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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 第十二单元 化学与生活课题 1 人类重要的养分物质（A 案）【教学目标】（1）明白养分素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质,以及蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系；（2）通过阅读教材、观看和比较图片、查阅资料和争论等活动,学会自主和合作学习的方法；（3）通过学习养分物质对人的生命活动的重要意义,形成合理支配饮食的意识,增强自我保健和爱护的意识和才能；【重点和难点】重点：蛋白质的生理功能；难点：明白养分物质在人的生命活动中的作用及养分价值；【课时支配】1 课时【教学设计】活动一 探究人体养分素包括那些方面？情形导入：提问
2、：熟话说：人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌；可见食物对人体的重要性；那么我们所吃的食物通常包括哪些呢？小组沟通：列举生活中的常见食物和饮品类别；观看：（多媒体投影）教材P.88 图 12-1、P.91 图 12-7、 P.92 图 12-9、 P.93 图 12-10；小结：人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大 类物质,通常称之为人体养分素；活动二 学习竞赛 主题：“ 我” 的风采我展现；设疑：这些养分素对人体来说,到底分别有什么别种物质不行替代的作用呢？指导阅读： （分四大组,分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容 介绍, 结合老师课前布置查阅
3、的有关资料,组内合作,争论并限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段,题目自拟；重点陈述对其人体健康的重要作用；）组际竞赛：各组派一名代表上讲台演讲；评委评分）；活动三 应用实践 1、辩论：偏食习惯好不好？要求： 简要介绍某类养分素的基本情形,重点（依据演讲的口才、表情及内容质量,由同学设疑：我明白到我们同学们中有的同学喜爱吃这种食品而不喜爱吃那种食品,即存在所 谓的偏食；这种饮食习惯好不好呢？正反方辩论；小结： 偏食影响身体健康；特殊是同学们正处于身体生长旺盛时期,更应养成良好的饮食习惯,防止偏食；2、阅读与争论：阅读： P.90、 P.92“ 资料” ；名师归纳总结 - -
4、- - - - -第 1 页,共 5 页精选学习资料 - - - - - - - - - 争论：（1）有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售,这样做有什么危害？（2）为什么吸烟有害健康？（3）为什么霉变食物肯定不能食用？（4）运动会上的长、短跑赛进行中,为什么有的同学感到很累？为什么有的同学在赛前服用一些葡萄糖？如改食一些花生或者麦食品,成效好吗？3、学问拓展（多媒体播放）：（1）“ 劣质奶粉” 导致“ 大头婴儿” 的相关报道；（2）“ 毒大米” 危害介绍；（3）吸烟的危害分析；活动四 课堂运算竞赛1、一女运动员可以在 60s秒内跑完 400m,她的最大氧气吸入量为 4L/min ,而肌肉在工作达
5、到极限时,每公斤体重每分钟需要氧气约 0.2L,假如该女运动员体重为 50kg ,她将缺少多少氧气 . 2、花生米含糖约 24%（质量分数）,油脂约 39%,蛋白质约 26%；小麦含糖约 76%,油脂约 2%,蛋白质约 11%；50g 花生和 50g 小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？课题小结 经过本课题的学习,在基础学问、 学习方法和对化学学科的情感方面,你分别有那些收成？活动五课外调查大多数同学家住农村；请在课外作一个调查,对于家中 （或亲友、我们是一所农村中学,邻居中）发生霉变的食物是如何处理的？这种处理是否科学合理？我们作为现代社会的公民,对此应做哪些工作呢？调查报告于一个月内完成
