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1、 目 录目录 第01页部分客户简介 第04页一、公司管理模式及管理策略第1章 公司发展史 第05页第2章 公司优势 第06-07页第3章 经营方针及管理机制 第08页第4章 经营策略 第09-10页 二、食堂承包方案第5章 策划方案一 第11-12页第6章 策划方案二 第13-14页第7章 策划方案三 第15-16页第8章 食材成本及经营方案 第17-22页第9章 人力资源安排 第23页三、质量及安全卫生保证第10章 食材采购及管理制度 第24-31页第11章 环境卫生管理保证措施 第32页第12章 安全生产承诺及具体措施 第33-34页四、客户抱怨及紧急事故处理办法第13章 客户抱怨处理办法
2、 第35页第14章 食品留样制度 第36页第15章 紧急事故处理办法 第37页五、公司资质证明六、客户合同范本七、厨房规划图制订：王吉成审核： 南宁分公司电话：武汉公司电话： 公司网址：客户之一深圳富士康集团客户类别台资上市公司详细地址深圳龙华镇用餐人数15000人餐费标准6元/人/餐客户之二高效电子有限公司客户类别台资上市公司详细地址广东省东莞市用餐人数3000人餐费标准15元/人/天 客户之三东莞乙宏模具有限公司客户类别台资上市公司详细地址东莞市用餐人数1000人餐费标准15元/天/人客户之四中加国际（集团）有限公司客户类别港资详细地址东莞市用餐人数800人餐费标准15元/人/天客户之五可
3、口可乐（武汉）有限公司客户类别美资上市公司详细地址武汉市东西湖用餐人数400人餐费标准7.5元/元/餐客户之六武汉市翠微中学客户类别学校详细地址武汉市汉阳区用餐人数1000人餐费标准5元/人/餐客户之七武汉三环汽车有限公司客户类别内资详细地址武汉东湖高科用餐人数300人餐费标准6元/餐客户之八鸿泰钢铁集团有限公司客户类别港资上市公司详细地址湖北省鄂州市用餐人数1500人餐费标准3-5元/餐客户之九晨鸣纸业有限公司客户类别中港合资上市公司详细地址湖北省武汉市用餐人数3200人餐费标准6元/餐 佳 膳 公 司 部 分 客 户 简 介公司简介 第一章 公司简介佳膳膳食管理服务有限公司（英文代码JSY
4、）主要从事集体食堂承包、厨房设施施工、餐厅动线规划、食堂食材统一配送为一体的集团化公司。公司自九七年从事餐饮业以来（营业执照号：4419002355150；组织代码证号：7962590-6；税务登记证号：441900796275906），历经十年的风雨，广揽烹饪人才及企业管理人才，现已初具规模。JSY公司为了适应社会的发展,於2008年7月进驻湖北武汉,设立了武汉市经济技术开发区办事处、武昌区三层楼办事处、鄂州华容办事处、东西湖办事处，并注册成立了湖北省佳膳餐饮管理有限公司（营业执照注册号为：420106000047403；税务登记号为：42010667911330x）。JSY设有6个部门，即
5、行政部、品管部、市场部、财务部、采购部、物流中心。目前承接深圳、东莞等地三十多家企业的食堂，解决三万多员工日常就餐问题。 JSY为适应市场需求，我司不断扩大市场货源信息，多年来与多家大型食品供货商养殖基地，种植基地等建立了良好的长期合作关系，我们为各大、中型工厂、学校、企事业单位食堂提供质优价廉的粮油、干杂货、冻品、鲜禽、鲜鱼、鲜肉、豆制品、蔬菜、水果等各种农副产品配送。 JSY自成立以来即坚持“以顾客满意为目的，以优质服务为基础”的经营理念。公司的服务宗旨是：安全、卫生、专业、高效。经营原则是：通过专业化的管理，在顾客满意的前提下追求最低运作成本以达到委托者与接管者双赢的目的。公司管理的食堂
