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1、 黄鳝的种类与价值 一、种类及分布 黄鳝俗称鳝鱼、长鱼、蝉鱼、罗鳝、无鳞公子等；属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科，目前 经考证仅黄鳝一个品种。 黄鳝自然分布除了在北方的黑龙江，华西的青海、西藏、新疆以及华南的南海诸岛 等地区很少以外，我国其他地区均有不少分布，特别以长江中下游地区的湖泊、水库、池 沼、沟渠和稻田分布密度大，其群体产量高。南方各省水温较暖，产量也较高。近期随着 水产业的发展人工引鳝养殖，因此目前，黄鳝已广泛分布于我国各地淡水水域。 黄鳝在国外主要分布于泰国、印度尼西亚、菲律宾等地，印度、日本、朝鲜亦有分布。二、营养价值及市场情况 黄鳝供人肉食的部分可达其全身65以上，味道鲜美营养
2、丰富：根据分析测定，每 lOO克黄鳝肉中，含蛋白质188克，脂肪o9克，磷150毫克，钙38毫克，铁16毫克， 还有维生素A，维生素B2和维生素B1及多种微量元素；每百克黄鳝肉含热量为3475 千焦(83千卡)，黄鳝肉中蛋氨酸含量较多，食用鳝肉，可补充谷类氨基酸组成的不足。 黄鳝的蛋白质含量，在30多种常见淡水鱼中仅次于鲤鱼和青鱼，钙和铁的含量居第一 位。是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇类的营养晶。 据美国、日本有关研究机构和我国上海水产大学的有关研究报道，黄鳝肌肉血液内 含有丰富的DHA(廿二碳六烯酸)，EPA(廿碳五烯酸)及卵磷脂。这三种物质具有健脑 防衰、抑癌、抗癌、抑制心血管病和消炎的特
3、殊功效，多食常食有利于身体健康。长久以 来，我国民间就有“小暑黄鳝赛人参”的谚语，日本也有夏季三伏天丑日吃烤鳝鱼片的风 俗。日本学者铃木平光于1991年研究报道，黄鳝富含维生素A，每百克烤鳝鱼片中含有 5000国际单位，而相同数量的牛肉仅含40国际单位，同量猪肉仅含17国际单位。由于 维生素A可增进视力，因此，不少日本人称黄鳝为“眼药”。 在我国黄鳝的药用据明本草纲目载：“黄鳝性味甘温，无毒人肾三经，能补虚损、 强筋骨、祛风湿，能治疗痨伤、风湿痹痛、下痢脓血、乳核等症”黄鳝之肉、头、皮、骨、血均 可人药。我国民间常用于医治或功辅助治疗多种慢性疾病；近年还有研究报告指出，黄 鳝可有效地治疗糖尿病
4、。 由于黄鳝的药食同源，亦食亦补有很高的滋补营养价值。国内外对黄鳝的需求量不 断上升，其价格也越来越高。在八十年代我国出口黄鳝800吨，到九十年代逐渐上升至 1000多吨，最高达2000多吨。近几年供不应求，货源不足，出口量减少。去年在日本的市场上，黄鳝的价格比鳗鱼还贵。在国内，随着人们生活水平的提高，对黄鳝的需求量不 断增加，其价格也在较大幅度上涨；全国的鳝鱼价格由前几年的20一40元公斤，涨到 30一100元公斤，最高达140元公斤(苏州、上海)。 在国内不同地区黄鳝的价格不一样，以1998年的市场价：北京60一80元公斤，上 海80100元公斤，武汉3040元公斤，广州4060元公斤。国
5、内黄鳝的市场季节 差价也很大，在夏秋季的价格比冬季特别是春节前后的价要低1520元公斤。在苏州 市场有一位黄鳝批发商，在1996年大年初四这天，仅批发大规格商品鳝，成交额创历史 记录为60万元。暂养黄鳝，巧赚地区或季节差价，已在全国各地均有不同规模，已形成 黄鳝特有的追利一族。三、养殖情况及前景 黄鳝的自然资源在我国原本非常丰富，无论对外出口或国内上市，主要为天然捕捉 的黄鳝，既是少有的人工养殖，也是野生鳝种经人工驯养。随着国内外市场对黄鳝的需 求大幅度上升，野生资源日见匮乏，且天然捕捉的黄鳝个体越来越小，数量越来越少，因 此在八十年代初，曾有湖南、湖北、四川、山东、安徽等地区，出现不少养鳝个
6、体户，养殖 规模不大，但总体产量较高；但后来大都偃旗息鼓，或改养其它鱼类。究其原因，主要是 黄鳝的苗种批量生产，配套饵料和病害防治等技术问题，亟待解决。因此，由于生产的推 动，许多科研及生产单位、大专院校对黄鳝生物学特性和全人工养殖技术作了大量的工 作，前前后后也有不少研究成果报道，给黄鳝人工养殖开辟了新前景。特别在长江流域 和珠江流域盛产黄鳝的地区，生产者利用各种形式饲养或暂养黄鳝；如稻田、网箱、水泥 池、池塘及农村的坑凼、庭院等，虽然较大规模养殖的目前不多，但这些不拘形式饲养的 水体，却星罗棋布般在农村及城效发展，其面积和产量相当可观。 目前在我国黄鳝的养殖业随着市场消费的需求，农副水产品
