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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 其次章组成细胞的分子第一节多练出技巧巧思出硕果细胞中的元素和化合物2.淀粉的检测 ：第 2 讲 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 取材 马铃薯匀浆学习目标：尝试检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质；重点、难点：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的原理和方法步骤； 基础学问 （自主学习,独立完成）一、试验原理；生物组织中某些有机化合物能与某些化学试剂产生特定的颜色反应；检测 向样液中滴加 2滴碘液,摇匀后变成蓝色 结论 马铃薯匀浆样液中含有淀粉 3.脂肪的检测 ：法一：花生种子匀浆3 滴苏丹染液观看匀浆被染色情形橘黄色 1糖类法二： 取材 花生种
2、子浸泡过的将子叶削成薄片非仍原糖 +斐林试剂浅蓝色2脂肪苏丹染液色制片取最抱负的薄片脂肪苏丹染液色在薄片上滴 23滴苏丹染液3 min 3.蛋白质试剂紫色去浮色用体积分数为 50%酒精溶液二、试验流程图示制成暂时装片1.仍原糖的检测 ：选材成分：仍原糖含量高 颜色：白色或近于白色的植物组织观看在低倍显微镜下找到已着色的圆形小颗粒,然后换高倍显微镜观看结论 花生种子中含有脂肪制备组织样液4.蛋白质的检测 ：选材与制备大豆组织研磨液颜色反应 颜 色 反 应名师归纳总结 结论 组织样液中含有仍原糖结论 大豆组织样液中含有蛋白质第 1 页,共 5 页- - - - - - -精选学习资料 - - -
3、- - - - - - 多练出技巧 巧思出硕果三、自我总结 ：提示：仍原糖具有仍原性；仍原糖与斐林试剂反应的实质是：仍原糖中特名师归纳总结 2. 定的化学基团（醛基）与斐林试剂中的Cu OH 2 由 NaOH+CuSO4第 2 页,共 5 页CuOH 2 产生 反应,将其仍原成砖红色的Cu 2O 沉淀；但是由于CuOH 2为悬浊液,假如配置时间过长,所以用斐林试剂鉴定仍原糖时,CuOH 2悬浊液就沉淀在试管底部而不能参加反应；辨析比较斐林试剂与双缩脲试剂的比较分析3. 用斐林试剂检测生物组织中仍原糖的过程中,溶液的颜色变化过程为什比较项目斐林试剂双缩脲试剂使用甲液和乙液混合匀称后方使用时先加A
4、液再么是浅蓝色 棕色 砖红色 ？方法可使用,且现配现用加 B液出现反需水浴加热不需加热即可反应提示： 浅蓝色是斐林试剂中的CuOH 2 自身的颜色 ,之后在水浴加热的条应条件不反应仍原糖中的醛基被,具有两个以上肽键的化同件下 CuOH 2 仍原糖中的醛基反应生成了砖红色沉淀物Cu 2O；由于中间C u （ O H ） 2 氧化合物在碱性条件下与原理点C u 2 OC u2+反应生成络合物C u （ O H ） 2被仍原为颜色砖红色紫色有砖红色与蓝色混合,所以表现为红棕色；所以按时间次序：蓝色 -（红）浓度乙液C uSO 4浓度为B液 C uSO4浓度为0.05 g/mL0.01 g/mL相同点
5、都含有N aO H 、 C uSO4两种成分, 且所用N aO H 浓度棕色 - 砖红色（沉淀） ；都是0.1 g/mL 合作探究 【分析、争论】4.为什么双缩脲试剂在使用时,应先加入A 液0.1 g/mL 的 NaOH 溶液 ,再1. 你所知道的哪些糖类属于仍原糖？提示：葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖；加入 B 液0.01 g/mL 的 CuSO4 溶液 ？试验中B 液为什么不能加多？2.在鉴定仍原糖时, 所用斐林试剂的甲液和乙液需分别配制,用时再暂时混提示：双缩脲试剂与蛋白质反应的实质是：蛋白质（为具有两个以上肽键合匀称；为什么？- - - - - - -精选学习资料 - - - - - -
6、- - - 的化合物）在碱性条件下与多练出技巧巧思出硕果CuSO4 反应生成紫色络合物的过程；因此在实（1）本试验胜利的关键在于试验材料的挑选；为提高试验成效,应选验过程中, 先加 NaOH 溶液 A 液： 0.1 g/mL 的 NaOH 溶液 可以为 Cu2B择那些含糖量较高,富含脂肪、蛋白质的本身无色或白色的生物组织作为液： 0.01 g/mL 的 CuSO4 溶液 与蛋白质反应供应一个碱性环境；试验材料；要充分懂得教材中选用特定材料的意图,比如材料（苹果、梨）如加入过量的双缩脲试剂 B 液即 CuSO4溶液, CuSO4 溶液本身呈蓝色,与 中含有的必需是可溶性仍原糖,甘蔗、甜菜所含蔗糖