6、实行全方位统一管理：主要食品统一采购，服务质量统一标准，人力资源统一调配，流动资金统一安排的“四统一”原则。JSY坚持“科学管理，精心制作，为顾客提供优质餐饮服务，满足顾客日益提高的各种需求”的经营方针，通过不断的自我完善，保障顾客利益，以良好的服务质量回报广大顾客的信赖。我们的优势第二章 公司的优势第一大优势：专业化、规范化、标准化饮食服务公司 经营十三年风雨跋涉的佳膳餐饮管理服务公司，是一家从事大中小各类企业与学校食堂管理、咨询、设计、承包的专业机构。公司自成立以来，本着“以质量求生存，以信誉求市场，以创新求发展”的经营理念，秉承“以人为本，以食为天”的宗旨，运用先进规范的管理体系，为公司
7、树立了良好的企业形象，得到广大客户的一致好评。因为专业，所以做的更好，更精彩。第二大优势：连锁经营，规范的饭堂管理，全新的管理理念 我们实行连锁经营，在东莞、深圳、惠州、广州、武汉、南宁等地都设有分公司，效益都比较出色。经过多年的探索和发展，结合多家工厂企业饭堂的运作模式，采纳众多规范的饭堂管理专家的建议，积累了丰富的饭堂管理经验，通过科学规范饭堂管理体系，形成了特色的经营管理模式。赢得了众多员工的认可和好评，得到了各界企业人士的肯定和认同第三大优势：选择佳膳，享受全方面优质服务 坚决维护贵公司的利益，竭力为改善贵公司员工的膳食水平而努力 坚持卫生第一、质量第一、服务第一、诚信第一的服务宗旨。
8、 原料采购在公司指定的地点进行采购，对食物的数量和质量进行严格的把关，饭堂所用的蔬菜、肉类及油类，须经有关卫生部监督认可，并为贵司提供相关采购证明及检疫证明。第四大优势：通过ISO9001:2000国际质量体系认证。我们的服务，您的信赖。 通过公司上下齐心协力的努力，总公司在2005年度顺利通过ISO9001:2000国际质量体系认证，使公司的资质与服务又上了一个台阶，为您提供的服务，又多了一重屏障，一道基石。 全面实行“8S”管理方法：整理、整顿、清扫、清洁、素养、服务、速度、安全第五大优势：厨务管理优势 供膳作业稳定 菜色品种丰富，配有南北风味小吃 卫生实惠便利 服务态度热情、周到、快捷
9、员工在职培训 专业控管卫生第六大优势：科学、规范厨务管理流程 本公司所有操作流程都是根据各工厂实际情况，结合ISO质量管理体系制定操作规范。第七大优势：科学的卫生管理制度，饮食条件卫生、干净、文明、安全、形象 个人卫生管理：1.上岗持有效的健康证。2.讲究个人卫生，不得留长头发、长指甲、胡须、涂口红等。3.工作范围内，不得吸烟、吐痰等。4.工作期间，手洗干净，必须穿着规定的整洁的工作服、鞋、帽等。 厨具、餐具卫生管理：1、厨具在使用前清洗干净，按规定处理，摆放有序。2、炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池使用后及时清理，并彻底清洗、保持干净整洁；3、冷藏柜应定期解冻、清洗、以保存制冷效果
10、及冰柜内的卫生清洁； 4、清除卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等污染食物；5、洗涤、消毒保管程序：（1）冲：用流动水将餐具表面粘附的残留物冲掉；（2）刷： 直接用清洁剂清洗残留的油渍和污垢；（3）洗：用流动水将洗洁剂彻底清洗干净；（4）消毒：将清洗好的餐具置放在消毒柜进行消毒。（5）保管：将消毒好的餐具保存于清洁的餐具柜里。第八大优势：食堂承包优势 按贵公司的伙食标准和人数制订一周或一月伙食计划及菜谱。制订质量和数量计划。 营养搭配更合理，佳膳所有菜单都是经营养师开出，交贵司审核公布。 要使我们的服务质量、卫生标准、数量达到80%的满意度。 食堂外的环境和卫生要和食堂内一样干净，整洁。给员工一个
