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1、精选优质文档-倾情为你奉上旅游管理专业学生实习中问题及对策探讨摘要：旅游管理是一个实践操作性很强的专业，实习是巩固理论知识、加强个人专业素养非常重要、关键的环节。可是综合分析发现，专业实习整体情况并不乐观，优秀的专业人才在实习中或实习后流失的比率很大，影响实习成功的因素是是复杂的。那么作为一个准毕业生，究竟以怎样的心态来面对、克服实习中遇到的种种障碍，怎样在这个朝阳产业中有立足之地是个值得探讨和思考的问题。找出问题症结，对症下药，一方面不仅可以促使毕业生对所学专业充满信心，敢于尝试；另一方面也使旅游行业能够更加健康、稳定的发展下去。关键字：旅游管理专业 酒店实习 问题 对策Abstract：实
2、习阶段是大学生涯中十分关键的一部分，是学生将在学校里所学到的理论知识和专业技术知识和实际应用相联系的一个难能可贵的机会；也是准毕业生告别学校生活模式，跨入社会的缓冲和适应阶段。根据教育部的规定，大学生在校都必须要经历一段时间的实习。但是迫于严峻的就业压力，许多大学生对待实习的态度不够端正，往往草草了事，没有充分利用好实习的锻炼机会。本文针对旅游管理专业学生实习中遇到的问题及对策进行了探讨，旨在对实习工作起到真正的指导参考作用。1、 旅游管理专业学生实习中出现的问题1.1实习生的心理问题 11.1实习过程前的心理问题 随着社会的逐渐开放发展，现在高等院校旅游管理专业正在走向可持续发展、高校、共赢
3、的校企合作实习模式。学校是个宽松舒适的环境，同学们在学校待时间长了就会对学校产生很强的依赖心理，对社会则产生畏惧、胆怯和对未来不确定因素的恐慌心理，企业主要是以盈利为目的，学生在准备实习时就会产生明显的抵触情绪。另一方面，酒店是一个服务性行业，岗位对工作者的相貌、身高等外在条件，对实习生的工作能力和内在素养要求都有一定的限度。比如，酒店的人事部根据每个实习生的实际情况安排前厅、餐饮、客房等不同的部门。这样的具有明显差距分配会给实习生造成一定的负面影响，比如自卑、挫败感、怨天尤人等消极情绪。会严重影响到实习同学的工作热情和积极性，甚至会造成对这个行业认识的偏差。1. 1.2实习过程中的心理问题旅
4、游行业是第三产业，属于服务性很强的行业，对服务工作者的服务意识要求很高。而实习生都是刚从学校里走出来，心理素质、独立工作能力、与人相处能力、吃苦耐劳精神都需要进一步磨合，有些同学在这段时期就很容易会滋生烦躁、抱怨等情绪。有时会影响到正常的实习工作。在工作过程中，经历了磨合期之后，对工作的操作基本熟悉后，新鲜感逐渐退去，同学们会发现，与学校丰富精彩的生活相比，实习只不过是一段漫长的、机械化的、枯燥无味的、高强度的体力劳动的煎熬。这时候他们感到自己的性价比很低，学校所学的专业知识用不上，工作热情和激情受挫，就会逐渐懈怠，产生许多消极的心理情绪。 11.3实习结束后的心理阶段整个实习无疑是非常辛苦的
5、，尤其对于不善于和别人相处又心态不太好的学生来说，实习其实就是一种无奈的应付。实习期的结束会产生一种解脱、兴奋、终于脱离苦海的感觉。随着对酒店的进一步认识，对金钱观，对社会也有自己新的看法，也影响到他们自身的价值观，影响他们对自己职业的选择。往往在这个过程，许多同学心理会非常纠结，发现自己所学并不是自己喜欢的工作，会思考将来又该怎么办等一系列的问题，也往往会一度陷入迷茫无助中不可自拔。1.2、实习基地的选择问题因为实习不是一个短时间的问题，实习基地的选择尤为重要。如果实习基地难以满足学生的实习要求或是仅仅是将实习生当作随意支配的“廉价劳动力”而不是赋予实习生系统的培训知识和酒店服务理念，那么这
