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1、一、单项选择题 （从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写在答题纸相应位置处。 答案错选或未选者， 该题不得分。每小题 2 分，共 40 分。 ）1下列营养物质中在人体不能产生能量的为（C ） 。A蔗糖B果糖C木质素D酪蛋白2人体缺乏（ A ）会引起脚气病。AVB1 BVC CVEDVB23下列属人体必需微量元素的是（D） 。AP BCa CMg DZn 4下列食物属中国居民膳食指南（2007） 建议每天食用的为（ B ） 。A大米B大豆及其制品C面粉D红薯5下列哪种状态不符合WHO 的健康标准（A）A精力充沛，夜不能寐。B体重适中，能抵抗各种传染性疾病。C牙齿清洁，齿龈颜色正常
2、。D肌肉丰满，皮肤富有弹性。6根据 BMI 标准，身高 172 厘米中国男性，体重（ B ）属肥胖体型。A71 B83 C65 D55 7收缩压和舒张压分别为（D ）mmHg人群，属中度高血压患者。A185；79 B120；85C120；80 D140；106 8人体所必需的七大营养物质中，单位产能最高的是（C ） 。A蛋白质B碳水化合物C脂肪D膳食纤维9下列食物蛋白中，除（ B ）外，均属于完全蛋白，即优质蛋白。A瘦肉中的肌蛋白B肉皮中的胶原蛋白C奶中的酪蛋白D大豆中的大豆蛋白10瑞典科学家研究表明，长期大量服用( B )，将导致寿命大大缩短。AVA和 VEBVA和 VDCVD和 VEDVE
3、和 VB111在人体中，（A ）被称作“血管清道夫”；血液中一定浓度的该蛋白，可有效防止和延缓抗动脉粥样化的发生。A高密度脂蛋白B低密度脂蛋白C乳糜微粒D极低密度脂蛋白名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 19 页 - - - - - - - - - 12“散装白酒”引起中毒，主要是其( A)含量超过食品标准所致。A甲醇B甲醛C甲酸D乙醇13在室温下呈半固态的天然油脂，常常富含（B ） ，适量摄入有益健康。A饱和脂肪酸B单不饱和脂肪酸C多不饱和脂肪酸D反式脂肪酸
4、14胰岛素依赖型糖尿病多发生于青少年； （B ）糖尿病多发生于40 岁以后，占糖尿病总人数80%90%，发病前多肥胖。AI 型BII 型C妊娠期D其他特殊类15氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已纷纷限制，但（ D ）却在大规模、无限制地使用。A丹麦B法国C美国D中国16人体血液的正常酸碱度在pH 值为（D ）范围，属于中性偏碱的环境。A7.357.55 B7.358.45 C6.357.45 D7.357.45 17白酒与（B ）混饮，容易导致醉酒，有害身体健康。A矿泉水B汽水C纯净水D白开水18霉变的大米、小米、玉米富含一类致癌物（D ） ，即便水洗、高温均无
5、法将其彻底清除。A三聚氰胺B多氯联苯C二噁英D黄曲霉素19“一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。其中的“四”指的是（ C）四句话。A不咸不淡；有粗有细；三四五顿；七八分饱B不咸不甜；有粗有细；三四五顿；八九分饱C不咸不甜；有粗有细；三四五顿；七八分饱D不咸不辣；有粗有细；三四五顿；七八分饱20下列谷类属于性平的是（A ） 。A大米B黑米C小麦D绿豆21下列营养物质中在人体不能产生能量的为（B ） 。A赖氨酸B纤维素C蔗糖D乳糖22人体缺乏（ D ）会引起恶性贫血。AVB1 BVC 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - -
6、 - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 19 页 - - - - - - - - - CVED叶酸23下列属人体必需微量元素的是（C ） 。AMg BCa CSe DCl 24下列食物属中国居民膳食指南（2007） 建议每天食用的为（ B ） 。A土豆B牛奶C面粉D大米25下列哪种状态不符合WHO 的健康标准（ B ）A精力充沛，睡眠良好。B头发有光泽，常伴有头屑。C牙齿清洁，肌肉丰满。D能适应各种环境的变化。26根据 BMI 标准，身高 165 厘米中国女性，（C ）属超重体型。A48 B58 C66 D78 27收缩压和舒张压分别为（