7、结构的调整已开始向 集约化、规模化、商品化的方向发展。无疑，进一步研究及推广黄鳝的养殖技术，即可加 快其速度，使黄鳝养殖业蓬勃发展，于社会可促进经济繁荣，于个人可获得较高的经济 效益。是一个很有发展前景的养殖品种。四、黄鳝的形态与构造1、黄鳝，体细长，前段管状，至尾渐侧扁，全体裸露无鳞，头大，吻尖。口大，端位，上颌 稍突出，上下唇颇发达；口裂大，口裂后方伸达眼的后缘。眼小，表被皮膜所复盖，侧上 位，眼间隔稍隆起。鼻孔两对，前鼻孔位于吻端，后鼻孔位于眼前缘上方。左右鳃孔在头 部腹面连成一“V”型裂缝，鳃三对，鳃丝极短，呈退化状。第三、四鳃弓咽鳃骨上有上咽 齿；第五鳃弓仅一块骨片，上有下咽齿，上下
8、咽齿均呈细小的绒毛状。 体光滑，侧线发达，稍向内凹。无胸鳍和腹鳍。背鳍和臀鳍退化成低皮褶与尾鳍相 连，尾鳍小。体背部多为黄褐色或青灰色，腹部灰白色，全身布有许多不规则黑色小斑点。 2、内部结构 (1)骨骼系统：黄鳝的骨骼主要指脊柱和头骨主成的中轴骨骼，附肢骨骼仅残剩小 部分。脊柱由100180个脊椎组成，分躯干椎和尾椎两部分，躯干椎94102枚，尾椎 4686枚。合鳃目的颌骨与颅骨的联接方式是双接型Amphistyly。由于上肋骨有支持 肌节的作用，使肌节有较强大的屈伸力量，代替了尾鳍的摆动。因此黄鳝的奇鳍、偶鳍皆 退化。 (2)肌肉系统：黄鳝的体内无鳔，依靠体壁肌肉的收缩活动。肌肉系统包括躯
9、干部和 尾部的中轴肌及头部的肌肉。 3)消化、呼吸系统； 消化器官：黄鳝的前颌骨、齿骨、腭骨及第35鳃弓上均有细小牙齿，用以捕取及 扣留食物。口咽腔以后为细长而直的消化管，直贯体腔，开口于肛门。消化器官有食道、 胃、大肠。在消化管的腹面右侧是肝脏。在肝脏的后面有脾脏。 呼吸器官：口腔及喉腔的内壁表皮有微血管网，通过口咽腔表皮直接呼吸空气。即 口咽腔及肠呼吸以补鳃的呼吸不足。 (4)感觉器官和神经系统：有嗅觉器、视觉器、侧线及位听感觉器。还有脑、脊髓、脑 神经和脊神经。 (5)黄鳝的泌尿生殖系统：由肾脏、膀胱和性腺组成。黄鳝肾脏为头肾、中肾。肾脏 左腹侧的管囊结构，呈乳白色，细长形为管囊状膀胱。
10、 生殖腺：黄鳝的生殖腺仅一个，除少数在腹腔左侧外，均位于腹腔右侧。在黄鳝生殖 腺发育一开始，为一对对称的生殖腺，出膜一段时间，对称性腺向右偏，出膜后5个月左 右，进而形成成体中所见的右侧单一生殖腺。 黄鳝的性腺发育过程非常特殊，即先雌后雄。生殖腺早期向雌性方向分化、性成熟 产过一次卵后，即向雄性方向分化，再以后终身为雄性。一般情况，体长28厘米以下的 个体均为雌性；从28459厘米，个体为雌雄间体，长度大于46厘米为雄性。 (6)心脏及造血组织：在肝脏的前方，靠近头部，有一长椭园形围心囊，内包心脏。位 于胃附近的脾脏则是主要的造血器官。而从肾脏头肾的结构来看，由于无肾小管、肾小 体，皆被淋巴细
11、胞充满，已变化成了一种造血器官。 黄鳝的生物学特性一、黄鳝的生态习性与生物学特点（一）、生态习性1、生活史： 黄鳝不像多数脊椎动物那样终生属于一个性别，而是前半生为雌性 半生为雄性。其生活史以图示意。 2、生活习性：黄鳝是营底栖生活的鱼类，对环境适应能力极强，所以在各种淡水水 域几乎都能生存。湖汊、稻田、塘堰、池沼水库等静水浅水水域中数量较多；溪流、江河缓 流处亦有。喜栖于腐植质多的水底淤泥中，甚至在水质偏酸的环境中也能很好生活，常 钻入泥底、田埂、堤岸和乱石缝中钻洞穴居。洞穴深隧(洞长约为鱼体全长的245 365倍)，结构较为复杂，有一个甚至多个洞口。黄鳝昼伏夜出，白天静卧于洞内，夜出 活动
12、；特别在温暖季节的夜间活动频繁，出穴觅食，或守候在洞口捕食。在炎热季节的白 天也出洞呼吸与觅食，黄鳝的活动与水温有关，有春出冬蛰的习性，冬季水温较低，达 l0左右时，摄食显降，并开始潜土，水温57时尚可取食，低于5时停止取食，潜入 泥土深30厘米处，越冬达数月之久。春季水温渐达10左右时，迁居地皮、洞穴，开始 活动觅食，水温15一30是摄食、活动频繁、生长旺盛的温度，18一28为适宜生 长温度，28以上摄食量减少，36为临界温度。 黄鳝的口腔及喉腔的内壁表皮有微血管网，通过口咽腔表皮，能直接呼吸空气(在浅水中竖直身体的前部，将吻部伸出水面呼吸空气)，故在水中含氧量十分贫乏时也能 生活。出水后，