6、样就与学校安排实习生进行实习的目的相背离，也无法起到有效的实习效果。对于原本就不规范、不够规格的酒店，实习生也就无法真正学到自己想学的并且应该学到的知识技能。选择实习基地失当就会严重影响实习效果，这样对学校、实习生都会产生不利的影响。1.3实习管理制度的问题实习生因为是刚刚从大学校园这样相对宽松的环境中走出来，缺乏严格的职业意识，所以进入酒店实习，酒店的相关部门一定要制定科学有效的专门针对实习生的奖惩措施，并按照要求和制度严格执行。一定要让实习生感受到酒店是一个集体、组织，不能够按照自己的习惯、个性、想法处理事情。如果没有严格的措施，实习生很快就会养成上班迟到早退、不注重个人礼貌礼仪、不打卡等
7、一系列的松懈、放任自流的习惯。而且会以自己的想法、角度思考周围的事情，不利于良好工作态度和工作习惯的养成。2.解决实习中遇到的问题的对策2.1做好实习前的准备工作2.1.1 做好实习前的培训工作在日常教程中，专业老师要从不同侧面不断渗透实习相关内容，给同学们灌输社会常识、服务意识以及实习中基本技能。包括如何同领导、同事等周围人友好和睦的相处；如何在陌生环境中学会独立生活，独立思考，养成科学、健康的生活习惯。最重要的是要让学生明白实习的真正内涵、重要意义。实习不仅仅要学习酒店实际运营过程中的技能技巧，关键它是一个迈向社会的踏板，在这个踏板上，要学会如何做人，如何适应环境等基本的生存能力等等。除此
8、之外，要请已经结束实习的高年级的同学给实习生做讲座，从生活、工作等方面给予指导，充分交流，并指出实习中要特别注意的问题，聆听他们的感受、成果、就业方向。2.1.2 做好实习动员工作首先，要开好实习前的动员会，让实习生有个充分的心里准备。在实习动员过程中，一定要尽可能详细的如实介绍实习单位情况、相关实习协议、可以享受的实际权利和义务，并要认真解决学生提出的各种各样的问题等，帮助实习生详细了解实习的相关情况，从而树立自己的信心，理性面对实习，做好充足的思想准备。要帮助同学们分析目前的行业内的就业形势，告诉同学们要善于抓住机遇，并强调工作经验和自身知识储备和基本素养（比如英语口语表达、礼貌礼仪）的积
9、累对以后工作的影响。其次，要帮助实习生分析实习过程中应该注意的问题。要让实习生明确自己的目的，调整好心态，给自己一个中肯的、客观的定位。同时教育实习生要做好角色的转变，使其明确到酒店实习后自己就从实习生的身份转变为酒店正式员工的身份，在顾客面前自己的言谈举止就代表着酒店的形象，一切以酒店的利益为重，以便更好、更快的进入角色，适应实习生活。实习生要学会正确处理各种各样的人际关系，要树立全局观念，克服自私狭隘的心里障碍，对待酒店领导和同事要以诚相待，多干活，少说话，不偷懒，不娇气，给人诚实可信的印象，冷静处理问题，不和他人发生冲突。摆正实习心态，不因小失大，患得患失，要学会忍耐，学别人之长，克服自
10、己不足。让“批评责难”退却，让“互相责难”出局，让“怀疑嫉妒”靠边，学习处理好外部关系即处理好服务对象与其他部门关系，实习生应融入实习酒店氛围中，将自己看成是其中一员，重视给宾客的第一印象。创造健康和谐的工作环境。再者，要从正面培养实习生具有乐观的心态，凡事看开点，心胸宽广，宽容的对待别人。遇到自己认为所谓不公平、不合理的事情时要客观对待，比如根据酒店不同岗位的需要和学生自身条件的不同，可能同学们分到的岗位部门不一样，有些同学会觉得自己的同学岗位比自己好、轻松，就产生嫉妒心理，从而拉帮结派，故意疏远他，这些都是自私狭隘的心里状态。要告诉同学们，做人一定要坦荡、心态要健康。同学们在实习中彼此要相
