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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 食品卫生与健康的关系调查时间： 2022 年 9 月 12 月 调查地点：文县尚德镇尚德村 调查方法：现场调查、亲身体验相结合 摘要： 随着经济的进展,中国人的生活从过去的追求吃 的饱到现在的追求的吃得好转变；不过,这个过程中,对于 吃什么好、什么好吃、怎样吃,我们的熟悉仍不足,结果就 显现了许多的健康问题；本文将从食物卫生、食物的季节特 性、食物吃法等方面来给大家分析,期望大家能吃好,有个 健康的身体；关键词：食品卫生 身体健康 1.吃的健康的含义1.1 食品卫生健康 ；依据我国食品卫生法第六条的规定：“ 食品应当无毒、无害,符合应当有的养分
2、要求,具有相应的色、香、味等感官性状；” “ 无毒、无害” 是指正常人在食用情形下摄入可食状态的食品,不会造成对人体致 病、危害,食品是安全的；同时,食品是有养分,食品是能 促进健康的；“ 安生之本, 必资于食, 不知宜食者, 不足以生存也”,从今我们可以看出吃以及如何吃都是时刻的关系到我们的 健康的,甚至是关乎人的生存质量的；古人尚且如此看重吃名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 9 页精选学习资料 - - - - - - - - - 的的作用,那么在这个物质丰富的岁月,我们有有吃的好,吃的健康,吃的放心；2.中外吃的现状；依据世界卫生组织的估量,全球每年发生食源性疾病数十
3、亿人；发达国家包括美国发生食源性疾病的概率也相当高,平均每年有13 的人群感染食源性疾病；这说明,工业化程度的发达并不能保证食源性疾病爆发危急性的降 低,反而由于工业化程度更加达,食物供应链越难掌握,一旦发生食品安全问题,其影响面和涉及面会更大；另一方面,由于工业化产品的规模大,担心全食品的召回、销毁所带来 的经济缺失也会更大；也就是说,每年由数十亿例食源性疾 病而导致的医疗费增加,以及产品的销毁可带来数十亿美元 的消耗；由此可以看出,食品安全对社会、对经济的影响是 特别大的,在食品安全不良的条件下,儿童、孕妇、年老体 弱者和免疫力低下的人群更简单感染食源性疾病,成为最主 要的受害人群；以热食
4、、熟食为主,是中国人饮食习俗的一大特点；这和中国文明开化较早和烹饪技术的发达有关；中国古人认为：“ 水居者腥,肉臊,草食即膻；” 热食、熟食可以“ 灭腥去臊除膻” 吕氏春秋 . 本味；中国人的饮食历来以食谱 广泛、烹饪技术的精致而著名于世；史书载,南北朝时,梁 武帝萧衍的厨师,一个瓜能变出十种式样,一个菜能做出几名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 9 页精选学习资料 - - - - - - - - - 十种味道,烹饪技术的精湛,令人赞叹；小康杂志社第六年推出 “ 中国饮食小康指数”；2022 2022 年度中国饮食小康指数为 76.4 分在五项打算中国饮食小康指数的测评指标
5、中, 饮食安全得分最低,仅 57.3 分；这不古怪； 2022年,中国人仍旧没吃明白的东西许多：特仑苏奶中的 OMP 是什么东西、凉茶安全担心全、碘盐要不要连续吃、矿泉水 里有没有砒霜 .饮食习惯方面,八成以上城市居民能做到一日三餐,过半数人一顿饭20 分钟左右,但1/5 的人常常因为工作或其他事情转变或压缩吃饭时间；饮食偏好上,川菜 是最受欢送的菜系,辣味为多数人所偏爱；对于风光一时的 麦当劳、 肯德基等洋快餐, 八成以上市民认为那是垃圾食品；中国养生归结出： 食疗不如动疗 ,动疗不如心疗！ 就是说你吃 什么都不如你多运动好,多运动,仍不如你心情开朗,心平 气和,一身轻安来得更好；大家观看一
