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1、本文为Word版本，下载可编辑操作食堂员工管理规定模版 食堂员工管理规定模版之相关制度和职责，职工食堂管理制度为了加强公司食堂的管理,使公司食堂更便利职工,为职工供应优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、平安、卫生,不断提高饭菜质量,给就餐人员营造一个洁净、舒适、有序的. 职工食堂管理（制度） 为了加强公司食堂的管理,使公司食堂更便利职工,为职工供应优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、平安、卫生,不断提高饭菜质量,给就餐人员营造一个洁净、舒适、有序的就餐环境,特制定本规定。本制度适用于祥丰公司及下属子公司。食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。 一、就餐时间规定: 早 餐:07:50-8:25 中 餐
2、:12:00-13:00 晚 餐:18:00-18:30 二、伙食标准: 1、RMB 13.5元/天/人,其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐 5 元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐供应 2 荤 1 素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。 三、就餐方式: 佩戴工作证排队打卡就餐 四、就餐地点: 1、一般职员统一在一食堂用餐 2、办公室职员统一在二食堂用餐 五、饭卡管理 1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。 2、饭卡必需是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。 3、公司全体职员在每个月月底最终一天下午18:30前将当月饭卡交行政人事部并领
3、取次月饭卡。 4、开餐时职工必需出示工作证和饭卡,并将饭卡交行政人事部值班人员登记,登记后方能领取食物就餐;如就餐职工未出示证件或证件不齐,行政人事部可拒绝该职工就餐。 5、任何职员饭卡不得转借他人使用。 6、饭卡遗失需准时到行政人事部补办饭卡,行政人事部一律按20元/张收取补卡费用(按成本价附加惩罚金方式收取)。 7、无论是否用餐,公司均不补款或退款。 六、就餐流程 1、到就餐时间公司职员按先来后到的挨次在食堂门口单列排队。 2、佩戴工作证并将饭卡放置手中,以备行政人事部人员打卡。 3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。 4、登记后返还饭卡,进入相对应的食堂用餐。 七、食堂管理制度 1、公司任
4、何职员不得提前就餐,违者处以50元/次罚款。 2、公司任何职员必需严格根据就餐流程用餐,违者处以50元/次罚款。 3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者,处以50元/次罚款。 4、听从行政人事部支配,按序就餐,留意维持餐厅秩序,违者处以50元/次罚款。 5、保持就餐宁静,不得大声喧哗,不得在食堂追逐吵闹,违者处以20元/次罚款。 6、未经许可,不得在员工食堂喝酒,违者处以50元/次罚款。 7、就餐人员应自觉维护公共卫生,保持餐厅洁净干净;不乱吐骨屑,不乱扔垃圾,违者处以20元/次罚款。 8、用餐应在三非常钟内完成,就餐完毕应准时离开餐厅以便食堂工作人员准时清理。 9、自觉爱惜餐厅财产,严禁损坏餐厅设施
5、,违者除照价赔偿外还将受到相应的行政惩罚。 10、汤、米饭等食品由员工自行取食,按量盛取、留意节省,不得随便铺张粮食,违者处以20元/次罚款。 11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗洁净后分类放入消毒柜,违者处以20元/次罚款。 12、食物制作间闲人不准进入,违者处以20元/次罚款。 13、餐厅座位上,严禁站人,违者处以20元/次罚款。 如有违反以上规定者,行政人事部有权赐予相应罚款处理,所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严峻者,屡教不改者,将赐予行政处分或除名。 职工餐厅管理方法 为加强xx职工餐厅管理,提高管理水平和服务质量,结合实际状况特制定本方法。 一、职工餐厅岗位设置