13、只要保持皮肤的潮湿状，可不至死亡(这对长途运输是十分有利的)。黄 鳝对光和味的刺激不太敏感。3、食性与摄食特点(1)食性 黄鳝是一种以动物食物为主的杂食性鱼类。主要摄食各种水、陆生昆虫 及幼虫(如摇蚊幼虫、飞蛾、水、陆生蚯蚓等)，也捕食蝌蚪、幼蛙、螺、蚌肉及小型鱼、虾 类。此外，兼食有机碎屑与藻类。饥饿缺食时，残食比自身小的黄鳝甚至鳝卵，也食部分 麸皮、熟麦粒、蔬菜等植物。稚鳝前期以摄食轮虫、枝角类为主，后期则以水生寡毛类、摇 蚊幼虫为主。幼鳝与成鳝的食谱基本相同。 黄鳝对植物性饵料大都是迫食性的，效果不好。但稚鳝取食种饵料的习惯一旦形 成，就很难改变，因此，在饲育黄鳝的开始阶段，必须作好各种
14、饵料的驯养工作，为人工饲养打好基础。(2)摄食特点 黄鳝对食物的选择性很严，喜食鲜活动物。但在自然条件下，饵料生 物的周年变化，其食物有被迫性的季节变化。与自然环境中同季节饵料生物丰歉有关。 春季饵料生物少，黄鳝摄入的饵料中泥沙和腐屑的比例较大；夏秋季饵料生物丰富，摄 入的饵料中其饵料生物比例较大。 黄鳝摄食方式为口噬食及吞食，多以噬食为主，食物不经咀嚼咽下，遇大型食物时 先咬住，并以旋转身体的办法将所捕食物咬断，然后吞食，摄食动作迅速，摄食后即 以尾部迅速缩回原洞中。 黄鳝性贪食，在夏季活动旺盛时，摄食量大。据报道曾测定日食量约占体重的七分 之一左右。4、生长与年龄(1)生长特点 黄鳝在自然
15、条件下生长较缓慢，由于不同个体生活的环境不一致， 其生长情况和产卵期长短不一样，故同龄鱼个体差异很大。据报道在湖北省湖泊、河道 中捕捞的鳝鱼1龄鱼全长1830厘米，体重632克；2龄鱼全长27538厘米，体 重2994克；3龄鱼全长3749厘米，体重8117克；4龄鱼全长8555厘米，体重 99210克；5龄鱼全长55565厘米，体重150一280克；6龄鱼全长6570厘米，体 重275373克；7龄鱼全长86厘米左右，体重542克左右。 黄鳝在自然水域中生长年增重为3倍左右；在人工饲养条件下，黄鳝的年增重可达 3倍左右；网箱生态养鳝的年增重可达45倍。(2)生长与年龄的关系 黄鳝的生长与年龄
16、密切相关，其生长指标和生长常数随着 年龄的增长而有变化，不同年龄阶段，生长指标和生长常数不同。即黄鳝在2龄前生长 较慢，3龄后生长显著加快，4龄生长最快，5龄后相应减慢，往后逐步递减。5、性别与性逆转 黄鳝不像其它动物那样终生属于一个性别，是前半生为雌性后半生为雄性转变阶段叫雌雄间体，这种由雌到雄的转变叫性逆转现象。在达到性成熟的黄鳝群体 中，较小的个体是雌性，较大的个体主要是雄性。一般情况是体长在24厘米以下的个体 均为雌性；2430厘米的个体雌性仍占90以上；30一36厘米的个体雌性占60左 右；3638厘米的个体雌性占50左右；3842厘米的个体雄性占90左右；42厘米 以上个体几乎10
17、0为雄性。 在达到性成熟的黄鳝群体中，较小的个体是雌性，较大的个体主要是雄性，中间个 体为雌雄间体。而这种呈雌雄间体的性腺组织实际上是一个动态过程，在这个生理变化 过程中，有功能的雌性转变为有功能的雄性。黄鳝的幼体性腺逐步从原始生殖母细胞到 分化成卵母细胞，黄鳝从幼体进入成体，性腺发育成典型的具有卵母细胞和卵细胞的卵 巢，以后又逐渐发展到变成成熟卵，这就决定第一次进入性腺发育成熟的个体都是雌 鳝。雌鳝产卵后，可以明显地发现性腺中的卵巢部分开始退化，起源于细胞索中的精巢 组织开始发生，并逐步分枝和增大，即性腺向着雄性方向发展，这一阶段的黄鳝即处于 雌雄间体状态。这以后卵巢完全退化消失，而精巢组织
18、充分发育，并产生发育良好的精 源细胞，直到形成成熟的精子，这时的黄鳝个体已转化为典性的雄性。 二、环境因子对黄鳝性逆转的影响黄鳝有性逆转的特性，首次性成熟前为雌性，产卵后卵巢逐渐退化，精巢逐渐形成，变成雄性。因此，雄鳝一般比雌鳝个体大。黄鳝有自相残食的习性，饥饿时大鳝捕食小鳝。人工繁殖时既要保证雄鳝的比例，又要控制雄鳝的个体。生产中多用体长作为判断性别的标准，认为体长在20厘米以下多为雌鳝，体长38厘米以上的基本为雄鳝。但生产实践中也经常发现个体很大的雌鳝和个体很小的雄鳝。可见诱导黄鳝性逆转的原因是多方面的。1 水温的影响黄鳝是变温动物，水温的变化直接影响其生命活动的强弱，也影响性腺发育的历程
