《食堂冰箱卫生管理制度范本.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食堂冰箱卫生管理制度范本.docx（1页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
本文为Word版本，下载可编辑操作食堂冰箱卫生管理制度范本 食堂冰箱卫生管理制度范本之相关制度和职责，食堂冰箱卫生管理制度一、存放生料、半成品和熟食品冰箱或冰柜以及大型宴会聚餐食物留样的冰箱分开使用,并标明生、熟用途及卫生责任人;二、冷藏、冷冻库装温度显示装置良好。定期校验,. 食堂冰箱卫生管理制度 一、存放生料、半成品和熟食品冰箱或冰柜以及大型宴会聚餐食物留样的冰箱分开使用,并标明生、熟用途及卫生责任人; 二、冷藏、冷冻库装温度显示装置良好。定期校验,确保冷藏设施正常运转和使用; 三、定期清洗、除霜、除臭,结霜厚度不超过1cm,冷藏温度不超过10,冷冻温度不超过-1,做好除霜记录; 四、冰箱内不得存放未清洗洁净的非包装食品,不超容积储存食品; 五、生熟食品不得交叉混放;分类(肉类、水产、蔬菜、面点)分柜或分层(素上荤下)存放,不得重叠。开罐食品或成品、半成品应倒入盛器加盖(或保鲜膜)保存。熟制品应当放凉后再冷藏; 六、自行加工的成品、半成品需要存放时应贴上标签,注明加工日期和保质期限,做到先进先出,防止过期; 七、专人负责,落实责任。每日对存放食品进行检查。 平安施工措施 平安管理措施 平安防范措施 平安技术措施 应急管理制度 食品平安制度 第 1 页 共 1 页