奶茶店人员管理制度.docx

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1、奶茶店人员管理制度 关于奶茶店的经营和管理，对于缺乏经验的店主们非常挠头的问题，奶茶店能否产生好的效益，能否发展壮大，包括是否经营得当，靠的就是管理!，下面就不妨和爱汇网一起来了解下奶茶店人员管理的相关资料，希望对各位有帮助!奶茶店员工管理原则与技巧限于行业特性、工作环境、用工条件的不同，奶茶店人员的管理与一般意义上企业员工的管理还是有着很大区别的。 这些被管理的对象既有自身的优势：年轻、朝气、有活力，接受力强，但同时，他们也有自身的劣势：学历一般不高，自我管理缺乏，容易“随大流等等，加上他们素质参差不齐以及接受“管理的形式和程度不同，这些都给管理带来了很大的难度。 那么，如何来去管理这样的奶

2、茶店的员工呢? 制度化管理。 奶茶店员工的管理，制度化仍然不可缺少。 中国自古以来就有“无规矩不成方圆之说，大凡管理，就必须要有这些“章法作前提。 奶茶店的员工文化素质往往不高，因此，科学系统的管理制度对他们来说更为重要，在使用制度管-理-员工时，奶茶店要遵循如下几点：1 、制度不要太笼统模糊。 制度如果条理不清，过于笼统模糊的话，奶茶店管理人员推行起来往往难度较大，如果执行不力，打了折扣，就会让很多制度流于形式，最后，会极大地损害整个制度的严肃性。 因此，要避开这一点，就要细化制度，实施“标准细则计划，就要把平时经常使用的日常管理(比如出勤、着装等)、标准话术、商务 礼仪、卫生制度、服务标准

3、等全部标准细则化，并不断地向他们进行灌输，让他们耳熟能详，信手拈来，制度就容易落到实处。 2 、制度管理要刚性。 管理的关键在考核，考核的关键在落实。 因此，在实施制度化管理时，在制度执行和落实上一定要一视同仁，不能厚此薄彼，只有“制度面前，人人平等了，作为奶茶店的服务人员或者管理人员才能真正信服“法律的严肃性，才能让大家心平气和地遵纪守法，制度才能发挥它的威力，让大家不敢“越雷池。 制度化管理是奶茶店人员管理的基础和保障，一个没有章法的奶茶店注定会在经营管理当中破绽百出，从而难以做强、做大。 因为在所有的竞争要素当中，人的因素是第一位的，作为以服务水准高低为“卖点的奶茶店人员只有高举制度管理

4、的大旗，管理出效益才能真正地得以体现。 “自治管理。 奶茶店员工，不论是店长、领班、还是前台的服务员、后台的操作员，他们很多出身相似，或者是来自于同一个群体打工一族。 因此，在管理奶茶店员工时，如果能采取“自治的方式，开展自我管理，往往能够起到更好的推动效果。 具体操作手法是：1 、从他们当中，优选有管理能力的人员，经过培训或者一对一帮扶等，快速提高他们的组织、管理能力，并委任领班、店长等管理重任。 2 、把奶茶店的制度，化作他们能够理解和执行的喜闻乐见的形 式，通过推举出的“自治首脑现身说法，以身作则地执行，从而带动整个奶茶店员工的执行。 这样做的好处是：1 、管理者来自他们中间，更容易取得

5、他们的信任。 这要比外聘一个管理人员，用奶茶店人员不容易懂的章法去“强加管理要好很多，且这种方式，更容易得到他们的认可并最终执行。 2 、“自治能够让他们更好地看到职业前景。 因为自治“领导人来自于他们身边，更有认同感，对他们更有职业“诱-惑力，因为如果遵规守距、做得好的话，有可能下一个管理者就是自己。 榜样的力量是无穷的。 通过管理“自治，作为奶茶店可以实现低成本管理的效果，所花费不多，但却容易让制度落地，可谓一箭双雕，一举两得。 以教代“管。 作为奶茶店的人员，过于追求“高压管理，限于他们的经历、心理承受能力等，他们往往难以接受，甚至采取“软抵抗等拒绝执行，因此，曲径通幽，通过以教代“管，