19、。黄鳝生活的适宜水温为1530，水温低于15或高于30，黄鳝的食欲减退，摄食量减少，生长发育受阻。温度变化越快，温差越大，影响越大。水温超过35或低于10或短期内温差大于5，则导致黄鳝性腺发育停止。2 酸碱度的影响黄鳝适宜在中性或偏酸性的水体中生活，池水pH值大于7，则影响黄鳝性腺发育，pH值越大，影响越大，当池水pH值达到10时，黄鳝急躁不安，不摄食，如时间达710天，皮肤开始溃烂，不久即死亡。所以新建水泥池要经脱碱处理后才能使用。用生石灰进行水质消毒或换水时，要注意池水pH值的变化。3 水深的影响黄鳝的鳃严重退化，在水中不能单靠鳃进行呼吸，必须借助胸鳍、鳍褶、口腔、咽腔、皮肤等副呼吸器官进
20、行呼吸。在自然水体中，黄鳝可以直接呼吸空气中的氧，即使水中溶氧不足，也不会对黄鳝生长发育造成太大影响。但是，在砖石结构的池塘中，如果池水太深，黄鳝立柱就失去支点，就不能呼吸空气中的氧。在长期缺氧条件下，性腺发育历程延长。4 声音、光照的影响黄鳝昼伏夜出，喜欢生活在清静的水域环境中，所以不宜把黄鳝池建在夜晚吵杂、闪光的路边。实验表明，夜晚给予噪音和闪光刺激性腺，发育速度慢，性成熟推迟，体长平均至40厘米时仍为雌性。5 性别比例的影响在生殖季节，单纯的雌性群体会因缺少雄鳝,而其中的一部分雌鳝提前逆转变成雄性。所以经常会发现个体很小的雄鳝。6 饲养管理的影响黄鳝以动物性饵料为主，食性杂。若饵料质量高
21、，新鲜，投喂均匀、及时，则性发育快。若饵料质量差，投喂不均匀，不及时，则会推迟性成熟。水质差、换水过频或换水时流速大，温差大都会延缓雌鳝性成熟。准确的性别鉴定是黄鳝人工繁殖的关键。体长、年龄、季节都不足以作为鉴定的标准，只能参考。鉴别时一般可以从形态和生理两个方面综合判断。雌鳝头小不隆起，体背呈青褐色，无斑点，不善跳，性情温和，在繁殖季节里，腹部膨胀，呈橘红色，并有一条红色横条纹，体外卵巢轮廓清晰。雄鳝头大隆起明显，体背有色斑，在繁殖季节，腹部不膨大，但有血丝状斑纹，且生殖孔红肿，轻压腹部能挤出少量精液。 三、黄鳝雄化速育技术 黄鳝具有特殊的性逆转性，在雌性阶段时的生长速率只是逆变成雄性阶段的
22、40左右，即黄鳝的生长速度及增重率雄性为雌性的1倍以上。因此，商品鳝采用提前雄化鳝苗措施，能取得显著的增值效益。现介绍此技术如下：一、雄化对象 1鳝鱼自腹下卵黄囊消失的夏花期即可开始施药,此时进行效果最好，雄化周期最短。 2单重达20克时的幼苗期开始雄化效果也不错，但用药时间要长一些。 3单重达50克以上的青年期还可进行雄化，但需在入秋时开始进行，开春后还得补施10天效果才明显。 4单重达100克以上时施药，可加速向雄性逆转，但产卵期不宜施药。二、施药方法 1夏花期施药前2天不投食，第三天喂熟蛋黄时，先将蛋黄研成糊状，按每2只蛋黄加入含甲基睾丸素1毫克的酒精溶液25毫升，搅匀后投喂，投喂量以不
23、过剩为准。连续投喂6天后，将蛋黄改用蚯蚓浆，喂药量增加为每50克蚯蚓用2毫克(先以5毫升酒精溶解)，连续投喂15天后即可停药。采取夏花施药雄化后，一般不会再有雌性状态出现。为可靠起见，在单体长至10克时，还可施药15天，药量无需加大。 2如果是对单体重至15克以上的幼苗进行雄化，用药量为500克活蚯蚓拌药3克，连续投喂1个月即完全雄化。 3注意事宜 1 雄化对象以专育的优良品种为佳，其单体年增重量可达350克，野生品种增重不明显。 2用药量不宜过大，可逐步增至允许量 3投喂时食台面积要大些，以免争食。 4。雄化期间池内不宜施用消毒剂，但可施用生石灰，投放量可按520毫克千克计，春秋为510毫克
24、千克，夏季为1020毫克千克。施用前可在巢泥土中插一些洞，以利有害气体排出。 5经雄化的良种鳝食量大为增大，投食量为体重的10，但饲料转化率及增重率显著提高，3千克大平二号鲜蚯蚓可增重o5千克鳝肉，2千克黄粉虫可增重1千克鳝肉，7个月可催肥出售。因增重速度快，鳝体提早雄化粗壮，从而提高了抗病力，大大增强了密养效率。 黄鳝苗种繁殖与培育（一）黄鳝苗种培育技术 近年来，野生黄鳝苗种资源日见匮乏，天然捕捞越来越少，大力发展苗种培育具有十分重要意义。一、培育池条件 培育池宜选用面积较小的水泥池，池深40一50cm，水池应设进、排水口，并用密网布罩住，放鳝苗10天左右，水泥池用150200gm2生石灰泼
