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1、资料收集于网络如有侵权请联系网站删除谢谢精品文档朋友的朋友的得了胆囊炎，看她脸色焦黄，在给她做食谱的时候，想起了黑木耳 。因为黑木耳的营养含量非常丰富，在蔬菜中堪称全能食品。营养黑木耳 是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品，有很好的医疗和药物作用。黑木耳 有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。 木耳 能治疗痔疮出血、寒湿性腰腿疼痛等症。由于木耳 有润肺和清涤胃肠作用，因而是纺织工人和矿山工人重要的保健食品之一。美国明尼苏达大学医院的研究发现，黑木耳能减少血液凝块，经常食用木耳对冠状动脉粥样硬化心脏病有预防作用。黑木耳 ，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是
2、生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳，而得名。一、 黑木耳的营养价值黑木耳营养极为丰富，为古代帝王独享之佳品，有 “ 素中之荤 ” 的美誉。据礼记内则记载和汉学者郑玄的注解，以及宋代陈皓的，都证明黑木耳为上古时代帝王独享之佳品。黑木耳 脆嫩可口 ,味道鲜美， 是城乡人民喜爱的食品。黑木耳 中含有大量的碳水化合物，蛋白质约10% ，脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2 和 C 等有效的营养物质。据化验分析，每百克黑木耳中含钙375 毫克，相当于鲫鱼的7 倍；含铁 185 毫克，相当于鲫鱼的70 倍。黑木耳的胶质体具有很大有吸引力，它能把残留在人们消化系统中的灰尘、杂质
3、集中起来，排出体外，是矿工、纺织、理发和化工工人的良好的保健食品。黑木耳 是一种珍贵的药材，明代著名医药家李时珍在中记载，木耳 性甘平，主治益气不饥等，近代医学工作者对黑木耳的药用价值又有新的发现，认为黑木耳还具有清肺、润津、取淤生新的功效，黑木耳 中还含有抗癌物质，是一种抗癌药用食品。黑木耳还可以促进人体血液循环，治疗冠心病等。据专家测定，每百克黑木耳 含蛋白质10 6 克，脂肪 12 克，碳水化合物655 克，粗纤维 70 克，钙 357 毫克，磷 201 毫克，铁 185 毫克；还含有维生素B1 、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。黑木耳 的含铁量为是芹菜
4、的20 倍，猪肝的7 倍，是一种非常好的天然补血食品；而且含钙量相当于鲫鱼的7 倍。2、黑木耳的药用价值黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效等功用。祖国医学认为，黑木耳能“ 益气不饥，轻身强志” 。黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动， 促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。黑木耳 中的胶质， 有润肺和清涤胃肠的作用可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外，因此它也是纺织工人和矿山工人的重要保健食品之一。 据美国明尼苏达大学医学院的研究发现，黑木耳 内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇和甘油
5、三酯水平，对冠心病、 动脉硬化患者颇有益处。黑木耳 中的多糖有抗癌作用，可以作为肿瘤病人的食疗5 大好处名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 5 页 - - - - - - - - - 资料收集于网络如有侵权请联系网站删除谢谢精品文档1、养颜美容之佳品黑木耳 含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“ 素中之荤 ” 的美誉；此外维生素E 含量非常高，是美白肌肤的佳品；最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜， 瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有
6、食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20 多倍，猪肝的7 倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。2、减肥清道防结石黑木耳 中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘， 有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2 次黑木耳， 疼痛、恶呕等症状可在2-5 天内缓解。3、预防心脑血管疾病黑木耳 含有维生素K 和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。黑木耳 有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不
7、宜多吃。正常人每天食用1015g 。4、头发白多吃黑木耳人们都知道， 头发变白与精神紧张、过度忧虑有关， 河北医大一院中医科主任白亚平介绍，防治头发变白， 除调节情绪外， 在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。多吃富含 B 族维生素的食物，如粗粮、豆类、蔬菜和水果，也有帮助。5、木耳 +红枣吸出身体肥油黑木耳粉红枣粉减肥