6、； 执教：湖北省枝江市紫荆岭学校 韩直明 【点评】整堂课以四个主题活动绽开,层次清晰,意图明确, 充分表达了同学主体；第五个主题更是结合农村的实际,引导同学开展社会调查争论,让同学感悟到作为现代社会公民的使命感和责任感；对社会常见的“ 偏食习惯” 实行目前流行的深受大、中同学欢迎的“ 辩论” 形式,而不是“ 答辩” 形式,有其新意；但是课中如何把握,就对同学的课前预备、对老师的驾驭才能提出了更高的要求； 点评：湖北省枝江市教学争论室 易章和 【背景资料】1、22 名学校生吃玉米糊中毒事发郧西县,已有一人遇难本报讯（记者刘振雄特约记者龙桥 通讯员杨兴炳）我省郧西县一所学校11 日突发食物中毒大事
7、；至昨日,22 名中毒同学中已有1 人遇难,两人紧急转院抢救；事情发生在邻近陕西的郧西县景阳乡泥沟中心学校；11 日下午 5 时 30 分左右,该校五六年级数十名寄宿同学吃了晚餐的玉米糊后不久,显现呕吐、 恶心、头晕等症状,当即被校方送入当地卫生所抢救；昨日上午 9 时 50 分,该校五年级女生、12 周岁的何莹莹经抢救无效身亡,12 岁的男生孙文林、陈华登被紧急转送至郧西县医院抢救；名师归纳总结 事发后,十堰市副市长胡仲军、郧西县副县长张惠莉等赶到事发地指挥抢救,调查原第 2 页,共 5 页因；据郧西县疾病掌握中心介绍,初步怀疑系玉米霉变引起,详细缘由仍在调查中；（楚天都市报20XX 年 1
8、1 月 13 日）2、大量服用维生素E 有害健康据新华社华盛顿11 月 10 日电（记者曲俊雅）维生素是一种抗氧化剂,大多数人认为补- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 充维生素E 可以帮忙他们延缓衰老；不过,最新争论发觉,服用药物大量补充维生素E 效果可能会适得其反,危害身体健康；争论负责人、约翰斯 .霍普金斯高校的埃德加 .米勒博士说,大多数复合维生素片一般含35-40 个国际单位维生素 E,这对健康或许会有“ 些微的好处” ；但假如能从食物中摄取足够的维生素 E,复药补充毫无必要；坚果、 食用油、 全谷食物和绿叶蔬菜中都富含维生素 E；此外,美国心脏
9、学会早已指出,维生素 维生素 E 和降胆固醇药相互冲突；3、野生珍稀、特殊功效、“ 生猛” 刺激E 没有预防心脏病的作用,而最近争论仍说明,（三峡都市（周末）20XX 年 11 月 12 日）安全饮食必需革除三种陋俗据新华社南昌11 月 10 日电（记者冯丽） 专家认为, 要确保饮食安全第一要革除三种饮食陋俗；不少人认为物以稀为贵,放着肉厚味美的畜肉不吃,偏吃肉少味寡的蛇、鼠、猫、虫；以为野生、 珍稀的动物更有养分,其实是毫无科学依据的；无论从组织结构、化学组成仍是 消化利用来看,它们都没有任何优势,不少野生动物仍极易引发人类疾病；我国传统习惯有一些糟粕和迷信也影响了部分人的饮食喜好；如从“
10、千年的王八万年的 鳖” 推理,信任吃乌龟肉能长寿；从老虎的雄健灵敏,推理出虎骨酒能治跌打损耗；认为动 物生殖器可以滋阴壮阳等等,甚至把“ 驮峰” 、“ 熊掌” 、“ 蛇肉” 、“ 牛鞭” 传得功效神奇,美味无比；这些动物肉不仅保健功效毫无科学依据,即使从味道讲也毫不足取；“ 活猴脑” 、“ 蛇胆” 、“ 乌龟” 、“ 活鱼” 、“ 醉虾” 等,这些近乎野蛮的吃法,不仅损害人们对动物的爱怜之心,而且极不卫生；（宜昌日报 20XX 年 11 月 11 日）第十二单元 化学与生活课题 1 人类重要的养分物质（B 案）【教学目标】1、明白人类重要的养分物质是指蛋白质、糖类、油脂、维生素,无机盐和水等六
11、大类；2、初步熟悉蛋白质、糖类、油脂,维生素在人类生命活动中的重大意义；3、通过收集资料,争论沟通,试验探究,培育同学沟通、合作意识和合作探究才能；4、通过本课题的学习,激发更多的同学关注健康,关爱生命；【教学重难点】蛋白质在人类生命活动中的重要意义；【课前预备】一组精致图片（或制作成多媒体）、研钵、滴管、小烧杯、量筒、医用维生素 C、蒸馏 水、漏斗、滤纸、玻璃棒、石蕊、碘酒、米饭【课时支配】1 课时【教学设计】名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 5 页精选学习资料 - - - - - - - - - 一、情形创设 同学们都吃过饭了吗？你们知道,我们每天为什么要吃饭啊？为什