7、A ）mmHg 人群，属重度高血压患者。A185；79 B119；85C120；80 D110；78 28人体所必需的七大营养素中，优先被利用的产能物质是（D） 。A蛋白质B碳水化合物C脂肪D膳食纤维29牛奶中（A）极易被人体吸收，促进骨骼发育。因此，牛奶是该矿物质的理想来源。ACa BZn CFe DMg 30下列维生素中，（D ）的缺乏将导致人体红细胞异常。该维生素只存在于动物性食物。因此，长期素食将带来严重健康隐患。A叶酸BVC CVB1DVB1231在人体血液中，（ C ）负责将食源性三酰基甘油运送至肝脏组织集中进行降解。A高密度脂蛋白B低密度脂蛋白C乳糜微粒D极低密度脂蛋白32( B
8、 ) 2011年 10 月 1 日起开始征收脂肪税， 以减少民众脂肪摄入量。 征税对象为所有含饱和脂肪的产品，包括黄油、牛奶、比萨饼、油类和肉类。A瑞典B丹麦C美国D德国33 （ C ）属于人体必需脂肪酸，人正常生命代谢不可缺少，但人体内又名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 19 页 - - - - - - - - - 不能合成或合成量不足， 必需从食物中摄取， 否则将导致人体疾病发生。某些动植物油脂富含该类脂肪酸。A油酸、亚麻酸B油酸、亚油酸C亚油酸、亚麻酸
9、D油酸、花生四烯酸34受检者空腹时的血糖浓度超过标准，同时餐后2 小时血糖浓度也超过（D ）mmol/L，则被诊断为患有“糖尿病”。A7.0 B6.2 C7.8 D11.135根据我国每日膳食营养供给标准，三大产能营养物质的供能应遵循一定比例，其中蛋白质占总能量的（D ）比较合理，但有时可随劳动性质和生理状态进行调整。A20%35% B20%25% C60%70% D10%15%36 （ B ）可促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道的速度，减少在肠内的吸收；在大肠中还可吸收水分，软化粪便，起到防治便密的作用。A可溶性膳食纤维B不可溶性膳食纤维C脂肪D蛋白质37土豆与（ A ）一起烹调食用，易导致
10、人体消化系统的不良反应。A牛肉B鸡肉C猪肉D羊肉38预防细菌性食物中毒现象发生的有效措施：所有动物性食品食用前， 都进行一定时间的（C ）处理。A水洗B低温C高温D高盐39“一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。其中的“五”指的是（A ） 。A500 g以上水果与蔬菜B5 两以上水果与蔬菜C500 g以上蔬菜D500 g以上水果40下列水果属于性寒的是（B ） 。A梨子B香蕉C大枣D葡萄41. 下列营养物质中在人体不能产生能量的为（B ） 。A蛋白质B维生素C脂肪D葡萄糖42. 人体缺乏（B）会引起夜盲症。AVC BVA CVEDVB143. 下列属人体必需
11、微量元素的是（A ） 。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 19 页 - - - - - - - - - AI BCa CMg DNa 44. 下列食物属中国居民膳食指南（2007） 建议每天食用的为（ B ） 。A土豆B红豆C动物性食物D大米45. 下列哪种状态不符合WHO 的健康标准（ D ）A精力充沛，睡眠良好。B体重适中，能抵抗各种传染性疾病。C牙齿清洁，肌肉丰满。D能适应各种生活环境，但不适应工作环境。46. 根据 BMI 标准，身高 180 厘米中
