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1、精选优质文档-倾情为你奉上工程部的管理内容一、 调动技工的积极性（1） 加强技工的培训，要从素质和技术两个方面入手，并适当更换工种，逐步实现一专多能，让技工自己感到各方面有较大提高，让技工产生荣誉感，产生自豪感转化为巨大的力量，以激发人们的积极性。（2） 合理用人，要用技工所长，严格职能相符原则，将技工安排在合适岗位，努力使他们感到所在的岗位正是自己可施展才能的地方。（3） 定期考核考绩，严格奖惩，惩罚是为了树立某种规范，要预先示禁，不可忘记这一条原则。（4） 工程部是知识分子与技工混杂的单位，在管理上要采取适度的分离方法，对知识分子要尽量让他们负责他们所专长的工作。（5） 主张团体与团体之间
2、开展竞赛，不太主张个人之间的竟争。在团体内部强调协助。部门把任务下达到班组，奖励办法是部门奖班组，班组奖个人。每个成员不仅要完成自己的任务，而且要关心小组任务的完成。这样能促使组员在工作上互相帮助，这种奖励制度，把个人利益与小组利益结合起来，小组的利益又与部门利益结合起来，从而促进小组关心部门，个人关心小组。这种管理制度能调动每个人的积极性。（6） 对各班组应一视同仁，电工、瓦工都是工程部必须的部分，均为工程部的共同目标而负其责。（7） 要善于倾听不同的意见，如果没有下级的不满，就没有改进，管理层可以从中得到更多的信息，知道自己的不足之处，同时也能真正了解部下，从而才有方法调动不同观点的人、不
3、同才能的人、不同个性的人的积极性。二、 制定预防性维修计划工程部要制定预防性维修计划以求避免设备故障，防患于未然。对于工程部的每一台设备应详细阅读产品说明书，将说明书中规定的维护保养项目换为饭店管理适合的维护保养表格。譬如一台全自动干洗机，其说明书中有一台维修周期一览表：每月：检查V形皮带的张力，清理疏水器，过滤器。每季：检查个接线端子的接触，检查继电器，过滤器。每半年：拆除并清洗空气加热器，拆除并清洗空气冷却器，清理回收装置，清洗水分离器，清洗液体冷凝装置。每年：拆除和清洗冷凝器，检查电机及轴承。从工程部的管理来看，应将这些项目，具体到安排每月份的那一周，或那一天去完成，形成一张具体表格,这
4、样,可将多种设备的一览表,变成一张统一的维修计划表,工程部就按照这一张表,安排每日的维修项目,管理层也可按这一张表进行检查,使维护保养工作落到实处.三、落实设备巡回检查饭店设备分布在饭店的每一个角落，工程部要安排技工巡查，要训练技工充分利用视觉、听觉、触觉、嗅觉，要用眼看有没有什么松动，要看计量表读数，如电压、电流、压力、温度等，要听是否声音异常，要摸设备温升如何，振动情况如何，要嗅有无焦味和其他异味等等，不要只巡不查，总之，要加强技工的责任感，才能完成巡回检查。巡回检查是否能可靠的执行下去，部门要安排检查，检查的态度要端正，不要只立足于抓毛病。坚持设备的巡查，可以及时发现设备的初期问题，及早
5、解决，如待设备已成故障或损坏才被发现，则将是十分麻烦和令人不愉快的，作业也必须将要付出更大的费用。四、设备及资料的建档设备及资料的建档的工作，是饭店搞好工程管理的一项十分重要的工作，其理由是：（1） 建档是汇集和积累设备运行状态的最基本工作。（2） 档案是提供分析研究设备在使用期的改进措施和资料来源。（3） 研究分析资料可探索管理和检修的规律。增加对设备的认识和了解，提高维修和管理水平。（4） 档案是反馈设备制造质量和管理质量信息的重要依据。（5） 档案不仅是饭店的史料，而且是管理者的重要财富。必须要倡导的是对饭店的每一台设备均应建立设备登记卡。设备登记卡，应填写设备名称、编号、型号、安装地点
