《校食堂烹任加工间卫生管理制度.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《校食堂烹任加工间卫生管理制度.docx（1页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
本文为Word版本，下载可编辑操作校食堂烹任加工间卫生管理制度 校食堂烹任加工间卫生管理制度之相关制度和职责，学校食堂烹任加工间卫生管理制度一、烹调前应仔细检查待加工食品,发觉有腐败变质或者其他感官性状特别的,不得进行烹调加工。二、不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供应。. 学校食堂烹任加工间卫生管理制度 一、烹调前应仔细检查待加工食品,发觉有腐败变质或者其他感官性状特别的,不得进行烹调加工。 二、不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供应。 三、块状食品必需充分加热,烧热煮透(食品中心温度应不低于70),防止外熟内生、隔夜、隔餐及外购熟食应回锅彻底加热. 四、加工后的成品应与半成品,原料分开存放。不使用未消毒的餐具,容器存放熟食品 五、需要冷藏的熟制品,应尽快冷却后再冷藏。 六、刀、砧板、盆、抹布、锅等用后清洗消毒;不用手直接品尝;食品及容器不着地存放。 七、工作结束后、调料加盖,做好工具容器;灶上、灶下、地面、墙面的清洁卫生。 八、操作人员应留意个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽、不留长指甲、不蓄长发和胡须、不吸烟、不随地吐痰等; 九、应具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器,并做到班产班清。 社区制度 福利院制度 科室制度 科技制度 科教制度 科研处制度 第 1 页 共 1 页