6、下历代的帝王和富豪 们,他们有许多的钱财,可以买到许多补药,拥有最好的医生,但长寿的不多！ 反而中国山区的农夫,吃的是五谷杂粮,常劳作,没什么烦心的事,空气山水又好,长寿的就许多很 多；当前,我国居民膳食方面存在的主要问题是,不能科 学合理地把握摄入食物的结构和数量；在结构方面存在的主 要问题,一是城市居民的畜肉类及油脂消费过多,谷类食物消费偏低；二是城乡居民钙、铁、维生素A 等微量元素普遍名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 9 页精选学习资料 - - - - - - - - - 摄入不足；三是城市居民蔬菜的摄入量明显削减,绝大多数 居民仍没有形成常常进食水果的习惯；而这些
7、现象显现的原 因归根究竟仍是经济的进展,人民的生活生平提高了,养分 过剩了；3.如何做一个健康的饮食者早起一杯蔬果汁；早晨吃水果最有利于吸取其养分,在有利通便方面可比白开水有用多了,榨汁别忘吃“ 泥”；现榨蔬果汁猎取的维生素、蛋白质、脂肪、糖分、微量元素等养分成分,与新奇的水果没什么差 异,但植物纤维在现榨过程中却有所缺失；膳食纤维有一些 重要的生理功能,如通便防癌、降低血清胆固醇、降低餐后 血糖,帮助治疗糖尿病等等；所以最好把榨汁后剩余的固体 残渣一同吃掉,这样养分成分就不会有任何缺失了；握紧你的盐勺； 盐是生命最基本需要的,但需要量也是 有限的,过了就导致高血压、动脉硬化,而且影响血液中营
8、养物质对皮肤的滋养,使人面色暗混、 青黑、面部皱纹增加,促人衰老；世界卫生组织建议每人一天摄盐 6 克,但目前我国居民食盐摄入量平均值是这个建议量的 肯定要握紧你手中的盐勺；1 倍以上；所以,万不得已放味精；GH 提倡一切食物本着原汁原味的原就,事实上只要你能煮出食物本真的味道,它会鲜美无比；名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 9 页精选学习资料 - - - - - - - - - 尽量不要放；人人爱吃醋才好； 醋含有 20 余种氨基酸和 16 种有机酸,是一种养分健康的调味料兼保健食品；醋可使食物中的水溶性 B 族维生素和维生素C 的化学结构变得稳固,不易因烹煮而破坏,从
9、而保证食品中的铜、锌、铬等微量元素的溶解和吸取；午间一把小坚果；核桃、花生、葵花子、榛子、松子、栗子等各种坚果都富含亚油酸、亚麻酸等有益于健康的必需 脂肪酸,以及精氨酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等矿物质,能 为我们的健康大大加分；有助于我们机体发育和生理调剂,亦可延缓衰老；坚果们仍有一个显而易见的好处是,由于外 有硬壳,完全不用我们担忧农药残留等食品安全问题；菜要吃深色的指深绿色、红色、橘红色、紫红色、黑色等蔬菜 ； 在最新版本的中国居民膳食指南中,中国营养学会特殊举荐了深色蔬菜：在成年人每天吃的蔬菜300 克 500 克中,深色蔬菜最好占到一半；科学家在分析各种蔬菜的养分成分后,发觉一个规律：蔬
10、菜的颜色越深,养分价值就越高；颜色浅的就养分价值比较低；比方,同样是十字花科甘蓝类蔬菜,西兰花的维生素C 含量就要高出白菜花20% 左右；即使是同一品种或同一蔬菜的不同部位,由于颜 色不同,维生素含量也不同；如芹菜叶中胡萝卜素含量比其 梗高出 6 倍、维生素 D 多 4 倍；大葱的葱绿比葱白的养分价名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 9 页精选学习资料 - - - - - - - - - 值也高得多； 一般来说, 叶部养分高于根茎,叶菜高于瓜菜；肉要吃浅色的； 肉类基本可以分为三类：畜肉类、禽肉 类、水产类；前者可称为红肉类,后两者可称为白肉类；它 们都为人体供应优质的动物
11、蛋白质；畜肉类高蛋白高脂肪；禽肉类、水产类高蛋白低脂肪；只存在于海产鱼类和贝类之 中的 DHA 与 EPA,对人体健康极为有益；所以就养分构成 总体来说,所以肉要吃浅色的；饭前先喝汤； 饭前先喝几口汤, 将口腔、 食道润滑一下,可以防止干硬食品刺激消化道黏膜,有利于之后进食食物的 稀释和搅拌,促进消化、吸取；而且空腹喝汤,汤汁能在小 肠中匀称分散,养分物质很简单被消化、吸取；相反,饭后 喝汤是一种有损健康的吃法,汤会把原先已被消化液混合得 很好的食糜稀释,并冲淡食物消化所需要的胃酸,影响食物 的消化吸取；所以,吃饭最忌一边吃饭一边喝汤,或是以汤泡饭或是 吃过饭后再来一大碗汤,这都简单阻碍正常消
