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1、慈溪市农村学生膳食状况和身体形态的调查报告 慈溪市附海镇东海小学 史冲摘要：为摸清掌握我市农村个别乡镇学生膳食行为状况，掌握各年级段学生对膳食状况进行抽样调查，研究分析我市农村学生的身体形态，全面了解超重、肥胖及视力不良学生体质状况的发展变化规律。关键词： 学生膳食 身体形态（视力） 变化规律1、 问题调查教育部关于学生体质健康监测的公告指出“我国学生体质方面仍然存在一些问题，特别是部分身体素质呈现持续下降的趋势，这必须引起我们高度重视。”这次的监测结果大多数城市和农村，超重和肥胖都在呈现快速上升趋势，718岁城市男生和女生分别8.72%7.74%，农村男生和女生分别4.48%2.27%。而近
2、视眼在学生中比率也仍是居高不下，不良检出已达26.96%。如此结果不能不让人担忧。我市属于沿海经济发达地区，人民生活富裕。但学生膳食状况、身体形态呈现不良趋势。笔者从个别乡镇农村学校体质测试数据调查与问卷走访，（随机抽样各年级各4个班的学生）随机抽样调查统计。2、问题的研究与分析 2.1研究对象：一至六年级的全体学生（随机抽样各年级各4个班的学生）2.2研究方法：用一至六年级的全体学生的测试问卷数据作为样本，进行比较与分析2.3样本分析项目：学生膳食状况 身体形态（身高、体重）及视力2.4利用各校一至六年级的全体学生在膳食状况身体超重、肥胖及视力不良方面数据进行对照比较分析。对在校学生的膳食状
3、况、身体形态及视力状况得到全面准确的了解。2.5研究结果与分析 见（表一）与（表二）表（一）年级样本人数膳食状况肥胖偏瘦身高视力不良一年级209人偏食5人占2%吃零食12人占5.7%肥胖12人占5.7%偏瘦8人占3.8%矮小5人占2%18人占8.8%二年级203人偏食4人占1.9%吃零食10人占4.9%肥胖10人占4.9%偏瘦5人占2.4%矮小4人占1.9%30人占14.7%三年级211人偏食5人占2.3%吃零食30人占14.2%肥胖6人占2.8%偏瘦8人占3.7%矮小5人占2.3%42人占19.9%四年级199人偏食8人占0.4%吃零食25人占12.5%肥胖10人占5%偏瘦4人占4%矮小5人
4、占2.5%53人占26.6%五年级209人偏食5人占2%吃零食22人占10.5%肥胖16人7%偏瘦8人占3.8%矮小7人占3.3%75人占35.8%六年级210人偏食15人占7.1%吃零食15人占7.1%肥胖10人占4.7%偏瘦8人占3.8%矮小8人占3.8%92人占43.8%合计1241人偏（挑）食42人吃零食114人肥胖64人偏瘦41人矮小（低标准）34人视力不良310人通过(表一)可看出,我市各乡镇的学生的膳食行为状况不如人意。及肥胖（偏瘦）、明显严重呈对比上升趋势。视力不良率低于全国2004年统计数据。但在视力不良率的数据比较中，也可看出年级越高近视的人数越多。这说明我市农村学校学生随
5、着年龄增加而呈现上升趋势。表（二）我市个别乡镇农村学校样本数据年级肥胖膳食行为膳食行为不良吃零食视力不良一至六年级平均5.1%偏食平均3.3%营养不良（矮小）2.7%212.4%平均9.1%平均24.97%通过（表二）可以看出，我市农村学校的肥胖率与全国统计对数值比较接近了，说明学生肥胖状况呈上升趋势。另外我市农村学校学生不良膳食行为情况相当严重。根据卫生部最新调查数据统计学生膳食行为不良呈上升趋势。我市农村学校学生视力不良比率情况也低于全国统计数据。综上所述，我市农村学校学生身体形态与视力（近视）不良发病率等问题以得到了有效的控制，但学生膳食不良行为所反映出来的问题必须引起我们的高度重视。为
6、此我专门对那些调查跟踪（测试）学生进行了问访，了解学生形成超重、肥胖及视力近视、不良膳食行为的原因，从中得出结论，有以下几个方面：1、学生膳食结构不合理。随着人们生活水平的提高，独生子女的增多，家长对孩子的营养越来越重视，而健康的饮食则是保证合理营养的唯一途径。于是，大多数家长认为营养就是给孩子多吃高档食品，片面地认为只要大米白面天天吃，鸡鸭鱼肉顿顿有，孩子想吃什么就吃什么，想喝什么就喝什么，而另一种则相反，认为孩子这也不能吃，那也不能吃，全然不顾孩子的生活特点，更有甚者为了让女孩保持所谓的苗条身材而不让孩子吃一点脂肪类食物。这就导致我国中小学生目前出现的，要么是营养过剩的小胖墩，要么是营养不
7、足的“小豆芽”的“双峰”现象。而中小学生时期是人生发育的高峰期，这一时期摄入的营养除了维护机体新陈代谢外，还得适量储存以保证继续生长发育的需求。一旦错过了这一重要时期，将会给少年儿童的身体发育和健康成长造成不可弥补的损失。总之，热量、脂肪等摄入过多，加之饮食方式（时间）搭配不合理，都是导致学生发生肥胖的因素。据我调查学生中发现，80%学生不喜欢吃蔬菜，50%学生不喜欢喝牛奶，吃鸡蛋，85%学生不吃一点肥肉，95%学生喜欢吃肉类、巧克力、膨化食品，90%学生吃的食品单一，每天不够10种，在选择上口味是孩子们的首选，然后才是颜色、营养，一般是喜欢吃什么就吃什么。有70%学生的早餐在外面吃（洋）快餐