6、(一)职工餐厅下设办公室,设餐厅管理员、会计(兼保管员)、出纳(兼选购员)各1名。 (二)餐厅灶间设厨师2名,服务员3名。 (三)职工代表5名。 二、餐厅管理规定 (一)就餐方法。 1、餐厅办公室制作餐卡,各单位依据用餐人员数量自行领购。 2、外出执行公务人员中午必需回职工餐厅就餐,特别状况须提前说明缘由,以便餐厅合理支配用餐数量。 3、就餐时统一使用餐厅托盘,自选饭菜。 4、就餐者持餐卡先划卡后领取饭菜。 5、外单位人员一律不准在本餐厅就餐。 6、除集体加班外,公休日一般担心排就餐。 (二)就餐时间。 1、餐厅开饭时间为中午12:00-12:30,就餐人员必需按规定时间就餐,不得提前。 2、
7、因公不能按时就餐者,应提前通知餐厅留饭。 (三)就餐人员十项守则 1、就餐人员应敬重餐厅工作人员的劳动,做到文明就餐。 2、就餐人员必需到餐厅就餐,不得将食品带到办公楼内用餐。 3、就餐人员应自觉听从餐厅人员的管理。 4、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。 5、爱惜餐厅的公共设施及公物,饭菜及餐具不得带出餐厅,不得随便搬动及损坏餐桌、餐凳。 6、自觉遵守就餐秩序,按先后挨次排队打饭,不得拥挤、插号,不得将餐卡转借他人使用。 7、讲究卫生,自觉保持餐厅的干净,不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上,残余饭菜应倒入指定的容器里,餐具放在指定的存放处,做到人走桌地两净。 8、厉行节省,杜绝铺张,依据个
8、人饭量领取饭菜,不得少吃多要。 9、餐厅内严禁酗酒。 10、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。 (四)餐厅工作人员十项守则 1、餐厅工作人员按岗位分工进行工作,做到遵守纪律,听从安排,团结全都,搞好协作。 2、餐厅工作人员要坚固树立服务意识,保质保量地完成本职工作。 3、工作人员不得私拿、私分、私吃餐厅主副食品,凡违反者,视情节轻重扣发当月奖金或工资,直至辞退。 4、餐厅工作人员,上班前必需换工作衣帽。 5、餐厅工作人员不迟到、不早退、不无故离岗。 6、应保证准时开饭,并在开饭五分钟前做好一切预备。 7、在工作期间不得大声喧哗,不得谈论与工作无关的话题。 8、在工作过程中,要疼惜餐厅用具、设备。
9、9、监督用餐人员是否存在铺张等行为,敢于制止并向管理员汇报。 10、餐厅工作人员在职工开饭后用餐,用餐完毕要立刻整理卫生。 三、餐厅管理方式 1、职工餐厅实行专人负责,民主管理,餐厅人员要端正服务态度,努力提高饭菜质量,降低伙食成本。 2、餐厅管理员要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的看法,自觉接受群众监督。 3、选购材料入库前,保管员必需验收,履行签字入库手续。入库后要加强保管,分类存放、分类记帐;出库时要严格执行发货制度,保管员凭厨房领料单发货,由保管员和领料员两人签字出库。 4、仔细贯彻卫生食品法,把好病从口入关,生食和熟食分开,食品和原料分开,防止污染,防止肠
10、道传染病,杜绝食物中毒的发生。 5、广泛征求看法,每周订一次食谱,根据食谱调剂伙食,要常常变更饭菜花样,搞好主食和副食的搭配,保证干部职工吃饱吃好。 6、提高警惕,搞好平安保卫工作,非伙房工作人员不得入内,禁止传染病者入内。 四、财务核算规定 1、餐厅办公室要加强餐厅的经济核算管理。 2、财会人员应按财务制度的要求,设置帐簿及原始凭证。 3、应建立健全库存物品明细帐,做到帐物相符,不准有帐外物品。 五、卫生管理规定 1、健全卫生制度。餐厅工作人员划片分工,包干负责。 2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持干净,无灰尘、无蛛网、无污染。 3、严格厨房卫生要求,按规定卫生标准执行。 4