12、国男性，体重（A ）属正常。A75 B85 C80 D55 47. 糖尿病患者（D）浓度显著高于正常值，还常伴有尿糖现象。A血脂B血压C血胆固醇D血糖48. 人体所必需的七大营养物质中，不参与代谢反应的是（D ） 。A蛋白质B碳水化合物C脂肪D膳食纤维49. 大米、小麦等谷类食物中往往缺乏人体必需氨基酸中的（A ） 。A赖氨酸B苯丙氨酸C蛋氨酸D缬氨酸50. 维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中维生素( B )是脂溶性的，存在于许多动物性食物和部分植物性食物中。AA、D、C、K BA、D、E、K CA、B 、C、D DA、C、D、E 51.在人体血液中，（ B ）负责将肝脏组织新合成的
13、内源性三酰基甘油运送至皮下及其他部位脂肪组织加以存储。A高密度脂蛋白B低密度脂蛋白C乳糜微粒D极低密度脂蛋白52. 人体毛发的主要成分为（A ） ，因此，每天饮食中必需保证该营养物质的摄入量才能美发。A蛋白质B钙质C碳水化合物D脂肪53. 在室温下呈固态的天然油脂，常常富含（A ） ，过量摄入将导致肥胖、乳腺癌、肠癌等相关疾病发生。A饱和脂肪酸B单不饱和脂肪酸C多不饱和脂肪酸D反式脂肪酸名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 19 页 - - - - - - -
14、- - 54. 受检者空腹时的血糖浓度超过（A ） mmol/L，同时餐后 2 小时血糖浓度也超过标准，则被诊断为患有“糖尿病”。A6.2 B7.0 C7.8 D11.1 55. 根据我国每日膳食营养供给标准，三大产能营养物质的供能应遵循一定比例，其中碳水化合物占总能量的（C ）比较合理，但有时可随劳动性质和生理状态进行调整。A20%35% B20%25% C60%70% D10%15%56. 下列膳食纤维，除（ C ）外，均属不可溶性膳食纤维，足量食用，可有效防治便秘。A纤维素B木质素C果胶D半纤维素57. 体质偏寒者，食用螃蟹之后，喝一杯温热的（D） ，能祛寒暖胃、促进消化、缓解胃部不适。
15、A橙汁B牛奶C绿茶D生姜红糖水58. （ B ）学名为四次甲基二砜亚胺，因其毒性过大而被列为禁止生产的药物。A瘦肉精B毒鼠强C吊白块D蛋白精59. “一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。其中的“二”指的是（B ） 。A2 两以上（干重）的主食B 250 g 以上（干重）的主食C2 两以上（湿重）的主食D250 g 以上（湿重）的主食60. 下列食物属于性凉的是（ B ） 。A绿茶B苦丁茶C甘草D人参61下列营养物质中在人体能产生能量的为（A ） 。A蛋白质B膳食纤维C矿物质D维生素62人体缺乏（D）会引起佝偻病。AVB1 BVC CVEDVD63下列属人体
16、必需微量元素的是（A ） 。AFe BCa CK D Mg 64下列食物属中国居民膳食指南（2007） 建议每天食用的为（ C ） 。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 6 页，共 19 页 - - - - - - - - - A柑橘B红薯C谷薯类D大米65下列哪种状态不符合WHO 的健康标准（A）A精力充沛，头发干枯。B体重适中，能抵抗各种传染性疾病。C牙齿清洁，肌肉丰满。D能适应各种生活和工作环境。66根据 BMI 标准，身高 165 厘米中国女性，（B ）是其正常体
17、重。A46 B55 C68 D78 67收缩压和舒张压分别为（A ）mmHg 的人群，属轻度高血压患者。A155；79 B 110；85C120；80 D165；82 68人体代谢过程中，七大营养素中易释放含氮副产物的是（A） 。A蛋白质B碳水化合物C脂肪D膳食纤维69鸡蛋中的卵清白蛋白和卵黄磷蛋白均属于（A ） 。A完全蛋白B不完全蛋白C半完全蛋白D劣质蛋白70根据其溶解性可将维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素二大类。其中， （B ）摄入过量，易在人体积累，产生毒副作用。A水溶性维生素B脂溶性维生素71在人体中， （ B ）负责将血液中胆固醇运送至各组织加以利用或贮存。因此，该脂蛋白中的胆
