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1、本文为Word版本，下载可编辑操作A景区员工食堂管理办法 A景区员工食堂管理方法之相关制度和职责，A景区关于员工食堂管理方法为规范食堂管理、提高员工就餐质量与就餐环境,特制定本方法。一、用餐管理1、为合理支配用餐数量,由行政部后勤统计当日估计上班人数;2、为避开疾病传染,. A景区关于员工食堂管理方法 为规范食堂管理、提高员工就餐质量与就餐环境,特制定本方法。 一、用餐管理 1、为合理支配用餐数量,由行政部后勤统计当日估计上班人数; 2、为避开疾病传染,用餐时应自己预备餐具,用完餐自行清洗; 3、厉行俭省节省,杜绝剩菜剩饭。 二、选购管理 1、选购管理:食堂申购选购食堂验货库管收货,同时相关责
2、任人应按填表要求据实填写公司员工食堂(申)选购确认表并签字; 2、食堂申购依据行政部确定的每周菜谱提出申购方案; 3、食堂选购由选购员和驾驶员共同负责,选购时应严格根据申购方案进行,如因供应短缺或涨价因素导致不能按方案实施选购时,经行政部负责人同意后可用其他类似菜品代替; 4、厨工负责验收食品的质量、重量、保质期、对不合格食品,应拒收并上报行政部负责人,同时行政部后勤主管每周要不定期进行抽查; 5、库管员负责核对食品和物资的数量。 三、厨工管理 1、厨工应讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、勤洗手、不准随地吐痰、严禁上班时吸烟; 2、工作时必需自查食物有无变质、变味现象,一经发觉准时上报处理; 3
3、、严格根据食品卫生要求操作,应仔细清洗,保证食品和餐具卫生;应留意生熟食品分开加工和存储,避开病菌滋生或打药灭虫时的食物存储,防止食物中毒;应留意食品科学储存,防止变质、污染和铺张; 4、每天清理,每周一大扫除,确保食堂环境卫生。每次用餐完毕后,须将食堂地面打扫洁净,保证地板、墙壁、餐桌等处无污水、污物、蛛丝等。对餐具必需做到每天消毒; 5、为防止蚊蝇污染食物,应每天点蚊香灭蚊蝇;坚持每周打药,预防蟑螂等害虫; 6、合理支配菜品品种,保证烹饪质量; 7、做好食堂物资管理,每月定期清点餐具、原料等物质; 8、持健康证上岗。 四、财物管理 1、伙食标准:每天12元 平安责任书 护林员职责 平安员职责 平安制度 平安措施 防汛预案 第 2 页 共 2 页