11、良好的就餐环境。 为了减少厂方负担，给员工一个舒适的就餐环境，除贵司现有设备外，我公司可同时提供厨房和饭厅的设计与装修，同时承担厨具、餐具购买的费用。被服务企业的利处： 饭堂不需管理，只需监督； 员工口味不满意，只需提出，有人服务； 不需支出厨工工资，减轻企业负担； 厨房脏乱，不再是企业心病； 不需每月现金采购，减少企业现金流量； 竞争承包，大大提高员工膳食质量。第九大优势：公司内部各地调动，来自五湖四海的高极厨师，让您领略大江南北饮食风味 广揽高级烹饪人才，是尊重人才，重视人才的表现。根据贵公司与员工的要求，我司专为您调配各地域的中高级调配师与厨师，让你足不出户，尽享大江南北的风味饮食，满足
12、不同口味之要求。第十大优势: 菜式品种丰富多样,物美价廉,卫生准时 根据贵公司不同区域人员的不同要求,派驻不同风味的厨师。 “以客为尊”，贵公司的满意，是我们生存与发展的前提，在提高伙食水平与保证身心健康的同时，我们力求物美价廉，卫生服务第十一大优势：经营管理与服务态度不断改进 致力于提高饮食服务管理水平,与国际水平接轨,定期举行一系列培训活动,并进行考核。厨务人员接受定期专业培训及素养培训，提供优质的服务。定期召开会议，检讨并总结经验，在不断改善的过程中达到完善第十二大优势：产地采购自销的生产基地，大型物流配送中心，食物供应有保障 我们与鸡场、猪场、鱼场、远离污染的蔬菜基地等有长期的合作协议
13、，为食堂提供丰富的食品与强有力的后盾。由于是产地采购，多家食堂统一配送，故成本控制能力强，最终减少浪费、降低损耗，让员工真正体会到物美价廉自豪感。第十三大优势：专业、规范、高效的物流配送中心，解除你的后顾之忧！我们在白沙州市场拥有自己的物流配送中心，可为湖北省内直径150公里的企业提供食材配送。为食堂承包提供丰富的食品与强有力的后盾。同时拥有专业、高效、规范化的物流配送车队及人员，随时待岗，高效准时，让企业与员工无后顾之忧。其中主要包括验收、加工、仓储、配送等。第十四大优势：反映快速灵活的组织机构 在我们的企业里，管理是严格而规范的，组织架构是完备而清晰的，符合企业生命最基本的需要，有着各自明
14、确的工作岗位，承担各自的责任和义务，而每个工作岗位又紧紧地团结在一起，使本公司赢得了广大客户的信赖和支持。第十五大优势：专业、高素质、激情活力的管理团体 人才是企业发展之基础，为适应竞争，提高企业知名度及美誉度，必须建立和储备一支高素质的人才管理队伍。我公司与湖北省第一厨师学校签订有长期的劳务合作配训计划，同时随时从东莞、河南等公司调派人手，定期的专业人才培训计划，从基层到高层的管理，都严格考核后，才能上岗。这也是我公司人才不竭的源泉。 对新进员工进行系统性的军训，锻炼其过硬人格素质。第十六大优势：以客为尊，客户就是上帝，客户的笑容，是对我们努力最大的回报 佳膳志在为客户提供卓越价值，使客户职
15、工在美味中享受健康和快乐。 佳膳志在通过一切可能途径，理解客户需求并开发新品种、新菜色以满足客户需求。 佳膳承诺保证卓越的服务质量，给客户提供安全、卫生、优质的伙食质量 诚信是佳膳的基本品质，我们绝不夸大事实，欺骗客户和社会公司公众。第十七大优势：重合同，守信用，互惠互利,实现双赢 人无信不立，企业无信则不兴。诚信是我们服务的第一宗旨，以前是，现在是，未来更会坚持。这是与客户达成互惠互利、达成双赢的基本前提。经营能力第三章 经营方针及管理机制我们的经营主针：以品质为中心，不断加强自身的服务及产品的质量，以满足客户及市场的需要，不断提升效率、降低成本以巩固我们在市场中的竞争优势；提供安定而有发展
