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开开启启设设备备时间1234567891011 12 13 1415炒菜灶1炒菜灶2煮面灶1煮面灶2低汤灶1低汤灶2温汤灶蒸箱消毒柜水浴灶1水浴灶2空调1（夏季）（冬季）空调2（夏季）（冬季）空调3（夏季）（冬季）二楼空调（夏季）（冬季）外招灯箱（夏季）（冬季）一层照明灯二层照明灯凉菜间照明凉菜间紫外线灯三炒间照明灯洗碗间照明灯红色所有时段都要开（安全灯等）黄色当员工到达餐厅时开启，员工离开餐厅时关闭蓝色厨房预备工作开始时开启，离开时关闭绿色开铺时开启，打烊时关闭白色开铺时开启，天亮后关闭；或黄昏时开启，打烊时关闭16 17 18 192021 22 2324备注：子火常着，随时准备炒菜高峰时段开启子火常着子火常着早点炸油条用制作牛肉汤牛肉汤保温制作高峰用米饭高峰后为下次准备碗筷早点用保温粥、豆浆、豆腐脑北侧空调一层吸顶式空调南侧空调