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1、2010年中国内地零售企业因盗窃、行政失误等造成的商品损耗总额约人民币72亿元，占零售企业销售总额的1.04%。以家乐福为例，2010年182家门店总销售约420亿，商品损耗率约1.5%，全年损耗金额高达6.3亿元。商品商品损耗损耗利润杀手利润杀手9损耗的种类损耗的种类1.1.订货损耗订货损耗2.2.收货损耗收货损耗3.3.搬运损耗搬运损耗4.4.堆放损耗堆放损耗5.5.库存损耗库存损耗6.6.盗窃损耗盗窃损耗7.7.制作损耗制作损耗8.8.技术损耗技术损耗9.9.收银损耗收银损耗10.10.价格损耗价格损耗11.11.时间损耗时间损耗12.12.机会损耗机会损耗10产生原因及控制方法产生原因
2、及控制方法1 1. .订货损耗订货损耗产生原因产生原因控制方法控制方法 厂牌错误厂牌错误 品项错误品项错误 规格错误规格错误 数量错误数量错误 重量错误重量错误 品质错误品质错误 有效期限错误有效期限错误 订货前查看卖场及仓库的库存订货前查看卖场及仓库的库存 掌握送货时间，配合卖场需要掌握送货时间，配合卖场需要 配合促销档期订货配合促销档期订货 调整已过量库存商品调整已过量库存商品11产生原因及控制方法产生原因及控制方法2.2.收货损耗收货损耗产生原因产生原因控制方法控制方法 验货品质验货品质 要求不严要求不严 商品不良商品不良 点数不准点数不准 过磅不准过磅不准n 进货验收时，把好进货验收时
3、，把好验收验收关关n 拒绝不良商品、过期商品收货拒绝不良商品、过期商品收货n 点数准确点数准确，过磅要，过磅要去皮去皮n 滤水滤水彻底，彻底，加抽比率加抽比率，必要，必要 时做时做全检全检12产生原因及控制方法产生原因及控制方法3.3.搬运损耗搬运损耗产生原因产生原因控制方法控制方法进货运送受损进货运送受损暂存搬运受损暂存搬运受损补货受损补货受损顾客打破商品顾客打破商品n搬运时需要放稳、牢靠、防压伤搬运时需要放稳、牢靠、防压伤碰伤、划伤，轻拿轻放碰伤、划伤，轻拿轻放n商品务必摆放在栈板上，不可过商品务必摆放在栈板上，不可过高，依各人能力去操作高，依各人能力去操作n商品陈列稳固，易破损物品应商品
4、陈列稳固，易破损物品应提示顾客轻拿轻放提示顾客轻拿轻放13产生原因及控制方法产生原因及控制方法4.4.堆放损耗堆放损耗产生原因产生原因控制方法控制方法 销售不佳销售不佳 陈列面积过大陈列面积过大 陈列时间过长陈列时间过长 积压过高积压过高 依销售情况适当依销售情况适当调整排面调整排面 严格执行严格执行商品翻堆商品翻堆工作，防止工作，防止 新旧商品混淆、鲜度下降或商新旧商品混淆、鲜度下降或商 品过期品过期14产生原因及控制方法产生原因及控制方法5.5.库存损耗库存损耗产生原因产生原因控制方法控制方法n进货量过大进货量过大n销售不佳销售不佳n库存堆积库存堆积 控制订货量控制订货量 彻底查看实际存量
5、彻底查看实际存量 适时适量下单，避免库存过多适时适量下单，避免库存过多 及商品变质之损耗及商品变质之损耗15产生原因及控制方法产生原因及控制方法6.6.盗窃损耗盗窃损耗产生原因产生原因控制方法控制方法 员工、顾客偷吃员工、顾客偷吃 内盗内盗 外盗外盗 内外互相串通内外互相串通 多买少打多买少打 开关店及夜间值班人员控管开关店及夜间值班人员控管 员工退勤及购物控管员工退勤及购物控管 专柜及供应商人员进出卖场、专柜及供应商人员进出卖场、 仓库，需配带出入证，所携仓库，需配带出入证，所携 物品，应经安全人员检查物品，应经安全人员检查 加强肃窃工作加强肃窃工作 贵重商品日盘，确认昨日损耗贵重商品日盘，
