《2022年食品安全教学设计及反思.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年食品安全教学设计及反思.docx（11页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载食品安全,关系到我们的生命健康教学设计及反思 学情分析 同学对有害食品有一些明白,但缺乏鉴定食品安全的学问；对中华人民共和国食品卫 生法 知道的更少； 食品安全和同学们的生命息息相关,同学本身有剧烈的学习食品安全的 要求,而且支配的试验简洁易行,因此这一节学习起来很简洁；训练理念食品安全问题关系国计民生；有一些不法商贩在利益的促使下生产不符合食品安全规就的食品, 严峻危害人民群众的健康和生命；因此,教孩子学会鉴别食品的合格与否,是十分重要的, 同时要使每个同学都懂得食品安全不仅仅是国家的事、个同学及每个中华人民共和国公民自己的
2、事；教学目标1、举例说出几种鉴别食品是否安全的方法；2、尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否腐败的方法；3、关注食品安全；教学预备社会的事, 而且是我们每1、提前一周给同学布置任务：每人收集 23 种食品包装袋或包装盒；2、试验用品 :玻璃棒、烧杯、石蕊试纸等；教学过程 一、导入新课表演小品“ 倒霉”,你有什么启示？（同学各抒己见）有很强的说服力,可激发学（目的： 用小品的形式来说明现在的食品存在着安全问题,生学习鉴别食品是否安全的爱好；）二、食品安全在生活中1、怎样鉴别食品标签是否规范 老师：同学们,小品中李亮没有了危急,自认倒霉了；然而,现实生活中有多少示例并 不像李亮这样幸运啊！全国人大常委
3、会委员汤小泉在康复中心工作多年,目睹了不少因食品 中毒导致身体残疾的情形；“ 一个企业的经理,由于喝了有毒的酒,在医院里整整抢救了一 星期,最终身体残疾,失去了生活自理才能；一个很有才华的高校生,由于食物中毒,最终导致全身瘫痪； ” 现在一些企业食品安全意识淡漠,只关怀企业的经济利益,甚至知法犯法；从农药残留、瘦肉精,到苏丹红、三聚氰胺、日常生活中我们在购买有外包装的食品时,装进行争论沟通；同学：甲醛超标 食品中究竟仍有多少安全隐患？应当留意哪些问题呢？请大家拿出带来的食品包（1）认真阅读课前收集的食品包装袋或包装盒上的文字,看课见出示的“ 小辞典” 进名师归纳总结 - - - - - - -
4、第 1 页,共 6 页精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载行鉴别；（2）争论并回答以下问题：A、应当关注食品包装袋上的哪些问题？B、怎样判定包装食品是否过了保质期？同学回答：购买包装食品,应留意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址；养分成分是否合理、是否含有添加剂；仍要看是否有“ R”,有才是注册商品；之前老师可提前多明白食品标签上的一些信息,如 R 表示注册商标、条形码表示可用电脑来识别的商品密码等；老师：大家观看得特别认真,连是否有“包装,我们该怎么办呢？R” 都留意到了；但假如我们购买的食品没有C.购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时,应当留意哪些问题？同学
5、回答：是否新奇要看（色、质、味）,买肉仍应看是否盖有检疫部门的印章；我们这里灌水猪肉很猖獗,买肉的时候,再用手握一下肉,假如手是湿的,说明猪肉被灌注了很多水,不能买；买鱼要选择游动敏捷、鳞甲完整并且没有污物附着的；:蔬菜就先看其颜色是否新奇,再用手摸一摸是否硬挺,就知道它的新奇程度了； 老师：大家总结得真不少,听起来满有体会的；（3）、实例分析,老师出示 2、预防食物中毒2 个食品包装袋供同学分析,判定；师：假如菜买回来了,就该开头烹饪了；假如使用不当,也可能引起中毒,所以这个过程对食品安全而言同样重要；怎样做才能更好地预防食物中毒呢？下面我们来听听“ 小专家”的建议；视频播放“ 小专家” 进
