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1、本文为Word版本，下载可编辑操作餐饮部员工个人卫生管理规定 餐饮部员工个人卫生管理规定之相关制度和职责，个人清洁是个人卫生管理的基础,个人清洁状况不仅显示个人的自尊自爱,也标志着酒店和餐厅的形象。因此,餐饮部员工的个人卫生管理应以培育个人良好的卫生习惯为前提。1、每天洗澡,换衣服。每. 个人清洁是个人卫生管理的基础,个人清洁状况不仅显示个人的自尊自爱,也标志着酒店和餐厅的形象。因此,餐饮部员工的个人卫生管理应以培育个人良好的卫生习惯为前提。 1、每天洗澡,换衣服。每天刷牙,每次用餐后漱口。 2、上岗时,头发必需清洁,无异味和无头屑,服装必需整齐洁净。 3、上班前必需洗手,特殊是上了卫生间后,
2、要仔细将手清洗。用洗涤剂(液体、固体)搓洗手数次,洗手完毕必需将手擦干或烤干(烤手器)。 4、勤剪指甲,保持指甲卫生,不行在指甲上涂抹指甲油。 5、餐厅女员工工作时应戴发帽,厨师必需戴工帽,女厨师还需加戴发帽。不行用手挠头发,防止头发和头屑落在食物上,防止交叉感染食物。 6、工作时,不行用手摸鼻子;打喷嚏、擦鼻子,应当到客人看不见的地方去,可以用手纸,用毕,将纸扔掉,手应清洗消毒。 7、工作时,不行用手接触嘴部,厨师尝试食品时,应使用洁净的小碗或小碟,品尝完毕,应将使用过的餐具消毒。 8、禁止在餐厅和厨房咳嗽、挖耳朵等动作。 9、保持身体健康,留意牙齿卫生、脚的卫生、伤口卫生等。当受到较轻的刀伤时,应包扎好伤口决不能让伤口接触食物。 10、餐厅和厨房的女员工化妆要适度,化妆完毕应洗手。 11、厨师在工作时,禁止带手表、戒指、项链等装饰品;餐厅员工可以戴手表。 12、餐厅、厨房、传菜间等工作区域严禁吸烟和吐痰。 公司员工守则 岗位任职要求 公司考勤制度 绩效考核制度 食堂管理方案 员工福利方案 第 2 页 共 2 页