6、确认昨日损耗16产生原因及控制方法产生原因及控制方法7 7. .制作损耗制作损耗产生原因产生原因控制方法控制方法n 制做过多制做过多n 销售不佳销售不佳n 商品变质商品变质 依销售情况适时、适量制做依销售情况适时、适量制做 确保良好的品质确保良好的品质 必要时可在晚上六、七点钟时，必要时可在晚上六、七点钟时， 通过促销来销售品质下降但还通过促销来销售品质下降但还 没达到报废之商品没达到报废之商品17产生原因及控制方法产生原因及控制方法8.8.技术损耗技术损耗产生原因产生原因控制方法控制方法 生鲜技术不佳生鲜技术不佳 步留率偏低步留率偏低 设备故障设备故障 加强生鲜技术培训加强生鲜技术培训 设备
7、平时注意保养，定期检修设备平时注意保养，定期检修 制作故障排除手册制作故障排除手册 培训员工简易故障排除知识培训员工简易故障排除知识18产生原因及控制方法产生原因及控制方法9.9.收银损耗收银损耗产生原因产生原因控制方法控制方法 收银机故障收银机故障 收银操作不当收银操作不当 员工工作疏忽员工工作疏忽 严格按照流程进行收银，禁止严格按照流程进行收银，禁止 不恰当的收银动作不恰当的收银动作 收银以扫描为主，若不能扫描，收银以扫描为主，若不能扫描， 需将商品代号整个登打需将商品代号整个登打 收银日报写错，由填表人签章收银日报写错，由填表人签章 营运与收银及时沟通商品信息营运与收银及时沟通商品信息1
8、9产生原因及控制方法产生原因及控制方法10.10.价格损耗价格损耗产生原因产生原因控制方法控制方法 标价错误标价错误 未按快讯变价未按快讯变价 门店变价偏低门店变价偏低 供应商特价落差供应商特价落差 顾客更换条码顾客更换条码 注意价格检查注意价格检查 变价标价与变价标价与POPPOP标价应相同标价应相同 变价期间过后，立即调回原价，变价期间过后，立即调回原价， 以免降低毛利率以免降低毛利率 供应商特价促销结束后，要根据供应商特价促销结束后，要根据 进价及时调整售价进价及时调整售价20产生原因及控制方法产生原因及控制方法11.11.时间损耗时间损耗产生原因产生原因控制方法控制方法 孤儿商品未及时
9、孤儿商品未及时 收取收取 退货不及时，退货不及时， 造成报废造成报废 各部门每天指派各部门每天指派1 1人收取孤儿人收取孤儿 商品商品 每周进行退货，不要留到月底每周进行退货，不要留到月底21产生原因及控制方法产生原因及控制方法12.12.机会损耗机会损耗产生原因产生原因控制方法控制方法 缺货缺货 陈列量不足陈列量不足 商品不合顾客商品不合顾客 需求需求 每日查看库存，配合供应商的每日查看库存，配合供应商的 送货时间，保存合理库存天数送货时间，保存合理库存天数 注意季节、特价商品的库存量注意季节、特价商品的库存量 避免有库存而未有陈列避免有库存而未有陈列 通过顾客调查了解顾客需求通过顾客调查了
10、解顾客需求22控制损耗的管理措施控制损耗的管理措施23供应商进入卖场必须先登记，领取供应商进入卖场必须先登记，领取出入证出入证，方能，方能 进入；离开时经检查，交回出入证方可放行进入；离开时经检查，交回出入证方可放行供应商在后场或卖场换坏品时，须有供应商在后场或卖场换坏品时，须有退货单退货单，且，且 经部门主管批准后，方可退货经部门主管批准后，方可退货供应商送货后的供应商送货后的空箱和纸袋空箱和纸袋必须必须打开、折平打开、折平，以，以 免偷带商品出店免偷带商品出店进入超市范围内供应商的进入超市范围内供应商的车辆车辆，须经防损人员，须经防损人员检检查查后，方可离开后，方可离开控制损耗的管理措施控
11、制损耗的管理措施24 员工上下班，必须由员工上下班，必须由规定的出入口规定的出入口出入出入 员工下班离店时，要自动打开员工下班离店时，要自动打开随身携带的随身携带的皮包皮包接受防损人员的检查接受防损人员的检查 员工随身携带的皮包不得带入员工随身携带的皮包不得带入卖场卖场或或作业作业现场现场，应暂时存放在，应暂时存放在员工寄物柜员工寄物柜内内控制损耗的管理措施控制损耗的管理措施25 严禁员工在工作时间严禁员工在工作时间购物购物或或预留商品预留商品 休息时间或下班后员工所购物品不能带入休息时间或下班后员工所购物品不能带入 卖场卖场或或作业现场作业现场 员工应在规定时间到员工应在规定时间到指定收银台
