食品标准与法规作业题.doc

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1、食品标准与法规习题 一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其代码填入题干后的括号内） 1.制定我国食品安全法的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（ ）。 A.保证食品安全 B.保障食品生产 C.保护食品经营 D.严惩违法行为 16复合硫酸铁（ Q/75877724-3.01）括号内的代码属于 ( ) A国家标准 B.行业标准 C.地方标准 D.企业标准 17我国的食品法律适用范围指的是以下哪方面？ ( ) A空间效力 B.对人的效力 C.时间效力 D.空间效力、时间效力、对人的效力 18下列物质中属于食品添加剂是 ( ) A酶制剂 B.香料 C.水 D.

2、空气 19.标准的修改采用是指与国际标准之间存在技术性差异，并清楚地标明这些差异以及解释其产生的原因，允许包含编辑性修改。我国标准修改采用国际标准程度的代号为（ ） A.DOM B.MAD C.MOD D.MED 20.国家标准的代号由大写汉字拼音字母 “GB”构成。强制 性国家标准代号为 “GB”，推荐性国家标准代号为（ ） A.GB/W B.GB/T C.GB R D.GB/S 21.最重要的食品标签标准有 GB134322004预包装特殊膳食食品标签通则、GB77182011（ ） A.食品标签通则 B.预包装食品标签通则 C.预包装食品标签标准 D.食品标签标准 22.下列表示卫生与植

3、物卫生措施协定的缩写符号是（ ） A.SPS B.GAP C.TBT D.GSM 23.下列表示技术性贸易壁垒协定的缩写符号是（ ） A.SPS B.GAP C.TBT D.GSM 24.能控制生物、化学或物理因素的任何点、步骤或过程称之为控制点，简称（ ） A.CP B.PC C.OP D.CCP 25 “中华人民共和国食品安全法 ”颁布的年代为 ( ) A.2007年 B.2008 年 C.2009 年 D.2010 年 26.属于食品生产安 全控制标准的是 ( ) A.ISO9000 B.ISO14000 C.HACCP D.CAC 27.1988年 _将 FDA 设为健康与人类服务部的

4、一个机构。 ( ) A.德国 B.美国 C.日本 D.中国 28.违反 “中华人民共和国食品安全法 ”的法律责任包括 ( ) A.行政法律责任 B.刑事法律责任 C.民事法律责任 D.行政法律责任、民事法律责任和刑事法律责任 29.北京召开的全国科技工作会议，科技部针对我国加入 WTO 新形势，提出了实 施 “人才、专利和技术标准 ”三大战略。首次把技术标准提到了战略高度的时间是（ ）。 A.2002 年 l 月 B.2003年 2 月 C.2004 年 3 月 D.2005 年 4 月 30.我国的食品卫生规范制定的原则主要依据是（ ） A.GAP B.GMP C.HACCP D.GMP 和

5、 HACCP 31.属于地方性标准的代号是 ( ) A.DB B.GB/T C.GB D.Q/ 32.标准的标志在标准封面的右上角 用汉语拼音的缩写字母表示，国家标准的是（ ） A.QB B.SB C. NY D.GB 33.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，轻工标准的是（ ） A.QB B.SB C. NY D.DB 34.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，商业部标准的是（ ） A.QB B.SB C. NY D.SN 35.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，商检标准的是（ ） A.QB B.SB C.SN D.DB 36.标准的标

6、志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，农业部标准的是（ ） A.QB B.SB C. NY D.SN 37.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，企业标准的是（ ） A.QB B.SB C. NY D.Q/ 38.国家标准化指导性技术文件编号中指导性技术文件的代表符号是 ( ) A.X B.Z C.Y D.D 1 39.表示国际标准分类号的缩写符号是 ( ) A.IIC B.ISC C.ICS D.SIC 40.下列物质中属于食品添加剂是 ( ) A.酶制剂 B.香料 C.水 D.空气 二、多项选择题 (在每小题的备选答案中 ,选出二个以上正确答案，并将其代码填在题干后

