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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 餐饮单位食品安全责任书为进一步加强对“ 年夜饭” 等集体用餐餐饮单位的食品 安全治理,明确治理责任,严防发生集体食物中毒大事,* 市* 区食品药品监督治理局特与你餐饮单位签订责任书；1、集体用餐餐饮单位食品安全实行“ 一把手” 负责制,餐饮单位负责人为第一责任人,主管食品安全的人员为直接 责任人,要建立健全食品安全治理制度,持有效的餐饮服务 许可证经营,从业人员持有效的健康证明上岗；2、餐饮单位集体用餐50 人以上必需申报备案；100 人以上须 3 日前向我局申报；食品成品应留样备查（每个品种留样量不少于 100g,冷藏条件下存放48 小时以上
2、）；3、举办集体用餐必需严格落实食品及原料选购索证和登 记制度,加工场所要做好清洁卫生,操作流程合理,无交叉 污染,餐饮具有消毒场所和设施,配有专（兼）职消毒人 员,消毒达标；4、餐饮单位发觉或得知就餐人员显现反常后 2 小时内电 话 向 枣 庄 市 食 品 药 品 监 督 管 理 局 市 中 区 分 局 , 电 话 ：3177600、3177608 5、没有根据本责任书进行集体用餐治理的单位,我局将 根据有关法律法规依法处理；餐饮单位法人代表：监管员：日联系电话：联 系 电 话：年月日年月此责任书一式两份,一份交餐饮单位,一份存档名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 4 页
3、精选学习资料 - - - - - - - - - 餐饮服务食品卫生安全承诺书我是法人代表（负责人）,2022 年春节即将来临,为保证 消费者的饮食安全,防止重大食品安全事故和突发公共卫生事 件发生,营造良好的用餐环境,构建诚信和谐社会,我单位郑 重承诺,仔细做好如下工作：一、仔细贯彻落实中华人民共和国食品安全法、中 华人民共和国食品安全法实施条例、餐饮服务食品安全监 督治理方法,加强自身的食品安全治理,保证消费者身体健 康,爱护消费者的合法权益；二、将有效的餐饮服务许可证悬挂在醒目位置,不超 范畴经营、不超负荷承办年夜饭等聚餐,切实保证食品卫生安 全；三、自觉接受食品药品监督部门和食品药品监督
4、所的监 督,积极协作开展餐饮食品安全监督量化分级治理和餐饮单位 公示制度,落实餐饮业各项卫生治理制度,不聘用无有效健康 证,培训合格证的食品从业人员,保证供应应顾客的食品卫生 安全,预防食源性疾患的发生；四、食品制作过程规范并符合卫生要求,杜绝不良卫生行 为,保证食品从业人员身体符合从事食品操作的要求,并持有 效健康证明上岗；五、食品用具、容器做到盛放生熟食品有明显区分标识并 分开使用,防止交叉污染,严格落实餐饮具消毒及保洁措施；六、严把食品原料选购关,实行定点选购；不选购使用腐 败变质、有毒有害、来历不明的食品原料及食品,不选购和使 用病死的禽畜肉,严格执行食品原料选购索证登记制度,建立 食
5、品选购验收台帐；七、保持加工场所内外环境干净,实行排除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施；八、承接 50 人以上群体性聚餐,准时向当地食品药品监督 所申报 , 并使用专用冷藏设施做好聚餐食品留样 48 小时；九、制定本单位食物中毒等突发公共大事应急预案,包括 报告、就诊医院、现场爱护、后勤保证等措施；欢迎消费者和相关部门对我单位的承诺予以监督；承诺人（法人代表或负责人）：年月日版权申明本文部分内容,包括文字、图片、以及设计等在网上搜集整理；版权为潘宏亮个人全部名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 4 页精选学习资料 - - - - - - - - - This
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