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学校食堂清洁卫生制度及食堂消毒制度一、食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。二、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。三、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开，未精洗的食品不得进厨房进行清洗。四、食堂内根据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇措施，做到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。五、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。食堂消毒制度为加强学校饮食安全，防止病从口入，对食堂的餐具、炊具、室内设施作如下规定：1食堂对炊具、餐具，坚持每次用餐后用消毒水清洗。每天对餐具用蒸气蒸1020分钟，对消毒后的炊具要有保洁措施。2每餐后对食堂的地面用漂白粉消毒，消毒池不洗食品和污物。3每餐前食堂工作人员用消毒水洗手，再上岗。4学生每次用餐前在厨房外用消毒水洗手、洗碗。5加强除“四害”工作，消除有害生物繁殖的场所。6食堂工作人员的鞋袜衣帽常用消毒水消毒。7使用药物消毒时，必须使用经国家批准使用的药物，正确配制使用，保证消毒有效。