11、互帮助，相互扶持，相互鼓励，体现出优秀的集体意识，要团结，不攻击他人，不背后议论是非等。在实习中，还要善于学习，善于观察，要和领导、同事学习专业基本技能技巧，还要学习做事做人的真谛。要善于发现问题，多思考，多总结，善于解决问题。 还要懂得吃苦耐劳，明白实习就是吃苦的，吃苦也是一笔财富。实习就是不断修为自我，锻炼自我、完善自我的过程，要珍惜、苦中作乐、善于调节自己的情绪和生活。要引导学生实习中遇到挫折是很正常的，并不可怕。帮助学生看到导致失败的真正原因，从而正确评价自己，重新树立自信，勇敢直面困难。2.2 做好实习过程中的培训工作企业要实行“匹配式”管理 ，酒店的实习生来自不同的院校，年龄层次、
12、理论知识和技能构架不同，实习目的也各有不同。如酒店忽视实习生不同教育水平和年龄结构而不分层次进行管理，只会压抑大实习生的实习心理进而导致其产生对酒店管理和酒店行业的反感情绪。因此酒店有必要做好实习生“匹配式”分配与管理，即根据实习生的特点制定针对性的培训计划和实习安排，同时也要配合校方做好实习生的心理管理。一方面，企业要先集中给实习生培训酒店的地理优势、周边环境、营业特色、服务对象、服务范围、建筑规模、客房面积、企业性质等基本知识以及企业文化、企业宗旨的内涵。另一方面，要通过多样的方式培训实习生的岗位职责、岗位操作规范等内容。重要的还要强调遵守相关法律法规、了解消防安全措施的重要性。培训的内容
13、是多方面的，除此之外，还要让实习生熟悉员工手册、惩罚措施，还要请专门的老师教礼貌礼仪、化妆等知识，以呈现出员工良好的外观形象。2.3做好基地选择工作2.3.1 实习基地的选择应该具备相应的条件 管理正规严格，具有较高的档次 选择档次较高、管理较好的企业，更易加深实习生对专业知识的理解。尽量选择三星级以上的酒店，便于高起点、高标准、严要求，使实习生在实习过程中能得到更好的锻炼。 客源较充足、稳定 选择在客源充足稳定的实习基地，实习生在繁忙的接待工作中，更易了解企业的经营管理状况，更好的学习掌握服务技能，提高自己的应变能力。 愿意支付合理的费用及有相应合理的福利政策 在实习过程中，实习生很多时候实
14、际上是承担了与企业员工同样的工作，如果没有报酬或报酬过低，都会影响其工作积极性，从而不利于工作与学习。酒店为实习生提供合理的福利待遇，可以使实习生们更容易获得工作的快乐感和满意感，为酒店节约大量的经营成本，减少酒店由于实习生带有不良情绪而影响工作的机会成本，也减少了酒店由于实习室对工作环境不满而流失造成的重新招聘人员的交易成本，同时这也是酒店人性化管理最为深刻的体现之一。 23.2学校应与实习酒店签订相应的劳动合同 为了避免这些不确定因素所带来的不利影响，校企双方应签定相应的劳动合同。劳动合同内容应包括实习的时间、实习津贴、双方权利与义务等必要条款，双方应以合同为依据，把实习工作作为一种合作信
15、誉。当企业经营状况变更或其他因素影响到实习安排时，仍能够坚持履行合同责任。 2.3.3转变寻找实习基地理念，寻求双方共同合作基础 实习单位难以落实，实习基地难以稳定是目前各高校普遍遇到的问题，这个问题的原因就在于企业是以盈利为目的的，他们害怕这些刚刚踏上社会没有经验的实习生会给他们的企业带来麻烦。其实校企双方还是有许多合作基础的。企业经营有旺淡之分，工作有忙闲之别，这表明企业人力资源需求也有缓急之时，这就为校企在实习生实习上的合作提供了可能性 。2.4 实习制度相关对策研究 2.4.1修订酒店专业实习大纲 实习大纲的设计应从全局观点出发，综合考虑学校、酒店及实习生三方面的不同特征。大纲应以学校
