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1、食品标准与法规习题第一套 一、单项选择题 40 题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其代码填 入题干后的括号内） 1.制定我国食品安全法的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（ A）。 A.保证食品安全 B.保障食品生产 C.保护食品经营 D.严惩违法行为 2.食品生产环节的监管由（ B）负责。 A.工商行政部门 B.质量监督部门 C.卫生行政部门 D.农业行政部门 3.食品流通环节的监管由（ A）负责。 A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门 4.餐饮服务环节的监管由（ D）负责。 A.工商行政部门B.卫生行政部门 C.质量
2、监督部门 D.食品药品监督管理部门 5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录 保存期限不得少于（ B）。 A.1年 B.2年C.3 年 D.4 年 6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（ B）。 A.1 年 B.2 年 C.3 年 D.4 年 7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明食品安全法第 42 条第一款内容外，还应当标明（ A）。 A.主要营养成分及其含量 B.功能主治 C.用法用量 D.适用范围 8.生产经营的食品中不得添加（ A）。A.药品 B.中药材 C.化合剂 D.增白剂 9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和
3、展销会举办者未履行食品安全法规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（ A）。 A.承担连带责任 B.及时报告事故情况 C.应当作出自查报告 D.应当承担刑事责任 10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（ B）。 A.出口国食品安全标准 B.我国食品安全标准 C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准 11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（ D）处罚。 A.2 倍罚款 B.3 倍罚款 C.5 倍 罚款 D.10 倍罚款 12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ D）内不
4、得从事食品生产经营管理工作。 A.2 年 B.3 年 C.4 年 D.5 年 13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证 部门（ D）。 A.给予警告 B.责令改正 C.处以罚款 D.吊销许可证 14.违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有 关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（ C）处分。 A.警告或记过 B.记大过或降职 C.撤职或 开除 D.降级或留用查看 15.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之 日起（ C）内不得从事食品检验工作。 A.2 年 B.4
5、年 C.4 年（改成 10 年） D.5 年 16复合硫酸铁（ Q/75877724-3.01）括号内的代码属于 (D)A国家标准 B.行业标准 C.地方标准 D.企业标准 17我国的食品法律适用范围指的是以下哪方面？ (D)A空间效力 B.对人的效力 C.时间效力 D.空间效力、时间效力、对人的效力 18下列物质中属于食品添加剂是 (B)A酶制剂 B.香料 C.水 D.空气 19.标准的 修改采用是指与国际标准之间存在技术性差异，并清楚地标明这些差异以及解释其产生的原因，允许包含编辑性修改。我国标准修改采用国际标准程度的代号为（ C） A.DOMB.MADC.MODD.MED20.国家标准的
6、代号由大写汉字拼音字母 “GB”构成。强制性国家标准代号为 “GB”，推荐性国家标准代号为（ B） A.GB/WB.GB/TC.GBRD.GB/S21.最重要的食品标签标准有 GB134322004预包装特殊膳食食品标签通则、 GB77182011（ B） A.食品标签通则B.预包装食品标签通则 C.预包装 食品标签标准 D.食品标签标准 22.下列表示卫生与植物卫生措施协定的缩写符号是（ A） A.SPSB.GAPC.TBTD.GSM23.下列表示技术性贸易壁垒协定的缩写符号是（ C） A.SPSB.GAPC.TBTD.GSM24.能控制生物、化学或物理因素的任何点、步骤或过程称之为控制点，
7、简称（ D）A.CPB.PCC.OPD.CCP25 “中华人民共和国食品安全法 ”颁布的年代为 (C)A.2007 年 B.2008 年 C.2009 年 D.2010 年 26.属于食品生产安全控制标准的是(C)A.ISO9000B.ISO14000C.HACCPD.CAC27.1988 年 _将 FDA设为健康与人类服务部的一个机构。 (B)A.德国 B.美国 C.日本 D.中国 28.违反 “中华人民共和国食品安全法 ”的法律责任包括 (D)A.行政法律责任 B.刑事法律责任 C.民事法律责任 D.行政法律责任、民事法律责任和刑事法律责任 29.北京召开的全国科技工作会议，科技部针对我国
8、加入 WTO 新形势，提出了实施 “人才、专利和技术标准 ”三大战略。首次把技术标准提到了战略高度的时间是（ B）。 A.2002 年 l 月 B.2003 年 2 月 C.2004 年 3 月 D.2005 年 4月 30.我国的食品卫生规范制定的原则主要依据是（ D）A.GAPB.GMPC.HACCPD.GMP 和 HACCP31.属于地方性标准的代号是 (A)A.DBB.GB/TC.GBD.Q/32.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，国家标准的是（ D） A.QBB.SBC.NYD.GB33.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，轻工标准的是（ A）