12、指定收银台结账，所购物品结账，所购物品应有应有收银收银 小票小票，以备防损人员检查，以备防损人员检查 加强员工加强员工“诚信诚信”的教育的教育控制损耗的管理措施控制损耗的管理措施26 加强对加强对卖场卖场的监控力度和的监控力度和查核口查核口对顾客所购买商对顾客所购买商品的检查品的检查 培训全体员工的培训全体员工的防盗意识防盗意识 所有员工看见所有员工看见可疑人员可疑人员，应立即告知，应立即告知防损防损人员人员 三米微笑服务三米微笑服务控制损耗的管理措施控制损耗的管理措施27 对须当天售完的生鲜商品，在每日销售高峰期就要对须当天售完的生鲜商品，在每日销售高峰期就要尽可能出售尽可能出售，以免成为坏
13、品，以免成为坏品 生鲜人员应彻底执行生鲜人员应彻底执行翻堆翻堆工作，防止新旧商品混淆，工作，防止新旧商品混淆， 鲜度下降，并严格执行先进先出原则鲜度下降，并严格执行先进先出原则 生鲜商品应严格生鲜商品应严格控制库存控制库存，并按，并按先进先出原则先进先出原则进行进行仓库管理仓库管理 生鲜商品作业人员应尽量生鲜商品作业人员应尽量避免作业时间太长避免作业时间太长或或作业作业现场温度过高现场温度过高，使商品的鲜度下降，使商品的鲜度下降 冷冻冷藏设备应冷冻冷藏设备应每天巡查每天巡查，如遇温度异常立即检修，如遇温度异常立即检修控制损耗的管理措施控制损耗的管理措施28 避免收银员使用避免收银员使用违规手段
14、违规手段来消除已登录商品的记来消除已登录商品的记录录 防损人员、收银主管应注意各收银台的防损人员、收银主管应注意各收银台的金额进金额进度度，如果发现异常情况要先，如果发现异常情况要先停止该机台停止该机台，进行检查，进行检查 加强收银员对加强收银员对假钞的辨认假钞的辨认 收银员收银员收大钞收大钞时须与管理人员一同执行时须与管理人员一同执行控制损耗的管理措施控制损耗的管理措施29 双锁管理，定时开闭，加强监控双锁管理，定时开闭，加强监控 仓库整理时，仓库整理时，易破损的商品易破损的商品，不可放置在，不可放置在主通主通道道上上 每周进行退货每周进行退货，不要到月底再处理，不要到月底再处理 盘点后追踪
15、盘点后追踪盘盈的原因盘盈的原因控制损耗的管理措施控制损耗的管理措施301、从小事做起、做好、从小事做起、做好事前防范事前防范工作工作 2、引进先进的技术，使防损工作更快、更精确、引进先进的技术，使防损工作更快、更精确 3、确保现有、确保现有防损控制程序防损控制程序的严肃性的严肃性 4、不要因为防损而减少对顾客的、不要因为防损而减少对顾客的服务服务 5、时刻保持高度的敏感、时刻保持高度的敏感 6、让员工做你想让他们做的事情、让员工做你想让他们做的事情 7、坚持、坚持、再坚持，不要、坚持、坚持、再坚持，不要虎头蛇尾虎头蛇尾 控制损耗的管理措施控制损耗的管理措施31 火灾火灾隐患隐患 水灾水灾隐患隐
16、患 设备操作设备操作隐患隐患 商品商品安全隐患安全隐患 卖场卖场陈列架陈列架的安全隐患的安全隐患 顾客顾客购物环节购物环节时的安全隐患时的安全隐患控制损耗的管理措施控制损耗的管理措施32 报损程序报损程序的严格执行的严格执行 报损商品报损商品的严格处理的严格处理 月、季、年度报损月、季、年度报损商品的统计商品的统计控制损耗的管理措施控制损耗的管理措施严格按既定程序作业损耗关注相关点企业企业利益利益顾客顾客利益利益在进行损耗管理的过程中，不能忽视对顾客造成的影响。在进行损耗管理的过程中，不能忽视对顾客造成的影响。38目标目标全员参与，控制损耗全员参与，控制损耗降低损耗降低损耗提升绩效提升绩效加强损耗管理加强损耗管理提升损耗意识提升损耗意识谢谢！40 结束语结束语