2022年餐饮公司企业文化.docx

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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 餐饮公司企业文化（最新完整版）第一节 公司使命与公司远景 公司使命- 创新餐饮文化 提升消费体验 公司愿景- 打造时尚餐饮领军品牌其次节 核心价值与企业精神 核心价值- 美味（产品）品尝（环境）人性（服务）共赢（价格） 企业精神- 讲究诚信务实进取连续创新实现共赢 团队口号- 微笑重塑自我勤奋转变命运第三节经营理念与品牌定位 经营理念- 精品美味平价体验融合创新超值追求 服务人群- 关爱美味讲究品位追求超值留意体验的时尚美食一族 品牌特性- 江南特色菜南洋异域风第四节经营宗旨与经营目标 经营宗旨- 诚信经营连续创新服务大众实现共赢！ 经营目标-

2、 把单子做小,把人气做大,人气才是第一！第五节治理方针与治理理念 治理方针- 追求领导治理艺术,实行制度化与人性化结合,以人为本,充分信任、依靠和发挥员工的主观能动性,共创和谐及多方共赢的局面； 治理理念- 1、治理就是管好人,理清事；管人就是管心,管心必需明白人性,勤于沟通；2、治理就是服务,服务是治理的核心理念；在治理中表达服务,在服务中表达治理；3、领导服务员工,二线服务一线,全员服务顾客,企业服务社会；4、后勤围着生产转,生产围着前厅转,前厅围着顾客转；后厨听从前厅,前厅服务后厨；5、强调集体领导和治理,领导班子中,班长权力“ 最小”,责任最大；6、治大国,如烹小鲜；7、留意对重点工作

3、的把握及重点工作的转移；8、留意现场走动式的治理；第六节 治理宗旨与治理方法名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - - - - - 治理宗旨- 遵循 “ 一切有利于；” 的原就：一切有利于生产,一切有利于顾客,一切有利于员工健康成长,一切有利于企业进展； 治理方法- 1、简洁高效,追求科学性和艺术性；2、高效治理=简洁的方法+精确的表达3、“ 随风潜入夜,润物细无声 ”,以点带面,潜移默化,统领全局；4、把简洁的问题复杂化,复杂的问题简洁化；5、凡事学习 “ 知己知彼,将心比心,人贵有自知之明 没有更好的方法处理？6、处事要公正,待人要真

4、心,正人先正己；” 的道理；凡事多问为什么,仍有有7、不抛弃,不舍弃；“ 严是爱,宽是害！”- 无情胜有情8、情商比智商更重要；9、只有高兴的员工,才有中意的顾客；第七节 制度理念与团队建设 制度理念- 以人为本,讲究科学、民主、公正、公平,不断完善,与时俱进； 团队建设- 服务文化、鼓励文化、承诺文化、内省文化、感恩文化、奉献文化、承担文化、包涵文化1、没有完善的个人,只有完善的团队；2、团队的利益和荣誉高于一切；3、帮忙别人就是成就自己；4、提倡 “ 服务第一,技术第一” 的理念；5、堡垒往往是从内部攻破的；第八节 产品理念与服务理念 产品理念- 今日的质量就是明天的市场 服务理念- 服务

5、就是追求顾客最大的中意1、服务的表达：展现美,传递爱,制造感动；2、服务的要求：真诚热忱、沉稳大方、自然流畅、标准规范、敏捷快捷、创新形式；3、服务就是一群高雅的人服务于一群名贵的人；4、视客人为亲人,把客人当家人；5、提升服务的方法：榜样、传播、复制、带动；第九节 会议原就与沟通方法名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - - - - - 会议原就- 五个统一：统一熟悉、统一思想、统一口径、统一方法、统一行动 沟通方式- 行有不得,返求诸己；沟通时显现问题,应多找自己的缘由,自我检讨,学会换位摸索；1、他山之石,可以攻玉；2、讲究艺术性,