18、固醇常被称作“坏胆固醇”。A高密度脂蛋白B低密度脂蛋白C乳糜微粒D极低密度脂蛋白72人体皮肤的主要成分为（D ） ，因此，每天饮食中必需保证该营养物质的摄入量才能美肤。A脂肪B钙质C碳水化合物D蛋白质73 （ A ）属于常见的单不饱和脂肪酸，存在于某些动植物油脂中。A油酸B亚油酸C亚麻酸D硬脂酸74正常人餐后 2 小时的血糖浓度为 （A ）/dL，过低或过高都将导致疾病发生。A70110 B79110 C79140 D7014075根据我国每日膳食营养供给标准，三大产能营养物质的供能应遵循一定名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - -
19、- - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 7 页，共 19 页 - - - - - - - - - 比例，其中脂肪占总能量的（B）比较合理，但有时可随劳动性质和生理状态进行调整。A20%35% B20%25% C60%70% D10%15%76下列（ A ）属于碱性食物，适量食用可预防慢性病的发生。A水果、蔬菜与豆类B鸡、鸭、鱼类C蔬菜、水果与谷类D畜、禽等肉类77海鲜与（ A ）大量同时食用，有可能导致严重食物中毒现象发生。A富含 VCB富含 VBC富含 VAD富含 VD78合格的塑料制品， 其外表都应标有塑料种类的标识代码，由带循环箭头的三角形、 17 的阿拉伯数字和英文缩
20、写组成。只有具下列（B）标识的塑料制品可以用微波加热。ABC79“一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。其中的“一”指的是（ A） 。A1 杯牛奶或 1 袋豆浆B1 碗米饭C1 杯果汁D1 个馒头80下列蔬菜属于性热的是（D） 。A韭菜B大葱C生姜D辣椒81下列营养物质中在人体能产生能量的为（D ） 。A维生素B果 胶C矿物质D葡萄糖82人体缺乏（B）会引起坏血病。AVB1 BVC CVEDVB283下列属人体必需微量元素的是（B ） 。ACa BCo CMg DS 84下列食物属中国居民膳食指南（2007） 建议每天食用的为（ A ） 。A水果与蔬菜类B红
21、薯C面粉D大米85下列哪种状态不符合WHO 的健康标准（C）A精力充沛，睡眠良好。B体重适中，能抵抗各种传染性疾病。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 8 页，共 19 页 - - - - - - - - - C皮肤松弛，缺乏弹性。D能适应各种自然环境与社会环境。86根据 BMI 标准，身高 165 厘米中国女性，（ D ）以上属肥胖体型。A48 B58 C68 D77 87 高血压的评定标准是收缩压高于 （B ）mmHg 或舒张压高于（ ）mmHg。A90；90 B14
22、0；90C90；60 D120；60 88人体所必需的七大营养物质中，产能效率最高的是（C ） 。A蛋白质B碳水化合物C脂肪D膳食纤维89 不完全蛋白指必需氨基酸种类不齐全， 含量比例也不合理的一类蛋白质；单独食用时，其营养价值不高。如下列食物蛋白中的（B ） 。A瘦肉中的肌蛋白B动物结缔组织中的胶原蛋白C奶中的酪蛋白D大豆中的大豆蛋白90维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中维生素( C )是水溶性的，存在于许多植物性食物和部分动物性食物中。AA、D、C、K BA、D、E、K CB1、C、B2、B12DA、C、D、E 91在人体血液中，（A ）将胆固醇从外周各组织运送至肝脏集中加工成胆
23、汁酸，排出体外。因此，该脂蛋白中的胆固醇常被称作“好胆固醇”。A高密度脂蛋白B低密度脂蛋白C乳糜微粒D极低密度脂蛋白92 卫生部 2011年 11月 2 日通过了我国第一个食品营养标签国家标准预包装食品营养标签通则(GB28050-2011)，将在正式（ C ）实施。A2011年 12 月 1 日B2012 年 1 月 1 日C2013 年 1 月 1 日D2014 年 1 月 1 日93在室温下呈液态的天然油脂，常常富含（D ） ，适量摄入可有效防止动脉粥样化、冠心病等心血管疾病发生。A饱和脂肪酸B单不饱和脂肪酸C反式脂肪酸D多不饱和脂肪酸94.正常人空腹时的血糖浓度为（A ）/dL，过低或