16、前景的就业机会给为企业精耕细作的雇员；提供合理回报予投资人士，回报社会：我们“以人为本”的管理理念确保企业长足发展。我的管理机制：十年的经营和发展，我们积累了丰富的团膳管理及实际现场操作经验，总结出一套科学、规范、具有本行业特色的管理体系，并致力推行ISO9001：2000国际质量保证体系、HACCP食品安全控制体系、PDCA内部循环改善体系及7S管理等。为公司的不断壮大打下了坚实的基础，使公司在行业中处于领跑者的地位。由于本行业具管理分散的特点，故总部对各下属单位采取了以下方式对各下属单位实施全程监控与充分的管理支持，确保每一个环节的正常运转；岗位问责制：明确各岗位职能及责任，对各下属单位现
17、场管理人员予以充分授权，形成总部 分部 现场 客户 总部的紧密工作服务链。绩效评估：总部每月对各下属单位的营业状况、客户的满意度、投诉率、卫生状况、岗位员工的工作表现等进行量化评估；奖优罚劣，对客人满意度偏低的单位，公司的总部将重点协助跟进，直至达到客人及公司要求。运作程序的定期检讨：定期检讨内部运作程序的执行情况、执行力度及可行性等；对实施中的程序，凡未按要求执行的单位或个人，将予以相应的惩处。专人稽查：特设专职稽查人员定期和不定期抽查下属单位的营运现状、程序执行情况，卫生状况及客户抱怨处理情况等。第四章 经营策略1 发展“以市场为灵魂”在竞争日趋激烈的今天，谁占有的市场份额越多，谁就能在市
18、场中获得更好的竞争优势，我司在承接各类型工厂的同时，不断开发新的领域（如学校、事业单位），并逐步向周边城市及省外拓展新的业务。市场份额逐年递增，以期将那些质量低劣的不正规同行单位逐出市场，给我们的客户创造一个优秀的服务质量。2 管理“以人为本”随着知识经济时代的来临企业竞争以硬件资源竞争已转向人才的竞争。“吸引人才、留住人才、发展人才”已成为我公司对人力资源管理的核心理论和指导原则，佳膳正以“为员工提供多途径的学习机会及广阔的发展平台、奖优劣汰、以人为本”的管理理念立足于今天的不败地位，同时我们为了加强员工的凝聚力及对公司的忠诚度，提高他们的收入，我们计划对公司高层领导、有突出贡献的员工、优秀
19、员工、满一定工龄且工作表现良好的员工予以分配干股的奖励方式回报他们。真正地员工与企业生存，同发展！3 服务“以客为尊”我们将虚心接受客人提出的任何意见或建议，不断提高我方服务人员的服务质量，营造一个和蔼的“大家庭”的氛围，同时，我们还定期组织“美食节”及其它丰富多彩的活动，通过互动的方式加强与客人的共识及他们的满意度，弘扬中国的饮食文化，为顾客的业余生活增添色彩。4 产品“以质为根”我们自成立合作开发的原材料供应基地（肉、蔬菜等）和原材料定点采购单位（米、调味品等）以来，严格的质量管理始终贯穿于生产的全过程；食材采购时质检员随采购员到市场进行质量管控；食材在配送前再次进行抽样检验；饭堂在收到货
20、物时由仓管员和专职的质检员又一次把关，将不合格的食材予以退货就地销毁，食材在粗加工和精加工的过程中由现场主管和质检员以及操作工进行严格把关，以确保万无一失，并将所有成品留样保留48小时并记录。在菜式的开发方面，我司已成立开发小组，每周都有新的菜式出台，不同口味的多款菜式由顾客选择，使顾客有限的投入能获得更多的满意。5 信息“以现场为源”遇紧急、突发事件，贵司可24小时拔打我方相关人员电话，如有关机者、不配合工作者可对我方予以处罚。公司设立了客户服务中心，该组织由区域经理、现场主管、市场部经理、经理助理、售后服务成员组成，服务中心的成员将随时亲临现场或电话向相关负责人了解我方供餐情况以及顾客的的