25、洒全池消毒，池底铺有机质较多的粘土5一lOcm，并均匀施发酵粪肥o5一lkgm2，注水10一20cm，池内投放丝瓜筋、杨树须，让幼鳝藏身，池面放养根须丰富的水葫芦，池角水面下搭建食台，待池中培育出大量的浮游动物时投放鳝苗。二、鳝苗放养 刚出膜的鳝苗全长1113毫米，靠卵黄囊提供营养，约10天左右卵黄囊消失时全长可达28毫米，出膜57天即可入池培育，用小抄网轻轻捕捉转入培育池中。养密度150200尾m2，同池中要放养同批孵出且规格整齐一致的鳝苗。三、苗种饲养 刚开食的鳝苗主要摄食培育池中的浮游动物，如浮游动物不足时可用熟蛋黄和豆浆调成糊状全池撒喂。经近20天饲养鳝苗体长可达45cm，可喂剁得很细
26、碎的蚯蚓、河蚌肉、小杂鱼、动物内脏等动物性饲料，每天傍晚投喂一次，日投喂约占鳝苗体重的2一3。经一个多月的饲养，鳝苗体长可达89cm，可喂剁碎的蚯蚓、河蚌肉、青蛙、动物内脏、屠宰厂下脚料等动物性饲料，日投喂量占鳝苗体重的5一7，在动物饲料缺乏时也可辅以米糠、细麸皮、米饭、小浮萍等植物性饲料，但生长缓慢，当年可培育成15cm左右的鳝种。四、疾病防治 黄鳝苗种一般很少有病，但若管理不善或环境严重不良时，常发生水霉、昏迷症等病，如经常用蒜与蚯蚓混合投喂，可有效地抑止各种疾病发生。水霉病防治用3一4食盐水浸泡34分钟；高温季节，易得昏迷病，可采用遮荫降温，勤换池水，再将河蚌切碎，抛人池内收到良好效果。
27、五、日常管理 1、开口饲料最好为丝蚯蚓，有条件可先在培育池中引殖丝蚯蚓。投饵要定时定量，投饵过多，黄鳝苗种贪食会胀死，饵料不足，会影响生长。根据黄鳝夜间觅食的习性，投饵应在日落前l小时左右。 2、勤换池水，保持池水清新，高温季节要增加换水次数，换水温差小于3，及时清除残饵，以免腐烂败坏水质。同时可在池12面积中种植水浮莲、水葫芦等水生植物，遮挡阳光，调节水温。 3、因黄鳝对饵料有选择性，一旦习惯于某种饵料后，很难改变它的习性。因此，在苗种培育阶段，做好驯饵工作，使黄鳝养成混合吃食的习性。 4、培育池中不要投烟头、化肥、农药等有毒性物质，防止黄鳝苗种中毒死亡。（二）黄鳝人工繁殖及苗种培育技术 黄
28、鳝是淡水养殖名贵鱼类之一。进行黄鳝的人工繁殖及苗种培育的目的，是在人为因素控制下，利用生理、生态等技术手段，取得养殖生产所需的比自然繁殖更加稳定的质优量多的苗种的好方法。现就其人工繁殖及苗种培育技术介绍如下：一、人工繁殖 1亲鳝的选择与培育每年的46月份当水温稳定在20左右时，可从农贸市场上或养殖池中，挑选青色或黄色，体质健壮、性腺发育较好、体长2442厘米、体重2575克的鳝鱼，作为雌亲鳝。体长5075厘米，体重90400克的较大鳝，作为雄亲鳝。雌雄亲鳝按2 :1分池饲养。饲养饵料主要投喂蚯蚓、鲜活小野杂鱼虾、螺肉、蚌肉，蝇蛆等动物性饵料。投饵量为鳝体重的38，日投喂12次，视具体情况灵活掌
29、握。投喂时，以击拍声为信号，使黄鳝形成条件反射，并做到定时、定位、定质、定量。在培育过程中，为防止亲鳝互相缠绕，要在培育池中放少量泥鳅，让其吃掉水中的残饵，保持池内清洁。同时注意水质调节，每35天换注一次新水，以确保亲鳝性腺的正常发育。 2、人工催产与授精亲鳝经精心培育一段时间达性成熟后，当水温达25左右时，再选腹部膨大柔软，有一条紫色的横条纹，卵巢轮廓明显，腹部呈浅桔红色稍透明，生殖孔红肿的作为催产用雌亲鳝；个体较大、健壮的作为催产用雄亲鳝。催产宜在水泥池中进行。要求池深10米，注水20一30厘米，水为经日光照射升温后的机井水。催产激素用绒毛膜促性腺激素，剂量每克2个国际单位，一次性注射，注
30、射部位为黄鳝腹部卵巢处。雄鳝剂量减半并比雌鳝晚24小时注射。注射时，入针深度02一 03厘米，药液控制在1毫升内。针头朝向头部并与体轴成45度角。亲鳝注射药物后，把雌雄分开放入水泥池中暂养，暂养期间换水两次。在水温 2527时，待50个小时左右，手摸亲鳝腹部，感到卵已游离时，可立即进行人工授精。方法是：用干净毛巾把雌、雄鳝体上的水擦净，一手握住雌鳝前部，另一手向后挤压腹部，如出现泄殖孔堵塞，可用经消毒的剪刀剖腹取卵，放人干净、干燥的瓷盆中。把雄鳝的腹腔用经消毒的剪刀剖开，取出精巢，用干净毛巾擦净血渍，用剪刀剪碎磨细，用少量 07生理盐水稀释倒入卵盆内，用手指轻轻搅动5分钟左右，让其受精。这些过