16、教学目标为总方针，以实习生为核心，兼顾实习单位的特点，详尽清晰而明确的规定实习的相关事宜，清晰明确的实习大纲对实习管理制度的完善将起到非常重要的作用。 2.4.2健全考核评定制度 根据每次实习目标，个性化制定考核项目，实施实习达标管理。 2.4.3学校的评定制度应与酒店相应评估制度衔接 一般的，酒店都会设立实习院校档案记录或保存各校的实习生管理与评估制度、实习生手册样本、实习生表现总体情况等，实习结束后，实习酒店会表扬优秀实习生并把每位实习生的工作表现记入档案和学校的实习生手册，学校可以此为依据，结合实习生的在校表现给出公平恰当的实习成绩，从而进一步完善实习管理制度。 2.4.4配备专业指导老
17、师 教师准确、及时地指导，除了表现在清楚的布置实习任务，恰当的分配实习单位及安排实习岗位外，最重要的是做好实习过程中的指导。具体来说，就是要及时了解实习生的学习和思想情况，及时帮助实习生解决业务上的各种问题，指导实习生利用接触实际的好机会深入研究问题等。同时，要帮实习生尽量解决困难，教会他们自我保护的措施，帮助同学门顺利度过疲劳关，这样他们就能一直保持很高的实习积极性。结 语 管理专业酒店实习在整个旅游管理业中起着非常重要的作用，无论是对实习生、学校还是对酒店来说都有着非常重要的意义。只有加强学校的和实习期间的管理，密切学校和酒店以及实习生的联系，及时处理实习期间出现的各种问题，不断完善实习环
18、节，才能使实习工作顺利完成，才能提高旅游管理专业实践教学水平，才能为酒店输送合格的高技能实用型的专业人才。 谢 辞 伴随着毕业论文的撰写的结束，演绎的美好的故事结束了，我的充满幻想和无限感慨的三年大学生活也结束了！即将告别了美丽单纯的大学校园，告别了疼爱我、宽容我、帮助我、指导我前进的尊敬的老师们！告别了我曾经奋斗并为之贡献心血的记者站！告别了朝夕相处两年的寝室的亲爱的姐妹们！心里有太多的不舍，真的，人生有几个这样的三年，让我去认识一群可爱的人，用心彼此解读，抽身离去，太残忍！在此，我要特别感谢我的论文辅导老师并在人生道路中给予我许多指导的我的军师巴老师，感谢您的宠爱和教诲，我想说：在你身边的
19、日子里，我很快乐，也希望给您带去了快乐！感谢我三年的辅导员刘老师，你给我太多的帮助，一言难尽啊！感谢三年来教过我的所有任课老师，感谢江老师，您的厚爱和鼓励将一直激励着我人生的步伐；感谢书记，让我在纠结时作出了至今不后悔的决定，谢谢您！感谢甘老师、马老师！你们治学的严谨，你们对我的指导都让我印象深刻！感谢张老师、梁老师、丁老师、廉老师、魏老师！当我一个个将你们的名字打出来时，仿佛是从记忆中拉出来，那么亲切，那么温暖！感谢我的记者团，那是我们的舞台，秀出每个人绚丽的风采！感谢我的旅游管理班，84个兄弟姐妹们！感谢我的1431寝室的姐妹们！感谢所有认识我和我认识的学长学姐学弟学妹们，外系的同胞们，有
20、你们的陪伴，才有了我大学生活的精彩。我再一次来到曾生活在这里的我的大学校园，再一次看到校园里三三两两的人群，再一次目睹曾经恰似我的身影的这里穿梭，再一次深刻的感受到短暂的时光在我的生命中悄然逝去，再一次见到还些许认识的几个小师妹，再一次走进聆听教诲当初极力想逃脱而现在却在里面坐一下就觉得奢侈的教室！我一张张的拍着回忆，拍着定格的瞬间，拍着心灵的颤抖，我的大学，我想唱一首歌的歌词：昨天所以的荣誉已变成遥远的回忆，辛辛苦苦已度过半生，今夜重又走进风雨 参考文献1 温卫宁,林增学,黄国良;酒店管理人员专业人才素质观的研究J;桂林旅游高等专科学校学报;2003年06期2 刘珍玉;饭店企业对专业实习生管理问题的研究J;财经界(下旬刊);2007年05期3 高振杰;酒店管理专业实习效果研究D;东北财经大学;2007年4 黄英;建立新型的高校酒店管理专业实习教学模式J;广东技术师范学院学报;2007年04期5 黄绍平;基于MBO视角下的酒店实习过程管理J;广东农工商职业技术学院学报;2006年03期6 刘秀珍，从“逃兵”到“精英”酒店实习生心理问题分析与对策研究 专心-专注-专业