21、用餐需求，以掌握第一手的资料，作为改善顾客满意度的源动力。在现场，除了佳膳公司的主管随时和顾客面对面的沟通外，我司还设置了许多其它的信息反馈渠道，“意见箱”，“投诉电话”，“问卷调查”等等，以便于公司管理层根据客户的需求随时作出应变，及时解决顾客的投诉和满足顾客的用餐需求。第五章 策划方案一经营成本构成百分比以下成本不含水电及燃料和厨房设备,经营成本构成比为: 食品成本 人力成本(包含工资、奖金、社会保险、福利补贴) 日常间接运作成本- 厨房用消耗品（如：一次性用品，如手套、口罩、抹布、帽子、餐巾纸、保鲜膜、拖把等；）- 日常办公用品和必要的办公设备- 日常清洁消毒原料- 宿舍、交通费、制服费
22、、体检及培训等 公共责任保险（食物中毒险） 税费 管理利润以上各成本结构所占百分比初步估算请见下方： 食物成本 68% 人力成本 15% 日常间接运作成本 5% 公众责任险（食物中毒险） 1% 税费 6% (可省略，加到食品成本) 管理利润 5% 总计 100%饭堂承包策划方案一、合作方式通过同贵公司的初步接洽，佳膳公司具体工作安排如下：贵有限公司佳膳餐饮管理服务有限公司1、免费提供经营场所1、严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合厂方管理2、负责厨房和餐厅的土建、给排水、电气和装修、厨房小型五金用具的补充与添置，及修复2厨房设备的使用流程和保养记录。3、免费提供食堂操作所需的全套厨房
23、设备、餐具及其设施3、优质食材的采购、配送及严格验收4、免费提供食堂消费用的一卡通设备及相应软硬件4、多项目的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调、配餐。5、提供办理消防、环保、卫生等证件的办理5、准时、保质、保量的开餐6、负责食堂、餐厅建筑和设备正常使用损坏的修复。6、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理7、限量提供厨房水、电费用（以前三个月的平均数限量使用）7、超量提供厨房水、电、燃气的费用7、免费提供食堂工作人员宿舍8、严格遵守厂方厂纪厂规8、整体工作的指导8、负责购买餐饮场所责任保险不少于100万9、价格的管理9、随时接受贵司相关部门的监督和改善建议10、卫生、服务、菜品质量的定期抽
24、样检查10、食品安全、消防事故及工业安全的预防工作11、其它有待双方协商之相关事宜11、其它有待双方协商之相关事宜策划方案二第五章 经营成本构成百分比以下成本不含水电和厨房设备,经营成本构成比为: 食品成本 燃料成本 人力成本(包含工资、奖金、社会保险、福利补贴) 日常间接运作成本- 厨房用消耗品（如：一次性用品，如手套、口罩、抹布、帽子、餐巾纸、保鲜膜、拖把等；）- 日常办公用品和必要的办公设备- 日常清洁消毒原料- 宿舍、交通费、制服费、体检及培训等 公共责任保险（食物中毒险） 税费 管理利润以上各成本结构所占百分比初步估算请见下方： 食物成本 56% 燃料成本 12% 人力成本 15%
25、日常间接运作成本 5% 公众责任险（食物中毒险） 1% 税费 6% (可省略，加到食品成本) 管理利润 5% 总计 100%第六章 饭堂承包策划方案一、合作方式通过同贵公司的初步接洽，佳膳公司具体工作安排如下：贵有限公司佳膳餐饮管理服务有限公司1、免费提供经营场所1、严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合厂方管理2、负责厨房和餐厅的土建、给排水、电气和装修、厨房小型五金用具的补充与添置，及修复2参与厨房设计施工，协助甲方验收；厨房设备的使用流程和保养记录。3、免费提供食堂操作所需的全套厨房设备、餐具及其设施3、优质食材的采购、配送及严格验收4、免费提供食堂消费用的一卡通设备及相应软硬件