6、行现场小讲座,同学听取有关常识；（1：蔬菜水果应用清水浸泡或削皮后才能吃；浸泡的时候加点盐,可以杀死虫卵,或加点发馒头用的苏打,能把菜里的农药洗出来；2：发了芽或变绿了的土豆应去芽、削皮、充分浸泡后才能烹饪；四季豆、扁豆等豆类肯定要煮熟透了才能吃,否就会中毒；3：一般颜色明艳的蘑菇有毒,不能食用；受潮霉变的食物不能食用,特别是玉米、花生等霉变后,能生长一种剧烈致癌的物质；4:路边的烧烤和油炸食品要少吃；（师补充：特别是用反复使用后的油来炸的食品,也会产生致癌物质,所以,千万要当心哦！）师：掌声感谢我们的小专家！）3、怎样鉴别食品是否安全老师：看来大家对食品的鉴别有了初步的明白,日常生活中我们每
7、餐吃的食物不肯定一次吃完, 很有可能下顿再吃,那么, 这些食物可以放置多长时间呢？下面请大家依据课本的试验步骤测定放置过的粥和新奇的粥的pH,观看实质的颜色有什么变化？这说明白什么？老师出示新奇的粥和已在暖和的地方放置一段时间的粥（已变质）. 请同学设计方案说出鉴别的方法；名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 6 页精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载同学发言：如： 1、闻一闻是否有酸味2、观颜色,如有气泡或浸出液,可能变质老师予以评判并归纳,闻味法、观色法是我们日常生活中常用的鉴别方法,今日大家来尝试用试验法进行科学的鉴定；3、用玻璃棒分别蘸
8、取两个烧杯中的液体,滴在两张石蕊试纸上,观看试纸的颜色变化,假如变为红色,溶液为酸性；假如变为蓝色,就溶液为碱性；假如不变色,就溶液是中性的；变成酸性或碱性的就为变质；同学做试验,描述试验现象,汇报试验结果：甲烧杯的液体使石蕊试纸变成了红色,证明粥已经变酸, 变质；滴乙烧杯液体的试纸没有变色,证明粥是新奇的；（食物不能总放着； ）老师：为了防止食物变质,我们常常把食物放在冰箱里储存,冰箱是食品的“ 保险箱 ”吗？从食品安全方面考虑,使用冰箱应留意什么？同学纷纷发言 如： 1、不是保险箱；食品不要储存太长时间；2、放前要把蔬菜、水果洗洁净；3、食品袋不要有毒,生食和熟食要分开；4、刚从冰箱里取出
9、的泠饮、瓜果等,要在屋子里放一会再吃；老师：那么日常生活中如何做到食品安全？随着科学技术的进展、人类文明的进步以及生态环境的日益恶化,人们对各种污染物和 对此, 有的医生提出, 为 农药残留等通过食物链的传递危害人体健康的熟悉,越来越清晰；了保证家庭的食品安全,提倡食品安全健康自助法,详细地说,就是重点做到净、透、分、消、密这五个字；三、食品安全在生活中再现老师： 食品安全关系到每个人的健康,除了食品腐败变质问题外,食品安全问题仍涉及哪些？下面请同学们摸索一下问题；1. 能用发霉,变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？2.有人说有“ 虫眼” 的蔬菜和水果,农药含量少；请你对这种说法做出科
10、学评判；3. 食品安全与环境爱护有关系吗？为什么？同学联系生活实际绽开争论 如：喷洒农药的蔬菜、有毒的大米、含有瘦肉精的猪肉、含有激素的鱼、用柑水油炸的 油条、用硫磺熏过的白馒头、吃了未炒熟的豆角、发芽的马铃薯、霉变的花生米、有毒的蘑 菇 转基因食品、强化食品、保健食品的安全问题 老师可预备一些相关图片（蘑菇分类的挂图、含有瘦肉精的猪肉、转基因食品等）老师归纳或补充后归纳：名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 6 页精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载食品安全问题,归纳起来可分为四种情形；1、食品腐败变质问题 2、食品污染问题 3、有毒食物引起
11、的食品安全问题 4、新型食品中的安全问题 四、绿色食品老师： 环境的好坏直接影响着我们的生活质量,要想保证食品对人体无害,应当正本清源,从整治环境,爱护环境开头；比如进展生态农业,开发绿色食品等等；你想明白绿色食 品吗？请阅读教材 23 页开眼界；同学：阅读,摸索,明白绿色食品的积极意义和重要作用；五、终止语：俗语说“ 民以食为天”,“ 病从口入” ,食品安全关系着每一个人,我们应当明白相关的 假如你想明白得更多,就到图书馆或网上去浏览吧！常识,用科学学问指导我们健康地生活；六、拓展延长 材料分析 ：据报道, 20XX 年 3 月 19 日,辽宁省海城区发生了学校生因食用豆奶而引发集体中毒大事