7、的括号内 ) 1.当代中国法的渊源分为（ ） A.宪法、法律 B.行政法规 C.地方性法规 D.规章 E.国际条约。 2.食品加工标准体 系的三维空间组成包括：（ ） A.食品加工产品门类 B.食品加工过程要素 C.标准层次 D.标准门类 E.食品卫生 3.食品安全体系建设是一项复杂的系统工程，下列属于管理体系的是（ ） A.管理机构 B.认证认可体系 C.追溯制度 D.食品安全质量保证体系 E.监测检验体系。 4.食品安全体系建设是一项复杂的系统工程，下列属于管理体系的是（ ） A.法规标准体系 B.市场准入制度 C.包装标志制度 D.突发事件应急制度 E.食品安全质量保证体系 5.食品安全

8、体系建设是一项复杂的系统工程，下列属于保证体系的是（ ） A.管理机构 B.认证认可体系 C.追溯制度 D.食品安全质量保证体系 E.监测检验体系。 6.采用国际标准的形式是（ ） A.等同采用（ idc 或 IDC） B.等效采用（ eqv 或 EQV） C.非等效采用（ neq 或 NEQ） D.完全采用 E.不等效采用 7.我国的四级标准体系包括（ ） A.国家标准 B.行业标准 C. 地区标准 D.地方标准 E 企业标准 8.标 准化的基本特性主要包括（ ） A.抽象性 B.技术性 C 经济性 D 连续性 E 约束性 9.标准化的基本特性主要包括（ ） A.抽象性 B.技术性 C 经济

9、性 D 连续性 E 政策性 10.标准贯彻的主要形式有（ ） A.直接贯彻 B.压缩贯彻 C.补充贯彻 D.彻底贯彻 E.完全贯彻 2 11.行业标准的编号包括 (ABC)： A.行业标准代号 B.标准发布顺序号 C.发布年代号 D.实施年代号 E.修订年代号 12.管理标准也是一个大类，包括 : （ ） A.管理基础标准 B.管理标准 C.经济管理标准 D.行政管理标准 E.生产经营管理标准 13.食品产品标准的制定程序一般分为（ ） A.准备阶段 B.起草阶段 C.审查阶段 D.报批阶段 E.复审阶段 14.标准编写的目标及要求包括（ ） A.内容完整 B.表述清楚和准确 C.充分考虑最新

10、技术水平 D.为未来技术发展提供框架 E.能 被未参加标准编制的专业人员所理解 15.标准编写的适用性是指（ ） A.便于直接使用； B.便于使用； C.便于引用； D.便于查阅； E.便于间接使用 16.标准编写的一致性是指 (BD) A.保持与国外标准一致 B.保持与国际文件一致 C.明确统一性的程度 D.明确一致性程度 E.为未来技术发展提供框架 17.标准编写的规范性是指（ ） A.预先设计 B.遵守制定程序和编写规则 C. 保持与国际文件一致 D.特定标准的制定须符合相应基础标准的规定 E.充分考虑 最新技术水平 18 所有标准的内容都是由各种要素构成的，要素划分的三种方式是（ ）

11、A.依据要素的性质 B.依据要素在标准中所处的位置 C.依据要素在标准中重要程度 D.依据要素在标准中是否必须 E.依据要素在标准中能否实现的程度 19.声明符合标准而应遵守的条款的要素为规范性要素。位于正文中靠前的三个要素，即：（ ） A.名称 B.范围 C.规范性引用文件 D.术语和定义 E.符号和缩略语 20.资料性概述要素的性质是资料性的，位于正文之前的四个要素，即：（ ） A.标准的封面 B.目次 C.前言 D.引言 E. 参考文献 21.资料性补充要素是提供附加信息，以帮助理解或使用标准的要素。即：（ ） A. 资料性附录 B.目次 C. 参考文献 D.引言 E. 索引 22.必备

