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1、本文为Word版本，下载可编辑操作Y幼儿园食品卫生安全管理制度 Y幼儿园食品卫生平安管理制度之相关制度和职责，一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生平安主管领导负责制,配备专职或兼职的保健为食品卫生平安管理人员。二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。三、. 一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生平安主管领导负责制,配备专职或兼职的保健为食品卫生平安管理人员。 二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。 三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。 四、食堂员工必需每年一次定期体检,并持有效的健康证上岗工作。平常应当接受卫生
2、学问培训,养成良好的卫生习惯,搞好个人卫生,工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。 五、选购食品应当根据以下规定予以实施: (1)食堂选购有后勤部负责,幼儿园指定送货单位,保健员验收,禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。 (2)选购原料必需做到无害无毒,不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原 (请注明本文来自有用文档频道) 料,不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家食品标签通用标准的食品原料。 (3)选购食品原料时必需向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自选购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品,选购的原料须有专业人员验收质量和数量
3、,并做到每天一次性配好中餐、点心的原料。 (4)配菜中心的报价和自行选购的发票都必需写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。 (5)食品原料必需做到分类存放,生熟分开,并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒,佩戴口罩,使用售货夹。 (6)加工蔬菜做到反复漂洗,避开蔬菜污染,预防引起食物中毒。 (7)生熟食品分开存放,每天留样保存48小时,并标明时间,菜名,留样人员等。生熟砧板要分开,摆放食品和厨具要规范、干净、有序。 (8)全部食堂物品由食堂工作人员负责,做到平安卫生,餐具、用具用后洗净,用前消毒,消毒后要用纱布盖好,并放在规定的位置。 (9)食堂应有食堂工
4、作人员保持卫生、干净、无异味、无虫害、地面无积水、污物,垃圾桶随时盖严、并准时清理,定时进行大扫除。 (10)脱排油烟机和烟道要定期清洗,厨房必需配全消防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房。煤气要每天小查检查,每周大检查,用后准时拧紧开关。 六、饮水卫生应当根据以下规定予以实施: (1)供应给幼儿的饮水设备必需具有卫生许可证。 (2)由总务处负责,保健室监督,定期请专业人员做好饮水机内部消毒清洗工作。 (3)要求保育员每天对幼儿的保暖桶和水杯进行消毒,严禁使用隔夜水,做到早放晚收,保暖水壶要上锁。 七、保健老师每天应仔细做好食堂从业人员的晨检工作,一旦发觉有腹泻、皮肤发炎出脓等不适合工作的症状应让其停止工作,回家治疗。 八、厨房工作人员要将平安放在第一位,下班后将厨房的门锁好,工作时间无特别状况不准离开厨房,保证厨房有人,防止不法分子进入作案。 九、厨房仓库、贮存柜要准时上锁,由专人保管钥匙。 旅行社职责 景区职责 景观职责 服务台职责 服务员职责 服务站职责 第 2 页 共 2 页