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1、长沙市特殊教育学校启智部优能、预职活动设计（日方案）课题蛋黄饼授课日期（ 11 ）月（ 6 ）日课时量共（1）课时 第（ 十 ）周 星期（ 二 ）小组学习目标1、能说出或指认蛋黄饼的名称或图片2、能说出或认出制作蛋黄饼的器具3、能说出正确制作蛋黄饼的流程个人学习目标邓博文：1、2、3常笑：1、2、3周宇：1、2、3钟恩宇：1、2刘宇轩：1、2、3金翔：1、2、邹焱：1、2、3活动资源图片、鸡蛋、低粉、黄油、活动过程备注一、 课堂常规1. 组织课堂教学2. 师生问好3. 点名二、活动1.活动一：认识蛋黄饼（1） 出示实物，并提问：这是什么？（2） 观察蛋黄饼的形状。（3） 请学生品尝，并形容蛋黄
2、饼的口感。（4） 请学生找到相应的图片。（5） 西点制作准备 系围裙 洗手 戴口罩2.活动二：材料有哪些？（1） 拿出材料 食材：鸡蛋、蛋黄、细砂糖、低筋面粉、泡打粉 工具：电子秤、搅拌铲（2） 逐一展示材料，并提问这是什么？（3） 烤箱预热170度3.活动三：制作蛋黄饼（1）称食材鸡蛋 1个低筋面粉 90g细砂糖 30g蛋黄 2个泡打粉 1g（2） 一个全蛋加两个蛋黄 （3）打蛋器低速把鸡蛋打至大泡，加三分之一的白糖（4）打至蛋液气泡密集，加三分之一的白糖（5）打至没有气泡，并有轻微纹路时加剩余的白糖（6）打至纹路清晰，筛入低粉（7）翻拌均匀，装入裱花袋，挤在铺有油纸的烤盘里（8）170度，中层上下火，15分钟左右知道表面金黄即可三、课堂小结1、回忆蛋黄饼制作流程2、分发蛋黄饼进行奖励教学反思：