12、要素即在标准中必须存在的要素。包括（ ） A.封面 B.前言 C.名称 D.范围 E.索引 3 23.GB 193012010食品安全国家标准 生 乳中的技术要求指标是（ ） A.感官要求、理化指标 B.污染物限量 C.真菌毒素限量 D.微生物限量 E.农药残留限量和兽药残留限量 24.标准要素要求编写的原则包括（ ） A.目的性原则 B.性能原则 C.先进性原则 D.可证实性原则 E.科学性原则 25.下列哪些行为必须遵守食品安全法（ ） A.食品生产 B.食品管理 C.食品流通 D.餐饮服务 E.食品检验 26.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负

13、责，并且（ ） A.保证食品安全 B.接受社会监督 C.承担社会责任 D.负责风险评估 27.卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责是（ ） A.食品风险评估 B.食品标准制定 C.食品信息公布 D.查处重大事故 28.县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是（ ） A.建立健全食品安全监管机制 B.领导指挥食品安全突发事件应 对工作 C.完善落实食品安全监管责任 D.对监管部门进行评议考核 29.食品安全监测的主要内容是（ ） A.食源性疾病 B.食品污染 C.食品中有害因素 D.食品标准执行 30.食品安全评估主要是对食品及其添加剂

14、中的（ ）进行风险评估。 A.生物性危害 B.化学性危害 C.物理性危害 D.植物性危害 31.我国食品安全法规定的食品安全标准包括（ ） A.国家标准 B.行业标准 C.地方标准 D.企业标准 32.食品生产经营除应当符合食品安全标准外，并符合以下要求（ ） A.具有与生产经营食品品种和数量相适应的场所 B.有食品安全专业技术人员和管理人员 C.有保证食品安全的规章制度 D.有合理的设备布局和工艺流程 33.食品生产经营企业的法定职责包括（ ） A.建立健全食品安全管理制度 B.加强对职工食品安全知识培训 C.配备专兼职食品安全管理人员 D.做好对所生产经营食品的检验工作 34.食品生产经营

15、者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些人员不得从事直 4 接入口食品的工作（ ） A.患有痢疾的人 员 B.患有伤寒的人员 C.患有病毒性肝炎的人员 D.患有活动性肺结核的人员 35.食品生产者采购下列哪些（ ）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。 A.食品原料 B.食品添加剂 C.食品相关产品 D.所有产品 36.食品生产企业的进货查验记录应当如实记录（ ） A.产品名称 B.产品规格 C.产品数量 D.进货日期 37.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库 存食品，及时清理（ ） A.变质食品 B.超期食品 C.污染食品 D.有毒食品 38.食品经营者

16、贮存散装食品，应当在贮存位置标明（ ） A.食品名称 B.生产日期 C.保质期 D.生产经营者名称 39.预包装食品的包装上应当有标签。标签除应当标明名称、规格、净含量、生产日期、生产者的名称、地址和联系方式以及所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称外，还应当标明（ ） A.成分及配料表 B.保质期 C.产品标准代 号 D.贮存条件 40.一种物品能否被列入食品添加剂允许使用的范围，主要看该物品（ ） A.在技术上是否确有必要 B.经评估是否安全可靠 C.质量是否保证 D.数量是否适当 41.食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明食品安全法第 42 条规定的有关事项外，还应当载

17、明（ ） A.使用范围 B.用量 C.使用方法 D.“食品添加剂 ”字样 42.食品添加剂的标签和说明书不得有（ ） A.虚假内容 B.疾病预 防 C.治疗功能 D.用法用量 43.食品经营者应当按照食品标签标示（ ）的要求，销售预包装食品。 A.警示标志 B.警示说明 C.注意事项 D.功能主治 44.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，并应当载明（ ） A.适宜人群 B.不适宜人群 C.功效成分 D.标志性成分及含量 5 45.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当（ ） A.报告食品药品监管