26、4、多项目的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调、配餐。5、提供办理消防、环保、卫生等证件的办理5、准时、保质、保量的开餐6、负责食堂、餐厅建筑和设备正常使用损坏的修复。6、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理7、限量提供厨房水、电的费用（以前三个月的平均数限量使用）7、燃气费用承担。7、免费提供食堂工作人员宿舍8、严格遵守厂方厂纪厂规8、整体工作的指导8、负责购买餐饮场所责任保险不少于100万9、价格的管理9、随时接受贵司相关部门的监督和改善建议10、卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查10、食品安全、消防事故及工业安全的预防工作11、其它有待双方协商之相关事宜11、其它有待双方协商之相关事
27、宜策划方案三（承担厨房设备费用）第五章 经营成本构成百分比以下成本不含水电,经营成本构成比为: 食品成本 厨房设备（预计投资60万+餐具和简易洗碗机10万=70万，八年折旧，估占成的5%） 燃料成本 人力成本(包含工资、奖金、社会保险、福利补贴) 日常间接运作成本- 厨房用消耗品（如：一次性用品，如手套、口罩、抹布、帽子、餐巾纸、保鲜膜、拖把等；）- 日常办公用品和必要的办公设备- 日常清洁消毒原料- 宿舍、交通费、制服费、体检及培训等 公共责任保险（食物中毒险） 税费 管理利润以上各成本结构所占百分比初步估算请见下方： 食物成本 51% 厨房设备 5% 燃料成本 12% 人力成本 15% 日
28、常间接运作成本 5% 公众责任险（食物中毒险） 1% 税费 6% (可省略，加到食品成本) 管理利润 5% 总计 100%第六章 饭堂承包策划方案一、合作方式通过同贵公司的初步接洽，佳膳公司具体工作安排如下：贵有限公司佳膳餐饮管理服务有限公司1、免费提供经营场所1、严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合厂方管理2、负责厨房和餐厅的土建、给排水、电气装修、2负责厨房设计施工，厨房设备的规划及采购和保养，并承担其费用，八年后归贵公司所有。3、负责厨房设备施工的监督3、优质食材的采购、配送及严格验收4、免费提供食堂消费用的一卡通设备及相应软硬件（也可由我公司提供）4、多项目的供餐服务，各种类
29、菜式的营养搭配、烹调、配餐。5、提供办理消防、环保、卫生等证件的办理5、准时、保质、保量的开餐6、负责食堂、餐厅建筑和设备正常使用损坏的修复。6、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理7、限量提供厨房水、电、燃气的费用（以前三个月的平均数限量使用）7、燃气费用承担。水电的限量使用7、免费提供食堂工作人员宿舍8、严格遵守厂方厂纪厂规8、整体工作的指导8、负责购买餐饮场所责任保险不少于100万9、价格的管理9、随时接受贵司相关部门的监督和改善建议10、卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查10、食品安全、消防事故及工业安全的预防工作11、其它有待双方协商之相关事宜11、其它有待双方协商之相关事宜第六章