6、以诚相待；第十节 问责制与学习准就 问责制- 1、对待员工多鼓励,多指导,少批判,少惩罚；2、留意一次原谅,二次批判,三次惩罚；原就问题,绝不放过,处理问题讲究方法；3、答应员工有时犯错,但不答应员工不改正错误和犯同样的错误；4、即使员工犯错,也是治理人员的责任；5、对于显现的冲突,先要调查讨论,冷静处理；6、赏不缺仇,罚不避亲,帮理不帮人,对事不对人；7、将欲取之必先予之- 舍得（老子）8、知耻而后勇；9、表象不代表真相,真相不代表真理；用辩证的思想客观地看待事物； 学习准就- 1、三人行必有我师,取人所长,补己所短；2、三个臭皮匠,顶个诸葛亮,集思广益,发挥集体聪明；3、知其然,更应知其所

7、以然,举一反三,融会贯穿；4、战略上要藐视对手,战术上要重视对手；5、书是人类最好的伴侣和老师,书中自有黄金屋,书中自有颜如玉；6、工作之余,有效地组织开展一些有意义的活动：心得感悟演讲；第十一节 人力资源准就 企业人才- 认同企业文化的前提下,对企业的经营进展和文化建设做出积极奉献的人； 育才理念- 授人鱼不如授人以渔；知人聪明,仁者爱人；1、重视对员工职业生涯的规划与设计；2、骨干是被折腾出来的,才能是被逼出来的；3、要能够给员工的成长供应足够的时间和空间,要有耐心；4、胜利人士的三大素养：感悟才能,信任别人,坚持； 选人形式- 竞争选拔的赛马机制：候选提名或自荐 民意调查 竞职演说 试用

8、审查录用转正名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - - - - - 用人理念- 人尽其才,物尽其用1、不肯定用最优秀的人,但肯定要用最合适的人,用对人,方能办对事；2、能者上,平者让,庸者下,唯才是举,唯能是用；3、疑人不用,用人不疑；疑人要用,用人要疑（制度保证）；4、黑猫白猫,会抓老鼠就是好猫；5、志同道合；6、每位员工都是在错误中成长起来的 一切工作体会均来自于经受与总结 ；第十二节治理人员行为准就 治理职责- 服务意识：领导服务员工,二线服务一线,全员服务顾客； 治理角色- 1、“ 四员” ：服务员、消防员、教练员、裁判员；2、“

9、 两家” ：艺术表演家、演讲家；一位优秀的治理者,必定是一位优秀的传播者； 治理态度- 认同、 承担、 信任、 授权、 奉献、 成就、 责任、 自律、 自省、虚心、诚恳、进取、善学、大局观；1、群众利益无小事；2、凡事就怕 “ 仔细 ” 二字,世上无难事,只怕有心人；3、学高为师,身正为范,凡事从我做起；干部干部,先干一步；4、同样的方法不肯定对每位员工都有效；5、己所不欲,勿施于人；6、只为胜利找方法,不为失败找理由；7、个人利益不能凌驾于集体利益,个人荣誉不能凌驾于集体的荣誉；8、要想领导别人,第一要领先别人；要想驾驭别人,第一要驾驭自己；要想管好别人,必 先管好自己；9、治理中要克服抱负

10、主义和完善主义思想；10、求大同,存小异,肯定要有大胸怀,答应有不同的想法存在； 治理才能- 未雨绸缪,防微杜渐：预见问题才能；发觉问题才能；解决问题才能；1、要善于发觉和解决问题；对事物要反应出敏锐性、前瞻性和精确性；2、敢于担当,善于总结；3、问题发觉了,就不叫问题；没被发觉的问题,才是最大的问题；. 4、治理要有群众基础,水能载舟,亦能覆舟 个人素养- 1、少抽烟,少喝酒,喝好酒；2、早睡早起,坚持锤炼；名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - - - - - 3、饮食有节制,少吃荤,多吃素；4、正确处理好工作与生活之间的关系；第十三