12、么光吃饭仍不行,仍要吃菜呢？（同学回忆以前所学的生物学学问,得出我们人类维护生命和健康所需的六大养分物 质；）二、群体互动 水是生命之源,我们在生物学和化学中已经知道了不少,上一单元,我们学习了常见的盐,本单元所涉及的无机盐将在下一个课题中进行争论；有机物的养分物质；本课题我们主要争论的内容是四类特请分组阅读教材P8894,争论并完成下表和P89、 P93 两处的课堂练习；维生素营养素蛋白质糖类油脂性存在特色反应式每克完全氧化放 出的热量主要功能其它：你感爱好 的内容三、沟通汇报 各小组汇报小组的争论成果；四、巩固提高 1、特殊的蛋白质酶；2、维生素的音译名：Vitamin 维他命；3、演示：
13、碘与淀粉的反应：单质碘 +淀粉 显蓝色五、组间抢答 给我们平经常吃的食物找“ 家” ：米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、蒜苗、雪梨 主要含蛋白质的有 主要含糖类的有 主要含油脂的有 主要含维生素的有 六、探究辨析 1、抛砖引玉：警方常用“ 指纹显示” 来破案；方法一：取一个蒸发皿,加入少量的碘 酒后,微微加热,将留有手指印的证物（纸张或器皿）放在蒸发皿上方,过一会儿可显示出 清晰的指纹； （其缘由是手指上的油脂在器皿或纸张上,而碘可溶于油脂中,从而显示出指 纹来；）方法二：将硝酸银溶液当心地涂抹在案情证物上,再用光照,就会在物证上会显示出
14、黑色的指纹来；（其缘由是手指上的汗迹中含有无机盐（NaCl ）等,与 AgNO 3 反应生成名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 5 页精选学习资料 - - - - - - - - - 了 AgCl ,经光照, AgCl 分解产生黑色银的微粒,而显示出黑色指纹；）2、同学试验探究维生素C的性质： 取3片医用维生素 C（也可用同学可用自备的水果、果汁）,碾碎后溶于10ml 水中并过滤,取少量滤液向其中滴入几滴紫色的石蕊试液,观看,可见；说明维生素 C的水溶液呈性,医学上常把维生素C称之为（可查阅资料或拜访医护人员）；维生素C在酸性环境中比较稳固,在高温条件下易被破坏；请想一想,
15、 如何食用新奇黄瓜,才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C；七、沟通展现“ 我” 在维护人类生命和健康中的作用 课前将同学分成四组,分别收集四类有机养分物的生理功用（每小组负责一类）,并用 第一人称“ 我” 写成汇报沟通材料；八、警钟长鸣（多媒体展现）1、吸烟与疾病；图片：肺癌患者的肺与正常人的肺的比较；2、资料：甲醛浸泡的鸡爪和水产品；3、资料：硫磺熏制的白木耳；4、市场上销售的毒大米和毒笋；5、关注生活中所见到的“ 黄曲霉菌” ；6、关注居室装修中的“ 隐形杀手” 甲醛、苯；九、感悟沟通 看了之后你们有何感受？十、学后反思1、我们应怎样关注健康、关爱生命？2、我们应怎样合理支配膳食？调查我们学校
16、的食谱是否符合健康要求,并提出合理化 建议；3、我们为什么不能偏食、择食？我们为什么要多吃蔬菜？十一、课后调研 你认为“ 饭后百步走,活到九十九” 的民间说法有科学道理吗？建议你做一做下面的调 查争论：参考课本 P94页习题 3中供应的数据,记录自己（或他人）每天行走多少路,大约消 耗多少油脂？依据争论对象的身高、体重之比, 制定一个科学的走路锤炼方案,并坚持实施,作好记录,分析结果,在适当的时候完成调查争论报告；执教：湖北（私立）枝江英杰学校 滕登元 【点评】本节课从“ 民以食为天” 的吃开头,让同学回忆已学的生物学学问,从而使本课题顺理 成章地导出；在同学互动活动中又设置了一栏：“ 其它,
17、你感爱好的内容” ,更是表达了“ 以人为本”张扬同学个性的理念；值得一提的是滕老师的“ 课后调研”给同学供应了七年级数学课本上 的相关内容,可谓专心良苦；点评：湖北省枝江市教学争论室 易章和 【背景资料】1、20XX 年11月10日 楚天都市报 掺有矿物油的大米对人体有致畸、致癌作用；一次性进食了较大量的含矿物油的食物,可导致不同程度的腹部不适、腹泻、偶有恶心呕吐等症状；鉴别掺油大米的简便方法是：用少量热水浸泡大米,手捻有油腻感,严峻者水面有浮油；2、北京师范高校出版社义务训练课程标准试验教科书数学七年级上册 P116 现代养分学家用身体质量指数来判定人体的健康状况,这个指数等于人体质量（千克）名师归纳总结 与人体身高（米）平方的商；一个健康人的身体质量指数在2025之间；身体指数低于18,第 5 页,共 5 页属于不健康的瘦；身体质量指数高于30,属于不健康的胖；- - - - - - -