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1、厨师长日周月工作执行表上午时间工作内容9：00-9：10点到，风暴例会9：10-9：40验货9：40-10：30检查各部门工作情况10：30-11：00后厨前厅沟通会11：00-11：30检查各档口开档情况11：30-12：00检查各档口切配是否达标检查半成品准备情况检查各档口备料是否充足检查打荷餐具和盘饰是否到位12：00-13：50上菜时间13：50-14：00餐后收尾14：0014：30巡台下午16：30-16：40风暴例会16：40-17：30餐前准备17：30-18:00餐前检查18:00-20：30上菜时间20:30-21:00餐后收尾21：00-21：30申购单填写21：30-2
2、1：50后厨前厅 沟通会21：30-22：00安全检查厨师长周工作执行表周一14：0015：30卫生大清洁周二14：00-15：00卫生大检查，过期食品检查周三14:00-15:00厨房周例会、菜品培训周四14：0015：00卫生大清洁周五14：0015：30检查各档口宴会准备周六日9：00-9：30宴会接待1号9：00-9：30上交盘点表，餐具盘点8号13：00-13：30设施设备安全大检查10号21：0022：0010日盘点15日14：0014：30厨房设施设备使用培训20日21：00-22：0020日盘点24日14：0014：30消防设施使用培训，应急预案培训25日14：0014：30上
3、交考勤表28日14：0014：30下月工作计划月末20：30-22：00原材料大盘点工作标准执行人总结昨日工作不足，布置当天工作计划厨师长验货，验质厨师长解决工作中出现的问题厨师长与前厅经理沟通菜品供应情况厨师长摆放标准按照4D标准及食品安全要求部门主管部门主管部门主管部门主管部门主管按需要亲自加工菜品，检查各档口出品是否达标厨师长随时与前厅保持沟通，处理各种突发事件厨师长下班行4D各档口主管各4D小组4D小组成员安全检查值班主管发现问题，找出不足，并填写巡台记录厨师长总结上午工作不足，布置下午工作计划厨师长根据预定，督促各部门准备原材料部门主管检查各档口开档是否达标，原料是否备齐部门主管按需
4、要亲自加工菜品，检查各档口出品是否达标部门主管卫生清洁，下班行4D部门主管根据库存合理制定采购计划部门主管收集客人反馈意见，及时整改厨师长关闭水电气，填写安全检查记录值班主管按照4D摆放整齐，冰箱内生熟分开各档口主管按照4D摆放标准，卫生是否清理，排查过期食品店内管理层总结本周内工作，制定下周工作计划，传达公司指令，按照标准执行和成本卡考核厨师长按照4D摆放整齐，按清洁计划清理部门主管做好宴会准备，餐具和原材料准备进度部门主管根据宴会情况做好具体工作安排部门主管厨师长月工作执行表检查无误，交财务，盘点餐具合理报损餐具厨师长安全隐患大检查，保证设施设备正常使用厨师长检查库存情况部门主管所有员工必须熟练掌握厨房设备正确使用，不经培训严禁使用厨师长检查库存情况部门主管所有员工必须熟练掌握消防设施使用，根据应急预案进行培训厨师长检查无误，上交人事厨师长总结本月工作制定下月工作计划厨师长真实填写原材料库存厨师长监督人店总店总店总店总厨师长厨师长厨师长厨师长厨师长店总店总厨师长厨师长厨师长店总店总厨师长厨师长厨师长厨师长厨师长厨师长厨师长厨师长店总店总店总厨师长厨师长店总店总厨师长店总厨师长店总店总店总店总