24、过高都将导致疾病发生。A70110 B79110 C70140 D7914095 欧洲一家杂志从人类食物历史中选择出10个灾难时刻，1869年发明 （A）被列为最大的灾难时刻。A氢化植物油B味精名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 9 页，共 19 页 - - - - - - - - - C方便面D炸鸡96下列（D ）属于酸性食物，过量食用可使血液pH 值下降，从而导致相关慢性病的发生。A水果类B蔬菜类C豆 类D畜、禽等肉类97吃海鲜时大量饮用（C ） ，易导致肠胃炎、腹泻
25、等疾病发生。A汽水B酸奶C啤酒D矿泉水98 （ A ）学名为盐酸克伦特罗， 属 -肾上腺素类兴奋剂， 一种用于治疗哮喘的药物。A瘦肉精B毒鼠强C吊白块D蛋白精99“一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。其中的“三”指的是（D ） 。A3 种水果B3 杯水C3 种蔬菜D3 份蛋白100下列肉类属于性温的是（C ） 。A鸭肉B猪肉C黄牛肉D鹅肉二、多项选择题 （从下列各题四个备选答案中选出所有正确答案。答案选错或未选全者，该题不得分。每小题2 分，共 40分。 ）1. （ ABCD）是保证人体健康的基石之一。A合理膳食B适量运动C心理平衡D戒烟限酒2. （AC
26、）属人体正常生长发育所必需的营养素。A水B油酸CNa D赖氨酸3. 不吃早餐，易得（ABC ）等疾病。A胆结石B肥胖C坏血病D贫血4.中国居民膳食指南 由国家卫生部制定和发布， 旨在规范我国居民膳食，促进全民健康。 目前，该指南共发布过三个版本， 其中最近的二个版本为（ AB） 。A中国居民膳食指南（1997） B中国居民膳食指南（2007） C中国居民膳食指南 （2010） D中国居民膳食指南 （2011）5. 水果中的主要营养物质为( ABC )。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - -
27、- - - 第 10 页，共 19 页 - - - - - - - - - A矿物质B维生素C膳食纤维D蛋白质6. （ ABCD ）是中国居民膳食指南建议每天都吃的食物。A动物食品B植物食品C豆类D奶类7. （ABC ）等不良的个人行为，将导致人体健康状况丧失，甚至疾病发生。A每天 2 颗烟B很少运动C每天睡 45 小时D适量饮酒8. 人体失水（ AB ）将导致死亡。A20% B40% C5% D10% 9. 牛奶不宜与 ( ACD )一起饮用，否则营养将降低。A浓茶B白开水C咖啡D橙汁10. (ABCD )是人心理健康的标准。A良好个性B良好人际关系C道德行为D良好处世能力11. 高脂血症是
28、 (ABC )的总称。A高胆固醇血症B高甘油三酯血症C高脂蛋白血症D高密度脂蛋白血症12. 医学上，将以胰岛素抵抗为病理基础的代谢征候群称作“代谢综合征”，包括（ABC ）等。A高血压B脂肪肝C高尿酸D低血糖13. 在下列动植物油脂中，富含饱和脂肪酸的是（ABD ） ，因此它们常温下呈固态。A猪油B牛油C鸭油D羊油14. 下列碳水化合物中，等量时所含热量超过葡萄糖的是（ACD ） 。A淀粉B乳糖C麦芽糖D蔗糖15. 下列食物中，（ ABC ）属于碱性食物，平时可适量多摄入有利健康。A蔬菜B谷类C水果D鱼类16. 下列食物比较适合作早餐的有（AC ） 。A牛奶与鸡蛋B蛋炒饭C稀饭与馒头D油炒面名
29、师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 11 页，共 19 页 - - - - - - - - - 17. 美国 10 多位营养学家联合建议“必须吃7 种食物”，指的是豆类、 猕猴桃、西兰花、水果干（ ABC ） 。A鸡蛋B奶制品C坚果D橄榄油18. 下列蔬菜中，（ABC ）不适合在冰箱冷藏。A南瓜B西红柿C土豆D胡萝卜19. 我国市场上流通的黑米，有部分属不法商贩采用化学染料处理普通大米人工生产出的， 食用后对人体将产生较大的毒害作用。而用普通的厨房用品，如（ACD ） ，可