6、、制造厂，供应商、联系电话、地址、设备的主要的数据，其他数据、备件存放在、地点、维护保养要点、，检修时间及内容、事故分析等项。认真详细做好这件工作，将对今后的故障维修、制定设备的预防性维修计划及制定巡回检查带来许多方便。五、能源控制管理饭店的能源消耗是巨大的，节能是一项经常性的工作，潜力较大。节能主要靠加强管理来达到，而不是靠削减对客人的供应。节能并非要损害客人的舒适感，饭店是提供客人享受的场所，节能绝不可随意降低服务的标准。饭店能源控制管理应从如下几个方面入手：（一） 使设备、设施经常保持良好的机能和状态譬如，不少饭店冷凝水回收系统多数均不正常，均处于病态工作状态。这是因为勿略了冷凝水的回收
7、是一项重要的节能措施。用汽设备（如吸式制冷机、空调机组、热交换器、厨房和洗衣方设备等）排出的冷凝水，其热量约占蒸气热量的12%15%，回收冷凝水就是回收了这部分热量，提高了热能利用率，节省了锅炉的燃料。用100的冷凝水代替30的锅炉给水，可节约燃料12%左右。另一方面冷凝水是品质良好的锅炉给水，回收至锅炉可节省大量的水处理费用，又可减少锅炉排污的热损失，使锅炉的热效率提高2%-3%，因此，冷凝水的回收利用经济意义很大。因此，冷凝水的回收利用经济意义很大。（二） 更新耗能大的设备 饭店对于一些过于陈旧的设备，应下决心更新。最有效的更新方法是考虑购进的设备能节省多少钱，而不是考虑买设备要话多少钱。
8、应着重结算时的盈亏，而不是最初成本。（三） 保持建筑物完好，防止不必要的渗漏 我国有些酒店，通常有些玻璃破损了，不能及时进行修补，这无疑是能源的极大浪费。在美国酒店，窗户除双层玻璃保温外，甚至还要依靠窗帘进行保暖。（四） 确保保温层完好 如冷冻水管、热水管、热水柜等，若热水内水温与其他部分（如客房等）热水温度，差6则说明保温有问题。另外，合理的选择热水温度，将生活热水控制在60以下，也有利于保温，从而节约能源。 采暖热水的温度，更应随户外温度的变化来调整。（五） 合理的安排 誓如变压器，通常应工作在60%100%的负载情况下，工作率最高，然而，目前酒店配制的变压器通常为多台，而且通常容量较大。
9、如果，每台变压器负荷均不足时，完全要以停用一二台变压器为备用，这将大大地节约许多电力。 再誓如，餐厅、宴会厅使用得空调区，通常在备餐时不应开空调，只提供通风，而在举行宴请前一个小时，打开空调，确保客人的需求，结束后，应随即把空调停了，这也能节约许多能源。（六） 准时抄表，监视能源消耗有些漏水，平时较难觉察，如水池漏水，泳池漏水，炉内漏水，空调机盘管漏水等，因此，要定时抄录水、电、煤气、燃油的消耗量，积累数据，容易发现不正常。（七） 尽可能让机器满负荷工作如洗衣机脱水、烘干机、洗碗机等。这些设备在满负荷的情况下工作，最省电、省水、省时、效率也高。在低负荷下，是绝对不经济的。（八） 采用先进的技术
10、和管理设备如楼宇智能管理系统、节能开关、定时开关、感光开关、节能灯、节水龙头，能量回收装置等。 六、安全运行管理饭店里有许多设备，均存在不安全的因素，如配电，会引起触电和火灾，如锅炉会发生爆炸，电梯亦会伤人，还有许多高压容器，及高速运转的设备，这些都对人身安全带来威胁。因此，饭店设备运行管理，要抓安全第一。从安全管理的角度来看，应抓好如下工作；（1） 设立安全管理组织。（2） 进行安全教育及训练。（3） 定期或不定期进行安全检查。（4） 事故发生原因的调查与分析。（5） 调查分析结果的保存。（6） 经常保持安全的工作场所。（7） 提高工作人员对安全教育的兴趣。（8） 指定工作守则及奖惩规定。（9） 负责人应经常参与监督各项安全活动及安全措施的执行。专心-专注-专业