30、 入口食材成本分析表根据经营成本构成百分比，结合员工饮食习惯，在保证员工吃饱的前提下，以方案一为例，现将员工吃进肚子的食物作一个分析：两荤 一素一汤品名份量单价金额所占%备注入口食材成本占总成本的（68%）大 米0.4斤1.50元/斤0.60元大米固定不动食 用 油0.07斤4.50元/斤0.32元健康食用油可变动肉 类所有肉类年平均价（估）可变动调 料0.10元/人0.10元调味品固定不动蔬 菜0.90斤0.90元/人0.81元包含豆制品固定不动合计00元/人/餐100%注：1、 以上伙食成本分析米饭0.4斤/餐和蔬菜0.90斤/餐（每个菜大约在三两，指未经加工的原材料）不可变动，否则员工不
31、够吃。2、 食用油和肉类可变动。油和肉是影响菜的品质的关键。3、 根据上表内容，用逆向推理法，贵司可以确定标准套餐（快餐）的标准，从而确定餐价。4、 由于企业员工伙食是公司提供给员工的一种福利，所以要求不得有暴利，可以不开发票，因此税金可以省略，员工食材成本可达到74%。5、 以上成本根据多家工厂食堂承包总结出来的比例分配,如贵司确认餐费标准，此标准可作为贵司对我公司食材质和量的监督，同时列入合同附件。二、方案解释：l 成本分析作为双方恰谈之依据，也作为贵司日后监督的依据。l 水、电、燃气可限量使用，超出部分由我公司承担；水电汽也可由我公司全部承担，但须计算到成本中。l 厨房设备按八年折旧（也
32、可按五年折旧），厨房的土建工程由贵司承担，厨房设备设计施工、员工动线规划、操流程规划、以及厨房设备的采购由双方参与报价、监督施工、验收等。l 贵司可从米饭、菜的质和量、品种花色、员工服务礼仪、清洁卫生、管理培训等方面进行考核，在合理的前提下，如不能达到贵司要求，可以提出改善建议直至中止合约。l 合约中止时，涉及到厨房设备的费用，根据投资总额，分八年（或五年）折旧，由贵公司将未使用完年限的折旧费用补给我公司。八年或五年后厨房设备的所有权归贵公司所有。三、经营思路（一）经营原则：l 佳膳公司在贵有限公司的食堂经营中将采取丰富多样的多品种经营，在为员工提供标准套餐的同时提供各种明码标价的美食品种，努
33、力为员工营造温馨舒适的就餐环境，科学引导员工良好的饮食结构，培养员工良好的就餐行为，提高全体员工的满意度，为公司的稳定发展工作做出应有的贡献。l 特色经营品种：在提供标准餐的同时，提供n 现场小炒及围餐服务，为广大师生提供优质服务；n 各地特色美食及小吃（小笼包，罗卜糕等）；n 提供生日蛋糕预订制作n 汤粉面服务（拉面，云吞，桂林米粉，其它各式粉面粥等）；n 套餐服务（例如：煲仔饭、笼仔饭、荷香蒸饭）；n 福利社服务（二）经营设想：l 佳膳计划把贵司食堂设计成以经营大众套餐及各地特色美食为主的美食餐厅。l 我司在餐厅的整体设计及供餐方面，将在食堂设立大众套餐的窗口、各种特色美食窗口、特色套餐窗
34、口及小炒窗口，如广东广西风味小吃窗口、四川麻辣烫窗口、北方面食窗口、福建小吃窗口、风味小吃窗口、湘川味特色窗口、煲仔饭窗口、笼仔饭窗口等等，所有窗口采取套餐形式供应，力求为广大职员工提供温馨舒适的就餐环境，为企业的生产、研发等稳定工作做出应有的贡献。（三）消费方式：l 每位员工每月月底充值虚拟金额200-300元于卡中，员工刷卡消费，月底清零重新充值；干部按月报餐。l 根据员工当月实际消费从工资中扣除。我公司以实际消费结款。（四）结款方式：1、餐费结算时，以每天的刷卡金额为准。2、双方核对人数及伙食费后，由我公司开具税务发票，贵公司在每月的 日以现金的方式或转账的方式全额付清上月餐费给我司财务