30、有效鉴定黑米的真伪。A白醋B料酒C红醋D食用碱水溶液20. 食物污染包括生物性污染、 化学性污染和放射性污染。（ACD ）属被生物污染的食物。A苍蝇叮过的面包B含铅皮蛋C酸败牛奶D变质甘蔗21 （ACD ）是保证人体健康的基石之一。A合理膳食B超量运动C心理平衡D戒烟限酒22 （ ACD）属人体正常生长发育所必需的营养素。A葡萄糖B亚油酸CCo D蛋白质23不吃早餐，易得（ ABC ）等疾病。A胆结石B心血管疾病C感冒D贫血24 健康素养 66 条由 (ABC )三部分组成。A健康生活方式和行为B基本知识和理念C基本技能D健康生活方式25一般情况下，水果中的( CD )远低于牛奶、牛肉等动物性
31、食品。A维生素B膳食纤维C蛋白质D脂肪26 （ ABCD ）是中国居民膳食指南建议多吃的食物。A水果B牛奶C豆类D蔬菜27 （ABCD ）等不良的个人行为，将导致人体健康状况丧失，甚至疾病发生。A酗酒B很少运动C熬夜D膳食不平衡名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 12 页，共 19 页 - - - - - - - - - 28人 体在 缺乏 其他营 养物 质， 而能 获取 充足水 分的 条件 下， 一般在（ ABD ）时间内没有生命危险。A3 天B5 天C25 天D240
32、 小时29牛奶在饮用过程中应避免下列（ABCD ）误区，否则将导致牛奶营养价值大为降低，甚至出现中毒现象。A牛奶与咖啡混合饮用B牛奶与浓茶混合饮用C牛奶与白糖一起高温加热D牛奶与果汁混合饮用30( ABCD )是人身体健康的标准之一。A睡得快B良好个性C说得快D便得快31临床研究表明，脂肪肝的发生来自三大主因，包括( BCD )。A熬夜B大量饮酒C糖尿病D肥胖32 “富贵病”是对一系列慢性病的总称，包括肥胖及（ABCD ）等代谢相关疾病。A高血压B高脂血症C痛风D糖尿病33在下列动植物油脂中， 富含多不饱和脂肪酸的是 （ABC ） ，具有预防血栓和动脉硬化的生理功能，因此建议适量多摄入。A芝麻
33、油B鱼油C大豆油D鸭油34下列碳水化合物中，不属于血糖的是（BCD ） 。A葡萄糖B乳糖C麦芽糖D果糖35下列食物中，（AB ）属于酸性食物，每日应限量摄入，以免体液酸度升高，导致相关疾病发生。A肉类B禽类C水果D蔬菜36下列食物比较适合作早餐的有（AC ） 。A高蛋白食物B高脂肪食物C富含水份食物D富含碳水化合物食物37美国 10 多位营养学家联合建议“必须吃7 种食物”，指的是坚果、猕猴桃、西兰花、水果干、 （ ABD ） 。A奶制品B鸡蛋C橄榄油D豆类38下列食物中，不适合冷冻贮存的是（CD ） 。A畜禽肉B鱼肉名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - -
34、 - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 13 页，共 19 页 - - - - - - - - - C水果D蔬菜39直接食用（ABC ）易引起中毒事件发生。A青绿豆角B豆腥味浓郁的豆浆C半生鸡蛋D鲜榨黄瓜汁40食物污染按有害物质可分为生物性污染、化学性污染和放射性污染。 下列（ AD ）属被化学物质污染的食物。A含多氯联苯的鸡肉B含绦虫的猪肉C含肉毒杆菌的香肠D含二噁英的牛肉41 （ AC ）是保证人体健康的基石之一。A合理膳食B超量运动C充足睡眠D戒烟酗酒42 （ ACD ）属人体正常生长发育所必需的营养素。A水B亚油酸CZn D蛋白质43晚餐吃得
35、过饱，易得（ABCD ）等疾病。A肾结石B肠癌C糖尿病D多梦症44国家卫生部于2008 年 1 月向全国居民版本的中国居民膳食指南（2007） ，是在中国居民膳食指南（1997） 的基础上修订而成，它由（ ABC）三部分组成。A特殊人群膳食指南B一般人群膳食指南C平衡膳食宝塔D健康素养 66 条45一般情况下，水果中的( BC )含量很低或缺乏。A矿物质B蛋白质C淀粉D维生素46 （ABD ）是中国居民膳食指南建议经常适量吃的食物。A鱼类B禽类C肥肉类D蛋类47 （ABC）等不良的个人行为，将导致人体健康状况丧失，甚至疾病发生。A常吃腌制食品B常吃海产品C常吃高盐食品D每天饮酒 25 g左右4