6、采取教的形式，不断地给他们“洗脑，让他们接受奶茶店的管理理念、方法等，倒不失为一种较为有效的方法。 以教代“管具体实施方法是：1 、在教中管。 作为奶茶店，无论是领班、店长，还是公司的经理，抑或是一般的营业员，甚至操茶师傅，他们都是需要不断地学习和提升的，有的 奶茶店甚至每周专门辟出一定的时间来组织员工进行学习，其实，这都是灌输奶茶店管理理念和动作的好时机。 通过在培训或现场指导过程中反复强调管理的内容、工具等，起到教练的作用。 比如，现场模拟演练如何与顾客打招呼等，促使其掌握接待顾客的技巧的同时，把具体要求也一并加了进去，起到了“无声胜有声的效果。 2 、在管中教。 在奶茶店人员实施管理当中

7、，不要忘了在管理当中，教给他们如何去做，让奶茶店的员工明白，奶茶店的管理是帮助他们提升的，是为他们服务的，这样就可以消除他们对于管理人员的戒备心，从而能够更好地认识奶茶店管理的意义。 3 、以教代管，教管合一，可以避免单纯的为管理而管理，可以避开管理者与被管理者之间的矛盾和冲突，可以让管理能够水到渠成地予以实施，而不至于“操之过急，而导致被管理人员的抵触和不满。 人性化管理。 奶茶店的人员很多都是来自于小城镇，他们有着不同寻常的生活和工作压力，因此，在管理当中，如果能够给予他们人性化的管理方式，则更容易受到他们的欢迎和青睐，他们更喜欢潜移默化、和风细雨式的管理方式。 实施人性化管理需要注意的是

8、：1 、人性化不等于人情化。 作为奶茶店，人性化的管理是非常必要的。 但决不能把人性化与人情化等同起来。 人性化的管理是基于管理理性的基础上的，更多地关注了被管理者的感受与接受程度、接受方式。 而人情化管理则往往容易忘记原则，最终让管理和制度抛之脑后，管理变成了“一团和气，变成了“你好我好大家好，变成了“和稀泥和“打太极，让管理无法进行下去。 人性化的管理，其实是一种层次较高的管理，它可以不显山不露水地达到管理的目的。 比如，有的奶茶店在管-理-员工时，就推出来首次违纪不罚款，但在一定时间内再犯一并处罚的方式，具体作法是，第一次违犯制度，只开罚单，但不真正罚款，仅仅是警告你，提醒你，但如果在一

9、个月内再次违反制度，而两次一并执行处罚，这就是一种人性化的管理方式。 毕竟，人不是神，都有犯错误的时候，通过给予改正的机会，有时可以间接地达到鞭策的效果和作用。 2 、沟通是人性化管理的核心。 在奶茶店的管理当中，沟通是必不可少的。 良好的沟通胜过任何形式的管理手段。 比如，有的奶茶店推出“老板接待日，“老板与您面对面等，就是通过这种一对一的沟通方式，了解奶茶店员工，尤其是基层员工的生活状态，工作状态，心理状态。 比如，他们来自那里，生活习性是什么?饮食的习惯，是否适应等等，从而，急他们所急，想他们所想，关心他们所需，与他们建立一种内在的情感联系，让他们感动，让他们从内心里接受企业，接受管理，

10、最终达到无为而治的效果。 人性化的管理，就是要求管理者要放下管理者的架子，俯下身子，与员工贴心交朋友，通过管理者的同理心、换位思考，以及相互间的双向互动沟通，从而上下一心，共同把管理的工作做扎实，做到位。 托管式管理。 近年来，随着连锁店的不断出现，一些专业化的餐饮管理公司应时而生，于是，托管式的管理便被很多餐饮店引入进来，相信这一管理模也会被奶茶店引入进来。 作为第三方管理的托管公司的出现，是奶茶产业专业化分工的必然结果。 但托管式员工管理，要注意以下两点：1 、托管式管理输出的是规范，但规范的实施要循序渐进。 因为奶茶店从业人员的文化素养一般不高，因此，硬性地灌输流程、制度、规范，企图让他