7、不是仍原糖因此不能双缩脲试剂 A 液反应产生的 CuOH 2 也呈蓝色,会掩盖生成的紫色,从而 用；影响试验观看；（2）在检测组织中的可溶性仍原糖时,斐林试剂必需现配现用,混合5. 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色 反应；依据这个原理,我们能够检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质；在这个试验中,应当留意哪些问题？匀称后一次加入；水浴加热时试管底部不要触及烧杯底部,以防止试管受热不匀称而爆裂；试管口不要朝向试验者,以免溶液沸腾时冲出试管造成提示：做好试验,不仅要知道该试验的目的要求、使用什么材料用具,烫伤；能够独立地正确操作,能够实事求是地观看现象和记录数据,而且仍要理解
8、试验原理,能够综合分析所得到的现象和数据,获得正确的结果,进一（3）在检测组织中的脂肪时,如采纳将组织制成组织样液的方法,不需用显微镜；如采纳制作暂时切片的方法,就需用显微镜；名师归纳总结 步推导出结论；（4）在检测组织中的蛋白质时,双缩脲试剂A 液、 B 液要先后加入,第 3 页,共 5 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 次序不能颠倒；试验样液要留出一份作为对比,便于最终进行比较；多练出技巧巧思出硕果） 课堂检测1、以下哪个试验用到显微镜（ 【 经典回眸 】 2022江西师大附中在生物组织中仍原糖、脂肪、蛋A、脂肪成分的鉴定B、蛋白质的鉴定C、淀粉
9、的鉴定D、仍原糖的鉴定白质的鉴定试验中,对试验材料的挑选,以下表达错误选项；2、以下健康人的4 种液体样本中,能与双缩脲试剂发生紫色颜色反应A可用斐林试剂甲液和乙液、蒸馏水来鉴定葡萄糖和尿液中的蛋白质；B花生种子含脂肪多且子叶肥厚,是用于脂肪鉴定的抱负材料；的是（）尿液胃液汗液唾液C食用花生油最好选用苏丹染液来鉴定,而一般 不选用苏丹染液来鉴定；A 、B、C、D、D甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等,都含有较多糖且近于白色,因3某校利用节假日组织同学义务为糖尿病患者检测尿液,看其是否康复；此可以用于进行仍原糖的鉴定；【解析】鉴定蛋白质用双缩脲试剂,它由两种试剂组成：质量分数为以下表达不正确选项（）
10、所用试剂为质量浓度为0.1 g/mL 的 NaOH 溶液和 0.01 g/mL 的 CuSO4溶0.1 g/mL 的 NaOH 溶液和质量分数为0.01 g/mL 的 CuSO 4 溶液,斐林试液向尿液中先加入NaOH 溶液,摇荡匀称后,再加入CuSO4 溶液剂也由两种试剂组成：质量分数为0.1 g/mL 的 NaOH 溶液和质量分数为向尿液中加入试剂后,水浴加热,观看是否有紫色反应为了使结果更可信,应取等量的含有蔗糖的蒸馏水溶液为对比组0.05 g/mL的 CuSO 4 溶液,故双缩脲试剂可由斐林试剂和蒸馏水配制而成,ABCDA 项正确； 食用花生油颜色较深,而苏丹染液可将脂肪染成橘黄色,染
11、色4肯德基所属的百胜餐饮集团宣布：在肯德基的一些调料中发觉含有苏丹较浅,不易区分,故最好选用苏丹染液,它可以将脂肪染成颜色较深的 红色, C 项正确；甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等含有较多的蔗糖,蔗红成分；苏丹红对人体有害,但可制成苏丹染液,用来鉴定一些物质；下 列关于苏丹染液的说法正确选项（）A苏丹染液可鉴定脂肪,呈红色 B苏丹染液可鉴定脂肪,呈红色名师归纳总结 糖不是仍原糖,不能进行仍原糖的鉴定,D 项错误；答案D C苏丹染液可鉴定葡萄糖,呈砖红色第 4 页,共 5 页【变式训练】 1.前项为生物组织, 中项为鉴定所用的化学试剂,后项为D苏丹染液可鉴定葡萄糖,呈橘黄色反应结果所产生的颜色,
12、其中错误的哪一项（）5现有一被检样品提取液,经双缩脲试剂检验,样液产生紫色反应；经斐林试剂检测,无明显砖红色,经处理后用苏丹测试,有橘红色反应；该A. 苹果、斐林试剂、砖红色B.花生种子、苏丹染液、橘红色样品可能是（）C.黄豆、双缩脲试剂、紫色D.卵清蛋白、苏丹染液、红色- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - A无糖全脱脂奶粉B纯自然牛奶C加高果糖浆的果汁多练出技巧巧思出硕果D一般豆奶粉提示： B（从检测结果来看,样品中含蛋白质和脂肪,但无仍原糖,据各选项所含成分可判知,该样品最可能是纯自然牛奶；）7对斐林试剂和双缩脲试剂的配方表达不正确选项（A都含有 NaOH 溶液和 CuSO4溶液B斐林试剂含有两种试剂：质量浓度为 0.1 g/mL 的 NaOH 溶液和质量浓度为 0.05 g/mL 的 CuSO4 溶液,用时两种溶液等量混匀,现用现配C双缩脲试剂是将4 滴 0.1 g/mLCuSO 4的溶液滴入2 mL 0.01 g/mL 的 NaOH溶液中混合而成的D双缩脲试剂含有两种试剂：质量浓度为 0.1 g/mL 的 NaOH 溶液和质量浓度为 0.01 g/mL 的 CuSO4 溶液名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 5 页