36、8在常温下，人体如果不能获取任何水源，一般将难以维持（BD） 。A24 小时B120 小时C48 小时D96 小时49牛肉与 ( AB )一起烹制，将降低彼此营养，甚至使食用者出现不良反应。A土豆B板栗名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 14 页，共 19 页 - - - - - - - - - C胡萝卜D辣椒50( ABD )是人心理健康的标准。A良好个性B良好人际关系和良好处世能力C说得快D道德行为51脂 蛋白 是人 体专一 性运 送胆 固醇 和甘 油三酯 的一 类蛋
37、 白质 ，包括( ABCD )。A高密度脂蛋白B低密度脂蛋白C极低密度脂蛋白D乳糜微粒52痛风是人体内嘌呤类物质的新陈代谢发生紊乱，尿酸的合成增加或排出减少，造成高尿酸血症。 当血尿酸浓度过高时， 尿酸以钠盐的形式沉积在（ BCD ）中，引起组织异物炎性反应等。A肝脏B关节C软骨D肾脏53从脂肪酸的组成考察，橄榄油与（ABCD ）等被归为同类，富含单不饱和脂肪酸。A茶油B核桃油C鸭油D花生油54下列碳水化合物中，具有甜味的是（ACD ） 。A果糖B淀粉C麦芽糖D蔗糖55下列食物中，（ BD ）属于碱性食物，平时可适量多摄入有利健康。A蔬菜B鱼类C水果D豆类56与 1.0 黄瓜有着相同热量的食物
38、是（AC ） 。A20 g 大豆油B100 g面粉C210 g芋头D100 g猪肉57下列食物中，（A BCD ）易加速人体衰老，并导致相关疾病发生。A高温油B葡萄酒C霉变食物D腌制食品58下列蔬菜中，（BC ）不适合在冰箱冷藏。A白菜B茄子C黄瓜D胡萝卜59食用（AD ）易引起中毒事件发生。A发芽土豆B青皮番茄C茶叶蛋D变质甘蔗60食物污染包括生物性污染、化学性污染和放射性污染。（ CD ）属被生物污染的食物。A甲醇超标白酒B塑化剂超标白酒名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - -
39、 第 15 页，共 19 页 - - - - - - - - - C酸败米酒D长毛面包61 （ ABCD ）是保证人体健康的基石之一。A合理膳食B充足睡眠C心理平衡D戒烟限酒62 （ ACD ）属人体正常生长发育所必需的营养素。A膳食纤维B亚麻酸CMg D蛋白质63不吃早餐，易得（ ABCD ）等疾病。A胆结石B肥胖C胆固醇增高D贫血64中国居民膳食指南 （2007） 建议每天选用的5 大类食物包括（ABCD ）等。A谷薯类B蔬菜水果类C动物性食物D大豆及其制品65一般情况下，水果中的(BD )含量很低或缺乏。A果糖B脂肪C维生素D淀粉66 （ACD ）是中国居民膳食指南的主要内容之一。A食不
40、过量B天天运动C每天足量饮水D饮酒应限量67 （ ABD ）等为良好的个人行为，可有效促进自身健康。A不抽烟B每天运动 12 小时C每顿吃十分饱D每天睡眠 78 小时68人体失水（ABCD ）有不适感或疾病发生，因此每天需保持体内水分正常。A3% B5% C2% D10% 69大量无节制食用海鲜，有可能引起(AC )等不良症状发生。A酱油尿B横纹肌溶解C肾衰D脱水70( ABCD) 是人身体健康的标准。A睡得快B吃得快与走得快C说得快D便得快71糖尿病人典型症状是 (ABCD )。A多饮B多食C多尿D体重减少72据调查，“富贵病”往往联合发作；单纯的糖尿病人占糖尿病人总数不足 10%，而（AD
41、）等疾病均可能与糖尿病同时发生。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 16 页，共 19 页 - - - - - - - - - A高血压B低血糖症C冠心病D高脂血症73临床研究表明， 不饱和脂肪酸可有效降低人体血液中（ AB ）的含量。A胆固醇B低密度脂蛋白C葡萄糖D脂肪74下列碳水化合物中，属于双糖的是（BCD） 。A淀粉B乳糖C麦芽糖D蔗糖75人体缺乏 VA，易导致视力下降， 严重者将导致夜盲症等相关疾病发生。下列食物（ ABD ）等富含 VA或 VA原，经常适量摄入