35、部。3、如有特殊原因需延期结账，需知会我司，但最多不能超过一星期。三、供餐内容：1）套餐套餐定位：早餐明码标价，中、晚餐设置5元/人的标准套餐和小炒点菜服务早餐方案（明码标价） 1 1、主食：每天轮流供应8-1o个品种的主食供客户自由挑选，所有品种明码标价，价位介于0.8元到3.0元/份不等。各款包子、馒头、油条、炸油饼、花卷、老婆饼、南瓜饼、椰丝面包、提子面包、莲蓉面包等及鸡蛋、鸭蛋售价为0.8-1.0元/个，肉松面包等西式糕点的售价为0.8-1.0元/个；汤粉、汤面、炒饭、炒粉、炒面的售价为1.5元-2.0元/份；风味汤粉面（例：叉烧粉、牛腩面等）售价为3.0元-5.0元/份；2、副食：豆
36、浆、豆腐花、普通粥类等每天轮换供应一个以上品种，每份售价为1.0元，各款特色粥类，如鱼片粥、皮蛋瘦肉粥等，售价为2.003.00元/份。3、品种：中式点心：鲜肉包、豆沙包、馒头、花卷、油条、麻圆、南瓜饼、葱油饼、芝麻饼、粽子、马蹄糕、糯米糕、油饼，油馍、麻花、千层糕西式点心：肉松面包、汉堡包、三文治、奶油蛋糕、朱古力蛋糕、蛋挞、菠萝面包粉面类：桂林米粉、拉肠粉、三鲜面条、三鲜河粉、三丝河粉、酸辣粉、扬州炒面、排骨面、鸡蛋面、猪肚面、鸡肾汤粉面、叉烧汤粉面、烧鸭退汤粉面粥类：皮蛋瘦肉粥、葱花鱼片粥、玉米粥、珍珠八宝粥、猪肝瘦肉粥、香菇鸡丁粥、蛋花虾米粥、粉肠粥、白果瘦肉粥中、晚餐套餐方案主食：优
37、质米饭（不限量供应，以客户吃饱而不浪费为原则）A套餐：5元/人，配荤菜二份素菜一份例汤（提供五荤三素备选）配餐特色参考：每餐设辣味、白味制作；菜式设计以湘、川、粤菜口味为主，辅以其它菜系。采取边炒边售的原则，确保菜品的新鲜度与热度，并减少浪费。定期对现场厨师进行技能培训以提高其烹饪水平，并结合贵司员工的口味需要，对不符贵司要求的厨师予以调换。员工一周菜谱范例日 期中 餐晚 餐星期一粉蒸肉 凉拌西红柿 虾米节瓜丝 南乳通菜萝卜焖牛腩 清炒浦瓜荷兰豆炒腊味 紫菜蛋汤青瓜炒肉片香芋扣肉 炒上海青香芹炒鸡球 清炒小南瓜宫爆鸡丁 南乳焖冬瓜干煸豆角炒肉 猪肺菜干汤头菜蒸花腩星期二豆鼓蒸鱼 南乳焖冬瓜芹菜
38、香干炒肉丸 炒花菜椒沫炒蛋 家常豆腐银芽肉丝 黄花蛋汤梅菜肉饼 菠萝焖鸭 榨菜炒肉青椒炒肾球 烧南瓜香辣榨菜炒肉 清炒黄豆芽豆角炒蛋 西洋菜头骨汤酸辣鱼 星期三啤酒鸭 炒包菜小鱼干炒尖椒 炒土豆丝农家小炒肉 炒绿豆芽虾米节瓜丝 萝卜炖鸡汤芹菜炒肉丸 红烧鱼块 炒大白菜香辣萝卜干炒肉 焖南瓜尖椒炒蛋 油淋通菜红萝卜烧肉 青菜肉片汤节瓜炒腩肉 星期四糖醋排骨 清炒佛手瓜面豉蒸鱼腩 凉拌海带肉饼蒸蛋 烧南瓜烤鸭炒圆椒 豆腐鱼片汤油豆腐烧肉 酱猪手 清炒莴笋酸豆角炒肉沫 酸辣土豆丝乳香藕片炒肉片 炒黄豆芽尖椒炒鸡尖 三鲜汤酸菜肉沫 星期五椒盐鱼块 韭菜焖猪红毛式红烧肉 炒上海青丝瓜洋葱炒鸡丁 焖南瓜四
39、季豆炒肉 萝卜头骨汤肉沫茄子洋葱炒牛肉丸 清炒莴笋红椒西芹炒肉 炒地瓜酸辣大肠 蒜蓉大白菜清蒸鱼头 紫菜蛋汤凉瓜炒肉 星期六红烧牛腩 蒜茸小白菜酸豆角肉沫 醋溜土豆丝干葱豆豉鸡 炒生菜蜜汁叉烧 黄花肉丝汤花生米烧猪脚花菜炒五花肉 炒莲藕豆皮尖椒肉丝 焖节瓜木耳爆炒肉片 蒜蓉土豆丝肉沫茄子 生地骨头汤蘑菇烧鸭星期日尖椒炒鸡杂 炒小白菜日本豆腐烧肉 清炒上海青尖椒炒猪肝 炒通菜豆皮烧鸡块 猪肝汤青笋木耳肉片酸菜肉沫 蒜茸大白菜芹菜香干炒肉 七彩烩银丝凉瓜炒蛋 炒油麦菜西芹炒火腿 黄花蛋汤芥菜焖草鱼特色品种服务为了满足来自不同地区客户的口味差异，在提供以上服务的同时,客户可参考以下服务项目，如厨房硬件及客户的消费水平支持，可全部或部份开放。服务项目服务时段参考品种项目一：现场提供粉面类、炒饭服务，供客户自由选择中餐及晚餐（与中式套餐等值）兰州拉面 烧鸭濑粉 三丝炒米粉 麻辣面 牛腩粉干炒伊面 扬州炒饭 四川担担面 高汤面 汤水饺鸡蛋炒面 排骨汤河粉 鸡肉酸辣粉 上汤伊面 新疆拌面桂林米线 咸鱼鸡粒炒饭 扬州炒饭 砂锅粉 云吞项