31、程必须壁开强光。然后用水稀释，均匀倒入孵化池(水泥池)进行孵化。 3人工孵化 孵化前10天，用生石灰彻底清池消毒，待药物毒性消失后，注入经日光照射升温后的机进水10厘米，采用静水孵化法。孵化时池子上方要遮避阳光，以免阳光直射，同时要经常换水，换水时温差不应超过120。孵化池中每平方米放卵10002000粒左右。当水温保持25一27时，7天后可陆续孵出幼鳝苗，11天后出齐。同时在孵化池中放些经消毒的丝瓜筋或棕树皮，让刚刚孵出的幼鳝有栖息藏身之处。二、苗种培育 苗种培育宜采用水泥池，面积可大可小，最大不超过10平方米为宜。池深5060厘米，注水10一15厘米。池底除放些经消毒的丝瓜筋外，再放些砖头
32、、瓦块、乱石等，供幼鳝栖息藏身。幼鳝出膜后的头几天以其自身的卵黄为营养，不需摄食。这时鳝苗全长13 毫米，胸鳍不断来回摆动，能间断地上下游动。待卵黄消失，胸鳍也随之退化时，开始投喂煮熟的鸡蛋黄，捣碎调成水溶液泼洒。23天后，改投喂水蚤、轮虫、新鲜鱼肉浆和藻类等。日投喂34次，投喂时要用50目标准筛过滤出大型动物。鳝苗放养密度为500 尾平方米。全长45厘米左右时，分池过筛降低密度200300尾平方米。饵料逐渐改投煮熟捣碎的蚯蚓、螺肉、鱼肉等。日投食量为鳝体总重量的5一8，日投喂23次，视鳝苗的吃食情况灵活掌握，确保吃好又不留残饵败坏水质。待鳝苗长到8厘米以上时，再分池过筛将密度降低为10020
33、0尾平方米，或直接转入成鳝养殖池中进行大规格饲养。三、鳝病防治 在亲鳝、苗种放养前，鳝池要日光曝晒710天，并用生石灰或漂白粉彻底清塘消毒。亲鳝引进后和苗种分池培育时要用10毫克升浓度的漂白粉，或34的食盐溶液浸洗10一20分钟，以杀死鳝池中及鳝体上的病菌和寄生虫。在亲鱼和苗种培育过程中，除做到1天注一次少量新水，35天换水一次外，还要定期泼洒生石灰乳，浓度为15毫克升，或漂白粉1毫克升的浓度，使水中溶氧充足，确保水质新鲜，促进亲鳝性腺发育和鳝苗的快速生长，也可达到有病治病，无病预防的目的。（三）黄鳝的自然繁殖一、种鳝的选择：种鳝可从自养鳝中选择。 在繁殖季节(59月)挑选个头较大的黄 鳝放人
34、繁育池中作种鳝。若有大小不一的两批或多批种鳝，则可从较小的鳝群中挑选雌 鳝而在较大的鳝群中挑选雄鳝。二、种鳝的投放： 繁殖池内的种鳝投入密度应以每平方米610条为宜。池中泥堆上可适当栽植一些较矮的草类植物，而高杆植物影响鳝池采光，影响黄鳝的繁殖。三、种鳝的饲喂： 种鳝人池后，一般头2天都不投食，至第3天投喂少量的蚯蚓，以 方便诱食。将种鳝池的投料台均设在进水孔边。投喂的时间可在天黑前12小时，投 料后打开进水管，使饲料气息随水流遍布全池吸引种鳝前往取食。黄鳝吃食正常后，可 适当加入其它饲料。将其它饲料于投喂前混装盆内，并放置一个小时让蚯蚓在其间爬 动，使其它饲料粘上蚯蚓味。其它饲料应逐步增多，
35、投料量以吃完不剩为宜，发现有残料 应于次日早晨清除。四、产卵其的管理： 1产卵巢的建成：产卵巢建成则说明再过3天左右即会产卵，此间应杜绝外人参 观，投料要轻。此期间可见鳝洞口有两条黄鳝探头呼吸，若有其它雄鳝靠近，则原雄鳝即 会发生猛烈攻击，一般来犯者败退而不再进攻，也有更强悍者取而代之。 2泡沫的出现：洞口一旦有泡沫出现，证明黄鳝将在1天左右产卵。3雌鳝离巢：若发现洞口只有一条黄鳝探头呼吸，则证明雌鳝已完成产卵并已离 开。再过57天鳝苗即将孵出。 五、鳝苗的捞取：鳝苗孵出5天内即可捞至鳝苗培育池养殖。鳝苗培育池内的水温 应与种鳝池水温一致(相差不超过2)。捞苗时采用细纱布做成的小网篼，动作应敏