8、法：材料：黑木耳粉5 克，红枣粉20 克。做法：用适量的沸水，把黑木耳粉和红枣粉冲开即可。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 5 页 - - - - - - - - - 资料收集于网络如有侵权请联系网站删除谢谢精品文档功效：黑木耳中的胶质是可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外，此外，黑木耳中含有的类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，连续食用1 周能起到纤体丰胸的效果黑木耳红枣汤的做法原料：黑木耳 、银耳、红枣、冰糖/红糖。做法：1、黑
9、木耳、银耳提前泡发，洗净，撕成小朵；2、红枣去核洗净；（直接买无核红枣比较省事）3、锅中加水放入黑木耳 、银耳、红枣慢火煨炖至汤水粘稠、木耳软糯；（我用电压力锅除了比较节约时间，而且不用照看，木耳轻易可以炖得很软糯）4、最后根据自己口味加入冰糖或红糖调味即可。营养分析：1、红枣性温味甘，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素A、维生素 C、维生素B1、维生素B2，此外还含有胡萝卜素等，营养十分丰富，民间有“ 天天吃红枣，一生不显老 ” 之说；2、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；3、黑木耳 除了含有丰富的胶质可以把残留在人体
10、消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，其铁的含量也极为丰富，常吃能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。这些都是我们身边物美价廉的食材，善用它们，无需购买昂贵的、华而不实的补品，同样可以达到养生保健的功效黑木耳是优质的菌菇类食品,是人体天然保健食品.那多吃黑木耳究竟有什么好处呢?多吃黑木耳的好处就是:黑木耳味甘 ,性平 ,有滋补、益胃、凉血、止血、清肺润肠的功效,对咯血、吐血、鼻血、痔疮出血、便秘有效. 黑木耳含有丰富的营养素，其脂肪成分中含有的卵磷脂、脑磷脂、 鞘磷脂等磷脂类化合物，对于中老年人有特别的好处，可以帮助延缓老年人思维、记忆力减退及老年痴呆症的发生，还能降低
11、血浆中胆固醇、脂肪含量。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 5 页 - - - - - - - - - 资料收集于网络如有侵权请联系网站删除谢谢精品文档黑木耳中的腺苷具有降低血脂和血黏度，抑制血小板凝集以及减轻动脉硬化、防止血栓形成、防止中风发生的功能。黑木耳中的碳水化合物成分中的甘露聚糖、木糖、戊糖等多元糖醇和膳食纤维，不会引起血糖和胰岛素水平明显波动。多元糖醇和膳食纤维都有预防便秘，改善肠内菌群平衡，预防肠癌的作用。黑木耳含有一些生物碱，具有促进消化道、泌
12、尿道腺体分泌的特点，故有化解肾结石、胆结石，促使排出的功效。黑木耳中的钙是一般肉类的3040 倍，是牛奶的2.3 倍，所以是人体钙的最好的来源，是预防骨质疏松的天然食品。黑木耳含铁量是菠菜的30 倍，猪肝的 4.3 倍，大多数肉类的10 倍，因此是缺铁性贫血者最好的补铁食品之一。吃黑木耳贵在坚持，长期食用能够通便，降低高血脂、高胆固醇、高血黏稠度，对高尿酸血症也有好处。但是，具有出血倾向、消化不良、大便稀薄的人最好少吃或不吃。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共
13、 5 页 - - - - - - - - - 资料收集于网络如有侵权请联系网站删除谢谢精品文档木耳是一种天然的补血佳品。黑木耳中丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，都能促使肠胃蠕动，有利于脂肪食物的排泄，减少人体对脂肪的吸收，因而有利于防止肥胖的发生，是一种很好的减肥食品。 黑木耳所含的抑制血小板聚集的水溶性低分子物质，能影响凝血过程，阻止血液中胆固醇沉积和凝结， 所以能预防冠状动脉粥样硬化及心、脑血管疾病， 是老年人理想的保健长寿食品。木耳，俗称黑木耳，真菌，担子菌纲，木耳科代表种。子实体略呈耳形，黑褐色，有光木耳和毛木耳之分， 湿润时半透明， 干燥时革质， 生干枯死的阔叶树枝干上，州内各地均
14、有分布，但主要见于较潮湿的中北部。光木耳有香气， 味道美， 为天然黑色保健食品和著名滋补品。木耳对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有溶解与烊化作用。为防止和治疗各种异物造成的胃肠不适或病症，不妨常吃些黑木耳， 尤其是从事理发、 开矿、粉尘、锯木、修理、护路等作业的人员更应经常吃些黑木耳。黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳所含的发酵和植物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出。同时，黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，
15、排出。对于初发结石，保持每天吃12 次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在24 天内缓解，结石能在10 天左右消失，对于较大较坚固的结石，其效果较差，但如长期食用黑木耳，亦可使有些人的结石逐渐变小变碎，排出体外。 常吃黑木耳， 还能预防血栓等症的发生。木耳营养丰富， 易于制作， 是人们公认的美味佳肴。但是， 并非多食多益。 据本草经 载，“木耳多生湿地之朽木，味甘、性平、有小毒，生槐树、桑树者为上品，生枫树者不可食。赤色仰生者有毒，采回变色、夜视有光、烂不生虫者亦有毒。”中医认为，由于木耳得阴湿之气，由朽木所生，故有衰精肾之害。精为人生之源，精衰则源截；肾为先天之本，肾衰则本断。因此，木耳不可不食，但又不可多食，特别是孕妇、儿童食用时更应控制数量。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 5 页 - - - - - - - - -