9、A.QBB.SBC.NYD.DB34.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，商业部标准的是（ B） A.QBB.SBC.NYD.SN35.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，商检标准的是（ C）A.QBB.SBC.SND.DB36.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，农业部标准的是（ C） A.QBB.SBC.NYD.SN37.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，企业标准的是（ D） A.QBB.SBC.NYD.Q/38.国家标准化指导性技术文件编号中指导性技术文件的代表符号是 (B)A.XB.ZC.YD.D39.表示国际标
10、准分类号的缩写符号是 (C)A.IICB.ISCC.ICSD.SIC40.下列物质中属于食品添加剂是 ()(B)A.酶制剂 B.香料 C.水 D.空气食品安全法有关试题第二套一、单项选择题（共 90 道题） 1、中华人民共和国食品安全法实施条例是根据（ C）制定。 A、中华人民共和国民法通则 B、中华人民共和国消费者权益保护法 C、中华人民共和国食品安全法 D、中华人民共和国反不正当竞争法 2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，（ C），为食品安全监督管理工作提供保障；建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验 等技术
11、资源的共享。 A、整合执法队伍 B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制 C、加强食品安全监督管理能力建设D、成立统一食品检验机构 3、食品生产经营者应当依照（ C）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。 A、企业食品安全管理制度 B、食品生产经营者要求 C、法律、法规和食品安全标准 D、食品安全地方政府负总责要求 4、食品安全监督管理部门应当依照（ C）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。：申请人要求：各级政 府要求C、食品安全法及其实施条例的规定 5、下列属于行政法规的是（ B）。
12、A、中华人民共和国食品安全法 B、中华人民共和国食品安全法实施条例 C、河北省食品安全条例 6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者（ A）。 A、餐饮服务场所 B、私人住宅 C、家庭餐桌 7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（ A）后，办理工商登记。 A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、工商登记 8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮 服务许可的有效期为（ B）。 A、 2 年 B、 3 年 C、 4 年 D、 5 年 9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生
13、产经营要求的食品生产经营者应当（ C）；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。 A、注销相关许可 B、加强质量抽查频次 C、立即采取整改措施 10、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（ C）。 A、学籍管理制度 B、固定培训机构 C、培训档案11、 从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、 (A)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当
14、将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型 12、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（ A）；销售时应当向消费者明示补救措施。 A、可以继续销售 B、不得继续销售 C、食品生产经营者自行决定 13、申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复 检工作的食品检验机构（以下称复检机构）申请复检，应当说明理由 .。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为（ B）。 A、需说明结论 B、最终检验结论 C、供执法机构参考结论 D、自行选择结
15、论 15 发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（ B）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。 A、 24 小时内 B、 2 小时内 C、 12 小时内 16、中华人民共和国食品安全法规定，国家食品药品监督管理部 门负责 (B)。 A、食品生产环节监督管理 B、餐饮消费环节监督管理 C、食品流通环节监督管理 D、食品安全综合协调职责 17、食品生产经营人员应当 (B)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三年 18、食品检验实行 (D)负责制。 A、食品检验机构