18、部门 B.立即停止经营 C.通知相关产生者 D.通知消费者 46.食品产生者应当对召回的食品采取（ ）措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。 A.补救 B.无害化处理 C.特殊销售 D.销毁 47.下列哪些单位不得向消费者推荐食品（ ） A.食品检验机构 B.食品行业协会 C.消费者协会 D.食品监管部门 48.首次进口以下哪些（ ）食品或产品，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料。 A.尚无国家安全标准食品 B.食品添加剂新品种 C.食品相关产品新品种 D.已有国家安全标准食品 49.进口的预备包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签、说明书应当

19、符合（ ） A.食品安全法要求 B.其他法律要求 C.行政法规要求 D.部门规章要求 50.发生食品安全事故的单位，应当（ ） A.立即予以处置 B.防止事故扩大 C.向卫生行政部门报告 D.向县级政府请示 51.任何单位或者个人不得对食品安全事故（ ） A.隐瞒 B.谎报 C.缓报 D.漏报 52.食品安全监管部门公布食品安全信息应当（ ） A.准确 B.及时 C.客观 D.全面 53.下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（ ） A.国家食品安全总体情况 B.国家食品安全风险评估信息 C.国家食品安全风险警示信息 D.全国性重大食品安全事故及其处理信息 54.县级以上地方人民政府在食品安

20、全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，依法对直接负责的主管人员和其他责任人员给予（ ）处分。 A.记大过 B.降级 C.撤职 D.开除 三、判断题（认为对的，在题后的括号内打 “”，认为错的打 “”。） 1.标准不具有像法律、法规那样代表国家意志的属性，它更多的是以科学合理的规定，为人们提供一种最佳选择 （ ） 6 2.标准具有像法律、法规那样代表国家意志的属性 （ ） 3.标准等于法律，而且标准与法律有着密切的内在的联系 （ ） 4.标准不等于法律，但标准与法律有着密切的内在的联系 （ ） 5.标准化是赢得市场竞争的金钥匙 （ ） 6.标准是赢得市场竞争

21、的金钥匙 （ ） 7.没有食品安全法规标准，就一定没有食品行业的可持续发展 （ ） 8.没有食品安全法规标准，就没有食品行业的可持续发展 （ ） 9.等同采用国际标准是指我国标准在技术内容上与国际标准完全相同，编写上不作或稍作编辑性修改，可用图示符号 “”表示，其缩写字母代号为 idc 或 IDC （ ） 10.等效采用国际标准是指我国标准在技术内容上与国际标准完全相同，编写上不作或稍作编辑性修改，可用图示符号“”表示，其缩写字母代号为 idc 或 IDC （ ） 11.等效采用国际标准是指我国标准在技术内容上基本与国际标准相同，仅有小的差异，在编写上则不完全相同于国际标准的方法，可以用图示符

22、号 “ ” 表示，其缩写字母代号为 eqv 或 EQV （ ） 12.等同采用国际标准它是指我国标准在技术内容 上基本与国际标准相同，仅有小的差异，在编写上则不完全相同于国际标准的方法，可以用图示符号 “ ”表示，其缩写字母代号为eqv 或 EQV （ ） 13.非等效采用国际标准是指我国标准在技术内容的规定上，与国际标准有重大差异。可以用图示符号 “”表示，其缩写字母代号为 neq 或 NEQ （ ） 14.等效采用国际标准是指我国标准在技术内容的规定上，与国际标准有重大差异。可以用图示符号 “”表示，其缩写字母代号为 neq 或 NEQ （ ） 15.标准化的目的是 “通过制定、发布和实施标准，达到统一 ” （ ） 16.标准化的实质是 “获得最佳秩序和社会效益 ” （ ） 17.近代标准化是以工业标准化为代表的标准化 （ ） 18.国际电工委员会（ IEC）成立 1947 年 （ ） 19.国际标准化委员会（ ISO）成立 1906 年 （ ） 20.