12、化；正确的进餐次序应当是：汤青菜饭肉1 小时后水果；3.2 政府和民众要关注食品安全 第一,加强食品安全领域的国际合作；随着经济全球化 的快速进展,特殊是食品贸易不断的扩大,食品的安全问题 也就越来越国际化；动植物运行的日益复杂、农药、兽药使 用量增加,对食品安全构成更加严峻的威逼；食品科技的发名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页,共 9 页精选学习资料 - - - - - - - - - 展在丰富人民食品消费的同时,也带来了一些新的安全问 题；作为食品进出口贸易的大国,中国将加强和世界各国的 沟通与合作；我诚心地期望发达国家能更多帮忙进展中国家 提高标准化的水平,改进食品的生产
13、技术,加强食品安全的 生产和监管才能的建设；我们共同来促进全球食品安全整体 水平的提高；其次,高度重视食品产地的环境爱护；安全的食品离不 开安全的水源、土壤、空气等产地的环境,这是保证食品安 全质量的一个前提,也是一个基础；世界各国都应当自觉地 遵循有关环境爱护的国际公约,更加重视食品产地的环境保 护,加强种植、养殖污染治理和农药、兽药残留的治理；大 力提倡绿色生产、绿色消费,积极进展生态农业,努力建设 一个环境友好型的社会；第三,尽快建立国际食品安全信息的通报机制；各个国 家应当逐步建立包括动物和人、食品以及总膳食的方案在内 的完整的监测系统,同时尽快建立畅通的食品安全突发大事 国家之间的信
14、息通报机制,使各国都能够准时的获得关于疯 牛病、禽流感的食源性疾病以及相关食品安全生产信息；在发生重大食品安全大事的时候,要准时的向WHO 的国际组织和相关国家通报、和谐行动,共同妥当应对；第四,通过友好协商解决国际食品安全问题；当前,利 用标准、质量安全作为技术性贸易壁垒,抓住个别有问题的名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页,共 9 页精选学习资料 - - - - - - - - - 食品,为进口加以限制,已经成为国际贸易爱护主义的一个 新特点；对国家之间在食品安全问题上存在的分歧,我们主 张要本着客观、公平、科学的态度,依照国际的规章通过对 话、谈判、调查来实事求是的加以解决
15、；我们不赞成对食品 安全问题进行不顾事实,以偏盖面的炒作和一味的指责,反 对通过食品安全来设置贸易壁垒,甚至把食品安全问题政治 化；作为吃这个动作的承担者,民众也要关注吃的东西的卫 生；只有真正知道并且明白我们在吃什么,吃的怎么样,才 能保证我们的健康,让我们好好的生存下去；3.3 加强监管, 补偿监管空白, 提高效率；食品安全法明确分段治理的体制 ,农产品由农业部门负责 ,生产企业由质 量监管部门负责 ,流通领域由工商部门负责 ,食品药品监督对 餐饮业进行监管 政出多门 ,缺乏强有力的和谐机制 ,导致多头治理与监管空白同时存在；因此 ,“ 国务院成立食安委是很正确的思路 ,高层次的议事和谐机
16、构 ,将会加强对各有关监管部门的和谐、 指导 ,形成统一治理、 和谐、高效运作的架构”；3.4 加强舆论引导和训练；舆论基于相对独立性、公开性和无形的强制性等特点而成为一种强大的社会力气；一般 公民和包括新闻媒体在内的社会组织在公共论域的言论空 间中通过公开指控、评论,提出改进建议等手段,对政府机 构和政府官员滥用权力等不当行为的监督与制约；要正确发 挥新闻媒体的舆论监督作用；新闻媒体的舆论监督作用的发名师归纳总结 - - - - - - -第 8 页,共 9 页精选学习资料 - - - - - - - - - 挥对于确保食品安全是至关重要的,只有准时的曝光和揭露 食品安全的大事,才能保证公众的知情权和监督权,才能最 大限度的削减缺失；同时,也要防止少数的媒体不顾事实、违反道德、以偏概全、蓄意炒作、制造事端；同时,也要加 强对人民的训练、对食品安全卫生学问的宣扬,使之深化人 心,成为大家都恪守的良好的生活习惯；名师归纳总结 - - - - - - -第 9 页,共 9 页