16、 B、检验人 C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人 19、 (A)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品 安全监督管理工作提出意见和建议。 A、任何组织或个人 B、只有食品生产经营者 C、仅消费者 D、只有食品企业从业人 员 20、（ B）质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作，负责实施食品添加剂生产许可。 A、国家级 B、省级 C、市级 D、县级 21、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（ A）。 A、增加监督检查频次 B、减少检查频次 C、吊销许可证 D、吊销营业执照 22、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务
17、许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ D）内不得从事食品生产经营管理工作。A、二年 B、三年 C、四年 D、五年 23、食品安全标准是（ B）的标准。 A、自愿性 B、强制性 C、科学性 D、民主性 24、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ C）的赔偿金。 A、三倍 B、五倍 C、十倍 D、十五倍 25、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（ C）。 A、技术监督部门 B、食品安全委员会 C、卫生行政部门 D、食品科研机构 26、食品安全法规定，（
18、A）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。 A、县级以上地方人民政府 B、地方各级食品药品监督管理部门 C、地方各级卫生行政部门 D、各级技术监督部门 27、国家建立（ A），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。 A、食品安全风险监测和评估制度 B、食品安全监督制度 C、食品安全抽检制度 D、食品安全检查制度 28、制定、修订食品安全标准，应当以（ B）为依据。 A、国外食品安全标准 B、食品安全风险评估结果 C、监督检查结果D、抽样检验结果 29、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（ C）。 A、矿泉水标准要求 B、纯净水标准要求 C、生活
19、饮用水卫生标准要求 D、蒸馏水标准要求 30、超过保质期限的食品（ C）。 A、可继续销售 B、可降价销售 C、不能销售 D、 可作处理食品销售 31、违反中华人民共和国食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时， (B)。 A、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任 32、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向 (C)。 A、本级人民政府报告 B、上级人民政府报告 C、卫生行政部门通报 D、上级行政主管部门报告 33、重
20、大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由 (D)组织 事故责任调查。 A、国务院 B、所在省、自治区、直辖市共同 C、国家食品安全委员会 D、国务院卫生行政部门 34、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（ C）。 A、对婴幼儿无害 B、对成人无害 C、对人体安全、无害 D、对环境无害 35、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（ C）。 A、所有食品品种中使用 B、限定的食品品种中任意使用 C、限定的食品品种中按限量使用 D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用 36、发生食品安全事故的单位和接收病人
21、进行治疗 的单位应当及时向事故发生地（ C）报告。 A、县级质量监督部门 B、县级工商行政管理部门 C、县级卫生行政部门 D、县级食品药品监督管理部门？ 37、国家建立食品安全信息统一公布制度，由 (B)统一公布。 A、国务院办公厅 B、国务院卫生行政部门 C、国家食品安全委员会 D、国务院新闻办公室 38、食品添加剂生产监督管理规定自 (C)起施行。 A、 2009 年 12 月 1日 B 2010 年 3 月 10 日 C 2010 年 6 月 1 日 39、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照 (A)的规定给予处罚。 A、中华人民共和国广告法 B、中华人民 共和国食品安全法
22、 C、中华人民共和国消费者权益保护法 D、中华人民共和国产品质量法 40、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得（ A）。 A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、食品卫生许可 41、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（ A）A、产品合格证明文件 B、健康证明 C、培训证明 D、法人授权委托书 42、食品生产企业生产的食品必须经（ C）后方可出厂销售。 A、监督检验合格 B、委托检验合格 C、出厂检验合格 D、强制检验合格？ 43、添加剂的品种、使用范围、 用量标准由（ A）确定和修订。 A、国务院卫生行政部门 B、国务院质量监
23、督部门C、国家食品药品监督管理部门 D、国务院工商行政管理部门 44、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（ A）。 A、我国食品安全国家标准 B、出口国国家食品安全标准 C、美国食品安全标准 D、双方约定的标准 45、食品安全监管部门对食品不得实施（ C）。 A、抽检 B、检查 C、免检 D、监督 46、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（ B）。 A、免费抽检 B、购买抽取的样品 C、随意抽取 D、仅收取检验费 47、违反食品安全法规定，食品检 验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（ D）的处分。 A、警告 B、记过 C、记