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1、本文为Word版本，下载可编辑操作幼儿园餐具消毒配菜食品采购卫生制度 幼儿园餐具消毒配菜食品选购卫生制度之相关制度和职责，幼儿园餐具消毒卫生制度1、幼儿餐后餐具马上清洗消毒,做到使用一次、清洗消毒一次。2、负责餐具消毒保教人员应身体健康、工作仔细。3、餐具清洗消毒必需严格按规定的程序操作,热力消. 幼儿园餐具消毒卫生（制度） 1、幼儿餐后餐具马上清洗消毒,做到使用一次、清洗消毒一次。 2、负责餐具消毒保教人员应身体健康、工作仔细。 3、餐具清洗消毒必需严格按规定的程序操作,热力消毒程序:一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁。 4、餐具消毒应达到下列要求: 热力消毒:煮沸蒸汽100,时间10分钟。
2、5、消毒完毕的餐具,应马上放于清洁的橱、柜内保洁、防止再污染,并做好记录。 配菜卫生制度 1、检查食品质量,不新奇食品、变质和有毒有害食品不切配。 2、食品不着地存放,以销定量准时加工切配,幼儿园不存放食品,当天食品,当天用完。 3、切配水产品的刀、砧板、抹布,刮清洗净后再切配其他食品。 4、食品容器清洁卫生,配菜盆与出菜盆分开,并能明显区分。 5、工具用具清洁,做到刀不锈,砧扳不霉,加工台面、抹布洁净。生熟食品切配工具分开使用、存放。 6、冰箱专人管理,定期化霜、清理,常常检查食品质量,各类食品分类存放,生食品与半成品隔开存放。 7、配菜结束后,刀、砧板、抹布、工具、用具、容器清洗洁净,配菜台面、菜架、食品橱整理洁净,地面拖清,保持室内清洁卫生。 学校食堂食品选购卫生制度 1、学校食堂必需向持有卫生许可证的生产经营单位选购食品,禁止 选购不符合食品卫生标准和要求的食品。 2、选购食品时应根据有关规定索证验证,严格查验食品质量和定型 包装食品标签,并建立台帐制度。 3、选购肉类食品时必需核查检验检疫证明。 4、 禁止选购变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁,混有异物或者其他感官性状特别,可能对人体健康有害的食品 软件制度 输液制度 输血制度 边防制度 迎宾制度 运作制度 第 2 页 共 2 页