36、捷，以免因护仔种鳝的攻击而影响捞苗。 已产卵的种鳝应精心喂养，大约20天后又可进行第二次产卵。（四）黄鳝人工繁殖和养殖新技术一、黄鳝人工繁殖技术(一)亲鳝选择 1、黄鳝的性逆转现象。黄鳝从胚胎期到初次性成熟这一生理阶段为雌性，体长36厘米以下；产卵繁殖后转为雄性，体长40厘米以上；这种一身二性的现象叫性逆转。性逆转时期体长2240厘米，3638厘米时雌雄各半，22厘米以下均为雌性，40厘米以上均为雄性。 2、亲鳝标准(1)雌亲鳝标准：体长约30厘米;尾重200230克；腹部呈纺锤形，可见卵巢轮廓体质健壮，无病无伤。 (2)雄亲鳝标准：体长4045厘米；尾重230250克；腹部较小，有血丝状斑纹
37、质健壮，无病无伤。(二)催产与授精 1、催产药物。(1)名称：LRHA类似物。(2)用量：每尾雌鳝40一50微克，每尾雄鳝15微克。(3)用法：一次性胸腔注射。操作时选好亲鳝用干毛巾或纱布包好，防止滑动，注射深度不超过05厘米，注射生理盐水用量每尾不超过1毫升，注射雄鳝时间应在注射雌鳝后24小时。注射后亲鳝合放水泥池暂养。40小时后检查，首次检查后每隔3小时检查1次，效应时间为4880小时。检查方法：由前向后触动亲鳝腹部，如感到卵已游离，表明开始排卵，应立即人工授精。 2、人工授精。将性成熟的雌鳝取出，一手执干毛巾握住前部，另一手由前向后挤压腹部，少数顺产，多数须用小剪刀剪开泄殖孔051厘米，
38、挤压35次可产空。挤出的卵放人干燥卫生的瓷盆，立即处死雄亲鳝，取出乌黑色精巢剪碎放人卵中搅拌混匀，加入适量生理盐水放置5分钟，用清水洗去精巢碎片和血污，将受精卵放入孵化器。(三)孵化 采用静水孵化。可视产卵数量选用玻璃缸、瓷盆、水族箱、小型网箱作孵化器。孵化2小时后用吸管吸出花卵、破卵、未受精卵。孵化用水水深10厘米为宜，一天换水4次，每次14，前后温差勿超过4。孵化时间，22为228小时，23192小时，2623134小时 二.鳍鱼培育技术(一)苗池要求。内壁光滑的水泥池规格为3X15X08立方米，水深03米，上口高出水面02米以上，池底泥厚01米。(二)施肥。每平方米用粪肥1千克培肥水质，
39、引植丝蝗蚓，放养覆盖率为25的水葫芦。(三)放养密度。150200尾平方米。要求规格整齐。(四)饲养。开口饲料以水蚯蚓为佳，或投喂浮游动物或鱼肉酱、蛋黄粉、豆浆。经常加入新水。一月后长至体长8厘米以上，可出池进行大规格培育或成鱼养殖。三、黄鳍成鱼养殖技术(一)小水泥池养殖技术 1、池塘要求。选择庭院或农田等避风向阳、水源方便的地方建造。地上池、地下池或半地下池，形状随意。每池45平方米为宜。池底打水泥底，并有水位差，以便自动排灌，池深1米，水深0.15米，底泥厚03米，底泥土质松软适度以利黄鳝穴居。池壁顶部建成T形，以防黄鳝勾墙外逃。池塘用砖石支砌，水泥面抹光。池内移植履盖面30的水葫芦、浮萍
40、。 2、苗种放养。(1)放养规格；体长8厘米以上。(2)放养密度：每平方米152千克。每平方米搭配23条泥鳅,以防黄鳝相互缠绕致死。(3)放苗时间：早春最佳(4)注意事项：a、鱼池消毒：每平方米用02千克生石灰化水全池泼洒消毒，7天后放消毒苗种。b、苗种质量要求；体质健壮，规格整齐，一次放足。c、苗种消毒：用百分之三的食盐水浸洗苗种10分种；每立方米水体用10克孔雀石绿制成溶液浸洗苗种10分钟。d、调温下池：运鱼苗的水温要与池子水温基本一致才能放鱼 3、饲养管理。(1)投饲：主要饲料有蚯蚓、蝌蚪、蝇蛆、面包虫、小杂鱼虾、蚕蛹、螺蛳、河蚌肉、牛羊肉、禽肉下脚料等动物性饲料，也可掺喂米饭、面条、麦
41、麸、瓜果皮等植物性饲料。投饲定质、定量、定时、定位、定人。定质：保证饲料营养，适口性与新鲜度。定量：以略剩为度，日投喂量为黄鳝总重的5，一日3次，最后一次投饵量应占全天投饵量50以上。定时：早9时、午14时、晚19时各投一次。定位：应设多个食台投喂，以避鱼群争食。(2)管理：a、驯食管理。黄鳝对饲料选择性强，应定时驯食，方法是放池后3天内停食,使其空腹喂食，经45天驯养即可正常摄食，或用隔日投食法驯食。b、饲料培育。蚯蚓培育技术附后。c、日常管理。 水温高时缓慢加注新水，下大雨时及时排水，平时应常换水。冬季采取保温措施，如 加电热棒、培肥水质、覆盖草类等。夏季放水生植物或搭遮阴棚遮阴。水温降至