11、、食品按“四隔离”要求存放,严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。 5、禁止加工使用变质和过期食品。 6、垃圾要入桶盖好,准时清理外运。 7、乐观毁灭四害,准时喷药、拍打,毁灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。 8、工作时间穿工作服戴工作帽,常洗常换保持干净,禁止穿拖鞋。 9、从业人员不准留长发、带戒指、染指甲。个人卫生做到“四勤”。 10、从业人员要进行健康查体和卫生学问培训。 六、库房管理规定 1、无关人员不准进入库房,领料完毕后,领料人应马上离开库房。 2、库房内禁止吸烟,禁止存放有毒物品。 3、一切出入库的物品,都必需办理相应的手续。 5、库房内禁止存放私人物品,库房内的物品不准私自外借和私自送人
12、。 6、库房的钥匙由保管员妥当保管,不准随便交给他人。 7、库房内的物品必需摆放整齐、有序。 8、库房应常常性的进行除虫、灭鼠工作,以保证库存物品不生虫,无鼠害。 9、库房的各房间应配齐灭火器材,并保持性能良好。 10、库房每月盘点清库一次。 七、岗位职责 (一)餐厅管理员岗位职责 餐厅管理员在办公室领导下,全面负责餐厅各项管理工作,其主要职责: 1、负责制定餐厅（工作方案）,支配布置工作任务,指导、督查餐厅工作人员做好本职工作。 2、负责组织餐厅工作人员本职业务培训,仔细做好职工思想政治工作。 3、负责制定和完善餐厅管理的各项规章制度及管理考核的措施标准。 4、全面负责餐厅的食品卫生及工作间
13、卫生的管理监督。 5、负责餐厅的平安工作的管理监督。 6、负责伙食调剂,审定食谱及接待工作。 7、负责市场调查,对选购人员实施有效管理监督。 8、负责拟定炊事设备、设施的添置和更新改造方案。 9、协调餐厅各环节的工作,妥当解决和处理各种冲突,维护餐厅人员的团结。 10、完成领导交办的其他工作任务。 (二)餐厅会计岗位职责 餐厅会计在餐厅管理员的领导下进行工作,接受上级业务部门指导和监督。其主要职责是: 1、执行国家有关法律、法规,负责餐厅的财务工作。 2、负责餐厅的资金管理,成本核算。 3、按期供应餐厅的各种统计数据和报表。 4、负责餐厅的固定资产管理,清查资产,每月盘库。 5、完成领导交办的
14、其他工作任务。 (三)餐厅出纳岗位职责 1、在餐厅管理员的领导下执行国家有关法律法规,负责餐厅的现金及存款的管理。 2、负责将餐厅应收的款项收款入帐。 3、负责支付各项餐厅应支付的款项。 4、负责审核发票、入库单的正确与否。 5、负责餐厅的现金保管和平安工作。 6、负责餐厅的考勤工作。 7、完成领导交办的其他事宜。 (四)选购员岗位职责 1、依据选购方案或主管领导的支配,做好主、副食品、调味品、炊具、什品的选购工作,准时选购回所需物品、原材料。 2、熟识并严格执行食品卫生法,拒绝选购发霉、变质、腐烂及被有害物质污染的食品及原材料。 3、搞好市场调查,准时把握市场价格、货源渠道,保证所购物品及原
15、材料质优价廉。 4、选购的物品及原材料必需当天填好入库单,交保管员验收入库。 5、严格遵守财务制度,做到发票与实物相符,手续完善,结算准时精确。 6、乐观参加餐厅管理,主动供应市场信息,依据市场变化提出合理化的选购建议。 7、做好领导交办的其他工作任务。 (五)保管员岗位职责 1、对选购的食品及各种原材料做好验收入库,需过秤的要过称,需计件的要核对清晰。 2、库内食品及原材料要分类存放,摆放整齐,标记明显,建立原材料进出帐簿,保证帐实相符。 3、同类材料凭领料单,按先进先出的原则做好发料工作。 4、库内常备食品、原材料储备有定额,准时做好申购方案。 5、要加强所存食品、原材料的管理,确保不生虫
16、、不霉变,防止腐烂变质,最大限度地削减损失。 6、定期做好物资清点。 7、不得擅自存放个人物品。 8、完成领导交办的其他工作任务。 (六)服务员岗位职责 1、服务员必需具备正确的服务意识,具有良好的仪容仪表,娴熟的专业学问和丰富的工作阅历和接待力量。 2、每天餐前必需将餐厅的桌椅、地面等擦洗洁净,无灰尘杂物,餐具要进行全面消毒洗刷。 3、就餐结束后,要准时清理卫生。 4、下班前检查是否关闭水龙、电源等,并整理好全部用具。 更多相关阅读: 学校食堂管理规定 集体食堂管理规定 关于食堂平安管理规定 食堂卫生管理规定范文 关于食堂就餐管理规定 关于食堂财务管理规定 冲床平安操作规程 平安生产操作规程 行车平安操作规程 企业平安管理制度 危急作业管理制度 公司平安管理制度 第 9 页 共 9 页