11、节 员工行为准就 员工职责- 各司其职,各尽其责：服务员把服务做好,厨师把菜做好,后勤把保证做好； 行为准就- 听话照做,勤奋好学,吃苦耐劳,团结协作1、要有高度的听从意识,简洁的事情重复做好；2、时时留意自我约束；3、对待是非,应不听不说不传,尽力化解是非；4、在学习中成长,在成长中实践,在实践中总结,在总结中运用,在运用中学习；5、我们都是餐饮工作者,不讲卫生,就是不讲道德,不讲良心；6、做事先做人,做人学道理,做事学原理；7、劳动制造幸福,劳动制造聪明；8、天下第一等学问：为他人着想；9、保护共同利益,合理节能降耗； 工作境域- 专心用脑用实际行动 想好做好做的更好 亮剑精神- 狭路相逢

12、勇者胜,敢于出击 正义感- 宁可正而不足,不行邪而有余；与人为善,敬重和懂得公共利益；第十四节 选购行为准就 选购行为准就- 1、抵制行业潜规章；2、敬重他人的利益,敬重供应商的利益；3、吃别人的嘴软,拿别人的手短；4、货比三家,物美价廉；5、准时供货,保证生产；第十五节 财务行为准就 财务行为准就- 1、遵纪守法、真实完整、精确准时、严谨清晰、公开透亮；2、一人为私,二人为公；名师归纳总结 第十六节营销准就第 5 页,共 7 页 营销准就- 实现共赢,制造感动- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 1、让顾客吃得好,花钱少,有面子；2、微小之处表达人性,制

13、造惊喜,制造感动；3、平稳好顾客量跟价格的关系,让顾客参加进来共同来为掌握成本而努 力 ；4、让顾客成为忠实 “ 粉丝 ” 并形成口碑传播；第十七节 行政行为准就 行政行为准就- 1、仔细负责、热忱主动、细心耐心；2、服务到位、把关到位、和谐到位、落实到位；第十八节 后厨员工技术准就 后厨员工技术准就- 1、五味盐为主,五味重调和；2、工欲善其事,必先利其器；3、菜肴讲究：“ 勤进快销,一热三鲜,原汁原味”4、烹饪的核心是以味为本,以养为宗；5、料乃菜之基,味乃菜之魂- 孔子；6、饮食的最高境域：随缘- 伊尹；7、美味的最高境域：饿- 伊尹；8、食不厌精,脍不厌细；9、能工巧匠,化腐朽为奇妙-

14、 苏东坡；10、人间百菜,适口为帅；味无定论,适口者珍；11、学做菜要做到 “ 知味、识味、辨味”；12、菜肴火候是生命；13、药材好,药才好；选好料,做好菜；14、学东西肯定要学其根本,知其然而知其所以然；传承不守旧,创新不忘本；15、善制菜者,多设锅；16、一台二灶,三分炉七分案台；17、戏子的腔,厨师的汤；18、配方等于标准,配方不是秘方；饮食讲科学,养分讲均衡；19、厨师不洗手,莫往厨房走；要想菜洁净,必先人洁净；20、坚持技术路线精益求精,不自满,不菲薄；第十九节 安全准就名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - - - - -

15、安全准就- 1、安全第一,警钟长鸣,防患未然；2、违规操作是安全事故的根源；安全事故三不放过：事故缘由分析不清不放过,事故责任者和群众没受到训练不放过,没有整改措施和整改措施不落实不放过；3、安全是企业最大的效益,安全生产是企业连续进展的保证- 和谐企业,安全先行；4、安全是员工、家庭、企业和社会幸福的起跑线- 平安是福；5、坚固树立安全防患意识,严格遵守安全操作规程,不断提高自身安全技能；6、安全无小事,全员要有肯定的听从意识；7、预防为主,养护为先；其次十节 卫生准就 卫生准就- 1、本企业范畴内,视觉卫生、嗅觉卫生和伸手可及的必需达标；2、培育细节卫生习惯,做到每个区域、工序和过程中“ 工完场清 ”；其次十一节评判准就 评判准就- 实事求是,客观公正,公正公开其次十二节 保密准就 保密准就- 1、保守公司商业隐秘是员工应尽的义务；2、不知道的不要打听,知道的必需保密；名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页,共 7 页