12、,有2556 人显现了中毒症状,800 多人到医院接受治疗；经调查证明,生产豆奶的原料中的自然抗养分因子导致了这次学校生集体中毒大事；请依据所学学问回答 这次大事属于哪种性质的中毒？如何防止类似的大事再度发生？（提示： 可从食品卫生检验的角度分析并回答,要简练；）答案：含有毒物质；加强食品卫生检验,防止不合格食品流入市场；教学反思我在安全训练课中以食品安全为教学主线,采纳“ 参加式教学模式”绽开课堂活动有效地对同学进行食品安全训练；1、创设了同学自主学习的时间和空间,调动全体同学积极、主动地参加教学活动；学 生通过小品表演、调查报告、小专家讲座、食品包装袋的收集与争论等教学环节,训练了获 取和
13、处理信息、分析和解决问题、沟通与合作等才能,让同学在学会倾听、学会学习、学会 争论中自主获得食品安全学问；2、教学过程能把学习学问、进展才能、培育情感有机地结合起来；如,通过同学自我分析常见的不良饮食习惯、举荐同龄人养分食谱、为长辈设计养分午餐等过程,将所学安全学问上升为安全意识,再将安全意识转化为安全行为；3、教学内容贴近同学生活实际,解决生活中的科学问题,真正让安全训练走进同学生 活,表达了科学的安全学问在指导健康生活中的价值,实践“ 食品安全是健康生活的保证”的训练目标；为了更贴近同学们的生活,创新了安全训练的方法；例如,其次大块在“ 食品名师归纳总结 - - - - - - -第 4
14、页,共 6 页精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载安全” 的训练中,特别留意同学的实际体会和生活中的“ 发觉”,如鲜肉、鲜鱼、鲜菜的识别标准；四季豆煮不熟会中毒,霉变的花生含致癌物；路边烧烤、油炸食品也会有致癌物质等,都是超出教材,同学的“ 发觉”；如建议农夫不应乱扔农药瓶到河里,防止污染水域中的生物,再经食物链传递给人类等等；都说明白同学有很多实际的体会和“ 发觉”,只要学生积极性调动起来了,并赐予同学表达和沟通的机会,安全训练就更能生活化,生活到处有安全学问,生活到处用到安全学问；4、安全训练的教学同其他教学一样,离不开教学评判,把“ 进展性教学评判” 的先
15、进理念引入安全训练课的教学,意识的形成；通过老师评判、 同学自评、 同学互评等方式促进同学自我安全当然,在安全训练的教学中对于试验中用到的 PH 值,有很多同学没有能充分懂得,应 该加以改进,改用通俗易懂的方法向同学传授食品安全常识；附： 小品：倒霉 表演者：同学分别扮演李亮、老板、李亮的妈妈；道具：牛肉干三包、桌子；情形：从超市出来,李亮来到新市街夜市；听见一摊主高声叫卖：“ 走一走,看一 看,美味食品大减价；机不行失,时不再来,快来买啦；” 李亮：肚子好饿呀！买点东西吃吧！老板：小同学,你想买点什么？李亮：我先看看；老板：我们这里的牛肉干很棒,新奇可口、物美价廉！同学,买点吧！李亮：廉价吗
16、？老板： 廉价！为了协作市政府三项整治工作,现在门面拆迁, 我们全部商品一律进 价出售,肯定低哦！你去看看假如有比我们卖得更廉价的,你拿多少来,我们收多少！李亮：这牛肉干好吃吗？（故作迟疑状）老板：肯定好吃,不信你尝尝！李亮：你不会骗我吧？老板：为这几块钱骗人,这种事我们可不会干！李亮：算了,你给我来一袋吧！老板：这么廉价的价格,我们都是两袋一起卖的！李亮：我吃不了那么多！能不能只买一袋呀？老板：吃不了可以带回去给你的家里人呀！李亮（无可奈何地） ：好吧,我要两袋；名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 6 页精选学习资料 - - - - - - - - - 老板：2.95 一
17、袋,一共学习必备欢迎下载5.9 元；（老板趁李亮低头在书包里掏钱时,偷偷换了一包过期的牛肉干；窃喜： “最终 把这包过期的牛肉干卖掉了；）（李亮高兴奋兴走了,一边走一边吃牛肉干；）李亮回到家；李华的妈妈上场；妈妈：哎,珍宝儿子回来了；李亮：啊；妈妈：咦,儿子,你在吃什么东西？李亮：牛肉干；我刚刚在夜市买的,很廉价的 妈妈：怎么啦？是不是这牛肉干有问题？李亮：哎哟！我的肚子越来越疼！妈妈：我们先上医院去！（到了医院,医生上场） 哎呀,我的肚子好疼呀！医生：你吃了过期食物导致肚子疼的,幸亏来的准时,不然就有生命危急了；（回到家,李亮妈妈认真查看牛肉干的外包装；）妈妈：哇,这牛肉干真是过期的！我找他们算账去！（等李亮和妈妈再去找老板,老板早已不知去向；）李亮：碰上这样的事,真倒霉！名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页,共 6 页