滤,由于萃取液中没有不溶物4从胡萝卜中提取胡萝卜素时,第一要将原料干燥、粉碎,其目的主要是 A胡萝卜太大,不能放入烧杯中 B整个胡萝卜不能溶于有机溶剂 C使原料充分与有机溶剂接触,增大溶解度 D削减萃取的时间,从而提高效率5以下关于胡萝卜素的说法,正确的选项是 A所选溶剂能够充分溶解胡萝卜素,并且易与水溶解 B明火加热 C萃取前要将胡萝卜粉碎、干燥 D新奇的胡萝卜含有大量水分,干燥时间越长,温度越高越好6有同学想讨论萃取胡萝卜素的最正确温度,在设计试验
9、时应留意 A萃取时间不用考虑是否相同 B使用不同的萃取剂,但量要相同 C原料颗粒大小不同 D除温度外,其他因素相同,以保证单一变量名师归纳总结 7以下图为 胡萝卜素的纸层析结果示意图,属于标准样品的层析点的是 第 3 页,共 7 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - A BCD 8关于提取胡萝卜素的试验流程,以下表达不正确的选项是A萃取胡萝卜素的有机溶剂应当具有较高的沸点,能够充分溶解胡萝卜素,并且不与 水混溶B为了提高萃取的效率,可以适当地提高温度,可采纳酒精灯直接加热的方法 C萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置,是为了防止加热时有机溶剂的挥发D浓缩
10、的过程是为了把萃取剂与 二、简答题胡萝卜素分开9结合所学学问及装置图,答复以下问题：取1萃取剂可分为_和_两种,乙醇和丙酮属于_,能否用于萃 胡 萝 卜 素 ？_； 作 为 胡 萝 卜 素 萃 取 剂 应 符 合_ _ _特点；2在提取 胡萝卜素时, 常采纳的原料是 _,由于其不仅 _,而且 _ _；3 萃 取 的 效 率 主 要 取 决 于 _ _等条件的影响；_ , 同 时 也 受 到4 萃 取 过 程 中 , 第 一 步 需 _ , 以 提 高 效 率 ； 因 为_ ,所以应防止明火加热,而采纳水浴加热的方法；通过加热处理,胡萝卜素溶解在萃取液中,再经 _得到萃取液,经过 _后,可_得到
11、纯洁的 胡萝卜素；10自然胡萝卜素是国际癌症协会讨论中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品；作为保健品食用,可医治维生素A 缺乏症、皮肤病、抗光敏症等疾病；科学讨论证明,胡萝卜素能防治或延缓癌症,是具有广泛免疫功能的药物和不行缺少的饮料添加剂；目前在国内外食品工业和其他诸多行业中,胡萝卜素始终处于供不应求的状态；请依据上述材料及所学学问,答复以下问题：1新奇的胡萝卜含有大量的水分,在胡萝卜素的提取过程中,要对新奇的胡萝卜进行_,但要注意控制_和时间,这是因为_ ；2天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症,是因为_ _ ；名师归纳总结 3以下为提取胡萝卜素的试验流程：第 4 页,共 7 页胡
12、萝卜粉碎干燥A过滤 B胡萝卜素- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - A 过程叫 _ ,B 过程叫 _；4某同学在鉴定胡萝卜素时,所做的纸层析试验如下图,请指出其中的错误：_ ；_ _ ；第 21 课时 胡萝卜素的提取 学问清单一、 1.1橘黄稳固水乙醇石油醚2 胡萝卜素100蔬菜3植物胡萝卜大面积养殖的岩藻微生物发酵21溶点 充分溶解 效率要高 产品别离 乙醇和丙酮 水溶性有机溶剂 水不溶性有机溶剂 石油醚 乙酸乙酯 2性质 使用量 原料颗粒的大小 紧密程度 含水量 温度和时间 3烘干粉碎过筛 石油醚 萃取液 浓缩二、 1.纸层析法 2. 胡萝卜素 溶解度
13、 扩散速度对点训练11冷凝管 降温,防止加热时有机溶剂挥发2烧瓶 石油醚 粉碎 干燥 3防止使用明火加热引起燃烧、爆炸 4长规律链接 胡萝卜素提取试验留意事项1对胡萝卜进行干燥处理时,温度不能过高,时间不能太长,以免使胡萝卜素分解；2胡萝卜素的提取,不仅用了萃取法,而且仍用蒸馏法进行浓缩,用纸层析法进行鉴定；3萃取过程的留意事项：1防止明火加热,采纳水浴加热防止引起燃烧、爆炸；2 在加热瓶口安装冷凝回流装置防止有机溶剂挥发；3 萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置,浓缩前要进行过滤；4在探究某一因素如萃取的温度对萃取效率的影响时,其他因素要保持不变,即保证变量的单一性原就；2D 萃取法提取胡萝卜素利