42、10时， 放干池水，保持泥土湿润，并用少量稻草覆盖，也可带水越冬深肥水越冬。(3)捕捞：11月下旬或12月上旬捕捞。捕捞方法一是笼捕，即晚上放笼，第二天收 笼，但不彻底。二是干捕，即干水翻泥通捕。(二)土池养殖技术 1、池塘条件。不漏的养鱼池塘均可，面积可大可小，池深1米，池壁池底铺一层无结 节密眼网或铺设油毛毡，再放淤泥。进出水口用不锈钢密眼网设置拦鱼栅，其它条件如 水泥池。 2、苗种放养(1)放养规格：体长大于8厘米。(2)放养品种和密度：黄鳝每平方米放152千克。泥鳅每平方米23条。鲢、鳙 鱼规格为01一02千克尾的每平方米放115尾(3)放养时间：45月。四、稻田养殖技术l、稻田条件。
43、选择遇旱不涸，遇洪不涝。土壤肥沃的稻田。田埂四周用砖石砌防逃 墙，用水泥勾缝或用水泥板护田埂，并勾缝。埂高05米以上，与地面呈90度。进排水口 用混凝土建造，拦密眼铁丝网。田中开设鱼沟、鱼溜。沟溜面积占稻田面积10。2、鳝种放养。秧苗栽插后每亩放养2000尾，尾重2030克。3、饲养管理。田中安装3040瓦的黑光灯杀虫喂鳝；投饲种类方法同水泥池养殖， 投喂量为鱼体重4；用水稻防治病虫害应用高效低毒农药加深田水喷施；起捕上市或 转塘越冬。 附：养殖蚯蚓技术 1、采集野生蚯蚓。春夏秋可采集蚯蚓，方法如下：(1)灌水捕捉法。可往蚯蚓生活的洞穴内灌水使其出穴。采集少量蚯蚓可用钉耙在 阴湿松软表土层中挖
44、掘。(2)堆料诱捕法。适于大量采集。将发酵熟透的饲料加50泥土混和发酵作饲料， 堆在蚯蚓多的地方，35天后就有蚯蚓聚集。2、人工饲料蚯蚓。选择遮光的静处建蚯蚓池，池深3050厘米，长宽随意。夏季防 水、防晒、冬季要保温。池温10一30时蚯蚓可繁殖，15一25时最适。池内放些潮 湿肥土，湿度40(手捏成团，指间出水)，PH值为7。蚯蚓池土要疏松通气。如土瘦，池 内可放15厘米厚的粪草混合饲料(60腐熟的禽畜类+40的稻草或玉米秆)喂养，如 仅饲粪以牛粪最佳，鸡粪次之。蚯蚓食性广，以食大量纤维素有机质为最好。应酌情添 加烂叶、瓜果等发酵的饲料。其标准为色泽呈黑褐色、无异味、略有土香，质地松软不粘滞
45、。据报道，用造纸污泥或其它产业废物作饲料，渗入一定比例的稻草和牛粪制成堆肥， 或渗进活性污泥(40)或木屑(20)，都有良好饲养效果。饲养密度每立方米lOOO条。 室外饲养，冬天用塑料棚保温，使蚯蚓越冬个大、活力强。3、防治天敌与虫害。蚯蚓天敌是鼠、蛇、蛙。鼠喜食蚯蚓卵包，堵塞鼠洞和加盖可有 效防止鼠害。蜈蚣、蚂蟥、蝼蛄、蛞蝓昼伏阴暗潮湿处，夜晚捕食蚯蚓，可在晚上9一l0时 捕捉。 蚯蚓饲养90一120天放养密度超过5000条立方米，可取大量成蚓供用。不及时采 收会出现大蚯蚓萎缩，产卵停止，卵包被蚯蚓争食的现象。收取成蚓可用旧篮、竹筛内盛 甜食、厨房下脚料、烂苹果，埋入蚓粪堆引诱蚯蚓，58天采
46、集一次，可采集7一10次。（五）黄鳝人工繁殖及养殖新方法摘要 本文介绍了黄鳝的人工繁殖技术，并概述了黄鳝土池生态养殖、鳝蚓配套 养殖、鳝一鱼一藕兼作、稻田养殖、网箱养殖五种养殖新方法。关键词：黄鳝 人工繁殖随着市场对黄鳝需求量的大幅增长、野生资源日见匮乏,天然捕捞的黄鳝越来越少，价格也一直居高不下，黄鳝已成为人们新的养殖“热点”。1 人工繁殖黄鳝的人工繁殖，多人已进行了实验研究，但从现状和发展水平看，黄鳝人工繁殖 技术尚未过关，还不象家鱼繁殖可广泛应用于生产。因此，笔者在此综述黄鳝人工繁殖 技术，也仅供生产者参考。11 亲鳝黄鳝在没有外加因素的情况下能自身由雌性变为雄性，即性逆转。从胚胎期到性
47、成 熟是雌性，产卵以后，卵巢开始逐渐变成精巢。一般体长在20cm以下的个体全为雌性， 体长22左右开始性逆转，体长36cm一38cm时，雌雄个体几乎相等，36cm以下的多为 雌性，38cm以上的多数为雄性，成长至53cm以上的个体则全部雄性。黄鳝繁殖季节5 8月份，67月份盛期。根据上述特性，用于人工每殖的雌鳝应选择体长30cm左右， 体重200g一250g的为好，成熟的雌鳝腹部呈纺锤形、个体较小的成熟雌鳝，腹部有一明 显的透明带，体外可见卵巢轮廓，用于触摸腹部可感到柔软而有弹性，生殖孔细肿，雄鳝 应选择39cm一40cm以上、体重230g一250g左右的为好、雄鳝腹部较小、腹面有血丝状 斑纹、生殖孔细肿、用手挤压腹部能挤出少量透明状精液。雌雄比例一般23： 1。12 催产催产药物可采用LRHA、HCG、PG，其中一次注射LRHA效果较好，用量按每 50g雌鳝lOug，每尾雄鳝10ug一20ug。注射时，要将选好的亲鳝用干毛巾或纱布包好、 防止滑动，针头先刺进胸部