8、的，有的早餐的营养缺乏，有的含有高脂肪、高热量。在加上吃零食的习惯，都会导致过多营养或营养过乘。结果弄得孩子肥胖（偏瘦）。2、电脑、电视的影响。电脑与电视已成为学生影响视力的“头等杀手”，在调查问访近1250名学生中，将近75%的学生空余时间在电脑和电视机旁长时间度过，还有平时缺乏体育锻炼运动都会导致视力下降和身体肥胖。3、学生课业负担多。虽然提倡素质教育，在当今巨大竞争就业压力的背景下，有些学校教师为了提高教学质量和绝大数家长对子女期望过高，给学生施加学习负担。学生“减负“只能成为一种形式。据我调查问访1324名学生中，其中四年级62%的学生平均每天花费1小时完成家庭作业。20%花费1.5小
9、时以上完成。一、二年级82%的学生平均每天花费30分钟至1小时以上完成家庭作业。在加上双休日各种培训班学习，直接导致用眼疲劳和参与体育锻炼时间减少，促进眼睛近视和身体肥胖或偏瘦率增多概率。建议与措施：1、减轻学生学习负担，确保学生睡眠和活动时间学校和家长共同配合，在学校里教师继续落实“减负“措施，还要注意合理安排学生的活动时间，严格控制作业量，确保学生睡眠时间。上好体育课，落实学校阳光体育工程，学生每天一小时体育活动时间。教育行政部门监督检查对违规学校，给予批评责令按期改正。家长也应该积极配合，合理安排保证孩子的睡眠时间。2、调整饮食结构，加强学生健康理念 切实加强学生和家长的健康意识，注意食
10、物品种的选择。应选择有蔬菜的品种，如蔬菜沙拉、粟米棒等，以补充维生素、矿物质和纤维素，不宜多吃含热量高的薯条、苹果派等油炸食品；应选择牛奶、鲜果汁或蔬菜汤等有益健康的食品，尽量不选择可乐等高糖饮料；少年儿童进餐时间每顿饭最好不要少于20分钟。进餐过快，会使食物得不到充分咀嚼，不仅加重胃肠的消化负担，降低食物营养消化吸收的比例，而且也无法激起孩子们对饮食的兴趣。进餐过快，还容易导致饮食过量，造成肥胖。另外，父母在进餐时间批评和指责孩子，往往会使孩子精神紧张，已经兴奋起来的消化腺也会受到抑制，使味觉神经系统的敏感度降低，消化液分泌大大减少，食欲降低，食物难以充分消化、吸收，造成消化不良，甚至会出现
11、恶心、呕吐等一系列消化功能紊乱的症状。久而久之，很容易患上胃病或使原有的胃病加重。此外，父母的不良刺激还有可能在孩子身上形成不良条件反射，一到吃饭，孩子在饭桌上便如坐针毡，倍受压抑和困扰，精神特别紧张，对吃饭产生习惯性的恐惧，久而久之，可能出现厌食，并有可能诱发孩子偏瘦或肥胖在心理上的疾病。学校要通过课堂教学、黑板报、红领巾广播站各种形式对学生进行营养知识的宣传教育，培养学生科学的营养观念和良好的饮食习惯。根据学生的生理和生长发育特点合理安排饮食，减少儿童肥胖的比率。要保护身体健康，必须有一个合理的程序：饮食有节，做到定时吃饭，不暴饮暴食，不挑食，不吃零食。每天早起早睡，适量晚餐，认真做好眼保
12、健操和课间操。保持良好的身体姿势，积极参加一小时体育锻炼。3、加强学校责任意识，落实各项学校体育措施学校要认真贯彻中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定提出的“学校要树立健康第一的指导思想，切实加强体育工作精神”促进学生积极参加体育锻炼，自觉养成自我体育锻炼习惯。学校要进一步加大经费投入，认真搞好体育设施建设。在体育活动内容的安排上，要考虑不同年级学生的生理、心理的兴趣爱好，重视学生的身体素质全面发展，还有培养学生顽强拼搏和吃苦耐劳的优良品质。4、学校体育工作把学生健康放在首要位置认真贯彻执行教育部和国家体育总局颁发学生体质健康标准，学校体育工作条例学校体育工作要求面向全体学生，
13、贯彻普及与提高相结合的原则。学校体育工作要统筹兼顾，既抓好体育活动普及，又注重提高学生身体素质，使学生既热爱体育运动、又喜爱体育运动，有一种良好的体育运动氛围在校园中形成。学校按规定每周每班三、四节体育课，每周开设一节体育兴趣课，积极开展“体育艺术2+1”活动,并由专人负责检查。学校积极配合教育行政部门组织好一年一度的中小学生健康测试工作，健康档案保存齐全，有常见病预防和治疗措施。使学生体质不断提高。总而言之:学生的体质健康水平，直接关系到民族的希望和国家的未来。需要社会、学校和家庭的共同配合，为了祖国明天更美好，让我们携手起来，为祖国下一代健康成长而共同努力。参考文献：中国学校体育 贾志勇2004年2月中小学体育与健康教学案例专题研究 董玉泉主编 浙江大学出版社 2005年体育与健康课程标准 季 浏主编 湖北教育出版社 2002年和谐课堂构建与氛围营造 章叶英 张毓人主编 华龄出版社 2006年教育部关于学生体质健康检测结果公告5