14、用的原理是胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,由于有机溶剂为易燃物,应防止明火加热防止爆炸,应采纳水浴加热的方法；水蒸气蒸馏法提取玫瑰油利用水蒸气将挥发性强的玫瑰油携带出来,直接加热烧瓶中的热水,不易爆炸； 31纸层析法2色谱容器 防止层析液挥发3样品原点 点样应当快速细致并保持滤纸干燥4溶剂 石油醚5胡萝卜素溶解在层析液中,导致鉴定失败名师归纳总结 解析对胡萝卜素提取粗品进行鉴定采纳的是纸层析法,其原理是依据各有机成分在层第 5 页,共 7 页析液中溶解度不同而导致随层析液在滤纸上的运动速度不同,从而使各成分分开；因层析液- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - -
15、易挥发,故应在色谱容器上方用玻璃盖严；在进行点样时,应留意点样要快速细致,并保持滤纸干燥；层析液不得没及滤纸基线,否就点样处的有机成分会溶于层析液中；规律链接 纸层析法鉴定胡萝卜素时应留意的问题1挑选洁净的滤纸,为防止操作时 戴手套进行操作；滤纸的污染,应尽量防止用手直接接触滤纸,可以2点样时应留意点样斑点不能太大；吹干时,温度不易太高,否就斑点会变黄；3将点好样的滤纸卷成筒时,滤纸两边不能相互接触,以免因毛细管现象导致溶剂沿 滤纸两边的移动加快使溶剂前沿不齐,影响结果；4B 纸层析过程中为便于试验结果的观看应挑选洁净的滤纸,且操作时应防止用手直接接触滤纸； 点样时应留意点样斑点不能太大,就,
16、斑点会变黄；点好样的滤纸卷成筒状,卷纸时两边点样后用吹风机吹干,温度不宜过高,否 不能相互接触,以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快,使溶剂前沿不齐； 达标测试1D 叶绿体中的色素包括叶绿素、类胡萝卜素 叶黄素和胡萝卜素 ,分布在叶绿体类囊体薄膜上； 胡萝卜素分子中有大量的碳碳双键,依据双键数目不同,可将胡萝卜素划分为 、 、 三类, 胡萝卜素是其中最主要的组成成分,一分子的 胡萝卜素可被氧化成两分子的维生素 A ,因此,胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素 A 而引起的各种疾病；胡萝卜素不但存在于蔬菜 如胡萝卜 中,也存在于某些橙色、黄色的水果中； 2A 3D 在浓缩前,仍要进行过滤,除
17、去萃取液中的不溶物； 4C 影响萃取的因素主要有 萃取剂的性质和使用量,此外,原料颗粒的大小及含水量也能影响萃取；因此,先将胡萝卜干燥脱水,并粉碎,使之与萃取剂充 分接触,提高溶解度,成效就越好；另外,萃取时间一般要长一些,成效也会好些； 5C 胡萝卜素不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等有机溶剂,而水溶性有机溶剂会将材料中的水分一同萃取出,而不易别离；有机溶剂是易燃物,且具有较强的挥发性,应防止明火加热； 干燥温度过高会破坏胡萝卜素的结构,因此并不是温度越高越好；由于萃取时材料的颗粒大小、紧密程度和含水量等都会影响萃取的成效,因此萃取前需要将胡萝卜粉碎、干燥处理； 6D 本试验的目的是讨论提
18、取胡萝卜素的最正确温度,因此,温度就应当是本试验中的自变量,也是惟一变量,为了排除其他因素对试验结果的干扰,因此,应保证其余条件相同； 7B 标准样品中的色素种类单一,在滤纸上扩散的速度相同,因此只显现一个色素圆点； 8B萃取过程中应防止明火加热； 具有较高的沸点,能够充分溶解胡萝卜素,91水溶性水不溶性水溶性不能并且不与水混溶2胡萝卜廉价易得胡萝卜素含量也较高3萃取剂的性质和使用量原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间名师归纳总结 4将胡萝卜进行粉碎和干燥有机溶剂大都是易燃物萃取过滤蒸馏第 6 页,共 7 页101干燥温度温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 2胡萝卜素可被氧化为维生素 A 名师归纳总结 3萃取浓缩第 7 页,共 7 页4玻璃瓶未加盖密封层析液过多,没过了基线滤纸两边接触解析此题主要考查胡萝卜素的特点及对胡萝卜素的提取和结果鉴定；- - - - - - -