11、们一下子全掌握，是不现实的事情，也是不可取的事情。 2 、托管式管理要与奶茶店有效嫁接。 也就是说，在管-理-员工时，第三方管理公司一定要把优秀、先进的管理制度，能与奶茶店的实际情况结合起来，能够结合奶茶店员工的素质、层次等，有针对性地实施管理措施，因地制宜地做管理， 而不是生搬硬套，不顾实际。 对员工实施托管式管理有如下好处：1 、避开了由于跟员工太熟悉，而不好管理的弊端。 因为是第三方，所以，就没有了因为太熟悉而“下不了手的尴尬，而作为员工，对于不熟悉的第三方“管理者，更是抱有敬畏的心理。 2 、可以让奶茶店资源聚焦做好经营。 通过借助第三方力量，作为奶茶店可以减少建立管理部门的成本，可以

12、专业把奶茶店的饮品、服务搞上去，提升自己的核心竞争力，更好地提升自己的产品质量和服务质量。 托管式管理，或管理外包，是奶茶店管理的一种未来发展趋势。 但这种第三方管理只有嫁接在奶茶店这片坚实的土壤上，员工管理才能有的放矢，才能更加有效。 管理出效益。 总之，奶茶店的人员管理是奶茶店经营者面临的新课题，作为管理者，只有根据奶茶店员工的实际状况，量身定做管理模式，才能让管理真正发挥出应有的作用，才能让奶茶店的经营锦上添花，不断创造出更大的效益。 奶茶店规章制度范文为加强管理,明确责任,实现餐饮工作的规范化和制度化,提高餐饮工作的管理水平和服务水平,特制定本奶茶店规章制度.一,奶茶店规章制度要求树立

13、全心全意为教职员工服务思想,不断提高管理水平和业务技能,积极完成本职工作.二,奶茶店规章制度要求着装上岗,挂牌服务,要讲究仪表仪容,讲究个人卫生. 三,奶茶店规章制度要求对教职员工和客人就餐,要主动热情,文明用语,不得说粗话和脏话;奶茶店规章制度要求服务员在岗时,不准在餐厅落座和陪客人喝酒.四,奶茶店规章制度要求不准在灶间和工作间随意抓吃食品;不准随意领人到餐厅吃喝闲扯;工作时间不准喝酒,看电视,打扑克,下棋,打麻将,打乒乓球和台球等.五,奶茶店规章制度要求非餐饮人员不准进入库房和后橱;不准领小孩到岗;不准将餐厅的物品随意借用和送人.六,奶茶店规章制度要求严格食品检验,不准将过期,过时和霉烂变

14、质的食品,调料,饮料等进入餐厅和使用.做好餐具消毒和餐饮卫生工作.七,奶茶店规章制度要求函授学员就餐和向教职工出售的食品,一律凭票,不准收取现金,收回的饭票按规定消毁,不得重复使用.八,奶茶店规章制度要求要爱护炊事设备,要按操作规程操作,不得违章操作,保证安全使用;作好防火防盗工作.九,奶茶店规章制度要求自觉遵守劳动纪律,不迟到,不早退,工作时间不准离岗,串岗,不准聚堆聊天和说笑打闹.猜你感兴趣：1.奶茶店员工管理办法2.奶茶店对员工管理方案3.奶茶店员工管理制度4.奶茶店保障食品安全规章制度5.奶茶店安全管理制度 将叶片放在盛有酒精的小烧杯中，再放入大烧杯内隔水加热，叶片颜色逐渐由变成。 稍停片刻，用清水冲洗掉碘液。这时可以看到，叶片遮光部分呈色，没有遮光的部分呈色。）步骤的作用是：。 ）步骤中酒精的作用是：。 ）这个实验说明了：。 、有一次小明上街买回来一袋黄豆芽放在阳光下，下午去打开一看，发现许多黄豆芽