42、可有效预防人体VA缺乏症。A肝脏B蛋黄C乳制品D胡萝卜76与 1.0 番茄有着相同热量的食物是（ABD ） 。A50 g 猪肉B250 g鱼肉C400 g香蕉D100 g牛肉77下列食物中，（ABCD ）易加速人体衰老，并导致相关疾病发生。A高温油B酒精C含铅食品D腌制食品78下列肉食中， （ACD ）在一般家用冰箱冷冻贮存， 能起到较好的保鲜效果。A猪肉B鱼肉C牛羊肉D鸡鸭肉79食用（ ACD ）易引起严重中毒事件发生。A变质甘蔗B散装白酒C发霉花生D鲜艳野蘑菇80食物污染包括生物性污染、化学性污染和放射性污染。（ AC ）属被生物污染的食物。A老鼠咬过的鸡腿B散黄鸡蛋C酸败牛奶D含铀蔬菜8
43、1 （ABCD ）是保证人体健康的基石之一。A合理膳食B适量运动C心理平衡D充足睡眠82 （ACD ）属人体正常生长发育所必需的营养素。A赖氨酸B亚麻酸CVc DCu 83晚餐吃得过饱，易得（ABCD ）等疾病。A胰腺炎B高血压名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 17 页，共 19 页 - - - - - - - - - C糖尿病D冠心病84 中国居民膳食指南（ 2007） 建议，每天选用（AB）食物。A5 大类B30 种以上C4 大类D20 种以上85一般情况下，水果中
44、的( BD)含量很低或缺乏。A矿物质B脂肪C膳食纤维D蛋白质86 （ ABCD ）是中国居民膳食指南建议多吃的食物。A水果B蔬菜C薯类D牛奶87 （ABC）等不良的个人行为，将导致人体健康状况丧失，甚至疾病发生。A每天喝白酒 250 g以上B每天吃 2 顿C每天饮水 23 杯D每天运动 2 小时88下列饮水方式（ABC ）不利于健康。A餐后大量饮水B剧烈运动后大量饮冰镇水C口渴了才饮水D每天饮水 68 杯89大量食用海鲜时，同时大量食用(AC )，有可能引起不良症状发生，甚至危及生命。A啤酒B酸奶C橘橙等D鲜奶90 ( AB)是人身体健康的标准之一。A吃得快B走得快C自控能力良好D道德行为91
45、1999年 WHO 将糖尿病分为四种类型，分别为I 型糖尿病及（ACD） 。AII 型糖尿病BIII 型糖尿病C妊娠期糖尿病D其他特殊类型糖尿病92痛风是人体（ AD ）等类物质的新陈代谢发生紊乱，尿酸的合成增加或排出减少，造成高尿酸血症。 。A鸟嘌呤B胞嘧啶C尿嘧啶D腺嘌呤93在加热植物油时， 加入金属催化剂， 通入氢气， 得到不饱和程度较低的脂肪酸。上述即为生产氢化油的基本原理。而氢化油因富含反式脂肪酸，易增加食用者患心血管病、 糖尿病等疾病的风险。 氢化油在食品工业上常被称作（ AC ） ，很多国家已限制或禁止使用。A植物黄油B起酥油C植物奶油D人造黄油94下列碳水化合物中，属于单糖的是
46、（AB ） 。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 18 页，共 19 页 - - - - - - - - - A葡萄糖B果糖C麦芽糖D蔗糖95人体对 Ca 的吸收，必须在足量VD存在下才能进行。因此，缺乏VD，易患佝偻病、 软骨病等相关疾病。 在日常食物中， 肝脏、乳制品和蛋黄中富含 VD。AC A佝偻病B口角炎C软骨病D脚气病96与 1.0 冬瓜有着相同热量的食物是（ABCD ） 。A20 g 猪油B50 g大米C200 g土豆D250 g牛奶97 （ABC ）被公认为
47、美肤食品， 因为它们均含有皮肤代谢所需要的主要营养成分。A牛奶B大豆C肉皮D肥肉98下列水果中，（ AB ）不适合在冰箱冷藏。A香蕉B芒果C苹果D橙子99易引起沙门氏细菌中毒事件发生的食物，主要包括（ABC ）等。A肉类B蛋类C奶类D水果蔬菜100食物污染按有害物质可分为生物性污染、化学性污染和放射性污染。下列（ BCD ）属被化学物质污染的食物。A发霉花生B含铅皮蛋C农药超标的水果D含三聚氰胺的牛奶名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 19 页，共 19 页 - - - - - - - - -